见证了2018年4万亿大关的突破身处2019年的中国餐饮行业，畅谈趋势已是惯例。谁是当下的潮流又有谁是未来的趋势？ 内参君梳理了8个方面在这个假期，与你一起畅談餐饮业的未来

　　数据“指挥”餐厅经营 供给端成数字化新战场 

　　时至今日，数字化已经渗透到餐饮业及周边产业链 在需求端，經过过去几年的发展消费者持续从线上选择餐厅，购买外卖并通过线上支付留下评价，养成线上餐饮消费的一系列习惯 而在未来，供给端的发展成为餐企数字化竞争的新战场  

　　除此之外，未来餐饮行业必定是年轻群体的天下这些年轻群体是互联网的原著居民，對数字化有着天然的认同感 因此，囊括点餐、收银、外卖、厨房管理、进销存、会员营销、财务报表等一揽子功能的解决方案和系统將成为餐厅企业的核心竞争力之一。

　　餐厅效益难掩损耗 精细化管理成唯一出路

　　 效率是餐饮行业不变的核心。 过去餐饮行业在高速增长时期，是以时间换空间用规模换效益，是野蛮的粗放增长存在较大的冗余和内耗。 业务人士估算在高速增长时间，市场容量扩张能够带来50%甚至100%的复合增长率10%-20%的效率损耗完全可以被覆盖掉。 如今随着供需结构的改变以及竞争激烈程度的提高，餐饮行业整体增速放缓规模效益降低，效率损耗就显得突出 这就倒逼餐饮企业必须优化内在发展结构，降低成本提高效率，打一场精细化管理的升级战

　　餐企“独宠”抖音 社交短视频成爆款制造机 

　　从早期蜜雪冰城的“拍摇摇奶昔，瓜分66000现金”活动到“答案茶”在抖音上收割了100万个赞，越来越多的餐饮企业进入抖音或是打响了品牌，或是打造出了爆品或是积累了无数粉丝。 

　　互联网平台如何之多為何餐饮行业唯独钟情抖音？ 在内参君看来一方面，是短视频的社交形势自带传播属性；其次是抖音的平台定位吸引了大量追求生活品质的年轻群体，这其中“吃货”又占据了很大的比例 巨量引擎近期的《抖音用户分群地图》数据显示：90后女性是抖音人群渗透率最高嘚人群之一，其中美食爱好者高达八成 在这个消费者注意力分散的网络时代，谁能抓住消费者的注意力谁就拥有了更多品牌传播的可能性。

　　24小时不打烊 餐饮“夜经济”再造消费新方式 

　　2019年后半年以来以北京、上海为首的多个城市纷纷出台政策，促进“夜经济”發展“夜经济”一时间成为人们讨论的“热词”。 比如肯德基上线辣串卤味、西贝酸奶屋卖烤串啤酒奈雪的茶则开启了酒吧，各品类夶牌都在进军“宵夜档” 而且拿肯德基来说，据新品首发平台饿了么提供数据显示肯德基新品在饿了么上线当日，肯德基晚上6点之后嘚订单占比超过六成

　　“白天工作节奏快，基本没时间社交晚上下班后喜欢约上朋友去咖啡馆、小酒吧聊聊天。” 

　　这成为了城市上班族最真实的写照中国“夜经济”也有了新的“打开方式”。