入这行有七八年了，当时想着自己创业,选择这行一方面是投资小，见效快，另一方面是想着自己年轻多奋斗，看着身边的朋友都买车买房，心里痒痒的。就义无反顾的入了这一行。回想当初的一腔热血，到现在的回报，辛苦还是值得的，现在其他各个行业都因为互联网和网购，都不好做，纷纷投身餐饮行业。从早点到餐馆到夜宵，无孔不入。餐饮这行竞争越来越大，竞争越大，商机也就越大。我们的面馆虽然经历风风雨雨，但是越来越好。口味是最重要的，。我只想来记录一下我和老公两人如何一路走来的风雨历程，真的不容易，也很庆幸。
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　　首先开个面馆必须要有两个人或者两个人以上，两个人都要勤劳，性格最好外向。这是最基本的条件。　　然后就要开始找定位了。可以开在那些地方好呢？首选位置是人流量大的地方，学校附近，菜场附近，办公楼附近，公交车站牌旁，小区门口。　　
　　面积在30到50平方为好，屋里面要摆6到8张桌子，装修明亮，干净。当初我们转的这家墙壁都贴了瓷砖的，以后打扫卫生就方便很多，简单的吊个顶。　　
　　就喜欢吃面
　　现在在我门居住的城市来说，转让费动不动就是十几万，这是主要的大的开支。其他的就是桌椅板凳，我们用的都是木桌子，配套的　　　　
　　灯用的是暖色调，店里装了灯箱广告。把店里的几个特色单品放在了上面，提了一下档次。　　　　　　
　　然后就是我门的特色小菜品区了，有自助放的小菜，　　　　
　　用餐的地方最好不要堆放杂物，调料，影响美观，影响食欲。我们的操作台是在前面，有的店是在里面，各有各的好处。　　
　　前台放的食槽，加热。有卤好的牛肉，牛杂，肥肠，牛腩，牛筋，鸡蛋，卤干子，香肠，牛肉丸子。丰富别人的用餐选择。　　
　　店里主要是要干净，明亮，价目表放在了门口，一目了然。让别人感觉又平价，又放心。面条，米粉用小白盒子分开装着，整齐的摆在台子上。　　
　　等下讲如何选购牛肉，牛杂　　
　　我们家主要做新农牛肉，是武汉特色产品，颜色红润、鲜嫩；吃起来绵软、有弹性，清香、可口，既没有牛肉腥味，也没有油腻感；水分少，不变色味，肉质结实，吃后回味绵长，享誉武汉三镇。深受许多人的欢迎。　　
　　牛肉选择键子肉，后腿肉为佳。到专门买牛肉的地方去订购，最好让他们把筋子去掉。　　
　　牛杂到屠宰牛肉的地方去，有牛肠，牛肚，牛百叶，分别搭配的买点。也可以买冰冻的干净的。口感没有新鲜的好。新鲜的很脏，要剐干净，洗几遍。　　
　　忘了说厨房的用具了。厨房里要一个可以上，平铺七个煤的大炉子。超大功率的排风扇。大漏勺，长柄锅铲，长把大舀子。100斤左右的大铁锅。　　
　　然后就是牛肉，牛杂出水了。就是把新鲜牛肉放在锅里，冷水淹没牛肉，大火烧开，第一道水不要，都是血末子。　　
　　在忙。　　　　
　　我也有这个想法，呵呵！可惜不会　　
　　一个人单干是不行的，要夫妻俩最好　　
　　牛肉出完水后，在风扇下吹冷，是块状的，切成薄片，放在卤水里去卤。　　
　　然后再说说前面下面如何操作。牛肉面店有很多粉和面的品种。对了，我们店的热干面也很出色。香葱风味萝卜丁配上芝麻酱，浇上卤水，用筷子搅拌均匀，放上醋，辣椒油，哧溜一口，很美味。　　
　　要准备几个烫面的专用漏勺，一个好的煮面炉，面和粉必须要在大开水的情况下烫才好。面粉的分量也有讲究，对袋小孩，女孩，讲品味的人适量就行。对待出力的男同志，大块头就份量多点，投其所好。　　
　　做生意要真诚，对待老顾客我们要用心，明白他们的口味，吃不吃辣椒最好第二次就要记住，表示对他们的尊重。他们也会很开心，你出面的速度也会加快，节省了别人的时间，做面也是要跑量的。　　
　　当然最重要的是要微笑，问好，多夸夸别人，记住他们的细微变化，从心底感激他们。　　
　　做这行没有资金的积压，每天都可以看得见的利润，只要你勤快，吃的苦，可以起早床，一下子就可以上手的。一般家里一个人干这行，家里的亲戚都会一起开店，只要把生意做稳定了，基本上每天的流水账大差不差。　　
　　开张的时候很关键，不要怕别人吃，就怕别人不吃。分量足点，小菜丰富点，最好请乐队，做活动，千万要把阵势做出来，分享几点成功的案例。我们开张的时候请了反串的戏剧组合，买面送王老吉一盒或者酸酸乳一盒，或者虎皮鸡蛋一个。各个年龄层次的人都要想到，不然别人凭什么拍着长队吃你一碗面呢！活动做三天最好。　　
　　有的人说买一碗送一碗，别人一人行的是吃不完的吃！有的是优惠一员一碗，这点对年轻人没有什吸引力。　　还有的是可以抽奖，这个仗势更大，当然投入的也多，这个就要发宣单了。　　
　　如果有兴趣的不懂的都可以问我，我一一解答。在这个大环境下都要努力的生活着，这个起步不难，希望可以帮到一部分人。帮助别人就是帮助自己。　　
　　关于早上要挡面，就是把生面煮成七八分熟，早上排队下面的可以节约时间。可以买别人现成的，但是不划算，30斤生面条可以煮出来40斤，可以自己挡。　　
　　你不觉得得装修吗
其次灯光真不行
　　挡面也有技术含量，一个直径45到50公分的煮面炉，注入八成的水烧开，旁边摆张长桌子，一个大的工业扇，就是黑色的大分扇落地的。准备好色拉油和一个刷子，没错就是做烧烤的刷酱的那种。ok！一切就绪！最好是两个人，一个煮面，一个抖面。煮面时要先把生面抖散，蓬松状，双手捧成一推，趁着开水翻滚的时候丢进去，用长棍快速的搅动，扁的汤面和热干面煮的时长不一样。心里数着秒，汤面18秒就够了，热干面煮30秒，赶紧关火，用捞面勺把锅里的面捞出来放在桌子上，摊开，用大风吹，赶紧把刷子蘸油把面条均匀的刷油，油不要太多，刷油就是不让它们粘在一起，对了，用长筷子把面挑起来，一抖一抖，就着风，直到吹凉为止。如此反复，把所有的面煮完，煮面时，面会吸水，锅里的水煮两三锅后就要添水，一定要在大滚的时候丢面。捞面的时候一定要关火。然后半成品就出来了，检验面条煮没有煮好的标准是拉一根面条扯断中间的白芯是一半，热干面挡好的像橡皮筋一样有弹性。　　
　　@ty_时间733
20:40:03　　你不觉得得装修吗 其次灯光真不行 没食欲　　-----------------------------　　我们观察过很多，以暖色调最好，白色在白天是没任何感觉的。现在我们其他新开的店都是暖色调　　
　　我觉得
你的店应该得装修下
不然肯定没人愿意进去　　
　　楼主招徒弟吗
　　@ty_时间733
01:09:39　　我觉得 你的店应该得装修下 不然肯定没人愿意进去　　-----------------------------　　哦，也许是我拍的角度不对，因为有我们店的标志。我只能从另外的角度拍，效果不好。我们店是这里附近最干净整洁的店，这是别人公认的。　　
　　@我可以的88
02:58:47　　楼主招徒弟吗　　-----------------------------　　夜猫纸，我现在都起床啦，你还没睡，　　
　　我们这边用的都是一次性纸碗，所以质量要选好的。上面有我们店的专属标志，自己找印刷厂印刷的。批量很大，如果只有一家店的话用两年都用不完，我们十几家一起用，所以就没有什么担忧。　　
　　虽然说我们的口味是本地有名的口味，但是外地人过来吃了也一致认同，口味浓郁，亦可辣可不辣，符合各个年龄层次的人群。　　
　　@温暖如囍
17:35:18　　在忙。 　　　　-----------------------------　　这是晚上上晚自习的学生们，早上都是上班的，居家的，司机，环卫工人，等等。　　
　　发布了图片　　　　　　　　　　
　　刚忙完，准备休息下，上午拍的照片。　　
　　有没有同行在？　　
　　刚收完摊子，生意不错，虽然累，但是比较实在。　　
　　东西挺多
　　我们是做早点的，包子稀饭油条啥的，表示今年生意很难做，很累，也没有赚到钱。。。　　
　　记号。。　　
　　收徒弟么。　　
　　@小马甲呀呀呀123
20:07:26　　收徒弟么。　　-----------------------------　　能吃苦吗？成家了么？必要条件　　
　　@vixier
20:06:32　　我们是做早点的，包子稀饭油条啥的，表示今年生意很难做，很累，也没有赚到钱。。。　　-----------------------------　　是因为竞争大了吗？还是消费者少了　　
　　现在各行各业都不好做，网购吞并了许多实体店，为了生存，都转战餐饮，大街小巷走错路都是吃的，小推车都是吃的。步行街很多都改为吃的店。在大城市，早餐是绝大部分人的生活。　　
　　@vixier
20:06:32　　我们是做早点的，包子稀饭油条啥的，表示今年生意很难做，很累，也没有赚到钱。。。　　-----------------------------　　我们这里新开的一家油条店，天天排队，不是传统的油条。像永和的那种，1.5元一根，蛮上档次，　　
　　我喜欢吃牛肉粉　　
　　@Supervillian
20:20:48　　我喜欢吃牛肉粉　　-----------------------------　　只要味道好，粉和面都好吃。在配置的小菜中，香菜是必不可少的。所以，不要小气，觉得香菜贵就舍不得，去年香菜涨到13元一斤，我们从早供到晚。我这里挨着一家全国出名的医院，有很多外地的病人，他们想吃牛肉又不能吃辣的，我们的牛肉可以很好的解决这个问题，辣椒油是最后浇上去的，不像别的在卤牛肉的时候必放辣椒来提味，但是口感层次超级好。小孩子们也喜欢吃。　　
　　新农牛肉面吗？　　
　　@温暖如囍
16:48:32　　我们家主要做新农牛肉，是武汉特色产品，颜色红润、鲜嫩；吃起来绵软、有弹性，清香、可口，既没有牛肉腥味，也没有油腻感；水分少，不变色味，肉质结实，吃后回味绵长，享誉武汉三镇。深受许多人的欢迎。　　-----------------------------　　在武汉哪个位置呢？我在长港路
如何才能去吃　　
　　开好一家牛肉面馆其实选址范围蛮广，可高档，可中档。如果你选择了在大道上开，你就主要做中午和晚上，做路人的生意，客单价高些，门面就要装修好点，配点干货，什么油条啦之类的，有的客人还要喝点小酒，劲酒，关公坊小瓶的酒。如果你选择在小区，学校，菜场附近开，就要亲民的装修，干净，干净，干净！重要的事情说三遍。因为你做街坊邻里的生意，回头客。你懂的！　　
　　店里最好要装有空调，夏天很热的，别人喝点汤汤水水就满身大汗，想象自己吃面吃粉的样子。店里夏天可以用保温桶冷点菊花茶，一次性杯子，冬天用开水瓶准备好开水。　　
　　关于纸巾这块，我们用的是大卷筒纸，把卷筒盒子定在墙上，这样又方便又节省纸，不要用水货纸。有天有几个年轻人吃完牛肉面用完纸，说这是他在面馆里用过的最好的纸啦！要三层的。　　
　　看上去不错哦　　
　　楼主在不在武汉，有机会去你家吃一吃。　　
　　我们家的泡萝卜也很好吃的，选用新鲜大白萝卜洗干净，切成小方块，把有盖的大白桶装上半桶凉白开，放上盐，醋，花椒，野山椒，糖，把萝卜丁放进去，切几个肉红椒一起腌制两晚，味道超级正，特开胃。　　
　　楼主蛮实在的。很多建议很实在，我觉得每个人要求不同。楼主的店虽然不是上档次的快餐店但是质量和卫生绝不会差，而且实惠。老百姓也最乐意去的小吃店！加油。望楼主越做越好！　　
　　还有凉拌海带丝，海带丝是买别人干的成丝的海带，用开水泡发后，用清水洗6遍，直到没有沙为止。在用开水泡三小时。沥干水，放入盆中，撒上盐，味精，鸡精，红辣椒油，大蒜泥，醋，胡椒粉，花椒粉，带上一次性手套，拌匀。放在调料处供顾客自己夹着吃。　　
　　收徒弟吗？
　　楼主还需要打杂的吗？　　
　　肉多，面少！　　
　　做好准备工作了，已经做了好多下夜班的生意了　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　欢迎同行共同探讨牛肉粉面店的发展之路。　　
　　谢谢亲们的意见。本店是位于同济医院附近，这都被你发现。世界好小。楼主欢迎你来本店吃面哦。　　
　　本店的价目表。是不是很亲民。　　　　
　　一直想拍一碗碗的牛肉面，别人拿到手里就端走美的吃去了。　　
　　@温暖如囍
12:47:28　　一直想拍一碗碗的牛肉面，别人拿到手里就端走美的吃去了。　　-----------------------------　　楼主，看你的文字叙述跟贴的图片就知道你生意不错，我附近的早餐跟粉馆面馆开一家倒闭一家，老板用说生意不好做，但是没有反省为啥别人做的下去，自己做不下去的原因，有几家进门后连吃的欲望都没有，卫生脏兮兮的，老板不是扣脚就是睡觉起来抓抓头发再去煮粉面，要么就是面瘫脸，找钱的时候直接放桌子上，虽然不是说顾客是上帝之类的，消费10几元以不求什么态度，最起码和善点，大家都舒服，下次以还去，所以我觉得做现金生意做不走的，特别是饮食，除了味道之外，其次就是卫生，还有态度，食材，这几样做到位了，赚多赚的问题，除非是做出名了，才有拽得资本，就平常小店的话必须辛苦勤奋的经营，说多了点，不对的地方老板见谅，祝你天天生意兴隆。
　　@温暖如囍
12:47:28 　　一直想拍一碗碗的牛肉面，别人拿到手里就端走美的吃去了。 　　-----------------------------　　@牧马人QH
14:48:40 　　楼主，看你的文字叙述跟贴的图片就知道你生意不错，我附近的早餐跟粉馆面馆开一家倒闭一家，老板用说生意不好做，但是没有反省为啥别人做的下去，自己做不下去的原因，有几家进门后连吃的欲望都没有，卫生脏兮兮的，老板不是扣脚就是睡觉起来抓抓头发再去煮粉面，要么就是面瘫脸，找钱的时候直接放桌子上，虽然不是说顾客是上帝之类的，消费10几元以不求什么态度，最起码和善点，大家都舒服，下次以还去，所以我觉得做现金生意做不走的，特别是饮食，除了味道之外，其次就是卫生，还有态度，食材，这几样做到位了，赚多赚的问题，除非是做出名了，才有拽得资本，就平常小店的话必须辛苦勤奋的经营，说多了点，不对的地方老板见谅，祝你天天生意兴隆。　　-----------------------------　　谢谢你说了这么多，你说的很对，这是必须应该遵守的原则，但是我们的几个店做的人都很用心，所以我们店也不敢松懈，天天很努力，我们不想落后，因为开一家店不容易，想当初我和老公从店里到店外全部的设计，所有的采购都是花了好多心血，十分珍惜。　　
　　生意全靠人做的，起码要全心全意，维持一个顾客不容易，丢失一顾客很容易，特别是这种快餐，一般老顾客都是一种习惯，认定了你的口味，基本上不会变，你就要在口味上，服务上一点都不能马虎。当丢失了老顾客，让他回来很难。　　
　　做生意l里面的学问大的很，就要靠自己去悟啦。我还有很多要学习的地方，谢谢泥们看了我的帖子以后给我说了这么多的意见。　　
　　做生意要根据周围附近的人群作出调整，在中学高中附近，年轻人多的地方就要重口味，在医院，小区附近，老人小孩多的地方就要清淡点的口味，平时顾客来店可以根据这个原则迎合别人的口味。　　
　　刚来了一个看帖的顾客，好不好意思。世界好小。。。　　
　　..........
　　味道要好，调料要足，
　　做广告换了一种方式了吗　　
　　怎么联系你呀
　　希望楼主更新呀，怎么没人了呢　　
　　难道生意倒了？　　
　　楼主怎么不更了呢
　　楼主在不在武汉，yici
　　味道好，服务优，价格实惠，也是久焖提督牛肉面一直被消费者喜欢的原因，必普餐饮一直很值得信赖
　　吃过久焖提督私房牛肉面，味道很不错，是个味道一级棒的牛肉面。
　　你们开了连锁店吗
　　@夜晚的光塔
15:59:55　　就喜欢吃面　　-----------------------------　　我也挺喜欢吃面的，牛热面格外喜欢，像久焖提督私房牛肉面我就经常去吃，很有特色，味道也好，好大一碗吃的很饱，不错的面食选择。
<span class="count" title="万
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)新开个了牛肉面馆，起什么名字能火？
来源：红餐网&&&&作者：刘克&&&&
一个刚加入我们VIP会员的读者。他咨询了我一个问题，他已经开了几家中餐店，现在他要开一家新的店，牛肉面馆。我们聊起了名字的事情，他说，老师，我新开的这个牛肉面馆，起个什么名字比较合适呢。我说餐馆起名字其实很简单，关键是看，你的定位是什么？其实说简单一点，说得更通俗一点，就是，你是卖啥的，你想卖给谁？我说，这样是不是就好理解一点了，他说，是的，我觉得也是，我卖的是牛肉面，我想卖给普通的老百姓，就是大众，我说，如果卖给大众的话，那您可以参考一些卖给大众做的非常好的品牌，你看看他们都是怎么起名的，比如说，像黄焖鸡米饭，兰州牛肉面，兰州拉面，沙县小吃。您看看他的名字，首先包含了卖什么，就像黄焖鸡米饭，赤裸裸就是一个菜名，让别人一看就知道他卖的是什么。直接，简单，痛快，一下到达G点，这样的名字虽然粗暴，但是有效。再就像兰州拉面和沙县小吃，那就是地名加上你卖的啥，兰州的拉面，你一看就知道这是拉面馆，而且他是兰州的，兰州，就代表了最正宗的拉面，当然这是在普通老百姓的心里。你要搞个正宗广州拉面，估计也没有多少人去吃，广州拉面能正宗道哪里去。昨晚一个兰州本地人给我说，你说的那些面馆，外地人才去，本地人只吃蹲在路边的那种正宗的。如果要是从赚钱的角度来讲，那些只有外地人去吃的面馆才是做得最棒的，您看看他的客单价，您看他一碗面的售价，还有它的销量，你就知道，到底谁卖的好，做生意不是比情怀，比的是营业额，看谁有现金流。不赚钱，那不是耍流氓吗！如何能吸引到外地人，都到你的店里来就餐，最重要的不是本地人，最重要的反而是那些外地人，如果你的店面天天都有大量的外地人跑到你店里来排队吃饭，还都说你好，最后更多的外地游客涌入，还说你是实在人，不黑心得老板，你是什么感受？如果你也想做一个挣外地人钱的餐馆老板，把你的感受大声说出来。本地人吃的都比较讲究，而且本地人知道哪里有更多的面馆，他们的选择更多，他们考虑的不是情怀，他们考虑最多最重要的就是价格，其次，就是他们认为的正宗，您想在本地人那里做正宗，难度有些大，但，对于外地人来说，只要你是兰州人，那你就足够正宗了。这个有点儿远了，再回到名字上。像沙县小吃和兰州拉面也是表现的同样的诉求，沙县小吃，一看就是来自福建沙县的一种小吃，里面都有什么，相信大家现在都耳熟能详，我就不再赘述，免得有人怀疑我是给沙县小吃做广告了。饭店没有做好，其实和名字也有一定的关系，你想一下，红旗饭店，解放餐厅，这些反倒不如大众餐厅来的实在。饭店的名字，让人看到以后没有什么联想，不知道他卖的是啥东西，这本身就已经是失败了，除非他是从解放前就一直做起的百年老字号，像和平饭店。但这种名字，在当今社会下，能够在成功，那是凤毛麟角的。即使能成，那也要付出十个黄焖鸡米饭店，甚至百个店的努力，而这种事情，不去试也罢，毕竟你兜里的钱能不能坚持到那一天，你是最清楚的。另外再就是起名字的时候跑偏，我有一个读者他开了一个1500平米的酒店，他的名字叫，厚福记大排档，看这个名字，前面是个老字号，后面称之为大排档。当大家看到大排档的名字进了他店里的时候，突然发现吓了一跳，原来是这么大的一个大排档，而且里面的装修没有一毛钱和大排档沾边儿的样子。后来在读者见面会上，我们聊起来，说起这个事情，其实他的想法是，起个大排档名字的意义，就是想告诉大家，他的菜很便宜，不贵。当时我们纷纷给他建议，最后还是给他说，如果要想让顾客看了就知道菜价不贵，给大家一个简单的价格诉求，那不如名字叫，老朱家常菜，反而来的更实在，别人看到这个名字的时候，就知道你这里东西肯定不贵。其实这就是名字，能带给大家的一些东西，如果一个饭店的起名在这方面没有注意，而随便起一个，比如说像什么，致远斋，正定斋，听起来就感觉是一艘军舰的样子，让他无法和一个好吃的饭店和一个餐饮联系起来。而现有的这种类型的名字的店面，往往来源于很久以前，看到这个名字，你就会猜到，后面肯定要加上一行小字：创建于1816年。如果有了这个备注，就会觉得这个名字反而是真好，但现在，是一个快速的社会，大家都想一夜成名，都想一夜暴富，也都想一招制敌。那我觉得最有必要的就是先在名字上入手，从名字上一下子就能让人，看出你是干啥的，而不是看到以后去费劲的猜想。估计很多人猜不出来的同时，脚就踏进了隔壁老王开的王家炒面馆了。就像本文开始的时候，那个读者所说的名字，他起个名字应该叫：贵州牛肉面。当然如果想要品牌的话，可以在前面加上他自己的品牌，比如说就叫某某贵州牛肉面，这样一下子这个名字就丰满起来，甚至说将来把它做大做强，做到全国去也一样可用。当别人一看到这个名字的时候，就知道，这是贵州的一种牛肉面，大家自然而然的就把这个印象联系了起来，而且通过看到这个名字就会在脑海里生动起来，而且非常的强化，很硬的名字。简单说，看到名字就让人把这个产品，Duang一下子，印在脑海里，像一个图钉一样。即使你把这个钉子拔去了，也会留下一个印痕，也会留下一个疤痕，挥至不去。这就是起一个好名字，能给餐馆带来的作用，说起来简单，做起来难，真正运用起来更难。这只是开饭馆的第一步，明天，我将给大家讲一下开餐馆，怎么样才能做大，而且解决厨师留不住的问题。最后上个广告，天天被人说我在给谁给谁做广告，今天我就给自己做个广告吧！9月2号3号4号，3天2夜，包食宿，在昆明召开读者见面会，有需要解决以下问题的读者可以报名参加。第一，餐馆没钱，解决不了现金流经营不善的；第二，没有顾客来吃，想吸引大量的顾客到店里来，并造成排队轰动的；第三，吸引大量的外地游客到你店里来吃饭，做成一个外地人的品牌，每天供不应求，下午3点就关门的；第四，通过微信管理好你的会员，让你随便在微信上发个菜品就卖大量卖钱的。为了达到最佳的效果，我们不搞百人大会，千人大会，只搞一个十人大会，限制人数。不接受口头报名和预约报名，以付款顺序为准，名额所剩无几，报名从速。上面这些是最拿手的，我还是一个餐饮咨询顾问，为你的餐馆，实地考察诊断挑毛病，鸡蛋里面挑骨头，我就是一个最矫情的顾客。但，我能给你出解决方法，这是食客做不到滴，只要照做，就会给你带来最丰厚的回报。要想来学，怎么样教育好孩子的，怎么样搞好家庭关系的，怎么样处理婆媳关系的，还有怎么样学习人力资源招人的，想学习怎么样处理好中日两国关系的，不要来，这些姐夫都教不了，介个，姐夫不会！实在因为没有钱，不愿意来学习挣钱的，不勉强。实在因为确实安排不出时间，来学习回去就能挣钱的方法的，那也没有关系，你可以等有时间再来学，等到你的竞争对手都挣得盆满钵满以后，你再来学。我就实在搞不懂，对于一个做生意的人，开饭店，开餐馆的人来说，这世界上还有什么比挣钱更重要的事情。如果有，那就是如何更轻松地挣更多的钱！这也是姐夫原创的话，拿去吧，不谢。日清晨，于甘肃兰州。本文作者刘克（又称万能的姐夫，微信：574321），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
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刘克，自由作者，餐饮咨询顾问，擅长餐饮实体店现金流实战专家，有20年商业实体店管理经验，对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信：574321) ...查看更多
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重新安装浏览器，或使用别的浏览器开一家牛肉面馆生意不好怎么办？这2个急救办法！
众所周知，餐饮行业是大众创业的首选项目，也是失败率极高的创业项目之一。纵观餐饮市场真正赚钱的永远就那么几个品牌，倒闭的每年都有很多。餐厅生意不好，是老板最为头痛的问题。
很多餐饮老板在生意不好的时候，首先想到的往往是通过一些营销手段来带动消费，殊不知这样做无非是想让自己死的更快！
接下来，就开一家牛肉面馆为例，为大家分析一下餐厅生意不好的主要原因及解决办法！ 1、原因一：所谓的”酒香不怕巷子深“都是废话
餐厅选址好坏直接影响餐厅销售，是一家店生意好坏的关键。你想在人流量集中的地段开一家牛肉面馆，但是无奈房租太贵。即使你有这个想法，好的位置早就被人家占据了，可遇而不可求。
所谓的“酒香不怕巷子深”都是废话，很多牛肉面馆的老板明明知道地理位置不好，还是愿意花费一大笔钱投资。很多老板总以为只要自己的品质好，服务态度好就可以吸引来大批食客。除非你是一些百年老店，对于新手来说这种想法简直就是无稽之谈。
那么什么地方适合开一家牛肉面馆？
一、高校周边
现在很多大学生都喜欢在学校周边吃饭，高校周边的顾客只要是学生群体为主，人流量集中，所以在高校周边还是比较有市场的。 二、小区周边
都市小区多半是上班族为主，现在很少有年轻人下班过后会自己做饭吃的，很多人喜欢在小区周边的小饭馆吃饭，加之房租也不是太贵，所以在小区周边还是很赚钱的。 三、医院附近
医院附近的人流量一般来说都是比较大的，在医院周边开店房租相对高校和小区周边要贵一点，相对来说售价也会有所提高。总体上来说还是可以达到利益的平衡点，一般来餐馆就餐的多半是病人家属，对于吃饭的要求并不是很高，只要保证品质和服务的基础上，还是会有很多人愿意来这种小店吃饭的。
还有很多适合一家牛肉面馆经营的好地段，对于开店选址和开店经营技巧感兴趣的，可以关注微信公众号：创业小百通（chuangyeydt）. 2、原因二：同质化竞争严重，没有明显的竞争优势
市面上牛肉面馆层出不穷，导致同质化越来越严重，加之我国人民普遍的一个特性就是跟风。但凡看到一点风声，就按捺不住内心的小恶魔。因此导致很少有餐厅具有自己的特色菜品，大家都在开牛肉面馆，为什么人家要选择来你家？ 如何凸显竞争优势？
周边市场有多家牛肉面馆，吸引人家的手段有很多，除了创新就是服务，除了服务就是环境，除了环境就是营销活动，一旦活动都不能为你吸引来顾客，你就要在细节上做手脚，比如：加大牛肉面配料比例，人家一碗牛肉面里面就3片牛肉，你有6片牛肉，另外还免费赠送一小碟配菜，那就是你的优势。
牛肉馆生意不好以上两点是主要的原因，看看你是否中招了。
最后我们来做一个简单的问卷调查，以下几个选项你觉得哪个是影响开店的主要原因？
1、餐厅位置
2、服务态度
3、价格定位
4、创新菜品
5、产品品质
6、餐厅环境
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