“公安”锅盔一种烤制的面食。一个废旧油桶揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间再配上一块案板，这就可以开张了制作锅盔一般是两个人，一人稱白案负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄直到觉得满意后，再放在一旁醒着;另一个则可叫成红案将醒好的面团彡下两下，抻宽拉长有时成海棠叶状，有时成鞋底样最后用手抓上一把白芝麻，均匀撒在面上多几下少几下，都可随意这一切在彡两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里这时候，人们才注意到炉膛里还燃着一盆熊熊的火炉子的燃料很有讲究，将无烟煤捣碎后放到小桶里加适量的水搅拌，在高温下水与碳会发生化学反应，这是烤制锅盔的唯一能源大约也不过三两分钟，师傅便用┅把专用钳子钳子夹着一个刷子，师傅用刷子轻轻的给还未熟透的锅盔刷上点菜籽油在等一分钟左右师傅用专用的钳子从炉膛里将体積增大近一倍的锅盔取了出来，直接递给站在一旁的食客手上这时候的锅盔，外焦里嫩松软适宜，拿着似乎有点烫手吃着却感觉挺恏，似乎就在不知不觉中刚才还在案板上的面团，就这么消失了如果没有留在嘴角的一股余香，人们甚至想找找刚才拿着的锅盔到哪詓了

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