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错位，使北京老字号小吃“败走”前门
发布时间： 13:08:45
来源：市场部网
据新京报报道，去年10月，小肠陈、爆肚冯、年糕钱、豆腐脑白、奶酪魏、茶汤李、羊头马、瑞宾楼褡裢火烧&&这些令老北京人备感亲切的老字号小吃高调回到大栅栏。可是没想到大半年后，他们各奔东西，接连逃离。前门大街尚存的两家经营传统老字号小吃城，一家改弦更张，一家有20多个档口现在只剩下一个老字号苦苦支撑。
为什么？很简单，没钱赚！没有见到钱还跑的企业，不赚钱不撤是傻子。
但是为什么不赚钱？
传统北京小吃一直深受北京人喜爱，让外埠人向往，在有着老北京传统的前门地区竟然坚持不下去了，这里深层次原因是，错位！
传统意义的小吃已经不适合开在前门地区，或者说，如果想在前门地区做小吃生意，传统的北京小吃必须改革升级！
什么是北京小吃？一位北京老辈儿人的话揭了老底，那是过去穷人吃的东西！
可不是吗，炒肝呀、爆肚呀，全是当年吃不起大鱼大肉的人吃的东西，是街边小店和流动摊贩卖的东西。原料贱，价钱低，不上讲究。现在，人们生活水平高了，有钱人吃的全反过来了，啃窝头，咽野菜&&老北京小吃也跟着受宠起来。
受宠是受宠，消费者从来没有把它当碟菜，只是吃着玩。所以，老北京小吃也就至今上不了正席。本来嘛，它就不是上正席的东西。我们常常看着顾客端着碗站着吃，三五块尝个鲜儿，十多块吃个肚圆。
当老前门经过大改造焕然一新，从老旧城变成了现代化的步行街，这店面的身价翻了几番。可是老北京小吃没有与时俱进，几十年如一日固守着原生态，食品还是那些杂碎零食，价格却没有办法跟着房价想涨就涨，原地拔葱式的涨价就更没有人吃了。
老北京小吃要想活下来，路子无非两条，这两条都是改变自己。因为你改变不了外界条件，改变不了别人，只有改变自己。
第一条，将自己改变成便民式的、有特色的快餐连锁小店。还用老字号做店的名头，但是不止卖特色小吃，还卖家常饭菜。就像北京的&禾谷园&，但是比&禾谷园&多了特色。
北京早餐是各大城市中最不讲究的，甚至严重到根本无地方可吃，在北京吃早餐几乎全是在路边解决。如果有老字号特色小店定位在早餐和特色小吃（当然中餐晚餐也营业），开在北京的生活区，北京人的早餐问题解决了，特色小吃也找到了生存伴侣。
第二条，将自己升级为奢侈品，以特色小吃为招牌，将老北京特色小吃精致化、极致化，并以北京宫廷大餐为依托，以名贵讲究地形式向顾客呈现出来。这个定位是面向外国朋友、外地朋友和中高收入阶层的，这方面要学习川菜中的俏江南。
全聚德为什么在前门地区能够撑得住？现在青云阁小吃城，在经营传统小吃的同时也经营鱼翅这样高档的食品，虽然定位很不明确，但不也正说明了问题？
原生态老北京小吃，没有改革没有升级，直接进入高档场所，想提价提不上去，干耗又耗不起，不跑还等什么？前门地区已经改造完成了，原生态小吃已经不适合呆在这个地方，走了的想回来也行，起码要像&小沈阳&一样，卖&苏格兰&打卤面。
福来品牌营销顾问机构总经理，中国营销改革派！极具公信力、思想力和实战力的战略营销、品牌及传播顾问专家，致力于“用中国智慧创建伟大品牌”。香港科技大学高级管理文凭，兼任清华大学、商务部培训中心、国家食品药品监管局培训中心、中欧营销学会特聘专家。创导了老大营销、杂交营销、品牌5°、营销4.0等影响深远的中国特色营销体系，被誉为“杂交营销之父”。代表著作：《营销界的奥斯卡》、《老大—中国企业的历史性机遇》、《杂交营销》等。
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> 京东全面布局汽车后市场：收购淘汽档口
12.12年度营销活动开抢，入驻就送超级大礼，马上咨询
　　张洪杰，蘧毛毛
　　继BAT巨头阿里之后，京东也正式进军汽车后市场。
　　11月30日，京东完成对淘汽档口的收购，并宣布京东汽车后市场B2B业务正式上线。京东集团副总裁、居家生活事业部总裁辛利军表示，向上游拓展B2B市场是京东汽车无界服务战略重要的一环，完成布局后将与原有汽车用品业务形成B2B2C闭环，彻底打通汽车后市场品牌商、经销商、维修企业和消费者的完整链条。
　　将触角不断向汽车后市场延伸的电商平台不止京东一家，阿里汽车事业部很早便开始尝试汽车后市场业务，并于去年推出了车码头项目。与此同时，苏宁和国美在汽车整车、零配件、油品、后服务市场等各个方面均有业务落地。中国汽车流通协会副秘书长罗磊对《中国经营报》记者表示：&传统电商开始积极布局汽车后市场是由于汽车后市场板块是未来的利益增长点，具有很大的发展空间。&
　　&线上&&线下&博弈
　　京东在汽车后市场方面早有布局，在此次收购之前的11月1日，京东刚刚发布了汽车无界服务战略。而从2015年开始，京东便通过与海拉门店、马牌轮胎、3M汽车以及博世的合作，以电商零售+O2O的方式跑马圈地，着手布局汽车后市场。
　　公开数据显示，在发达国家成熟的汽车产业链中，汽车后市场占比通常能达到50%~60%，而我国目前只占10%左右。汽车后市场需求与车龄有着密切关系，截至2017年6月，我国超过2亿的汽车保有量中平均车龄已接近5年。
　　不过，对于电商的入局，多家经销商和修理厂均向记者表示&并不欢迎&。甚至有人预言，电商将&逼死&九成后市场门店。早在2016年，阿里汽车事业部负责人在车码头发布会上便直言，我国汽车后市场约有40万家线下服务门店，实际上只需要2万家店即可，绝大多数的门店将被淘汰。
　　线下实体店并不甘心被淘汰或者沦为只负责安装的配角。有熟悉汽车行业的知情人爆料称，经销商和维修厂有着固定的进货途径，可以以更低的价格进到相应的产品从而赚取差价，很多维修师傅会对网购配件收取更高的人工费用。&我们没办法判断消费者带来的配件质量如何，也搞不清楚配件的来源，如果安装后发生质量问题，双方的责任理不清楚。&一位汽车修理厂店主如是说。
　　《中国汽车品牌满意度调查》报告显示，今年80%以上汽车经销商面临资金短缺、经营困难的压力，43%的经销商面临资金链断裂的生死考验。与此同时，仓储挤压不断增加着分销商与品牌商的运营压力，而物流时速又成为维修厂商的掣肘。
　　而京东的入局恰好可以成为行业的赋能者。辛利军认为：&这个市场里面的人非常清楚自己的痛点是什么，而京东在平台方面最有机会解决这些痛点。&而全国乘用车市场信息联席会副秘书长崔东树也表示：&线下经销商既抵制，又不得不接受一些线上的单子，形成了在抵制中磨合发展的过程。&
　　还需时间
　　&京东汽车后市场B2B业务并不是一个简单的买卖交易平台，而是一个行业服务商，未来，京东将会把用户、技术、供应链、金融等方面的优势以模块化的组合方式向整个汽车后市场产业链开放。&居家生活事业部汽车后市场部总经理庆岩说道。
　　庆岩勾勒的理想场景是，汽修厂可以在京东汽车服务链条上游的B2B平台以最快的速度找到供货商，最短的供应链进行产品采购，获得最有价格优势的原厂产品，最后，通过京东物流体系完成高效配送。今年&双11&期间，京东汽车用品&商品+服务&类订单量同比增长超过320倍;自营轮胎销售额同比增长超过385%;自营变速箱油销售额同比增长超过745%;自营LED灯交易额同步增长超过900%。
　　业内人士认为，整合汽车后市场的时间窗口已经成熟，作为电商巨头，京东具备整合这个市场的能力和资源。一位不愿具名的互联网汽车资深人士告诉记者：&在汽车后市场板块，从上游到下游每一个环节都有各自的利益，但是如果京东可以给这些线下的厂商门店带来好处，形成利益链，这件事就可以做成。&
　　目前，京东汽车后市场B2B业务还没有具体的盈利时间表，辛利军表示：&2018年的目标是，前半年的时间把系统跑通，下半年真正的让用户、工厂、品牌商、分销商感到变化，感到效率有所提高，后面的事就水到渠成了。&
　　不容忽视的是，规模高达上万亿元的汽车后服务市场已经不是蓝海。计划2017年底前在全国开设2万家车码头门店的阿里汽车，目前已经没有了动静，京东未来能否在汽车后市场中占有稳定的席位，仍是未知之数。
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按字母分类 ：服装市场层层转租租金大涨 年涨20万商户叹租不起_播报天下_贵阳网
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服装市场层层转租租金大涨 年涨20万商户叹租不起
摘要：5平方米的服装档口一年涨价将近20万元，广州市沙河服装批发市场的档主自称“租不起”。记者了解发现，由于市场档口被层层转租，一些档口被大幅“炒价”，继而牵引市场租金普遍上涨。
原标题：服装市场层层转租租金大涨 年涨20万商户叹租不起
5平方米的服装档口一年涨价将近20万元，广州市沙河服装批发市场的档主自称“租不起”。记者了解发现，由于市场档口被层层转租，一些档口被大幅“炒价”，继而牵引市场租金普遍上涨。
对此，有服装交易城负责人表示，因为目前涨价行为仍属市场行为，管理方亦无法控制。但若大量档口有价无市，租金可能会降下来。
个别档口租金上涨40万元
位于先烈东路与水荫路交界地带的沙河服装批发市场，金马服装交易城吴先生经营档口六七年，今年元旦刚过，档口业主通知他，2015年的档口租金要涨到64万元，这相比一年前的租金涨了18万元。
吴先生的档口位于金马服装交易城四楼，档口不过5平方米。租赁合同是每年一签，他在2012年租下档口时的租金是26万元，此后两年分别涨到38万元和46万元。
“但往年涨价也不过是10万元左右，可今年突然涨价将近20万元，这让人很难承受。”吴先生说，“尤其是，去年是近些年来生意最不景气的一年，租金陡升，很多人都租不起了。”金马服装交易城三楼的一家档口，租金更是飙升，不到8平方米的档口，2015年的租金达到120万元，相比一年前涨了40万元。
管理方：价格虚高且违反租赁合同可收回档口
一家中介公司向记者介绍，附近档口一般每年签一次，往年到了1月左右签租率基本已经达到七成，而今年截至目前只有8个档口签下租约。
该公司工作人员认为，档口租金涨价主要是因为档口每年被层层转租。“有些炒档口的业主今年把价炒高了，弄得其他档口都跟着涨价。”服装市场的多位档主都表达了同样的观点。档主吴先生说，他的档口此前已经转租三次，由于今年有些新转租的档口大幅提价，他的档口也就跟着涨价。
金马服装交易城总经理邓胜表示，该商场在2009年开业时，所有的档口都以10年为期租给了业主，当时的租金平均约为10万元/年，此后，不少业主再将档口转租出去。
邓胜说，每年1月市场会向档口业主发出规范档口转租价格的通知，要求各业主参照合理的市场价格，不能以虚高价格转租，并且规定因虚高价格而引起租赁纠纷且违反租赁合同的，市场管理方有权根据合同违约条款收回档口。
对于“档口炒价”的说法，邓胜表示，他对此也有耳闻，但这仍属于市场行为，只要不违反租赁合同的规定，市场管理方也没法控制价格。“不过，现在很多档口是有价无市，如果很多租不出去，价格自然也会跌了。”
(报料人：吴先生 奖金：100元)(见习记者/宋超 记者/李书龙)
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原标题：服装市场层层转租租金大涨 年涨20万商户叹租不起
　　5平方米的服装档口一年涨价将近20万元，广州市沙河服装批发市场的档主自称“租不起”。记者了解发现，由于市场档口被层层转租，一些档口被大幅“炒价”，继而牵引市场租金普遍上涨。
　　对此，有服装交易城负责人表示，因为目前涨价行为仍属市场行为，管理方亦无法控制。但若大量档口有价无市，租金可能会降下来。
　　个别档口租金上涨40万元
　　位于先烈东路与水荫路交界地带的沙河服装批发市场，金马服装交易城吴先生经营档口六七年，今年元旦刚过，档口业主通知他，2015年的档口租金要涨到64万元，这相比一年前的租金涨了18万元。
　　吴先生的档口位于金马服装交易城四楼，档口不过5平方米。租赁合同是每年一签，他在2012年租下档口时的租金是26万元，此后两年分别涨到38万元和46万元。
　　“但往年涨价也不过是10万元左右，可今年突然涨价将近20万元，这让人很难承受。”吴先生说，“尤其是，去年是近些年来生意最不景气的一年，租金陡升，很多人都租不起了。”金马服装交易城三楼的一家档口，租金更是飙升，不到8平方米的档口，2015年的租金达到120万元，相比一年前涨了40万元。
　　管理方：价格虚高且违反租赁合同可收回档口
　　一家中介公司向记者介绍，附近档口一般每年签一次，往年到了1月左右签租率基本已经达到七成，而今年截至目前只有8个档口签下租约。
　　该公司工作人员认为，档口租金涨价主要是因为档口每年被层层转租。“有些炒档口的业主今年把价炒高了，弄得其他档口都跟着涨价。”服装市场的多位档主都表达了同样的观点。档主吴先生说，他的档口此前已经转租三次，由于今年有些新转租的档口大幅提价，他的档口也就跟着涨价。
　　金马服装交易城总经理邓胜表示，该商场在2009年开业时，所有的档口都以10年为期租给了业主，当时的租金平均约为10万元/年，此后，不少业主再将档口转租出去。
　　邓胜说，每年1月市场会向档口业主发出规范档口转租价格的通知，要求各业主参照合理的市场价格，不能以虚高价格转租，并且规定因虚高价格而引起租赁纠纷且违反租赁合同的，市场管理方有权根据合同违约条款收回档口。
　　对于“档口炒价”的说法，邓胜表示，他对此也有耳闻，但这仍属于市场行为，只要不违反租赁合同的规定，市场管理方也没法控制价格。“不过，现在很多档口是有价无市，如果很多租不出去，价格自然也会跌了。”
　　(报料人：吴先生 奖金：100元)
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