餐饮业生存现状调查：别急着盲目“跳坑” 餐饮不好做
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餐饮业生存现状调查：别急着盲目“跳坑” 餐饮不好做
打着“轻餐饮、短平快、单价低”的名头，休闲时尚餐厅吸引着很多年轻人的目光。每逢节假日，很多热门餐厅的门口都会排起长队，市民对此已经见怪不怪。休闲时尚餐厅的优势不在菜品上。因为休闲时尚餐厅追求的是快速出品，往往是流水线式生产的，菜品的质量可能只是略高于合格线。想要真正留住消费者还得全方位考虑。●轻餐饮、短平快、单价低餐饮新模式崛起，八〇后九〇后成消费主体说起这几年温岭餐饮消费的变化，就不得不提到锦江、银泰、新天地等几个大型商业综合体的相继开业。在这些商业综合体里，除了服装、化妆品、首饰等专柜之外，人流量最大的莫过于各式餐厅了。“我很喜欢和朋友到银泰、新天地的餐厅觅食，价格不贵，环境又好，是个聚餐的好地方。”李小姐说，“这几年，温岭的休闲时尚餐厅越开越多，种类也越来越多。就拿自助餐饮店来说，火锅自助、烧烤自助、西餐自助比比皆是。还有专做家常菜的，像川越、越界、木樨这一类，人均消费才50元上下。除此之外，日韩料理店也很多。专卖烤鱼、小龙虾这些单品的餐饮店也很热门。”不过，如果时光回到五六年前，温岭街头的休闲时尚餐厅屈指可数。李小姐说：“以前，我和朋友一起出来吃饭，经常不知道该去哪里吃，可供选择的餐厅太少，来来去去就那么几家。当然，现在我也经常不知道该去哪里吃，不过是由于犯了选择恐惧症，因为可供选择的店太多啦！”姚利剑是岭鲜餐饮的负责人，在他的印象里，休闲时尚餐厅的爆发式增长是在2014年。那时，高端餐饮已经开始走下坡路，有些正在往中低端转型。再加上那几年，整体经济环境不佳，不少投资者认为“吃”是日常需求，总会有市场，门槛低、又是现金流，于是纷纷转投餐饮业。“2014年，温岭的休闲时尚餐厅起码比2013年多了一倍。”姚利剑说。这些休闲时尚餐厅的消费人群主要盯准八〇后、九〇后。其卖点首先就是价格亲民，人均消费在50元左右，以薄利多销的经营模式为优势，利用提高“翻台率”来实现经营利润的最大化；其次，这些餐厅的装修都十分时尚，风格鲜明，有的是浓郁的后现代风格，有的则十分怀旧。事实上，相比传统小炒店等，八〇后、九〇后消费者的确更倾向于选择用餐环境更具设计感、价格更为低廉的休闲时尚餐厅，而“排队候餐”的主力军也正是这群年轻的消费者。可以说，哪里有优惠折扣，哪里有新的餐厅，年轻人就在哪里排队等号。市场还有潜力，但是生存挺难曾经家家人气爆棚，如今同质竞争激烈可是，这些休闲时尚餐厅真的如我们所见的那么火爆，家家赚钱吗？“火爆没用，休闲时尚餐厅回报慢，起码要两年才能回本。这期间，就有很多餐厅因为受到市场冲击，分流了客户，来不及适应，面临倒闭的境地。”姚利剑说。2013年底，姚利剑开了川越餐厅。那时候，和川越一样火爆的还有金橘餐厅。那段时间，金橘餐厅可谓红极一时，人气爆棚。可是，不过一年时间，这个引爆温岭餐饮行业的餐厅却默默地因为“水土不服”而不见了踪影。无独有偶，国际数码城里曾经开了一家泰国菜餐厅，火爆了半年时间，可是没过多久也关门了。曾经很受温岭人期待的“外婆家”，也没熬过半年时间就已出局。不止这些，南洋印象、千叶铁板烧、千溢烤鱼……那些曾经在温岭报得上名的餐厅，如今都已因各种原因告别了温岭餐饮界。“温岭的很多休闲时尚餐厅都是从外面引进来的，这样的餐厅引进得越早，越能赚钱。”姚利剑说，五六年前，这些餐厅的生意普遍不错，十家中有七八家是赚钱的。“最初，我开了拉芳舍、舍得坊这两家店。2013年之前，这两家店的生意很好，几乎每天满客。2014年，我又开了川越。刚开始的半年内，几乎每天都有顾客在排队，可是到了下半年，川越的生意一下子萧条下来，起码差了一半。”姚利剑说，不只是他们，整个休闲时尚餐厅市场都面临着这样的局面，主要还是因为竞争太激烈，再加上成本越来越高，利润压缩得越来越少，导致如今同样类型的餐厅十家中有六七家是亏损的。“以前数码城楼上有十几家餐饮店，现在只剩一家，还有万象城那边的餐饮圈也是，陆续倒了十几家。”2014年底，由于舍得坊效益不佳，姚利剑改成了海鲜自助火锅。“肴锅锅刚开业时，生意是很好的。但是到了2015年，温岭街头到处都是海鲜自助火锅，肴锅锅的生意大不如前，客流量只有最火爆时的五成左右，后来只能改做别的餐饮。”姚利剑说。“这就是如今温岭餐饮市场的现状——一家火爆的餐厅出来，同类型的很快跟上了，客户马上就被分流了。”姚利剑说，尽管如此，温岭的餐饮市场依然很有潜力。●餐饮业不好做，别急着盲目“跳坑”盈利靠的“翻台率”，留人还得全方位考虑另一家餐饮店的老板蔡先生也表示，都说温岭的餐饮市场不好做，事实并非如此。温岭餐饮市场依然很有行情。有些餐厅显得冷清，只不过是因为客户被分流了。蔡先生说，很多人都认为餐饮市场门槛低，容易做，纷纷投资餐饮行业，尤其是一些年轻人，完全不懂餐饮业，在外地看到哪里的餐厅比较好吃，生意比较好，没有考虑清楚，就决定在温岭也办一家。他们仿照那些餐厅的装修和菜品，以为在温岭也能成功，结果却以失败告终。“这一段时间，我就经常接到同行的电话，问愿不愿意接手他们的餐厅。”采访时，姚利剑也感慨，很多人对餐饮市场不了解，只是觉得餐饮是必需品，肯定不会被淘汰，于是盲目地加入，结果就掉进了坑里。姚利剑曾经遇到过一个同行，原本打算开网吧，考察时发现有一家餐厅生意很好，心血来潮就投资了几百万元，加盟了这家餐厅，结果现在亏得厉害。蔡先生说，想要投资餐饮业，必须考虑很多东西。投资前，必须先做调查，多问行内人，不要凭着一时冲动就盲目投资。决定投资之后，要考虑得更仔细，比如，选址在哪里就很重要。“休闲时尚餐厅的盈利主要靠的是‘翻台率’，选址必需首先考虑人流量比较大的地方。另外，休闲时尚餐厅的菜色和传统餐厅不同，传统餐厅主要追求原汁原味，而休闲时尚餐厅的主要消费群体是年轻人，他们吃东西追求的是新鲜感，口味也比较重，所以多以炸、蒸、干锅这类菜品为主。此外，装修风格也必须迎合年轻人的口味。”姚利剑认为，休闲时尚餐厅的优势不在菜品上。因为休闲时尚餐厅追求的是快速出品，往往是流水线式生产的，菜品的质量可能只是略高于合格线。想要真正留住消费者还得全方位考虑。比如，在营销手段上下功夫。在姚利剑的经营下，他参与投资的几家餐厅都曾在温岭引起过轰动，靠的就是各种优惠促销的营销手段。“当然，营销手段主要是为了让新店被人们熟知，之后留住消费者还得靠其他方面。比如，把服务做得更细，把菜品做得更精致，定期推出新产品等。”姚利剑说”来源：温岭日报 赵碧莹&
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来源：红餐网
最近，有媒体报道一名女大学生在大学毕业后回乡创业做饺子，5年的时间创办的食品公司产值超过了千万元，并且被人称为&饺子西施&。
为别人打工，不如自己创业!这是很多人的想法。开一家餐饮店或者小吃店是很多人的创业起点。但是很多人在餐饮创业这条道上栽了大跟斗。反而是那些不起眼的街边小吃店，无论怎么影响依然屹立不倒&&
这些年来，餐饮行业的各个品类都获得了蓬勃的发展，但是好像都比不过街边的小摊小店来得&长寿&。像&饺子西施&虽然做的是速冻食品，但是也是一个品类。像小面、桂林米粉、沙县小吃，这些街边店到底有什么秘诀?到底是哪些人在经营这类小店呢?这类街边小吃店要想赚钱又有哪些秘密呢?
秘密1：亲戚、老乡聚集开店
很多人都不知道，这些小吃店的经营者之间都有着千丝万缕的联系。举个例子，成都小吃店，开店者基本都是重庆市开县人;桂林米粉的开店者基本都是广西天等县人&&
而且这些人绝大多数都能攀上亲戚，如果你走访北京国贸周边多家成都小吃店，发现这些店的店主之间都有亲戚关系。在广州的沙县小吃店，基本附近的店都是认识的。
据业内人士介绍，这些店主无意间设立了一个壁垒，一个外人难以进入的壁垒。
首先，很多小吃都有秘方的，如果没有圈内人传授，外人是不可能知道的，而如果是同乡的亲戚要开店，获得秘方的几率很高，外乡人几乎是不可能得到这样的机会。
其次，一个外乡人，如果轻易使用了某个小吃的店招，很有可能会招致麻烦，小到总有人捣乱，大到惹上官司。
无锡有一批沙县小吃店，经营者都不是沙县人，后来就被福建沙县小吃同业公会告到工商，说他们是&山寨&小吃，不能使用沙县的标识。最后无锡近50家&山寨&沙县小吃都被迫关门。
第三，这类小吃店往往都会有几种关键食材必须从老家采购，如果不是老乡关系，这些原材料是无法轻易采购的。
第四，老乡之间的好处，就是开店时会省去很多搭建人脉关系的时间，因为大家都是老乡、亲戚，往往交代一句话就&OK&了，而且开店钱不够，借给你没有问题，都是亲戚，不还不好意思，也不好借钱逃跑。
秘密2：利润最大属面食类食品
这类小吃店经营的食品中有较为突出的特点，基本上禽类、面食类食品种类多，价格公道，而真正涉及到猪肉、羊肉、牛肉等菜品，售价都比较高，甚至有点和它小店的定位不太相符。
这主要原因就是这两类食品的利润空间大。小吃店要赚钱生存，但小吃店的市场定位是大众，价格不能太贵，另外，菜品又不能不实惠，让顾客觉得不值，因此他们只能选择禽类食品和面类。
首先，禽类的进货价要远远低于猪、牛、羊的价格，这样可以多赚些利润。
其次，面食也是相同道理，一份汤面最多二三两面条，但显多，还能让人吃饱，成本不过几毛钱，如果是米饭，达到相同效果成本可能要接近一元钱，并不划算。因此，面馆、饺子馆比比皆是。
秘密3：店铺不超过70平米
据业内人士透露，这类小吃店的面积也很有特点，基本都在70平方米左右，因为在业内这就是一个&标配&，如果面积过大，所有的盈利都会被房租吃掉。
有位&桂林米粉&经营者算了一笔账，一个70平方米的店面，日均流水约2000元，除去房租、水电、员工工资、粮油食材等成本外，一个月下来大约能有2万元左右的净利润。
实际上绝大多数街边小吃店的真实盈利水平：月净利润在1万&3万元之间。
要是开100平方米店面，日均流水的增幅不到10%，而房租成本、水电成本就会增加20%&30%，净利润会减少。
要是开四五十平方米的店面，房租等成本是可以减少20%&30%，但是日均流水因为客单量低，会降低40%左右。要是开再大的门脸，初始投资加大，显然就不是这批草根投资者能承受得起的。
秘密4：没有大厨
这些小吃店还有一个特点，就是没有真正的大厨。因为这些小吃店基本上是夫妻店，店里的员工也是从老家带来的年轻人。
基本标配是，丈夫在后厨做饭，妻子在前面收账，如果丈夫岁数实在是太大了无法下厨，那么后厨的&主勺&不是店主的儿子，就是外甥、侄子之类，还有可能是姑爷。
这类小店月均净利润也就2万元左右，而时下一个大厨的月薪至少七八千元，差不多一半的净利润要给大厨，所以根本没有必要请大厨。
另外，店员为什么要从老家带来，自然也是为了节省成本，在城市请一个工人，至少2500元，而从老家带来，管吃管住，一个月再给一千几百元，就可以了。
同时，因为绝大多数店员和店主也都是亲戚关系，带出目的是为了让这些孩子闯天下，长见识，在店里挣不挣钱并不是主要因素，所以店员们对工资要求也不高。
秘密5：不会选商业街
这类小吃店永远将店址选择在靠近学校、社区的地方。对于他们而言这里就是小吃店赚钱的基础，而商业街永远不是他们的菜。
据了解，小吃店的市场定位十分精准，基本上为学生、男性(就餐时多为单个男性)服务，而这些人最大的特点就是对待吃的态度&&随便，能吃饱，而且价格不贵即可。显然社区、学校等区域比较符合市场定位。
而商业街中的潜在顾客大多数都是情侣、一家三口，对待吃的态度不仅仅是吃饱，更多讲究的是环境、情调、营养、品牌&&这些都是街边小吃店无法满足的。
另外，社区、学校周边的店铺租金相对便宜，一个月也就七八千元，最多不过一万元，而商业街的店铺租金，即使是二类商业圈，一个月下来至少也要2万元左右。
前文已经说过，小店一个月的平均流水也就五六万元，选择房租在2万元及以上的店铺简直就是找死，或者说，即使做了，也是赔钱的。
况且，商业街里没有小吃店的目标顾客，一个月能否做到五六万元的流水也是一个大大的未知数。
秘密6：只卖碳酸饮料
此类小吃店很少销售酒，连啤酒都很少，基本上都销售碳酸饮料，而且多以小包装为主。这里自然有它的玄机。
首先，小吃店的目标顾客就是以学生、男性为主，而且他们就餐的目的仅仅为了吃饱，所以不会选择喝酒，也就是说喝酒的需求不高。进了也就是增加库存成本。
其次，小包装的饮料利润空间大。一瓶售价3元的饮料，其成本也就1元多，有对半的利润。
千万别小瞧了小吃店，虽然它单店进货量不大，但是这些小吃店都是有关联的，如果他们一起进货，进货量甚至不输给大型超市，进货价自然会很低。
至于不销售大包装饮料，也是和目标顾客有关系，基本上都是单身客人，谁会没事喝1升的饮料呢?
第三，碳酸饮料还有一个好处，就是很容易胀肚，让人很快有饱腹感。这样可以加快翻台率。
毕竟这样的小吃店面积不大，如果不在翻台率上做文章，想一个月净赚一两万元也不是一件容易的事情。
秘密7：套餐比单品赚钱
这类小吃店在推出菜品时往往会在显着的地方标注套餐的价格，看上去套餐的价格要比单独点这些菜便宜一些，所以很多顾客愿意点套餐。其实对于商家而言，套餐要比单品更为赚钱。
这个搭配组合，是商家提前计算好的，不是随意混搭，往往会将毛利高的搭配毛利低的，这样会将利润拉高，亦或将快要到期的食材进行组合搭配，这样做的目的也是为减少成本损失。
另外，他们是做小吃店，不是快餐店，要准备的食材很多，但是他们由于店小，又不可能像大饭店那样每样食材都准备得那么充分，所以主打套餐正好将这问题有效解决掉，对于做多了食材，通过搭配组合，销售掉，减少损失，对于做少了的食材，也可以通过搭配组合，告诉顾客只有套餐才有，有效控制量。
毕竟对于这样的小店而言，有效控制成本才是立足之本。对了，这样做还有一个隐形好处，提升翻台率。由于套餐大多数都是提前准备好的，所以顾客点餐之后，上餐速度快，顾客等候时间短，翻台率自然也就上来了。
秘密8：不做标准化
可能有人会说，既然这些店都是同乡人开的，彼此之间又都是亲戚关系，为何不把这些店变成连锁店，而非要独立经营。
这里的原因就比较复杂了，首先，开店的资金实力都不高，注定了无论是选址，还是经营面积都不会很理想，做标准化显然先天不足。
其次，这些小吃店定位是大众，毛利并不高。如果做标准化，等于将自己辛辛苦苦赚来的利润都给了别人，诸如配送中心等。
因为筹建一个配送中心，至少百万元以上，而且标准化经营之后，必须要减少菜品，否则无论是配送，还是制作都无法达标，这意味着经营者未来几年都是白干，实际上并不划算。
另外，这些小吃店的经营者绝大多数并没有什么雄心壮志，要成为小吃界的&肯德基&，他们的初始目的就是为了养家糊口，日子能过得好一些，所以当经营到一定规模时，他们就知足了，不进取了。
小结：街边小吃店的发展太慢，赚钱也不多，估计很多餐饮创业者会看不上。但是偏偏就是这些街边小吃店&干掉&了很多大餐饮，并且比很多&高大上&的餐饮企业都要&长寿&。量力而行，稳打稳扎的街边小店不拼选址不拼人流，更不拼环境，硬生生地在餐饮市场站稳了脚步，是否值得餐饮人思考一下?
原标题：一年稳赚20万，为什么很多餐饮店都干不过街边店?
编辑：李慧（休闲）
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发送验证码一个餐饮老板的独白：生意想做好
一定不能忽略这4点
这是一个读者的一段采访记录。里面记录了他在饭店经营中的五个片段，具有普遍性，相信里面一定会看到你的影子。01开店生意好，遭遇同行抄袭我的店是2014年开的，经营的是炒鸡店。说来你可能会不信，我们这个店的炒鸡是在百度上学来的。当时我们三个人准备干点餐饮生意，因为餐饮的门槛很低，而且，每个人都要吃饭，只是吃多少贵贱的问题。当时我们一起合计的时候，还在商讨，看街上的大馆子有人，小馆子也有人，路边摊也有人吃，就是晚上半夜以后在街角做宵夜的也是有人消费的，所以，我们得出的结论是只要开饭店就有人吃，只是人多人少的事。后来证明确实是如此，开店的当天就有巨多的人来吃。前三天，没有怎么宣传就来了好多的人。01口味不稳定，顾客不满意说起口味的问题，开始先是口味不稳定，有时候顾客来了就问是不是换厨师了，我说没有，顾客死活不信，再说，顾客就皱眉头。当时还没有当回事，开始总认为是顾客事多，后来才明白，是自己的问题。厨房出现了问题，口味不稳定，变化太大，造成顾客前后两次吃同一个菜口味差异过大，这时候我们才意识到，要想做好，就要保证口味的稳定。于是，我们就拿出大量的精力和时间来调试口味的标准化，这个过程没有做的时候觉得是非常的简单，直到做了才知道，做和想根本不是一回事。02用了“一个鸡的祖孙三代”，终于口味稳定下来仅仅这个口味稳定的问题就花了半年多的时间，我就不说吃了多少鸡，用了多少斤调料，得罪了多少顾客...中间的过程，做过的都有体会，太难了……现在做好了，后面要说，这太重要了，非常重要，感谢老师也是因为这个，当年在重庆第一次和老师见面，当了解完所有情况以后，老师给我的第一个建议就是做产品的标准化。我印象最深刻的就是：产品是一切的基础和核心，围绕产品的才是营销，没有核心就像没有蛋黄的鸡蛋，永远孵不出新的生命。遇到初入餐饮的小伙伴，我也只想劝大家一句，这行当看起来风光，真不是个人干的活，太TMD辛苦了，不但是身体累，关键是心累。后来稳定了口味，根据不同的重量和份数计算出不同的用量配方，这里面的学问很多，就像炒一只鸡的用料和炒10只鸡不是将用料简单乘以10就可以的，仅仅这个简单的道理从不信到总结出经验，至少用了一个鸡的祖孙三代才搞明白。经过测试，一锅出品，最多同时只能出四份鸡，才能最大化保证口味最佳，多于四份，在目前技术下就无法炒制出符合品质的口味。这些现在说起来很简单，一个很小的事，我们也是重复几十遍上百遍才找到问题根源的，那一段时间就是天天想着炒鸡，自己摸索花的时间太多了。这已经过去了一年的时间，经过我们的用心做事，我们在当地也变得名气越来越大，每天顾客都盈门，生意真好，呵呵，那一段时间是最开心的，付出就有回报，那段时间就是天天数钱，苦尽甘来就是说的这个意思呗。你付出多少就可以收获多少，这世界从没有不劳而获，没有做过这个事的人是不会有这个体会的。03被同行抄袭，因产品标准化躲过一劫好花不常开，好景不常在，这是俗话，说的真对。没有多久，我们周边陆续开起来越来越多的炒鸡店，这条原来没有几个人的小街，现在因为我们的原因，变成了炒鸡一条街。竞争对手天天到我们店来，来偷偷的学习，把我们的所有做法都照搬过去，最近的一家，连风格都是一样的，很多来吃饭的顾客还问我是不是开分店了。我们过去一看，真的像是分店，一点都不差，这时候我们才发现，我们缩在自己的世界里面，对于竞争对手一点也不了解，反而是他们对我们了如指掌。后来还发生了一件事，我的一个厨师被一个竞争店给高薪挖走，幸好他不是掌握核心技术，不然我们的损失就大了。幸亏一开始就做好了标准，大大降低了被同行模仿后甩出几条街的尴尬局面。而且，竞争对手很浮躁，他们只是比价格，没有花时间去做标准化，也出现一些我原来刚开店时候遇到的问题。如果我们一开始没有做好的话，现在被竞争对手超越了将会死的很难看，我幸运的躲过一劫。02实木大桌椅换成矮桌小马扎顾客投诉变少了开店的时间久了，生意好，顾客就越来越多，每天店里面总是熙熙攘攘的很是热闹。有句老话说的好，人上一百形形色色，人多，事也多，各种各样的问题接踵而至。最突出的就是，店里人气旺，顾客的期望值特别的高，顾客要求各种各样，很多都是不可满足的，但是，他们理所当然的认为自己花钱，我们就应该做到。对于菜品，对于卫生都是很挑剔，开始的时候，我也不理解，当时生意有很忙，没有法子全部都照顾过来，再加上当时生意好的一塌糊涂，顾客排队吃，也没有什么危机意识。于是，得罪了一大批顾客，很多顾客不满意，还说我们店大欺客，在一些渠道传播了一些负面的东西。后来我们发现这个问题的原因所在了，就做了相应的调整，其中一个最牛逼的方法就是老师给我们想出的，将桌椅按照北方人的习惯换成小桌小马扎。店里原来最早用的是普通的餐桌，后来赚钱后换成实木的，档次显的很高。就是在换了这个高档的实木桌椅以后，就发现顾客越来越挑剔。老师来实地考察的时候，提出了这个问题。当时我们还不相信，最后为了生意能好起来，忍痛将高大上的实木大桌椅换成矮桌小马扎。真是奇怪了，换了以后，挑剔的顾客马上就少了许多。当时我们很不解，老师说，换成小桌，就是为了拉低顾客心中的期望值，当坐在小马扎上吃的时候，菜上的慢点，菜里面有根头发什么的，顾客都会原谅你，如果你搞个实木桌椅高大上，同样一根头发，顾客就会拍桌子找老板退菜赔钱。03服务员说：工资我也不要了，老子不干了
生意好的时候，我们就产生了麻痹心理，最主要的表现就是每天生意好得了不得，来吃饭的顾客每天都排队，这时候我们就想，反正有来不完的顾客，根本也不会在乎这几个顾客的建议，谈顾客体检，我们更是不屑一顾。对一些顾客的建议，我们也没有加以区分，而是对所有提意见的顾客提出的意见都采取的是排斥的心态。我们认为提意见的顾客都是垃圾顾客，对于他们提出的意见不去思考对或者不对，提出的建议对我们有没有作用，而是认为他们是一些挑剔和不好的顾客，不是我们的精准顾客。其实我们也根本不知道自己的精准顾客到底是谁。只是生意好，顾客多，就把这些都忽略了。而且顾客多了以后，服务员服务的时间也相应地的变长，大量的顾客到来也增加了服务员的工作量，服务员每天到下班的时候都很晚而且也非常的疲惫。虽然给服务员多发了一些奖金和一些精神的安慰和鼓励，但很多服务人员还是不满意，因为没有了解他们真正的需求。特别是一些年轻的服务员宁肯少赚钱也要舒服一点，而且她们更渴望得到的，是受到尊重。我们就一直忽略了她们的需要，往往是按照我们自己想的去，于是，有的服务员就说出了这句经典的话：工资我也不要了，老子不干了。拍拍屁股走人了，留下傻傻的老板在问自己为什么，为什么这些员工这么任性。员工出来是为了挣钱，但是很多人的家庭条件还是很好的，我就听过一个服务员家里打来的电话，这样说，孩子，你回来吧，我和你爸给你盖好了房子，就等你回来，只要你回来就给你买个车子。服务员说，不会，在城里挺好，过几年再回去结婚，房子你们先住吧。那边又说，你不要累坏自己，没钱给我说，我给你汇款过去。其实，很多人不是因为家里贫困出来打工的，所以，就要区别对待，不能一刀切，一刀切，就会切偏。 04找不到人，也留不住人？一定是老板的问题！
员工的问题困扰已久了，始终没有找到的好的解决方法。开始的时候我总是觉得是本届的员工不行，不听话，不会做事。后来一次，老师是这样说的，员工不听话是老板的问题，不会做事也是老板的问题，我当时就不同意了，为什么是老板的事？老师说，员工不听话，是老板没有说明白，说明白还不行那是利益没有到位，员工听不懂，不明白，还没有利益驱动，所以，员工不听话。那，不会做事呢？这更简单了，不会做事，是老板没有培训好员工，现在大家都想招聘的时候找到现成的人才，找到现成人才的可能性也就最多有百分之五，大多数的优秀人才都是手把手带出来。这一点上老板一定不能偷懒，你找的人，就是帮你做事的人，你安排他的事你要能干，而且要教会他干才行，笨的人多，就要手把手的教，你不能嫌烦，你不教他怎么会呢？你不用心他怎么能学好呢？现成的人才，你找不到，即使能找到，你也付不起那个待遇。不要怪员工不爱公司，他没有义务这样做，你给的报酬够吗？说这个话的时候很多老板说，我对员工可好了，像是对待自己的家人一样，他们怎么还要走啊？说这个话的时候，你有没有问问自己，你说的好是哪种好？像家人一样是什么概念，要钱给钱吗？能去你家里白吃白喝吗？可能他连你家住哪里都不知道呢，有哪个家人不知道自己家住在哪里？好，接着第一个话题说，你对员工真的好，他们为什么离开你，他们傻吗？如果是真的傻到你对他好的要死，他都离开，这样的傻子，离开就离开吧。如果，你像家人一样对待，你还有什么好担心的，你对自己的家人也是这么多担心吗？如果不是，那就不要这样说。想要让员工真心愿意留下来，那就做好一件事，很简单，让你店的生意好起来，忙起来，天天忙的不可开交，就不会出现你上面说的事了。只要生意忙起来啥事都没有了，即使有不愿意做的，还会很快新人到来，餐饮行业服务员如果在生意好和生意差的店里面选择，首选生意好的。只要有了忙碌的生意，就有现金流就有源源不断的客户，你还担心什么，有了钱，发工资也及时，生意好，每人多发点钱，啥事都解决了，你说是不？↓↓↓重磅现在就有一个“口味稳定”、“标准化”、“不需要服务员”的项目——【焖一锅】，一次性解决以上所有问题。超级适合在县市开店，投资小，高净利。另一个主打健康的小项目【豆荞小巷】，也特别适合初次创业的朋友。如果您对这两个项目感兴趣，可报名参加连锁帮本周末的路演会。现场可以免费品尝产品，还有各种礼品拿到手软，更有独家加盟钜惠哦~大豫连锁帮“豆荞小巷”“焖一锅”路演会报名活动时间12月2日（本周六）下午13：30活动地点文化路与优胜北路交叉口芯互联孵化器19楼报名方式识别下方二维码报名联系帮女郎微信报名大豫连锁帮1.大豫连锁帮有自己的优质项目库，其中项目任你挑。2.大豫连锁帮平台上的项目经过直营店数量、商标注册、项目资质、供货系统、合同预审的5S审核前期筛选，替创业者初步把关项目。3.获得独一无二的加盟特惠。4.加盟后须向连锁帮备份合同，一旦品牌方不按合同执行，连锁帮将给予媒体监督保障。5.连锁帮每周会组织创业者去项目方探店，带领创业者们实地考察项目，做到不盲目加盟。6.加盟后，大豫连锁帮网络渠道可以免费给你宣传提升客流量。
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