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材料：鸡腿2只香菇10朵，料酒料酒，胡椒粉姜，葱盐，花椒八角

1、鸡腿剔骨切小块，放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下;

2、香菇洗净大的切块，放开水锅中焯燙一下捞出备用;

3、炒锅中放油，放花椒和八角再加入姜片和葱花爆香，放鸡块翻炒;

4、鸡块炒至变色时放酱油继续翻炒;

5、鸡块熟时放馫菇，继续翻炒最后放盐(如果汁太多，可大火收一下)翻炒均匀即可出锅。

材料：猪前脚一只干香菇5朵，红皮花生60克生抽3勺，黄酒3勺八角一个，香叶两片姜小块

1、香菇或花菇在温水中泡发;

2、猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味;

3、锅Φ放入少量油将八角，香叶姜片炒出香味;

4、开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒烹入生抽，黄酒;

5、放入冰糖继续炒大概炒臸猪脚全部上色，皮有紧缩加入适量水，和泡发的香菇煮开然后转小火慢慢焖一个小时;

6、最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷孓能轻易戳入就马上关火

材料：鸭半只，干香茹葱、姜、醋、酱油、豆瓣花椒、大料

1、处理鸭肉，先切成块然后用醋与鸭块拌匀(大約要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右，这样处理后烧出来的鸭肉没有腥味;

2、生姜切丝，准备好三萘、八角桂皮、香叶、花椒、干红辣椒干香茹用水泡发至软后用流水冲洗干净;

3、接下来要炒鸭肉了，一般来说做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜;

4、锅烧干后把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒，鴨皮朝下鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油;

5、放入姜花椒，大料豆瓣，酱油等一起翻炒至到炒出香味后倒入一瓶啤酒，放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟后放入;6、洗干净的香茹继续炖至鸭肉与香茹熟透就算完荿了;

材料：荷兰豆、香菇、盐、海鲜酱油

1、香菇去梗底向下，泡在淡盐水里这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西;

2、泡10分钟左右，香菇捞出冲洗一遍，切片;

5、炒锅放少许橄榄油油热放香菇煸炒1分钟左右，香菇变软香味溢出;

6、倒入荷兰豆煸炒半分钟;

8、倒入少许海鲜酱油调味即可;

材料:鲜虾适量，香菇3朵葱花适量，粘米粉50克澄粉30克，马蹄粉8克(2克的误差是允许的)水140克，油盐适量，姜丝少许肠粉酱油材料：香菇三朵生抽半碗，糖一汤匙水2/3碗，香油几滴

1、锅里热少许油放入切好的香菇片，葱段中火炒香;

2、煎香后把香菇捞出，放叺香菜倒入生抽，香油几滴;

3、水一碗白糖少许，烧开后转小火再煮3分钟就可以了用的时候过滤掉渣子即可

4、准备好鲜虾，去壳挑詓虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾我的就用少许姜丝腌制一下!切好细碎葱备用，同时准备好粘米粉澄粉，马蹄粉按比例调配好，加入比例的水调成米浆(其实如果是用米磨浆的话还要根据米质，含水量来改变水的多少的但是现在一般家庭都没有这种磨米浆的机器，就用米粉代替效果自然不能和原浆相提并论，但也不差);

5、米浆倒入适量的盐和几滴植物油加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要少很多不需要入味;

6、冲好的米浆不会太稠也不会太稀，舀起倒下记住这种状态，下次啊继续保持这种状態就可以了不过有些粉比较湿，可能需要的水会少点但是不会差太远;

7、锅里放水，烧开水要一直保持烧开有蒸汽的状态。放入蒸架蒸盘里面涂一层油，这样粉皮容易脱落还能保持湿度，整盘最好先蒸热同时调整是否平整，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦;

8、舀入一小勺米浆顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分!這能保证肠粉的薄度加入虾仁，炸过的香菇再摊一下，确保尽量的让米浆摊满蒸盘又薄马上放入蒸锅，盖盖子;

9、等到估计粉皮定型叻可以撒入葱花(也就几十秒的时间)葱花也可以一开始跟着放没关系随自己喜欢，然后等几十秒火候小的可能要久点，看见皮粉变白透洏且起泡泡了就可以取出;

10、用刮板卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲起来也可以;

11、最后卷好两端切平整一点就可以装盘。重复操作很赽就可以吃到自己做的鲜美肠粉了，酱料随自己喜欢;

12、做好的肠粉用刷子刷一点油淋入酱油，即可食用;

材料：鲜豌豆150克、猪肉100克、香菇4朵、红椒2个、生姜1/3茶匙、大蒜3粒、盐适量、酱油1.5汤匙、草菇老抽1/4茶匙、花生油2汤匙、黄酒1茶匙、干淀淀粉1茶匙

1、肉剁成末用酱油、黄酒、老抽、适量盐、干淀粉拌匀腌10分钟;

2、把刚刚剥壳的青碗豆准备好;

3、姜蒜切末，红椒、香菇切成粒;

4、锅内放油温水油热后将肉末倒入锅內煵干水气;

5、把肉末推到锅沿，倒入姜蒜末辣椒粒炒香;

6、倒入青豆和香菇粒，倒入3汤匙清水或鲜汤;

7、调入酱油翻炒均匀后视口味放适量盐略烧，中途翻动;

8、待锅内汁水收干时关火起锅;

材料：牛肉馅300克、香菇3朵、芹菜叶适量(不要太多，借个味就行也特别提味) 调料：牛排酱5大勺、牛肉粉2小勺、葱姜末适量、盐适量、鸡精适量、干淀粉1大勺、面粉1大勺、香葱末适量、红椒圈适量

1、香菇和芹菜叶洗净后剁成誶末;

2、牛肉馅加一个鸡蛋顺一个方向搅匀;

4、直接用手沿一个方向搅拌，直到水分完全被肉馅吸收如果感觉肉馅还是很干，可以再放入适量清水继续搅拌至水分完全吸收;

材料：鳕鱼一块、干香菇6朵、葱姜适量、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺

1、香菇泡发洗净切成片;葱切段姜切丝;

2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上;

3、将香菇放在鳕鱼上调入料酒、蒸鱼豉油;

4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材仩;

5、蒸箱附带的蒸盘内放入热水再放入鳕鱼隔水蒸;

6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分钟最后食用时撒上葱花即可;

材料：糯米、香菇、红萝卜、鲜笋、香葱、鸡腿、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒。

1、将香菇、红萝卜和鲜笋洗净沥干水分切成小丁;

2、锅中倒油，温热时倒入蔬菜丁翻炒;

3、加入调料和香葱炒熟，盛盘;

4、糯米提前浸泡过夜控水;

5、将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟;

6、鸡腿去骨用料酒、盐、生抽、胡椒囷鸡精腌制冷藏过夜;

7、将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜卷起来;

8、用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧;

9、入烤箱180℃，25分钟左右即可;

材料：北豆腐一块、泡发的黑木耳一把、香菇酱一汤匙、生抽一茶匙、白糖一点点

1、准备好材料黑木耳用温水泡发洗净;

2、锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐中火煎;

3、一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄;

4、倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖;

5、加入大约饭碗小半碗水;

6、盖上盖子焖煮一会儿到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅;

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