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隔夜西瓜细菌数太多不能吃?专家:冷藏后没事
来源：南方日报作者：
对于许多市民而言，西瓜是炎炎夏日必备的解暑水果。在西瓜吃不完时，很多家庭的做法都是放冰箱，第二天接着吃。但是，近日一篇题为“隔夜西瓜放倒一家三口，实验证明隔夜西瓜细菌数量数以亿计算”的报道，引起不少市民恐慌。对此，专家表示，该实验缺乏与冷藏保存的比较，而检测中出现的“数以亿计”的细菌，与“隔夜”的关系并不确定。
对于许多市民而言，西瓜是炎炎夏日必备的解暑水果。在西瓜吃不完时，很多家庭的做法都是放冰箱，第二天接着吃。但是，近日一篇题为“隔夜西瓜放倒一家三口，实验证明隔夜西瓜细菌数量数以亿计算”的报道，引起不少市民恐慌。对此，专家表示，该实验缺乏与冷藏保存的比较，而检测中出现的“数以亿计”的细菌，与“隔夜”的关系并不确定。
隔夜西瓜放倒一家三口？
近日，一则“隔夜西瓜放倒一家三口，实验证明隔夜西瓜细菌数量以亿计算”的新闻在微博、微信等社交网络上广泛流传。
该报道称，有一家三口吃了冰箱冷藏的覆着保鲜膜的隔夜西瓜后，全都拉肚子进了医院。随后，该报记者将切开的半个西瓜封上保鲜膜，放在常温下12个小时后，送到一家医院进行检测。检测中，工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样，每处取样1克，捣碎后放入培养基中。
12小时后，三个样品的培养基中均分布着密密麻麻的菌群，实验人员表示细菌数量难以数清，需要以亿为单位来计算。最后，该报道得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并呼吁大家扔掉隔夜西瓜。
“隔夜西瓜细菌数以亿计”的消息随即在网络上不胫而走，并一度被众人视为能证实“隔夜西瓜不能吃”的有力证据。
随后数天，一篇名为“女子吃隔夜西瓜差点丢命”的报道再次引发网友关注。该报道称，保鲜膜包西瓜，就是在养殖细菌。随着有关“隔夜西瓜”的报道在网络上热传，相关辟谣文章也随即成为热点。不少网友表示，虽然对于报道中所提到的隔夜西瓜细菌“上亿”数据不太相信，但以后还是少吃隔夜西瓜为妙。
专家:冷藏隔夜瓜问题不大
事实果真如此吗？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国在接受媒体采访时表示，隔夜西瓜细菌数量以亿计算这个实验看似很有说服力，却犯了一个很重要的错误，缺少与冷藏保存的比较。
何计国解释称，因为实验中西瓜存放的条件和平常家庭里的不一样。我们通常的做法是把吃不完的西瓜放进冰箱，并且有保鲜膜、保险饭盒等遮盖，低温环境可以抑制微生物生长，而表面遮盖又可以防止二次污染。但送去做实验的西瓜是在常温下存放一夜，夏天温度高，西瓜在这种环境下很容易滋生细菌。
广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊也指出，实验的偶然性太大，检测中出现的“数以亿计”的细菌，还可能来自空气、刀具甚至保鲜膜，与“隔夜”的关系并不确定；最后，这些细菌是不是致病菌，也有待进一步鉴定。
不过，赵泳谊提醒市民，虽然冰箱冷藏的隔夜西瓜问题不大，但冷藏时间最好别超过48小时，因为储存时间越长，被细菌感染的可能性就越大。至于夏日如何存储热带水果，相关营养专家则表示，木瓜的适宜保存温度在7℃左右；荔枝在7℃至10℃的条件下可以保存一周，放进冰箱则可保存一个月左右；剥开的菠萝蜜用保鲜膜封好后放进冰箱，也可阻止水分蒸发，但最好不超过3天。
南方日报记者 曹嫒嫒
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编辑：刘竞宇
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我买的西瓜切开就放冰箱里了，第二天...
我买的西瓜切开就放冰箱里了，第二天拿出来西瓜表面有颜色比较深的地方感觉和坏了似的，家长说那些都要切掉吃了不好，请问真的是这样吗
医院出诊医生
擅长：小儿内科
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提问者采纳
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：副主任医师
专长：肺气肿,呼吸衰竭,急性呼吸衰竭,急性肺脓肿,急性呼...
&&已帮助用户：163734
指导意见：你好，如果您没有用保鲜膜或者是用其他东西，包好西瓜，直接放在冰箱的话，有可能是因为冰箱中温度的原因导致，这个情况产生的，您可以切掉一层，
追问：网上不是说过包保鲜膜不好嘛
回复：你好，相对来说凡事都是有利有弊的，
追问：好的，谢谢
问切开后的西瓜放进冰箱，可以放多久?
职称：二级营养师
专长：健康减肥、美容瘦身、健康管理
&&已帮助用户：5014
健康指导：切开后的西瓜放进冰箱冷藏室，最多只能放1-2天。一些人还喜欢吃冰镇西瓜，但不能吃冰冷时间过长的西瓜，容易伤脾胃，引起各种疾病
西瓜放进冰箱里不要超过三小时，这样既不伤脾胃，又能品尝到西瓜的真正味道。
问请问切开的西瓜放冰箱里能放多长时...
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：15199
病情分析： 西瓜放冰箱千万别超两小时夏天到了，人们为了给食物保鲜，常常是一买回来，就马上放到冰箱里。可您知道吗，冰箱并不是“万能保鲜箱”，有些食物放入冰箱，反而会提前“衰老”。意见建议：西瓜不宜冷藏后再吃，最好是现买现吃。如果买回的西瓜温度较高，需要冷处理一下，可将西瓜放入冰箱降温，应把温度调至15摄氏度，西瓜在冰箱里的时间不应超过两小时。这样才既可防暑降温，又不伤脾胃，还能品尝西瓜的甜沙滋味。
问切了片儿的土豆放冰箱里十几天后
职称：主治医师
专长：肺气肿,呼吸衰竭,急性呼吸衰竭,急性肺脓肿,急性呼吸窘迫综合征,军团病肺炎,成人呼吸窘迫综合征,大叶性肺炎,肺炎,急性上呼吸道感染
&&已帮助用户：163734
问题分析：您好！根据您所说的情况，表面变黄，建议您不要吃了，因为已不新鲜，而且已被氧化，还容易沾染细菌，建议您不要再吃！意见建议：建议您平时要注意休息，规律生活，避免受凉，注意饮食卫生，避免辛辣刺激、生冷油腻食物，同时要多食用蔬菜水果，保持心情舒畅！
问切开的西瓜放在冰箱一二天后，表面是不是会感染细菌
职称：护师
专长：煤炭工尘肺,Rh血型不合
&&已帮助用户：25669
问题分析：你好，这种情况一般在冰箱中会滋生大量的细菌，尤其是大肠杆菌。意见建议：最好不要吃这种西瓜，建议吃新鲜的食物，细菌含量少，致癌性也小，变质的会致癌还会引起胃肠道的炎症。
问昨晚吃了藏在冰箱里的一块切开后的西瓜，...
职称：医师
专长：小儿外科
&&已帮助用户：49793
消化不良、食物中毒、情绪紧张、豆类食品、胰脏疾病、癌症、通便剂、制酸剂、咖啡因、寄生虫、结肠炎、病毒、病菌或其他微生物、喝了不干净的水、吃了变质的食物、食物或化学物质过敏等，均可能引起腹泻。
腹泻病人必须喝大量的水分，例如生理盐水、角豆树茶、胡萝卜汁及绿色饮料(含叶绿素)。如果情况未见好转，或粪便中带血，则要看医生。可以作一次过敏测试，以了解你是否对某种食物过敏。
问请问专家，西瓜放冰箱可以吗。
&&已帮助用户：0
病情分析： 西瓜冷藏
意见建议：你好，西瓜是可以冷藏的，但不要拿出来立即吃，建议拿出来后15分钟后才可以吃，否则会引起胃肠平滑肌收缩，但只肠痉挛，再有，西瓜最好不要过夜，过夜的西瓜会增生细菌。
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评价成功！吃西瓜&会腹泻吗？
&& 《科学实验室》 日
炎热夏天腹泻频发
防暑降温的西瓜
怎么成了罪魁祸首？
“没那么严重吧！”
“会引起闹肚子”
冰箱储存为何不能保鲜？
避免肠道疾病专家有何办法？
“第一条避生吃蔬菜”
吃不了的西瓜到底该怎么办？
科学实验室细说
引起腹泻的西瓜
今天呢是24节气中的立秋,希望以后的天气可以凉快一些.要说这自打进入了夏天，我们就接到了很多观众的电话，说是经常闹肚子，尤其是吃了西瓜以后，这究竟是怎么回事呢？记者调查后发现，有不少人腹泻是因为吃了从冰箱里拿出来的西瓜，但并不是因为吃了凉东西闹肚子！而是细菌感染导致的？西瓜里的细菌为什么会多到会导致腹泻？为了弄明白这里的蹊跷，记者来到了北京大学人民医院检验科。而这里的专家说，只要做个试验就明白其中的原因了……
&&&为了配合专家实验，记者从市场上买来了个西瓜，首先把它切成两半。将其中一半裹上保鲜膜放进冰箱冷藏。
　 然后，将另一半的瓜肉盛几块放在干净的容器里，用纯净水泡上。
&　接下来，取泡西瓜的溶液滴在专门测菌落总数的试纸上……
记者用的试纸是专门检测细菌的，用它可以看出被检测样品含菌量的大致情况。比如刚才测的西瓜瓤，如果它含有细菌，那么两天后，这试纸上就会长出小红点。小红点越多，说明西瓜瓤里德细菌就越多……刚才测试的是新鲜的西瓜，那么接下来，记者将对放在冰箱里储存了一天的西瓜，进行同样的菌落试验……
记者将头一天放进冰箱储存的西瓜做了同样细菌检测。也是将瓜肉泡在纯净水里，在将溶液滴在试纸上……
两天后的试纸……
刚切开的西瓜瓜瓤含菌情况，和在冰箱里储存了一天之后的区别又到底能有多大呢？从试纸上红色的斑点可以看出来，测试刚切开西瓜的试纸上，红色斑点几乎没有。但是，测冰箱里西瓜的那张试纸，上面却有很多红色斑点……
也就是说，在冰箱里放了一天的西瓜细菌明显比刚切开的西瓜细菌要多很多。怪不得专家说，当记者做完这个实验就会明白为什么吃了冰箱里的西瓜会闹肚子了。
看来冰箱不是保险箱，新鲜的西瓜放在冰箱里就这么一天的功夫，居然就滋生了这么多细菌！那有观众说了，我每次就买半个，一次吃完，就不会有这样的问题吧？可我得告诉您——恐怕，这比西瓜放进冰箱，更不保险！您想呀，这西瓜什么时候被切开的？切开之后就那么放着吧，现在这温度少说也得有个35度左右吧，这细菌恐怕只多不少，所以买半个西瓜这做法——肯定不能保证西瓜新鲜！那又有观众说了，把从冰箱里拿出来的西瓜表面切掉一层，细菌不就没了吗？究竟这样的方法管不管用？记者呀，又做了个实验，咱们还是眼见为实——最保险……
把在冰箱里放了一天的那半个西瓜表面切掉一层。将下面的瓜肉泡在纯净水里，然后再将溶液滴在菌落试纸上……这样处理过的西瓜，是不是就没有细菌了呢？
&&& 两天后……
您瞧，试纸上也出现了很多红色斑点。和从冰箱里拿出来的没切去表面的西瓜对比，虽然细菌数量略有减少，但是，如果和刚切开的西瓜对比，这细菌数量可是要多了不少。
细菌是由外向内滋生的。刚才咱们都看到了，在冰箱里放了一天的西瓜，表层的细菌已经非常多了。这也就表明，西瓜的里面，同样有大量的细菌在繁殖。即便把表面切掉一层还是有很多细菌。但是，吃不了的西瓜如果不放在冰箱里，岂不是坏得会更快？那可就全浪费了~~您别急，我们有个小方法，保准让您吃不了的西瓜不会浪费……
在告诉你这个方法之前，我先得跟您说说、这引发夏季腹泻的主要原因——细菌。
&&& 北京大学人民医院
检验科 博士
王辉：“最常见的我们知道有痢疾，志贺氏菌引起的痢疾，还有一些部分的沙门氏菌，除此之外还有大肠杆菌，还有一些病毒，
很多病毒都能够引起腹泻。”
其实引起腹泻有很多细菌，除了刚才实验中我们测出来的那些细菌以外。还有前不久发生在德国的大肠杆菌事件，它就是由于豆芽被大肠杆菌污染造成的，而且这种大肠杆菌非常厉害，已经不仅仅是导致腹泻那么简单了，很多人因此而丧命，原因就是它是一种肠出血性大肠杆菌……
&&& 北京大学人民医院
检验科 博士 王辉：“肠出血性大肠杆菌导致一些肠出血性的腹泻，然后出血性的尿毒症、肾脏衰竭。”
而且很多食物上都可能会有这种致病菌……
&&& 北京大学人民医院
检验科 博士
王辉：“这个菌到底在什么蔬菜上，它不是一个特异的事件，也许在它的养殖过程中，豆芽被大肠杆菌污染了，因为以前的事件它有黄瓜，有一些菠菜，美国的一些出血性大肠杆菌是由于菠菜引起的。”
无论是致病性的大肠杆菌，还是引起痢疾的志贺氏菌或是沙门氏菌等等，在夏季尤其容易引起腹泻等疾病，原因就是夏季的温度和湿度让这些细菌生长得非常快。即使放在冰箱里储存，也是无法阻止它们繁殖和污染食物的，那我们该如何避免被这些细菌感染呢？
&&& 北京大学人民医院
检验科 博士
王辉：“预防这类感染，第一条避免生吃蔬菜，生吃肉类，在家要养成好的习惯，比如把生菜和熟菜要分开，这样同时更重要的
就是要把饭菜煮熟了，70度以上的温度，是非常重要的。第二点要勤洗手，家里每一个成员都要养成勤洗手的习惯，这是避免消化道感染的一个措施。那么第三点呢，提高个人机体的免疫能力，多休息。”
通过前面的实验就可以看出来：这放进冰箱里储存的食物，也是会滋生细菌的。所以说这饭菜最好要现做现吃。当然如果吃不了放在冰箱的，也不是不能吃，要加热到70摄氏度以上才行。不过，看到这儿，有些观众该说了，吃不了的西瓜难不成也加热？当然不是！我们的这个方法保准让您吃不了的西瓜不浪费……
其实这个方法很简单，就是把吃不了的西瓜这样……
难道西瓜吃不了？西瓜汁就能喝下了？
绝对没问题，不信您可以试试。榨好的西瓜汁可以在晚上看电视的时候当水喝，既有营养，又补充了水分！最重要的是，在您不知不觉中，西瓜就被吃完了，一点都不浪费！
在这我们还给你提个醒，这西瓜汁榨的时候，其实不用去皮，只要洗干净了一起放在榨汁机里就行。
您别看它没有之前那杯鲜红色的西瓜汁漂亮，但是营养却非常丰富……
您瞧，这平时扔掉的西瓜皮其实营养非常丰富。它可以清热、解渴、利尿，而且还含有丰富的膳食纤维，所以这它可是宝贝，而且炒菜、做汤味道也特别好。
还有一点要提醒您的就是，除了刚才咱们说的西瓜容易滋生细菌，像木瓜，哈密瓜等等这种切开后、果肉露在外面的水果，建议您也是切多少吃多少，不要在冰箱里长时间保存。因为这么做，无论从营养的角度、还是卫生的角度，都是要弊大于利的。
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转藏至我的藏点&&&&切开的西瓜放冰箱能放几天 切开的西瓜放在常温下能放多久?
切开的西瓜放冰箱能放几天 切开的西瓜放在常温下能放多久?
来源： 11:44:59编辑：小哇
【导读】：夏天到了，又是一个吃瓜的季节，夏天瓜类中又以西瓜最受人欢迎，西瓜的味道甘甜，那么切开的西瓜放冰箱能放几天?西瓜放在冰箱中比常温下好吗?
切开的西瓜放冰箱能放几天
切开的最多能放两天。 夏天温度高，细菌繁殖比较快，西瓜切开后会加快变质进程，就算用保鲜膜包裹紧实放在冰箱冷藏也是一样会变质的，只是比常温下要延长一些时间。
西瓜放在冰箱中比常温下好吗
西瓜放在冰箱冷藏能够帮助西瓜延长食用期限，冰镇过的西瓜较常温保存的西瓜更加消暑和可口，所以，夏天把西瓜放在冰箱冷藏保存是比较合适的。
切开的西瓜放在常温下能放多久
建议切开后的西瓜马上吃掉，减少放置时间。 切开的西瓜在常温下最多能放6个小时，常温下，西瓜打开后需要马上吃掉，一是口感会比较好，二是细菌繁殖速度比在冰箱中更快，腐败速度也会更快
切西瓜的时候要注意什么
切西瓜之前，一定要彻底清洁好水果刀和案板，这两个物件中很容易藏污纳垢，进行清洁后可以大大减少细菌的数量，从而延长西瓜的食用期限。
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