数据告诉你哪杯网红奶茶最好喝？
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网红奶茶最近的消息铺天盖地，让许多创业者们都跃跃欲试，加入战局。或是创建新品牌，或是直接作为加盟商......都想要从网红奶茶身上捞上一笔。作为消费升级的龙头领域，不管是风险投资机构还是个人投资者，其实对于这门生意还并不是看得十分透彻。VC Insights此次尝试着对目前最火热的四个网红奶茶品牌（喜茶、一点点、奈雪的茶、台盖）进行解析，让大家对网红奶茶这门生意有一个全新的理解。 这四个奶茶品牌当中，喜茶、奈雪的茶、台盖都属于中国大陆本土品牌，并且都在广东珠三角地区扎根。喜茶属于深圳得闲茶餐饮管理有限公司旗下，奈雪的茶和台盖都属于深圳市品道餐饮管理有限公司旗下。前者曾获得IDG资本超一亿元投资，后者也曾获得天图资本过亿元投资。而一点点奶茶则属于台湾五十岚集团旗下所有。 除了一点点奶茶主要以加盟模式发展以外，另外三个品牌喜茶、奈雪的茶和台盖都以直营门店为主，且都开设于广东省及上海的各大高端购物中心内。 报告看点
网红奶茶布局详情
网红奶茶也分阶层
到底是哪些爆款单品撑起了门面
网红奶茶口碑对比详情
打造网红奶茶，你只需要这些元素
“茶饮星巴克”指日可待
网红奶茶布局详情 一点点奶茶店在中国大陆本土的门店数量远远超过于其他三个品牌的门店数量，接近600家，原因是一点点的发展模式主要以加盟门店为主，而其他三个品牌则都为直营门店。当然对于产品质量及生产来说，直营模式比加盟模式稍微好一些，因为直营门店对于产品的生产和把控都会更加直接。而一点点的产品产出也已十分成熟。 根据以上图表数据我们可以看出，喜茶主要分布于广东珠三角地区。广州与深圳的门店数量最多，另外在上海也布局了3家门店。将来或许也会在北京、天津、成都、武汉、重庆等一线城市开设更多的门店，让喜茶之风席卷到全国更多的地方。 而一点点奶茶的门店则主要分布在长三角地区、广东、福建等地。一点点早期是选择了上海、南京、杭州等地作为国内大陆市场的切入点，目前这几个地方的门店数量也是最为多的。可以说一点点对于长三角地区的人民群众应该也是属于家喻户晓的了。而福建、广东等地也因接受台湾文化程度较高等原因被选择成为国内市场的第二个布局地，目前也发展得十分良好。未来在北京等地的发展也值得期待。 奈雪的茶有18家直营门店，全部都布局在深圳的各大高端购物中心内，暂时属于深圳本地的奶茶饮品品牌，积极为消费者提供优质健康的茶饮品与新式茶文化体验，积极将时尚餐饮历年管理带入高内高端休闲餐饮行列，并且用全新“奶茶+软欧包”的模式带动了新的热潮。直接竞品的喜茶也逐步尝试使用这一模式，并在今年开设了全新的“喜茶+软欧包”的体验门店。 与奈雪的茶同属深圳品道餐饮管理有限公司旗下的台盖拥有12家直营门店，同样全部都位于深圳。主攻“奶盖主题茶饮”，与市面上做工粗糙、茶汤廉价的传统奶盖茶饮区分开来。 网红奶茶也分阶层 根据以上数据我们可以得出，我们对于看出，奈雪的茶与喜茶暂时同在奶茶品类消费的第一阶梯，一点点和台盖则在第二阶梯。由于各品牌的发展模式各有不同，奈雪的茶“奶茶+软欧包”使得消费者在奶茶消费的同时带动了软欧包的消费，让客单价高居第一位。在喜茶将来逐步加入软欧包产品线之后，相信客单价也会进一步提高。而一点点则更多地走平民化路线，门店也渗入到老百姓身边，选址对比其他品牌也并没有更多的讲究。 到底是哪些爆款单品撑起了门面 由于此次分析的4个奶茶品牌都同属于网红奶茶品牌，我们VC Insights选择了对这4个奶茶品牌在互联网上的热评进行分析，用一下词云图的方式告诉大家到底是哪些爆款单品撑起了网红奶茶店门面。
网红奶茶口碑对比详情 都说是“网红奶茶”，铺天盖地的网络评论自然少不了。VC Insights对于这些奶茶的评论进行了追踪，同时也将网民们对这些网红奶茶的品牌产品评价及服务标签生成了词云图展示给大家，并且我们也可以从中看出各品牌奶茶在产品和服务上可以提高的地方。其中，喜茶的五星好评占比最高。 “味道赞”、“服务热情”、“环境优雅”等属于正面口碑； “价格高”、“产品供应速度慢”等属于负面口碑。
“服务热情”、“性价比高”、“味道赞”等属于正面口碑； “街边小店”、“上菜慢（产品供应慢）”等属于负面口碑。
打造网红奶茶，你只需要这些元素 曾经有人说你想要打造网红美食，你只需要往产品里加入芝士、草莓、芒果、牛油果就可以了，加得越多卖得越贵。而根据网民们所喜爱的爆款奶茶单品，我们提取了以下元素，以供想要进入奶茶行业的观望者们所参考。当然还是要围绕在奶茶的茶汤基底、芝士奶盖原料、当季水果上下功夫。这里的“波霸”指的是珍珠奶茶里的“珍珠”，如果还用“珍珠”那就太low了。 “茶饮星巴克”指日可待 在喜茶、奈雪的茶、台盖身上，我们首次看到了专业的风险投资机构介入，也对机构们介入后对行业影响力有所期待。由于这些网红奶茶的分布目前仍然没有扩散到全国范围内，仅仅在局部范围内野蛮生长，所以未来扩张过程中所遇到的问题如何解决才是这些奶茶品牌所要考虑的重点。 我们也会看到雨后春笋般的本地奶茶品牌冒出，上海、北京、广州等一线城市都会带头冒出一批。我们之所以会认为奶茶品类在将来会出现“星巴克”式的巨兽是因为随着茶文化的推广将会对咖啡文化的市场进行分食。并且随着目前中国消费市场的增量不断上扬，这一股热潮将会与广大群众的小资生活一同到来。在美国的茶饮市场中，年轻人对茶饮接受度很高，30 岁以下人群喝茶与喝咖啡的比例相等，27% 的年轻人表示只喝茶不喝咖啡，而与此同时，65 岁以上的老年人则有 70% 都偏向咖啡（这也侧面验证了国外年轻人的茶饮市场是可以通过后期培养的，在国内就更可行了）。此外，根据美国茶协会的数据显示，在过去的 20 年时间里，美国茶叶市场的规模增长了四倍以上。 2016年星巴克在中国内地的门店数量已经达到了2382家，体验式饮品消费不断深入消费者的心中。我们欣喜地看到喜茶、奈雪的茶等品牌逐步加入了软欧包等因素，门店服务体验也有良好的口碑。 本文由VC SaaS原创，未经许可不得转载，转载请联系本公众号或者申请白名单，谢谢！关注公众号(微信ID：VCSaaSTech）并在公众号对话框回复“奶茶”获得详细报告的PDF版本。网红店爆红之后，做复购需要网红接力赛！
来源：红餐网
网红店“红颜命薄”，几乎成为餐饮业的一个共识。原因有二：第一，对于消费者来说，网红店就是尝个新鲜，“晒”个朋友圈。前期的吸引大于后期复购。自己来一次，带朋友来一次，之后鲜少出现复购。不让消费者以吃为目的的餐饮店，怎么可能长久呢？&第二，网红店能起势，短时间收割大量流量。如此红利，山寨店怎么会放过。 &答案奶茶爆火带来的是市面上泛滥成灾。老城区炭火牛蛙火了，遍地都是老城区、老城西、老城乡、巴实老城区……第一餐讯认为，网红店想要C位出道，复购率是最关键的数据。网红店，如何做好复购呢？以下三点是关键。网红溢价，消费体验要增加 “无产品，不营销”，这是餐饮业立足的一个正向逻辑；网红店反其道而行之，“无营销，不产品”。网红店常常不持久的根源在于，没把心思花在“吃”上。导致的结果，顾客期待过高，而消费体验大多就是“不过如此，并没有营销说得那么牛逼”。 &这不是营销策略的错，而是体验上的落差。好吃，好看（产品、店铺），实惠，服务周到……这都是圈粉的体验。以西木栗子为例，作为糖炒栗子中的网红品牌，它特别注重增加消费者的体验。&首先，视觉体验升级。一抹青春活力的鹅黄色是西木栗子的主色调。无论产品包装，还是店铺装修，都有完全区别传统栗子的时尚感。&其次，栗子存在不可控的“报废率”，为了升级这个吃栗子的先天短板，西木栗子特别赠送消费者一个“原谅杯”。让消费者感到每一分钱都花在好栗子上，吃西木栗子性价比高的感觉就十分直观。通过不断输出品牌文化，增加消费者体验，消费者便有记忆点。那么，复购也好，话题传播也好，都变成水到渠成的事情。 提高产品壁垒，持续爆款，缓慢扩张 业内有这样一种规律，爆款网红单品，一般火不过两季。可网红店看见自身红利，一般又急于扩张，问题就出现了――店多了，排队少了。红利一过，复购、新客几乎清零。这样的网红店，死了一大片。怎么办？整体复购率达到了惊人的70%，当红炸子鸡乐乐茶给出这样一个答案――“茶饮+软欧包”双爆品研发，持续更新SKU，不开放加盟。乐乐茶每个月茶饮与软欧包各出1~2款新品，每个季度出1款爆品，每年出1款网红品，且出一款红一款。&针对不同季节及节日，推出季节限定茶饮及软欧包。&一个网红单品，另一个网红单品接力，给予消费者持续不断的新鲜感与好奇心。 &&同时，乐乐茶不接受加盟，直营店扩张成本相对较高，一家门店一次性投入在300-500万。店型设计丰富，除标准店，还尝试了粉色系、黑金以及极简风等多种主题店。门店所有产品均为现制，未采用中央厨房进行商品预加工，限制了商品产量，保证了产品质量。&在方方面面，乐乐茶提高复刻它们的壁垒，这让自己扩张慢，同时也让山寨者难办。 &在答案茶身陷山寨风波的时候，乐乐茶的独特仍是许多老客户心中比较难替代的茶饮网红店。健全会员体系，建立长久联系，精准营销 星巴克发布的2017年第三季度财报显示，在美国地区，星巴克36%的收入来自于会员消费。&火锅届新秀麻十七复购率达到70%，这首先有赖于其前身巴实火锅积累超过15000名会员，后又将会员人数增长至57000人。麻十七通过精准营销，运用自己的系统工具生成大数据，按照不同的数据生成针对不同会员群体的定制化营销方案，提高复购率。有这样一个会员82原则：餐厅80%的营收来自20%的会员。 &许多商家的会员卡本身就能为商家带来利润，其次办会员卡所设的门槛还能帮商家锁定相当一部分的消费者，在提高复购率方面有明显帮助。&第一，会员卡的普通功能如特价优惠、打折、积分折扣等，让消费者可享受优惠菜品价格，有促销的作用。 &第二，会员体系最关键的一点，在于可以精准营销。付费会员的模式，可以与消费者建立更长久的联系，更好地了解消费者需求、精细化管理稳定的顾客群体。建立情感与品牌认同，进而提升消费者黏性，让流量沉淀下来。 &西贝的会员制度，就是业内比较好的模板。VIP会员除了能享受相对于其它顾客更优惠的价格，还享有“亲子莜面活动”“亲子私房菜”优先报名权、西贝体验官报名权、甄选商城的会员价、免费参与喜悦会读书会。西贝利用会员制度，建立消费者生态体系，衍生增值服务，提高消费者的信任与依赖。 &总结 网红店昙花一现，是业内常见的现象。第一餐讯认为，复购率固然是突破重围的重要指标，但是痛点在于这三方面：品牌文化沉淀，产品创新能力，管理能力。 &如何从网红店成长为长红店，这三方面是对所有网红餐饮老板的考验！
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扫描二维码关注红餐网公众号想打造一个网红爆款产品 有人给了这4点建议想打造一个网红爆款产品 有人给了这4点建议奶茶达人百家号抛开产品做网红，长久不了！在网红概念出现之前，我们更多讨论的是如何制造爆款产品，相较于主要以IP炒作的网红，爆款的指向着重于产品本身。网红为形，产品为魂，于是又出现一个新的概念——结合时下热点或趋势创造优质产品的“网红爆款”，以此让产品能在短时间内受到认可并利于传播。如何打造网红爆款，抹茶应用品牌御茶村旗下抹茶园通过对抹茶黑糖牛乳进行分析，总结出了四个要素：认知、时尚美观、口感、标准化。1.打造网红爆款的四要素为何是它们？认知：消费者心智中定位的认知在大陆的饮品中，我们不得不承认绕不开日本。抹茶黑糖牛乳中的黑糖一词的叫法就源于此地。而在许多品牌的设计中，日文的の字使用颇多，日式小清新的店面装修也在奶茶行业中占据主流。另外，抹茶黑糖牛乳属于抹茶拿铁的一种延展应用，黑糖、抹茶拿铁早已出现于市场，对于消费者来说教育、推广成本几乎为零。这也就不难解释，为何许多早期出现的概念产品并不受市场待见，但在几个月或者几年后，通过改良后被消费者热追。所以一个网红爆款产品所具备的第一要素为消费者所熟悉，且存在于市场的产品。更简单的说就是需要有群众基础。时尚美观：具备传播性的美观度给予消费者时尚属性对于美的追求人皆有之。如今，茶饮的属性早已不再限于解渴，已然成为一种时尚品类。从各品牌的店面、杯子、打包袋等方面的设计可见一斑。而出现于网络中流传的饮品，以外形美观者居多。抹茶拿铁的渐层、奶盖茶的简约、水果茶的艳丽、黑糖珍珠奶茶的老虎纹、盆栽奶茶的类物、瓶子茶的独树一帜皆为此类。再以抹茶黑糖鲜奶为例，绿色的主色调下再加上大理石纹般的黑糖挂壁，犹如狂野的泥石流，恰似毕加索的挂画，饮品升华至艺术，同样具有传播性。口感：最适宜本土化的大众消费口感有概念的导入，有外观的加持，口碑传递的责任将落于口感。果茶以清新、酸甜适中为宜。奶茶以浓郁中透着清爽为佳。一句话，能一整杯喝尽，且感到意犹未为最高境界。所以在原料的选择上尤为重要。果茶中茉莉绿茶的使用较高，这是因为研发者发现以花香能体现产品的独到，绿茶较之红茶、乌龙更为清爽。奶茶目前除了红茶外，也在乌龙、青茶等茶品中进行突破，寄望于在浓郁中带给消费者更多茶感，以解腻。抹茶黑糖鲜奶也有同样之功效，较于绿茶，抹茶的茶感更加突出，且略带海苔气息，能够中和黑糖与鲜奶的甜腻。标准化：标准化是爆品的充要条件好看的产品，好喝的产品不说一千，也有八百，为何做来做去，流行的仍万变不离其宗？这与是否能形成标准化，利于大范围复制有关。标准化从五个方面体现：原料标准化、呈现标准化、口碑标准化、生产过程标准化、门店SOP标准化。以黑糖珍珠鲜奶和抹茶黑糖鲜奶为例：抹茶、茶叶、黑糖、牛乳、珍珠均为标准化工业形农副、畜牧业产品，原料的标准化是产品稳定的基础。门店sop是否标准执行，决定了产品口感、外观是否同样标准，最终导致顾客对其产品甚至口碑的判断。而许多创意性产品在未解决这些标准化时，常常是现于市场，但因复制不利，意外“流产”。综合来看，打造爆款，打造一个具有网红特性的爆款产品绝非是以促销、软文推广就能形成传播，而是需要以产品打动消费者才能形成“撒网”效应。2.单品类网红爆款中，为何抹茶会脱颖而出？世界三大非碳酸、酒精饮中，可可、茶、咖啡都富含丰富的咖啡碱，咖啡碱能够刺激大脑皮层，让人形成食瘾。但从效果来看，咖啡较于茶更利于食瘾，这是由于一杯果茶或奶茶的茶含量低于咖啡，日均摄入量低，且未多次饮用导致效果没有咖啡显著。以冲泡方式呈现的茶叶，与以直接食/饮用的抹茶相比，抹茶更易形成食瘾。从2002年星巴克的抹茶拿铁，到2013年日本辻利茶铺进驻上海开启抹茶主题馆，再到2014年国内如無邪、初代、关茶等网红抹茶品牌的出现，国内以抹茶为主题的品牌超过200个，店数总量超过2000家。这个非单独品类，又能开山立派的抹茶其背后，源于可以通过一个原料衍生出多种产品。如抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶饼干、抹茶意面、抹茶饮品等等食品，甚至于抹茶面膜、香皂、牙膏等日用品。这一切，为抹茶主题品牌找到了强大的产品线，和利润来源的支撑。而某资本对于抹茶这个品类值得投资的意见为：1、抹茶的高营养、微涩口感能中和甜腻，符合休闲食品及茶类饮品的消费升级的健康和清淡趋势。2、抹茶作为一种可以作为调味使用的茶类，能和多种产品组合。能够让消费者具有认知上的延展性。3、从国内消费数据来看，抹茶的品类关注在极速上升。所以用抹茶打造网红爆款的可能性机率极大。分析此的意义在于，想以单品作为特色品牌时，我们需要考虑的因素：是否符合消费趋势；衍生性是否强大；关注度是否够高。以此为基准结合四要素，持久性输出网红爆款的概率更高。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。奶茶达人百家号最近更新：简介:爱奶茶！做一个奶茶百晓生！作者最新文章相关文章网红新茶饮品牌们该如何做大？
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网红新茶饮品牌们该如何做大？
[ 亿欧导读 ]
不久前，星巴克宣布将在2018年春季关闭旗下全部379家Teavana茶饮零售店，一时引发业界热议，纷纷质疑“星巴克都没做起来的茶饮市场，国内这些网红茶饮有什么胜算？”
图片来自“123rf.com.cn”
不久前，宣布将在2018年春季关闭旗下全部379家Teavana零售店，一时引发业界热议，纷纷质疑“星巴克都没做起来的茶饮市场，国内这些网红茶饮有什么胜算？”
筷玩思维认为，虽然星巴克旗下的Teavana茶饮零售店和国内的网红茶饮店做的都是茶饮生意，但走的还真不是一个路子，或者说它们的赛道都不同，而且星巴克茶饮店在市场发生变化后未找到发力点。
首先，Teavana门店切的是零售赛道。除了售卖杯装茶饮料，还售卖茶叶、茶具、茶饰、茶食品等，杯装茶饮料只占整体营业额的20%，另外的80%都来源于茶叶等零售形态的产品。Teavana门店不设桌椅，客单价人民币250元左右，一周的客流量在之间。
有人把Teavana的门店开不下去的原因归结为美国人没有去茶馆喝茶的习惯，确实，Teavana曾开了5家茶吧，现只剩下1家西雅图的试验店。
但美国人是爱喝茶的，据美国茶协会的数据显示，在过去的20年时间里，美国茶叶市场的规模增长了4倍以上。
有意思的是，Teavana的客群发生了改变，Teavana的主要客户群也由40岁左右的中年人逐渐向20-25岁的年轻一代转变。
也就是说，美国人喝茶的需求一直在，只是换了一批人。星巴克茶饮店也感知到了，比如进行店面升级，吸引年轻顾客，针对年轻人做各种营销活动，但效果甚微。
星巴克将Teavana的糟糕表现归结于实体零售的衰颓，这确实是重要因素，当花费时间体力去线下买的物品和线上所差无几时，谁还会去线下买？
这些高品质的茶叶对这些重体验的年轻消费者来说，实在是缺乏吸引力。此外，Teavana门店的产品，如果按口味和颜色等细分的话近8000种，一个零售店面，竟然还雇佣了21位能讲各国语言的销售团队，而且多开在商场里，这样的成本可想而知。
星巴克贩茶败走麦城，为何国内的茶饮市场却越来越火？以网红茶饮店为代表的新中式茶饮到底有啥能耐？它走的是什么赛道？
新中式茶饮究竟有多火？来从这些维度看看
用户会被网红茶饮店的各种消息刷屏。
目前茶饮行业的融资金额已经超过13亿元，奈雪的茶在2017年初获得天图资本过亿元的投资；因味茶获得了京东创始人刘强东等5亿元的投资；美亚投资一点点1亿美元以及获得IDG投资。
一些传统品牌也加入了新中式茶饮的阵营，比如凉茶品牌王老吉不久前开设第一家线下现泡茶概念店，以档口店的形式主打养生茶、功能性的茶。呷哺呷哺有36家门店引入了茶铺，主打台式手摇茶，完全手工摇动调制。
筷玩思维了解到，夏季每月喝30杯饮品以上的消费者，全国比率已超过36.5%。
从2001年起，我国茶饮料市场进入快速发展期，几乎每年以30%的速度增长，已成长为茶产业的重要支柱，新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元。
从粗放式的茶馆到精品茶饮店，新中式茶时代到来
新中式茶饮现在火爆异常，甚至成为了时尚的代言词，但往回看几年，茶跟时尚完全不搭界。
此前，提起茶馆，人们会有两种认知：一种是将茶馆和赌场、麻将、乌烟瘴气这些词联系在一起，另一种是和小众、文艺这些词联系在一起。总之，给人的印象就是：茶馆是为一小部分群体而存在的，无法大众化。
但现在的新中式茶饮却受到了这个时代走在时尚前沿的年轻人的喜爱，而且一跃成为网红级的新鲜事物，茶饮行业已经由粗放式经营进入了高门槛时代。
从茶馆到新中式茶饮，几乎是颠覆，产品改变了，客群改变了，经营模式都改变了。但从茶饮连锁行业的发展来看，新中式茶饮完成了新的，使茶饮连锁行业进入了第三阶段。
第一阶段是粉末时代，因产品是由粉末冲水调制而成得名，不含茶也不含奶，此时的奶茶店以3-5平米的小档口形式存在。
第二阶段是街头时代，因遍布大街小巷而得名，出现了茶基底，即用茶末和茶渣制作基底茶，并将其装在茶桶里，每隔数小时进行更换，此时真的茶叶代替粉末出现在奶茶中，但奶还是以粉末为主，该阶段兴起的知名奶茶品牌有CoCo都可、Happy Lemo快乐柠檬等。
第二阶段后期，出现了鲜奶，还新创了奶盖茶，将淡奶油打发并覆盖在纯茶上面，形成全新的形态及口感。
第三阶段是新中式茶时代，新体现在原料上采取上等的茶叶、新鲜天然的奶油，并使用更专业的萃取设备保证口感的一致性和高效；萃取工艺上除了传统的热泡，还引入了冷泡、真空高压萃取等；在店面装修上，将单店面积从15~20㎡扩大到50~100㎡，还设计各种主题各种装修风格的茶饮。
茶饮产品更新换代，迎接消费升级回到餐饮赛道
星巴克茶饮店失败的重要原因是：实体店零售受到冲击，客群发生改变。
而新中式茶饮之所以能兴起就在于瞄准了85后、90后这一消费群体。对于这类群体，茶饮店直接传递茶叶产地、奶盖品质这些信息，他们不一定买单。
单单靠品质是不能打动他们的，他们选择消费茶饮，可能是想解渴，可能就是想解馋，想尝鲜或者找到自己喜欢的口味，找到自己的FreeStyle，还可能是和朋友逛累了想找个地方休息下，抑或是觉得它的包装好看，想发个朋友圈。
因此，想要满足这类群体的需求，还得用新中式茶的思路，研发这一客群喜爱的茶饮，在产品包装和店面设计上下功夫，为其创造更舒适、更时尚的休息空间，满足年轻群体追求轻奢的心理，为其注重生活品质和生活方式制造身份认同感。
传统热泡茶升级为便利的冷泡茶，新茶饮新品更能满足用户期待
这类群体，一般不会自己去买袋装的茶叶回家泡，更多的是在逛街、看电影或路过某些饮品店时，来上一杯甜甜的冷泡茶。
因此，新中式茶饮店售卖现泡茶，对产品进行融合创新，将苦涩的传统茶改得像饮料一样好喝；从便捷性来看，相比于传统的热泡茶，冷泡茶也更适应现代人的快节奏生活；这些新中式茶饮品牌不断研发口味，提高效率。
喜茶的第一家门店开在三线城市广东江门，当时的人流量很少，喜茶的创始人Neo就通过微博等渠道来收集顾客的反馈意见，每天进行产品迭代。喜茶自创的芝士奶盖茶，也是通过微博搜索，发现芒果和芝士的搜索量最大，再加上流行的奶盖茶，爆款单品就打造出来了。
各个新式茶饮品牌都用自创的单品来占领消费者心智，比如，朴茶的健康概念手作茶、本宫的茶里的中式传统茶、喜茶的芝士奶盖以及一点点的波霸，与传统的茶饮店形成了差异。
为保证产品口感和标准化，新中式茶饮品牌引进了漩茶机，几十秒内就能现场萃取出茶叶精华，将传统制作流程标准化、速度化、便利化、健康化，既保有传统古法冲泡的茶色、茶味与茶香，又能加快萃茶速度。
有的茶饮品牌还在制冰机上花心思，比如超级乐茶订制的制冰机，可以将冰块的质量提升3倍，这样制出来的冰块不仅密度大，也会融化得更慢，不仅能在茶汤萃取后瞬间锁住茶的鲜香，加入茶饮后，也能在留存茶的原味上更胜一筹。
新式茶饮+第三空间，打造更加时尚轻松的休息场所
第三空间是一个商业概念，书店、茶馆、酒馆、咖啡馆都可视为第三空间。
旧式的茶馆或者是酒馆都是针对特定群体的，而书店多年来一直在情怀与商业之间苦苦挣扎，以星巴克为代表的咖啡馆，已将第三空间的商业价值发挥出来了，在星巴克休息、处理工作、谈论事情已成为了一种生活方式。
但去年，整个咖啡行业出现负增长，人们对“咖啡+第三空间”的组合也产生了审美疲劳，这时“新式茶饮+第三空间”更能赢得人们的关注。
比如，茶饮店品牌“煮葉”就称自己要为顾客提供茶饮的第三空间；喜茶也在首次采用大店模式后，取得了前所未有的成功。
在聚会、逛街、看电影等休闲娱乐之外，消费者还需要一个地方休息，而能坐下来的地方除了餐馆就是星巴克这样的咖啡馆了，星巴克的商务气息比较浓厚，相比之下，新式茶饮店这种形态更加符合年轻消费者的胃口：时尚、个性，还适合凹造型、拍照。
现在不少线下商场也在打造“场景”，消费元素减弱，社交属性增强，泰国The Commons商场是这种业态的典型，“先是社区、再有商场”。
如今的电商、外卖冲击了餐饮市场的格局，线下门店如果提供的东西和线上一样，就毫无竞争力，因此要打造场景提升用户黏性，同时如何控制成本、探索商业模式则成了当下亟需解决的痛点。
但不可否认的是，新式茶饮有了第三空间的属性，也就有了创造更多商业打法的可能性。
新茶饮通过营销提升品牌知名度，精耕行业才能持续
很多人，没有喝过喜茶、一点点，也没有去享受过它们的第三空间，但是他们对这些新中式茶饮品牌一定不陌生，这就是这些茶饮品牌的传播效果。
首先这些新中式茶饮品牌无论在产品包装还是在店面设计上，都十分符合年轻消费者的胃口，这类群体的分享欲望也是最强的，尤其喜欢分享小确幸（微小而确定的幸福）。
因此，通过年轻消费者的分享和炒作，品牌可以快速被放大。
消费者在买到稀缺的网红茶饮后，会很兴奋，这时茶饮好不好喝可能已经不重要了，重要的是，他/她买到了，它代表着时尚，代表着轻奢的生活方式。但这类消费者的好奇心得到满足之后，可能又对新的东西感到好奇了，于是又开始了下一轮的追捧。
因此，一个品牌如果只有传播价值的话，很快就会销声匿迹，新中式茶饮是在消费升级的热潮下诞生的，如何趁着当下国人对新茶饮的热情，推出更多爆款单品并且探索更多可持续的商业模式，这才是新茶饮品牌该做的。
新中式茶饮市场看似火爆，但要追求品质，在原材料上就得付出高昂成本；想用第三空间给顾客体验，就得支付高昂租金；想要提高效率，就得付出更多人工成本和设备成本，因此这一市场并没有看起来那么暴利。
不少茶饮品牌都开始在整合供应链，通过成规模的销量获取供应链的议价优势，甚至还对茶叶的源头“土壤”进行改良，而土壤改良至少需要5年时间，并且还要研发出品牌独特的口味，可以说这些茶饮品牌是在打一场攻坚战。
筷玩思维认为，餐饮行业门槛相对较低，模式又相对比较重，因此很难出现大的餐饮巨头，这一点在新茶饮市场体现的更明显，新茶饮市场的门槛更低，因为迎合消费升级，模式更重。
因此，新茶饮品牌要想做大做强，需要摸索出自己的商业模式，利用已有第三空间，创造新的业务增长点，并深入挖掘用户痛点，结合供应链创造出与市场更匹配的产品，新茶饮品牌还有很长的路要走。
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