老司机解密网红店的营销套路-餐饮新手必备
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老司机解密网红店的营销套路-餐饮新手必备
在成为网上流行的术语，“网红”已逐渐扩展到各行各业。近年来，一家又大又小的网店应运而生。似乎只有在网上玩红色标签才能跟上时代的步伐。快速升级的餐饮，背后的各种营销手段，如何使常规网络红人店保持长虹，成为经得起时间考验的“金字招牌”？1“外貌第一”此刻的网红店，无论是一杯茶，还是一个简单的钥匙扣，小摆设，一定要做一句话：美！相比于产品功能的竞争，网红店似乎把产品的价值放在第一位。除了产品本身之外，就连门店的装潢、格局、整体营造的气氛都要统统到位，要让顾客感觉到随手一拍你就能当票圈红人。最近，工业元素，黑色的金元素，粉红色的风和寒冷的风，这是时尚界的流行，已被许多网红店，作为店内的主题设计。2。网红店的优秀的标准是排队。有业内人士说，排队，从商业现象，是不正常的。但是Lady M.师傅，鲍鱼，茶…这些网上的红色商店：排队是大武器的“眼睛”。商店门口的长龙显示出生意的景象。随着顾客的从众心理，路人会好奇地停下来等着看发生了什么事。3，跨界混合的新高潮在竞争激烈的市场环境下，各类产品的有效性和适用范围不断扩大，消费者的消费需求呈现多样化。行业间的界限正在逐渐打破，品牌交叉无疑是大势所趋。通过跨界，一方面增加了产品的多样性，满足了消费者多样化的需求。另一方面，打破原有的消费者认知，将熟悉的品牌拓展到不同的领域，或结合不同的产品，也可以增加新奇感，刺激消费者的消费认知。4。限量供应是一个特点俗话说：“不能吃的葡萄是酸的”。在市场上，许多网红店将适当地使用饥饿营销。这些净红商店都明白，越是不容易得到的东西，你就越能得到消费者的欲望。供应有限的时间限制将允许许多食客忘记。
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庭院深深 不及“网红店”的营销套路深
　　五一假期与温州友人聊闲天，朋友说起近日杭州“街霸” 一点点奶茶也开进了温州，旋即刮起了一股排队风潮，黄牛代买50元一次。　　话题还没结束，手机就亮起了一条推送新闻：“网红店”集聚的上海正兴起一种“排队经济”，即通过互联网平台就可预约代为排队的业务，有上海市民曾尝试，3杯价值69 元的“喜茶”，代购和跑腿费用竟需165元。即便如此，这位体验市民仍觉得花钱免5个小时排队之苦，值！　　正当笔者边感慨着魔都“城会玩”，评论区来了个“画风突变”——有上海本地网友“怒怼”，表示所谓“网红店”排队等待时间超过5小时的描述过于夸大，现实中根本没有这么热门；还有不少网友则认为“大排长龙”不过是商家常见的“饥饿营销”手段，不该再帮腔助长。　　无独有偶。近期一条《网红美食的套路》视频爆红网络，一位名叫许豪杰的上海90后以戏谑的口吻揭秘“排队经济”。如取名要以各类叔伯婶姨老师傅命名，总之 “越老的听上去越有秘方”；或者干脆“一不做二不休”，直接在自己的产品前面加冕“网红”二字，如网红粢饭团，网红手抓饼，普通的食物一下子就有了“网感”；还要找“托儿”来拉人气，门前排队不能断，做出一副“高姿态”，搞限量、限购，这样“几个小时后就算连卖的是什么都不知道也会有人来排”。最最重要的一点，就是找各种大V来试吃，微博微信本地外地营销号一起推……总之一句话，“酒香不怕巷子深，只要套路走得真”。　　不过，诡异的是，即使不少人心知肚明这些网红店的热闹或许更多是“表面”功夫，却仍乐此不疲地花费时间和金钱去排队。有热衷“一点点”的同事一语道破：这其实也是一种社交，“当大家都在谈论同一样东西的时候，或者呼朋引伴一起去排队的时候，你只有一起参与进去，才能与她们聊到一起，玩到一起，成为‘同一国’的。”　　也有社会学专家表示，这映射了当代人的“存在焦虑症”——真正让网红奶茶或网红蛋糕走红的并不是它本身的使用价值，而是其背后的符号价值。通过在社交平台上打卡、“晒”符号等行为获得点赞，或者由此引发关注和讨论，以获得个人满足感和存在感。　　或许正如此，好不好吃，是不是物有所值，早已不是这些网红美食的核心价值。制造一波又一波话题和关注热度，以更适合拍照发朋友圈的姿态出现，才是商家们最深的“套路”。
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网红厉害在哪？这些营销的人把套路分析透了
发布时间：日 09:08:01
(电子商务研究中心讯)　　网红群体突然崛起，其实是自主完成了传统广告公司的职能。广告公司的存在，为品牌商提供了&打理灵魂&的服务。在互联网时代，谁还能为品牌打理灵魂？　　参与讨论者(按发言顺序)：　　余力：阿里巴巴集团参谋部　　张锐：时趣CEO　　谭旻：奥美时尚区CEO　　笑凡：阿里巴巴集团参谋部　　▼　　品牌的民主化　　余力：　　传统上，广告公司提供了三种核心的价值。　　第一，是消费者洞察，分析品牌商的用户群，找准他们是怎样的一群人。这不是一般意义上的消费者洞察，而是针对某个品牌商的消费者，精准了解他们。　　第二，根据上述认知制作一个漂亮的内容、创意、品牌故事，story telling。　　第三，把制作出来的内容送到不同的渠道，给用户。　　容易被忽略的是，传统广告公司，本身并没有自己的用户，是试图了解客户的客户。　　张锐：　　这是一件很痛苦的事情。这个行业里，甲方和乙方所有摩擦、撕扯都来自于这种分工。　　传统的一线大牌，品牌经理往往有种宗教一般固化的信仰，觉得自己的品牌就是这样的，不能动不能改。所有的品牌所有的内容，所有的风格，不能超出他们规定的一个圈。超出这个圈，哪怕流量再大效果再好，品牌经理都不认。　　谭旻：　　传统模式下，品牌是上帝，消费者是臣民。品牌告诉你，听我的，过什么样的生活穿什么样的衣服。因为厂家拥有品牌，居高临下对消费者作单向传播。这种格局，近几年变化非常明显。我们称之为&品牌的民主化&趋势，恐怕是不可逆的。品牌从未如此脆弱。原因很简单，今天的消费者都能从互联网非常容易获得大量信息。他们不再依赖品牌来查探商品的真实价值。　　现在，品牌不再是生产方拥有的，而是被消费者拥有。消费者的位格越来越高，其实有些变成上帝，在主导品牌的发展。　　我们的调研发现，发现无论是发达国家，还是金砖四国，消费者都不再相信品牌商单方面推出的广告，而越来越看品牌在为我们这个社群在做什么。所以，品牌必须变为与消费者共创。　　品牌商现在也开始有感觉，不能用品牌的调性来限制社区，这样会限制掉很多东西。消费者自己都在快速演变。已经没有什么品牌完全可以百分之百掌控消费者的认知和反应。品牌方和市场部都很恐惧。他们都担心失控。　　张锐：　　整个传播结构、逻辑，全都变了。传统的结构，是漏斗理论&&品牌推动广告，铺天盖地覆盖量形成印象，让最大的人群能看到；一部分人会记住，在货架前行动，形成转化；再其中一小部分人持续购买变成忠诚用户。广告时代支撑的营销行为，就是去寻找这个最大的漏斗口，比如央视广告一声喊，天下皆知。只要帐算得过来，就砸大漏斗口，坑站住了就有规模优势。　　现在是移动和社交的环境，完全不一样，找不到漏斗口了。2014年，我们提出的波纹理论&&每个人受影响的，是从旁边来的，从朋友圈，微信转发来的波纹。波纹越多，频率越大，营销行为越成功。　　▼　　传统广告模式的最后一波红利已尽　　笑凡：　　当下这个时间点，传统的品牌依然很强势，传统的营销方式也还有大客户。但是最近几年，一个直观感受是，用传统方法做新品牌，几乎没有成功。　　曾鸣：　　这是个关键问题。传统品牌用新方法做，还可以活下去的；但是新品牌用传统方法，真是起不来。这说明变化已经开始。　　笑凡：　　你们行业里有没有最近起来的新品牌，是靠广告公司操作起来的？　　谭旻：　　往前想，可能只有OPPO算得上。它是做mp3起家的，战略是打年轻人的市场，找准了音乐这一个点，主打音乐。而且OPPO的线下渗透能力很强，三四线城市，到处都被他们的卖场和灯箱广告包围。第二个，他们在很早期就找到了一个代表年轻人的平台大胆投入，就是卫视。它可能是那个时间段里，对年轻人最有效的传播漏斗口。　　笑凡：　　OPPO可能就是最后一波红利。　　传统品牌是三招组合&&通过媒体做品牌宣传，招代理分销占满渠道，找一大堆促销的人上去。问题是现在每一环的力量都弱下去了，不敢这么搞。这个成本太高。以前一个新品牌要起来，也敢砸分销和广告。　　余力：　　因为确定性在这里。　　笑凡：　　现在已经没人敢试这个模式了。大公司的新品牌还可以复用过去的渠道和促销，那还不是纯粹的新品牌。　　曾鸣：　　每个环节的效率是以前的一半，总效果就是八分之一。传统品牌还敢继续砸钱，还扛得起。新品牌哪里敢砸。　　谭旻：　　传统品牌最核心的都是人海战术，其实近年人力成本狂涨都不止50%。这是一个核心要素，已经很显性了。广告公司的成本都高了这么多，收费反而呈下降趋势，或者收同样的钱要干更多的活。　　▼　　融合，而非割裂地打理企业之魂　　余力：　　之前讲广告公司三个职能，在互联网冲击下，消费者洞察和渠道投放已经不再有优势，只剩下story telling。但即使是这个层面也遇到了根本的挑战。　　广告公司内部，又是高度分工，分门别类。接订单的人和做单的人不一样，有些像派单制；做文案、做投放的人都不一样，高度流程化；每个环节其实都有信息损耗，不知道客户真实的意图是什么，能不能解决真正的问题，信息是割裂的。因为内容生产、工序的割裂，信息不能共享，创意越来越衰竭，与外部环境的变化并不同步。　　曾鸣：　　传统广告公司是在用工具的方法做事。我们看到的网红，都是互联网上原生态的东西。二者的力量差别已不可同日而语。譬如上这些年崛起的，最有冲击力的网红公司，如涵、钱夫人，自己就承担了传统广告公司的职能，而且是用全新的方法。这些已经形成他们最核心的能力，正在向外输出。　　与他们相比，传统广告公司得在客户规定死的产品、品牌调性之后，绞尽脑汁找story(故事)来tell(讲述)，那是费了牛劲，非常难的活儿，效率也非常低。这边一个KOL(意见领袖)，看她天然适合带什么样的内容、产品，后台就帮她制作合适的内容，提供合适的商品。这个匹配效率高得多，公司的运作成本又低得多，产品化的能力特别强。这种真实度，和人为模拟出来的真实度，完全是两个量级的打法。　　这两个真是根本逻辑的差别。　　张锐：　　广告公司其实在努力做一些变化，越来越变得技术导向了，比如广告的投放。但是原来模式的有很大问题，需要突破的地方很多。　　可以举例说，我们15年年初的时候，和一个网红合作，花一年半时间，让他从40万粉丝涨到300万到400万粉丝的规模。这段时间的粉丝增长，是靠着广告和内容拉动起来的，他在我们这里没花多少钱，基本上不到1块钱能涨一个真实粉丝。　　但是这个我们做下来觉得很亏！我们能看到电商交易的，2015年卖了8000万的货，2016年将近2个亿，我们就挣这么点儿广告投放的服务费，欲哭无泪啊。　　所以，我们明白了自己一直在卖服务，这是过去的商业模式。　　谭旻：　　广告公司最大的弊病，就是收费模式极端落后。不改变这个根本的商业模式，广告公司会越做越困难。　　笑凡：　　过去一定要专注，要做单一环节。现在是一定要混合。　　曾鸣：　　品牌、市场、营销、产品&&一家公司的这些原本割裂的方方面面功能，已经融合在一起。这些功能也越来越是自发式的行为，没办法外包。谭旻说传统公司怕失控。现代企业都建立在失控的基础上。　　这次讨论&&网红之后是什么？我们的一个直觉判断，终于branding(品牌)可以用互联网的方法做了。前面的那些，sales marketing(市场销售)，早已被，被google完成。　　现在是branding。我们发现碰到branding的时候，也其实碰到了一个企业的方方面面。产品、市场、和branding，就是这个企业的魂。产品能够承载branding，branding能够引出产品。Branding也开始在线化的时候，这个企业必然全面在线化，要不然后面根本跟不上，供应链等等都跟不上。　　这个意义上，商业可能真正到了一个转折点。这还是个通用的状态，不是一两个产业的问题，每个行业都在发生这样的转变。　　余力：　　传统广告，按照单一环节提供服务，已经没有可能性了。品牌、产品、服务、内容几合一，这是不能外包的，是一个公司最自然发展的属性，organic地生长在一起，不是靠着某一个外包的agent(代理商)能够完成。　　最核心的灵魂交给别人替你打理？这是做不到的了。(来源：微信公众号-曾鸣书院）
3月27日，国内知名电商智库电子商务研究中心发布《2017年度中国共享经济发展报告》（全文下载：），报告对2017年共享经济进行宏观分析，涉及领域与平台主要有：1）交通出行：滴滴出行、易到、首汽约车、神州优车、ofo、摩拜单车、哈罗单车、Go fun出行、TOGO途歌等；2）共享充电宝：小电科技、街电科技、来电科技等；3）共享物流：新达达、人人快递、饿了么“蜂鸟”、美团众包、点我达、1号货的、云鸟配送、货车帮等；4）共享金融：淘宝众筹、京东众筹、苏宁众筹、百度众筹等；5）共享餐饮：隐食纪、熊猫星厨、吉刻送、hatchery、回家吃饭、隐食家、爱大厨等；6）共享住宿：住百家、小猪短租、途家等；7）共享雨伞：街借伞、共享E伞、春笋、橙伞等；8）上门服务：河狸家、新氧、星后等；9）二手共享：闲鱼、猎趣、爱回收、瓜子二手车、人人车、优信二手车等；10）知识技能：果壳、在行、猿题库、学霸君、跟谁学、猪八戒等；11）共享医疗：春雨医生、丁香医生、好大夫在线、企鹅医生、平安好医生、微医等共11大领域。
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100EC官方微博解析“网红”美食的常见运营套路
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解析“网红”美食的常见运营套路
　　如今互联网的各个角落似乎都少不了网红的身影，就连美食界都出现了“网红”，这些网红美食可能并没有想象的那么美味，却深深吸引着大家的关注，这其实和网红美食的运营套路是分不开的，今天小编就带大家一探究竟，了解这些网红美食的运营套路。
　　1、店面起名要么唯美要么靠谱
　　首先就是网红美食的起名，名字能让消费者留下第一印象，起到潜移默化的作用，甚至还决定着能不能火。现在网红美食起名主要有这样两种套路，要么走唯美路线，要么走靠谱路线，比如喜茶、一点点、光之乳酪等等，听起来就很可爱，想要一探究竟;又或者鲍师傅、阿姨奶茶这种听上去就有种莫名的信任感的名字。
　　2、店面装修有风格，追求体验环境
　　现在的消费者们在享用美食的时候一定少不了拍照，因此网红美食都少不了将店面精心的装修一番，打造出让消费者们喜欢，拍照拍得开心的整体环境。店铺宜选在闹市区，装修风格可以是简约风、原木风、ins风等等。
　　3、标签化产品，抢占味蕾和眼球
　　一款食物能不能成为网红美食还要看它的优势和记忆点，能否投其所好，比如“芝士就是力量”、“脂肪杀器牛油果”以及“久食不厌的抹茶”等等。似乎添加了这些标签化产品，我们的食物就增色了不少，也很容易吸引用户的眼球。
　　4、视觉化推广，刺激用户拍照打卡
　　现在网红美食都有这样一个共通点，贩卖的是情怀，它可能无法满足我们的味蕾，却能满足我们在社交媒体中分享、晒图的快感。因此这些美食的运营套路一定要拍起来好看，装盘美观。刺激用户拍照打卡，分享到微博、微信朋友圈中，这其实也是对店家的一种宣传推广。
　　5、攻陷用户的感性需求
　　食物素来有治愈功效。网红美食们深谙此道，攻陷用户的感性需求，这也是食物走上网红路线的必杀技。网红美食售卖的是情怀，目前主要以“少女心”和“丧文化”这两种为代表的。
　　6、借助社交媒体吸引流量
　　网红美食的运营和推广怎么能少的了社交媒体呢?毫不夸张的说社交媒体早已成为了我们生活的一部分，而除了上文提到的让消费者拍照分享，进行视觉化的推广外，商家还会选择在少微博、公众号等平台中开展推广，或者对在一些美食APP中发表评论，当然一定要加上好看的图片和吸引人的描述。
　　7、饥饿营销，排队行走的广告
　　此前网红奶茶喜茶被曝每天雇黄牛排队，排队也变向成为了网红美食的套路，饥饿营销怎么能不好用!排了很长时间的队，很多消费者还会潜意识说服自己，强化了对品牌的认知度，引发其他消费者的从众。
　　以上内容就是小编和大家分享的几点网红美食的运营套路。从这些套路中，你是否也学会一些运营的方法呢?
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第173期 小编说新闻
&&&&&&&互联网时代，“网红”如同一场大型雾霾，无孔不入的席卷到每一个城市。这年头，不沾点儿网红的边就好像自己很out，小人物的网红以锥子脸水蛇腰的浓妆小嗲妞为代表，而小企业的网红则绕不开那些红极一时的浓妆饭馆们。
&&&&&&&网红餐馆通常都有很好的环境，从装修、陈设到餐具，连服务员都显得那么有特色，再伴以铺天盖地的网络营销，短短时间就能迅速成名、连开数家，还家家都要排长队。
&&&&&&&比如上海就有这么一家叫“一笼小确幸”的店。店内满满的都是清新文艺范儿：店名取自作家村上春树随笔，店面用了“Tiffany 蓝”作主色调，主营港式点心糖水，餐品名称力求新奇有趣，用餐结束服务员还会送上幸运小饼干。宣传海报借用一度流行的“丧文化”清新寡淡，微博与微信里满满都是“美颜”过的点心、菜品和有情调的布置……可以说，迎合年轻人的时尚配置，这家餐厅全了。
&&&&&&&“一笼小确幸”2015年才在上海来福士广场开出第一家店面，一年多的时间里就扩张出了九间店。门前常排长队，据说平均排队两小时，一天最高会翻台到 12 次，单店坪效1万。总体说来，这算是典型的“网红店”成名之路。
&&&&&&&然而，这么火的店，还不足两岁，就要面临关张了。由于多家门店遭到消费者的集中投诉，“一笼小确幸”在上海的门店一夜之间全部停业。
&&&&&&&此次遭遇消费者投诉的“一笼小确幸”门店，主要集中在虹口龙之梦店、正大广场店、人民广场来福士店及美罗城店。某餐饮门户网站评论显示，从本月15号开始，消费者在上述门店用餐后，陆续出现肠胃不适等症状。上海食药监局已于19号，前往事发门店调查取样，目前正在进行检验，并责令9家门店和中央厨房全部停止生产经营。
&&&&&&&这个情节可能大家都不会陌生。去年底，韩寒的品牌餐厅“很高兴遇见你”因卫生隐患被勒令关停。头几个月，包贝尔在哈尔滨开的火锅店因食品安全问题甚至被批评上了人民日报。上海的朋友对这个套路可能更熟悉一些，因为就在四个月前，曾号称“魔都无人不知”，短短几年就开出数家店、建起加工厂的网红店FARINE，因法国老板使用过期面粉被查封停业。
&&&&&&&就算没出什么大问题，事实上那些年红极一时的网红餐厅如今也大多不怎么好过。雕爷牛腩、西少爷、黄太吉、水货……这些曾经响当当的名字可能你也曾排过队，但如今早已不会再去。倒是路边上那些传统饭馆——哪怕就是个普普通通的面馆小门脸，一开就是很多年，不会让你排上几个小时的队，但也从来不会少了生意。
&&&&&&&所以我们不得不来探讨一下：开餐馆，究竟是为什么？或者我们可以换个角度来说，我们去一家餐馆吃饭，到底是为了拍照出来好看，还是为了好吃。
&&&&&&&餐饮消费本质上说，是为了满足消费者的口腹之欲，所谓民以食为天。网红餐厅不论装潢再怎样天花乱坠，从本质上说仍是传统餐厅。靠创意“杀出重围”、善用网络营销噱头、充分利用年轻人的冲动消费心理，固然会暴得大名。然而每一个网红店老板必须清醒认识到，好看、好玩、好听的餐厅只能是附加值，能吸引消费者一次消费，却并不能独挑大梁，让食客们反复光顾。真正能够抓在手里的，仍是千年不变的质量和舌尖上的滋味。干净、用料讲究、味道鲜美，才是令顾客流连忘返的根本。如果不能做好产品，甚至不能保证基本的食品安全，那么，苦心经营、甚至靠雇人排队之类引来的客流，终究会因为一着不慎而急速溃败。}