课余时间在三里屯做过英式调酒师的我来回答这个问题挺合适的吧&br&你说的技巧如果是和【观赏】有关的技巧 大概就是花式调酒（美式） &br&用练习瓶甩甩基本功 记记每种酒的酒性 基本上是靠基本功一点一点积累的 没有什么捷径&br&我个人也不是美式调酒 所以不做太多评价&br&&br&如果你说的技巧是关于&b&【口感、色泽】&/b&的技巧&br&那我分几点回答你吧&br&第一 &b&熟悉每种酒的酒性&/b&
比如每种酒的产地 它的成分
它的度数 它的大致口感 从而在调制鸡尾酒的时候可以自己判断你想要的口感，以及你要加入的基酒。&br&比如你想要一杯果味酒&br&波士力娇酒系列用来上色和提味
汤力水增加爽口的感觉
少量的伏特加增加这杯酒的力度 可以用炸弹杯做成短饮 伏特加最后倒 用盎司杯（1.5量杯）缓缓斟入炸弹杯中 然后点燃 烧一会熄灭了就好 这么做的目的是降低酒精度 提升浓度和口感
至于点燃用吸管喝的那种 在我看来纯粹是为了酷 对口感没任何帮助 &br&分层技巧
根据酒精浓度倒叙放入杯中，一定要稳而且缓慢，简单的分层的话初学者可以使用粗吸管来进行分层，彩虹分层的话（一杯酒超过4种颜色）一定要使用量酒器 用量酒器的边缘贴着杯子的边缘倒 （杯壁下流）&br&关于摇晃 搅拌
&br&在摇壶里面加冰的目的是让酒喝起来冰凉爽口，所以不宜摇晃时间过长，（时间长冰块融化导致酒精度降低，影响口感）&br&搅拌的酒不适合摇晃，比如百利甜这样的酒，因为本身的性质，摇晃滤冰之后酒质发生改变容易飘层。&br&关于&b&口感调和&/b&&br&口感特别鲜明的酒不宜互相调制，而且通过调酒提升口感的目的是让酒更容易被我们的味觉接受也在不失去酒本身性格的前提下品尝到比较突出的酒品，&b&所以那种红酒+可乐，威士忌+红茶，是不在我的讨论氛围的。失去酒本身性格的调制是没有意义的。&/b&&br&如果觉得威士忌的味道太浓重，我建议加冰或者1:5的比例加上一点橙皮力娇，让威士忌喝起来不那么浓重，双口一些，橙皮力娇还可以提出威士忌的香味。&br&伏特加是属于比较温柔的炸弹，它的色泽和口感都比较容易接受，但是后味后劲都很足，可以按照1：3的比例加汤力水。&br&&b&ps：汤力水是一切基酒的好伴侣，听我的没错。&/b&&br&&br&一些酒品的推荐&br&马利宝（椰子味很浓，酒性比较温柔，搭配牛奶和冰水都很佳）&br&君度（橙皮酒，微苦，橙子味很重）&br&苦艾（经典法喝，做出悬乳状态，放糖和苦艾的结合将会让你很难忘，建议【糜】性价比高）&br&蔓越莓伏特加（推荐Nemiroff，便宜，好喝）&br&龙舌兰（这个就不多说了，party必备）&br&&br&&b&剩下的我想到了会继续编辑。&/b&&br&&b&：）希望帮到你了&/b&
课余时间在三里屯做过英式调酒师的我来回答这个问题挺合适的吧 你说的技巧如果是和【观赏】有关的技巧 大概就是花式调酒（美式） 用练习瓶甩甩基本功 记记每种酒的酒性 基本上是靠基本功一点一点积累的 没有什么捷径 我个人也不是美式调酒 所以不做太多评价…
广告就广告吧，不然没法答&br&………………………………………………………&br&&br&时过境迁，重新编辑作答&br&…&br&现在多数店都是六瓶包邮了，但是大概因为合作供应商不同，上新的酒款还是有区别。&br&&br&我个人买酒一是买国内新货，二是去全淘宝找自己想要的特定的酒。所以足迹遍布各种大小店铺。&br&在这里只说现在还躺在收藏夹的。&br&………………………………………………………&br&卖点儿小酒的惠同学，六瓶包邮，主要上主流酒和国内最新货。价格十分公道。&br&…&br&&br&&br&洪雨精酿，也是最新货，老板娘比较活泼的样子，偶尔个别好酒搞搞活动促销勾引人买酒。这家一个独家优点是有背标拍照给你看生产日期！这个非常重要也体现诚意。&br&…&br&啤酒汇，六瓶包邮，种类最多，主要优势在于生僻小众品牌多，比利时类应有尽有，同样新货也是国内前沿。价格和上面差不多。&br&…&br&宿醉精酿，资料最全，详情精美，有孤品系列，喜欢尖货，不乏各种高价限量酒。&br&…&br&上海启德酒类，不是专做啤酒，所以啤酒款式不全。优点在于他好像是某个进口商，所以某些品牌的酒的6瓶套装价格很实惠。我碰到口粮酒想喝就在这买了。但是发货非常慢！经常买的都知道。
广告就广告吧，不然没法答 ……………………………………………………… 时过境迁，重新编辑作答 … 现在多数店都是六瓶包邮了，但是大概因为合作供应商不同，上新的酒款还是有区别。 我个人买酒一是买国内新货，二是去全淘宝找自己想要的特定的酒。所以足…
//有人看的话我就多写点&br&&br&请大家仔细想一想，为什么国内有如此多的大大小小的进口葡萄酒商，还不是因为信息不对称，我举个例子，法国波尔多，普通酒庄3-5欧，超级波尔多5-10欧，中级庄10-20欧，然后是列级庄，20-1500欧，当然列级庄也有副牌甚至三牌，也有低于10欧的酒，我就不举例子了，这些酒国内基本溢价一倍以上，所以我不是很推荐。京东上稍微便宜点，推荐佳的美酒庄副牌美人鱼副牌，比较便宜，不过不一定好喝，副牌可以试试。&br&&br&//这是原文&br&&br&看到了部分回答，真的吓尿了，一些没有基本常识的人也敢信口胡诌，葡萄酒从来都是大众饮料，别说300，最近京东的干露三重奏49块一瓶还能用白条卷和全品类卷，国际均价10欧，差？我就这么说，中国的进口葡萄酒行业是非常非常暴利的，非常非常非常暴利，国外售价15欧的酒中国酒商敢卖300甚至500，非常会扯理由，一款酒在国外卖15欧，进口了关税什么的一加好贵好贵啊，我们其实也没赚钱啊，巴拉巴拉巴拉，感情你从零售商进货啊，好吧，不吐槽了。进入正题。&br&&br&我尤其推荐澳大利亚酒，原因很简单，澳大利亚和中国有免税协议，最典型的，中国的袋鼠比澳大利亚本地还要便宜，或者直接bin系列一路喝上去就行，澳大利亚其它酒庄也有不错的，但是你有兴趣去找，另外不要不要不要去任何小酒商买酒，全部都是坑，也买酒，京东就行了，他们的酒都是非常流行的大众款，价格也低，京东稍微有些保存不当，更推荐也买酒，毕竟专业做这个的。&br&&br&选酒不要听酒商扯淡，打开电脑，上wine searcher查价格和评价，不懂英文就看价格就行了，不能输入中文，如果查不到，千万不要买，只在中国出售的不要买。&br&&br&最后，好喝是没有绝对的，要我说我爱喝碳酸饮料超过所有酒，如果你有兴趣学习，买本葡萄酒地图按图索骥，没有兴趣只是普普通通喝，买点餐酒就行了。&br&&br&顺便对酒商说一句，在知乎少做点广告，利用信息不对称赚暴利的时代已经快要过去了，好好做酒。
//有人看的话我就多写点 请大家仔细想一想，为什么国内有如此多的大大小小的进口葡萄酒商，还不是因为信息不对称，我举个例子，法国波尔多，普通酒庄3-5欧，超级波尔多5-10欧，中级庄10-20欧，然后是列级庄，20-1500欧，当然列级庄也有副牌甚至三…
&p&还是那句话，啤酒是世界上最复杂的饮料，在广度和深度上，都秒杀其它酒种。正因为这种多样性，在啤酒泡沫这项指标上，根据不同的啤酒风格，也是千变万化，不同的风格，对泡沫的丰富程度，细腻程度，持久程度等，要求都不一样，啤酒里并没有一个铁律，说泡沫一定要怎样怎样。&/p&&br&&p&对泡沫丰富程度要求最多的啤酒风格，一般都是一些中低酒精度的小麦啤酒，比如经典德式小麦Hefeweizen, 德语里Hefe就是酵母，Weizen就是小麦的意思， 这是最为经典的一种小麦啤，酿造麦芽中有一半左右的小麦，采用少量且非常柔和的啤酒花，并且采用一种非常特别的小麦啤酵母，这种酵母配合特殊的酿造工艺，能产生明显的香焦和丁香的香味和口感，有时伴有苹果香，香草味甚至一点点的烟熏味，大量的蛋白质和酵母的存在让酒体淡黄泛白，泡沫极为充足，一杯标准的酵母小麦啤，常被倒入一个高的，大开口的酒杯里，来容纳一层厚实而洁白的泡沫，充分的co2含量也让酒杯更为爽口。除了果味以外，酵母小麦那一点甘甜的麦芽味，适到好处微弱的苦味，特别是回口的一点点酸爽，加上一般只在5度左右的酒精度，都让她成为了夏日解渴佳品。&/p&&img src=&/4cb520a4bd1ecf2e404b_b.jpg& data-rawwidth=&530& data-rawheight=&353& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&530& data-original=&/4cb520a4bd1ecf2e404b_r.jpg&&&br&&br&&p&也有的酒对泡沫要求极少，甚至可以没有泡沫，最经典的例子就是传统英式纯正艾尔Real Ale，纯正艾尔并不是一个啤酒风格，而是一种售酒的方式：啤酒在酒厂还没有发酵结束的时候，不经过滤灭菌，就被装到酒桶里发去酒吧，在酒吧地窖里继续陈酿和发酵，这种专门的啤酒桶的一侧有一个用来插塞子的地方，吧员根据经验，通过插一个通气的塞子来判定酒的成熟程度和二氧化碳的气化水平，酒发酵好了以后，常通过一种手动的空气加压泵，把酒从地窖打上吧台，正因为这种特殊的方式，酒里的CO2含量就很低，自然也出不了太多的泡沫，常常只有薄薄的一层，和其它酒形成强烈反差。 &/p&&img src=&/b6a24ed7d6af3b1bba95adc55c6f0e21_b.jpg& data-rawwidth=&250& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&250&&&br&&br&&p&要说泡沫最好看的酒，我个人认为，还是举世闻名的爱尔兰健力士扎啤Guinness，一杯上好的正宗健力士，一定是以扎啤的形式从桶中打出来，健力士严格规定了吧员打酒的步骤，简单说就是先是酒杯45度倾斜，打到大半满的时候让酒沉淀一下，然后再直接打满，严格执行的话整个过程119秒，一杯酒正好泡沫升腾完毕，变成最经典的健力士的样子，我曾在很多爱尔兰的小村子里喝过酒，哪怕在周末人山人海酒吧爆满排着长队买酒的时候，你点一杯扎啤吧员也会让你等上两分钟，慢悠悠的把酒给你打出来。这一切，就是为了把这个世界“长得最好看”的啤酒（之一），完美的展现给每一个消费者：象沙粒一样的气泡慢慢的向上升腾，在那个通黑透亮的酒体，和雪白而致密的一层泡沫之间形成了一个分明的界限，形成强烈的对比，不难想象，健力士的很多广告和招贴画，什么都没有，就是一杯酒，当靠这个样子，就迷到了众多酒客。&/p&&img src=&/f1b860ca46bc5dd86d76_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&168& class=&content_image& width=&300&&&br&&p&健力士的特色泡沫来自于氮气的使用，一般啤酒都是用二氧化碳充气，而健力士主要是用氮气，这样泡沫会更致密，她的扎啤的酒头也是经过专门设计，酒被打出来之前，会被压过一些小孔，挤出酒中溶解的气体，这样就让酒感更干，而泡沫也更加丰富.&/p&&br&&br&
所以说，啤酒对泡沫的要求没有定数，全看风格的定义，要想判断酒的泡沫，还是要先了解啤酒的风格分类才行。
还是那句话，啤酒是世界上最复杂的饮料，在广度和深度上，都秒杀其它酒种。正因为这种多样性，在啤酒泡沫这项指标上，根据不同的啤酒风格，也是千变万化，不同的风格，对泡沫的丰富程度，细腻程度，持久程度等，要求都不一样，啤酒里并没有一个铁律，说泡沫…
好的不知道，天堂真不行。&br&&br&收银员服务员都是大爷，我拿了7瓶酒，手里拎不下，旁边有个服务员&br&我说&br&“您好可以帮我拿到前台吗”&br&“对不起，这个您得自己拿”&br&“...”&br&&br&我拿了两趟到了前台，刷卡结账，哦对了刷卡是收手续费的，结果密码输错了，收银员不耐烦的翻了我眼，把pos机拿过去怼了两下，又摔到了我前面，真他么是摔...艾玛，我又不是不给钱。&br&&br&酒吧里面不配杯子，尤其是罗斯福 这种酒你只能对着嘴吹，非常影响口感。&br&&br&要杯子？&br&可以，一块钱两个塑料杯，就是那种大排档无限供应的那种，我说那就拿三个吧&br&“三个两块”&br&艾玛，我真的不是计较这五毛钱的事情，我是在说这个算法...&br&&br&点了一份薯条和几个烤串150&br&酒拿到了座位上等朋友来，朋友到门口给我打电话说不让进，因为他手里提了一袋草莓...几百块钱都花了一袋草莓带不进来。&br&&br&带吃的必须要寄存，寄存的位置就在前台，我朋友也是个倔人，直接把草莓扔了（ (°□°；) 草莓君是无辜的！）&br&&br&环境3分&br&酒的种类8分&br&价格5分&br&小吃口味5分&br&服务0分
好的不知道，天堂真不行。 收银员服务员都是大爷，我拿了7瓶酒，手里拎不下，旁边有个服务员 我说 “您好可以帮我拿到前台吗” “对不起，这个您得自己拿” “...” 我拿了两趟到了前台，刷卡结账，哦对了刷卡是收手续费的，结果密码输错了，收银员不耐烦的…
作为一个混在思密达的东北姑娘，&br&这题我来怒答一下,&br&首先不知道楼主男女，&br&如果是女生的话，&br&加雪碧确实好喝，比例按1比1，&br&但是像楼上说的，&br&烧酒加碳酸确实对身体不好。&br&不过本身喝酒对身体也不好。&br&&br&第二种是烧啤，&br&韩国叫这个炸弹酒，&br&比例可以2：1，&br&啤酒的苦甘可以综合烧酒的辣味，&br&很好入口，个人认为比烧酒好喝。&br&同样，混酒喝伤身体。&br&同样，喝酒对身体也没好处。&br&&br&第三种，我要放大招了。&br&黄瓜丝儿！！黄瓜丝儿！！&br&没看错，黄瓜丝儿泡到烧酒里，&br&辣味淡了还有黄瓜的清香，&br&同样也可以泡在烧啤里，&br&我觉得好喝的不要不要的。&br&&br&第四种，柠檬片！！！&br&喝法同黄瓜丝儿，泡在里面。&br&烧酒的酒精口感还是很重的，&br&柠檬和黄瓜都是来提鲜的。&br&&br&五，我不觉得真露好喝，&br&
我更推荐清河&br&&br&&br&六，如果是女生的话，&br&
不一定要喝真露啊，&br&
现在别的牌子烧酒出了好多口味，&br&
西柚，石榴，水蜜桃等等，&br&
口感不辛辣，好入口&br&
度数不高，容易贪杯！喝多！&br&&br&另外，韩国人喜欢喝冰的，&br&大多数时候都是冰镇的喝，&br&我个人是没见过暖烧酒的，&br&反倒日本的清酒不烫一下觉着奇怪。&br&&br&最后，目测这题目也不会有赞，&br&
知乎上有熟人，&br&
为了不破坏我多年淑女的形象，&br&
暂时先匿了^ ^&br&万一，万一，赞多了的话，&br&再取匿吧哈哈
作为一个混在思密达的东北姑娘， 这题我来怒答一下, 首先不知道楼主男女， 如果是女生的话， 加雪碧确实好喝，比例按1比1， 但是像楼上说的， 烧酒加碳酸确实对身体不好。 不过本身喝酒对身体也不好。 第二种是烧啤， 韩国叫这个炸弹酒， 比例可以2：1， 啤…
谢邀啊&br&&br&本人长期坐标欧洲，出于个人兴趣，跟这边啤酒协会、酒吧酒厂老板、酿酒师、普通消费者接触很多，基本上每周都去两次左右酒吧，还是个所谓的啤酒品酒师，对于这个问题，我的确是有点发言权的。&br&&br&craft beer，直译过来应该是手工啤酒，或稍微逼格一些，叫做精工啤酒、工匠啤酒，高岩高大师在写他那本《喝自己酿的啤酒》时把它翻译成了精酿啤酒，后来慢慢流传开来，被各种商家应用，像我也特别“无耻的”用了精酿一词在名字里。。。。实在是土啊！老早之前就起了，后来就懒得改了。&br&&br&但在我看来，甭管是不是商家利用和推广，本质上精酿啤酒更多的是一种文化概念。各种官方从来没有过定义，只有美国有过对微小酿酒厂规模的定义。但事实上，这个定义也随着这些酒厂的发展在不断扩展，它的上限已经拥有足够大的体量了。&br&&br&如今，精酿啤酒成为国内各个酒商和酒吧标榜自家产品的一个标识，仿佛加上它就代表着身份、品质与地位，正如在保健领域，商家会使用天然无公害、生态、纯天然、非转基因等关键词一样。&br&&br&但事实上，不是商家和媒体选择了精酿啤酒，而是他们为了适应消费者的需求才不得不用精酿啤酒这一词来宣传，换句话说，是消费者的水平决定了精酿啤酒这一词的流行，这一点跟欧洲是截然不同的。&br&&br&越低的官阶，就越喜欢称呼别人处长、局长；越没有文化的人，越希望扣上文化的帽子。这很正常，放到全世界都是如此。咱们所谓的各种高大上精酿啤酒都起源于欧洲，对于中国人还是新鲜事物，绝大部分消费者完全没有鉴赏能力，所以就亟需给它们打上标签，速度区分出来。没有精酿啤酒一词，还会有精工啤酒、工匠啤酒这些词。就像葡萄酒领域，大家就觉得如果不是干红就是次品一样。&br&&br&而在欧洲，一切都不一样了，我几乎没有跟人说过craft beer这个词，大家一张口就是一个简单的词而已。因为大家都明白你说的triple是指比利时修道院三料啤酒，你说的weizen是指德式小麦白啤，而你说的wit就是指比利时小麦白啤，你说IPA大家会问美式还是英式，别人一推荐Stout我也会下意识问什么样的stout。因此，背景文化的影响是极大的。&br&&br&这很正常，因为这就是欧洲人从小耳濡目染的东西。我们去超市买泡面会直接说来一碗老坛酸菜、香辣牛肉、小鸡炖蘑菇。老外就做不到这个水准，他们就只会说泡面，然后你问他什么味道的，他就傻了，很像中国人去奶酪店买奶酪。所以，在中超看老外买东西，跟在国内看小白挑所谓的精酿啤酒，一样的感觉，本质上是背景文化的缺失。&br&&br&所以啊，文化的缺失就造就了区别，而有一点“文化”的人则需要与别人急速拉开距离。在国内的酒吧，仿佛你点了一杯青岛喜力就low到爆，必须变着法的来黑啤、来增味（巧克力香草）、甚至越苦越好（各种IPA），只有后面这些才配叫做精酿啤酒，其他的都是尿啤、水啤。虽然目前咱们的工业啤酒质量确实差，但并非国内的大厂做不好啤酒，而是以往消费者就几块钱一瓶的消费能力，你又不想花钱，又想喝到顶级啤酒，怎么可能呢？都是消费者决定了一切。目前中国人富起来了，一些人急需奢侈品、出国旅游、进口商品来标明自己的成功，到了喝酒方面亦是如此，当然需要贵又特殊的“精酿啤酒”来标榜自己了。我曾经见过有人喝着上千一瓶的啤酒，说不出所以然，就一句好喝完事儿，让我这个辛辛苦苦学习品酒的装逼犯真是没有可以交流的空间。最近秋冬季节，我冰箱里主要的口粮酒就三种：喜力、秋季博克和修道院四料。按照普遍的定义，前面两个都是拉格啤酒，简直low到爆了，而后面的一种修道院啤酒，也都是玩美式啤酒的大神们所不齿的东西了。&br&&br&事实上，这个世界，或大或小，人种不分好坏、事业不分好坏、啤酒自然也不分好坏，精酿啤酒与量产拉格也从来不是对立。&br&&br&拉格在大规模制冷工业技术和微生物研究突破技术出现之前，曾经是最高逼格的啤酒，因为酿造实在太难了（下发酵、低温发酵、酵母菌株要求高、需要长期低温储存），在那个年代，应该拉格是“精酿啤酒”吧；如果不是拉格的量产，有多少人根本喝不到原来价位不菲的啤酒？&br&&br&即便现在，&br&&br&拉格里，仍然有见证欧洲“梅特涅时代”全盛辉煌的皮尔森啤酒；&br&拉格里，仍然有见证大英帝国与俄罗斯帝国联姻与决裂的波罗的海波特；&br&拉格里，仍然有见证哈布斯堡王朝和奥匈帝国兴衰的德式皮尔森、捷克皮尔森、维也纳拉格等几大家族的分分合合。&br&&br&所以，啤酒从来不分是否精酿，只看你对它了解如何，不仅在欧洲在中国，在哪里都是适用的。&br&&br&随便打开一瓶啤酒，认真喝就是了，管它精酿不精酿！
谢邀啊 本人长期坐标欧洲，出于个人兴趣，跟这边啤酒协会、酒吧酒厂老板、酿酒师、普通消费者接触很多，基本上每周都去两次左右酒吧，还是个所谓的啤酒品酒师，对于这个问题，我的确是有点发言权的。 craft beer，直译过来应该是手工啤酒，或稍微逼格一些，…
谢谢邀请我回答此问题。&br&&br&我认为只要准备两把开瓶器： 1.海马开瓶器 2.Ah-so开瓶器。&br&&br&1.海马开瓶器很好用，一般酒店里的专业服务生都必备一把，也叫做 Waiter's Friend Corkscrew。它的好用之处在于利用葡萄酒瓶口做支撑把木塞顶出来，而且是两节头。一般的海马开瓶器还可以开啤酒。 以下视频详细地描述如何使用海马开瓶器。&br&&br&&a class=&video-box& href=&///?target=http%3A///v_show/id_XNDIyMzA2NjE2.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&如何打开一瓶葡萄酒 -- 普通青年版& data-poster=&/FEFF8D617BBF19D5-F974-126A-1D99-709FA11992F4& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&/FEFF8D617BBF19D5-F974-126A-1D99-709FA11992F4&&&span class=&content&&
&span class=&title&&如何打开一瓶葡萄酒 -- 普通青年版&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
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&/a&&br&&br&2.Ah-so开瓶器，两片钢片沿着瓶口内壁和木塞外壁之间慢慢插入，至短的那片钢片也插入瓶口时，均匀用力向下摇晃手柄，使两片钢片完全夹住木塞，握住手柄，旋转拔出即可。优点是不会破坏木塞，缺点是操作起来比较用力。经常用Ah-So开瓶器开陈年的葡萄酒（Vintage wine，十年以上），因为木塞已经变脆，海马开瓶器很容易将其捣碎； 另外，Ah-So开瓶器常常用来处理断掉木塞留在瓶口中的另外一半。以下视频详细地描述如何使用Ah-so开瓶器。&br&&br&&a class=&video-box& href=&///?target=http%3A///v_show/id_XNDIyMzE3MDQ4.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&如何打开一瓶葡萄酒 -- 文艺青年版& data-poster=&/FF7A-1E80-9D55-BDF6-8B35EDF17611& data-lens-id=&&&
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&span class=&title&&如何打开一瓶葡萄酒 -- 文艺青年版&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
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&/a&&br&&br&Jesse Chen&br&8/19/2012 于美国加州
谢谢邀请我回答此问题。 我认为只要准备两把开瓶器： 1.海马开瓶器 2.Ah-so开瓶器。 1.海马开瓶器很好用，一般酒店里的专业服务生都必备一把，也叫做 Waiter's Friend Corkscrew。它的好用之处在于利用葡萄酒瓶口做支撑把木塞顶出来，而且是两节头。一般的…
谢邀。&br&&br&我喝酒不多，只列些围观的例子了。&br&&br&”不不我不会喝酒。“&br&&啊啊某某当年可是海量啊哈哈哈！”&br&“手机关了，不然罚一杯！”&br&“跟你说句真心话！XXXXX&&br&&这么说吧，别的都是假的，只有XXX是真的。”&br&“老板加个菜！”&br&“我来买单我来买单，哎呀我来买单！！”&br&“我二叔的三舅的四表弟的五侄子的六孙子的第七个女朋友的家里特别有钱……”&br&“你们晓得伐？嘿嘿嘿，我也就在这里说说，大家别外传啊，谁谁那个小蜜啊……”&br&“老板要个白的！”&br&“大家别说话啊我接个电话。喂，我在加班！！”
谢邀。 我喝酒不多，只列些围观的例子了。 ”不不我不会喝酒。“ "啊啊某某当年可是海量啊哈哈哈！” “手机关了，不然罚一杯！” “跟你说句真心话！XXXXX" "这么说吧，别的都是假的，只有XXX是真的。” “老板加个菜！” “我来买单我来买单，哎呀我来买…
&p&啤酒的维度当然不仅仅是直饮，按照流行方式有如下一些喝法：&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&1。制作鸡尾酒&/b&&/p&&p&各种啤酒几乎可以和任何一种已知的酒类混合成各具特色的鸡尾酒，我曾经在这个帖子《&a href=&/question//answer/& class=&internal&&太空精酿：精酿可以勾兑成鸡尾酒吗？&/a&》里回答了十几种啤酒鸡尾酒的做法，包括与白兰地、威士忌、苹果酒、各种果汁、姜汁混合的做法，还可以不同密度的啤酒互相组合成鸡尾酒，就不在这里粘贴了。当然，扩展的方式还有很多。&/p&&p&最喜欢的就是这一款世涛和苹果酒做的黑色天鹅绒，简直完美啊。&/p&&img src=&/v2-56b202bd66a7d3e64b7ba54bfd9690f8_b.png& data-rawwidth=&441& data-rawheight=&630& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&441& data-original=&/v2-56b202bd66a7d3e64b7ba54bfd9690f8_r.png&&&p&&br&&/p&&p&&b&2。制作啤酒冰淇淋&/b&&/p&&p&一般我们会用糖，奶油和蛋黄制作冰淇淋，但也可以在其中加入一些世涛啤酒做成特殊冰淇淋，最适合的就是各类甜味世涛，比如加入乳糖的低度牛奶世涛。这里《&a href=&///?target=http%3A///beer-ice-cream/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/bee&/span&&span class=&invisible&&r-ice-cream/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&》也给了一个冰淇淋做法。我在很多啤酒节吃过不少啤酒冰淇淋，说实话真心不错，哈哈哈哈！&/p&&p&做冰淇淋时记得加一点盐，效果非常好！&/p&&img src=&/v2-abd46bf6ff_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-abd46bf6ff_r.jpg&&&p&还可以把低度啤酒比如小麦啤做成冰沙，兑入姜汁或柠檬汁，非常好。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3。作为食材用&/b&&/p&&p&&b&制作烧烤酱&/b&：用波特啤酒比较合适，甜味和麦芽香味比较足，在制作重口味烧烤酱时有神奇的效果。&/p&&p&&b&做海鲜&/b&：淡艾和小麦啤都可以尝试用来替代水来做海鲜，比如煮海虹和虾，本人试过几次效果很好，剩下的汁也可以喝掉。&/p&&p&&b&做菜&/b&：啤酒鸡啤酒鸭，都做过效果不错，这方面网上资料很多，就不细介绍了。酸啤适合对肉进行预处理，尤其是牛肉，酸性能让肉更容易做烂。。。炖牛肉的话，用健力士这种黑啤，也是棒棒哒。。。&/p&&p&&b&做馒头&/b&：实不相瞒，我们还试过用自酿啤酒时剩下的酵母泥发酵馒头，还真能发起来，而且由于自带啤酒味，蒸出来的馒头感觉比平时要好吃。。。。&/p&&p&&b&做汤：&/b&这个没试过，不过看过网上说把啤酒和红枣、枸杞之类的放在一起煮。。但一直没有勇气去试，感觉太可怕了&/p&&p&&br&&/p&&p&说到这儿，我觉得当个啤博士已经快。。。。。把啤酒玩得简直出神入化了。。。。&/p&
啤酒的维度当然不仅仅是直饮，按照流行方式有如下一些喝法： 1。制作鸡尾酒各种啤酒几乎可以和任何一种已知的酒类混合成各具特色的鸡尾酒，我曾经在这个帖子《》里回答了十几种啤酒鸡尾酒的做法，包括与白兰地、威士忌、…
谢谢 &a data-hash=&ad6d6bb9cd8a107fa5ce67aca5a94ff8& href=&///people/ad6d6bb9cd8a107fa5ce67aca5a94ff8& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@小林立直& data-hovercard=&p$b$ad6d6bb9cd8a107fa5ce67aca5a94ff8&&@小林立直&/a&的邀请。抱歉拖了这么久，懒症不能拖过春节，趁现在赶紧了结吧。&br&&br&事先声明：&br&1）：对酒真正热爱、愿意真心去了解酒且在作答时持有尽量客观态度的答题人的回答是我优先考虑选择的；&br&2）：我的筛选范围仅仅是自己阅读过的回答与专栏文章，因此必有遗漏；&br&3）：包含大量主观性因素的问题项下的答案皆不在筛选范围内；&br&4）：我认为以我目前的知识、经验水平仅仅能够选择出自己认为最佳的答案，至于最佳答题人我没有判断的能力；&br&5）：&b&下面列举的回答并不一定属于某一答题者的最优质回答或者唯一优质回答，而是能够反映他们各自专长与风格的答案。&/b&&br&&br&此外必须向阅读者强调，我唯一热爱的酒是葡萄酒，在自己有限的知识、能力范围内用功学习的是苏格兰单一麦芽威士忌，最敬重古典鸡尾酒，对中国白酒由衷赞赏但无法喜欢，下一个愿意学习（即愿意为此买大量原文书籍、学术资料）的目标是啤酒，&b&以上就是我的知识、经验与回答客观性的局限性所在。&/b&&br&&br&&br&&b&一、单一麦芽威士忌项&/b&&br&（1）&a href=&/question//answer/& class=&internal&&威士忌怎么有那么多奇怪的味道？ - 知乎用户的回答&/a&，&a href=&/people/fangyooooo& class=&internal&&李方尧&/a&。&br&作者尧尧老师的很多回答表现出强烈的攻击性，很多时候让我实在无法全部赞同他的观点哪怕我想妥协一点都不行。但是尧尧老师的学术背景是很多单一麦芽威士忌爱好者不具备的，我以为真得去爱好一种事物必然不能回避它背后的各种理论知识，恐怕尧尧老师未来在单一麦芽威士忌能够玩出的深度是很多爱好者永运无法触及的。&br&&br&（2）&a href=&/question//answer/& class=&internal&&能否分别评价下Islay的Ardbeg、Lagavulin、Laphroaig三家分别的特点？ - 知乎用户的回答&/a&
、&a href=&/question//answer/& class=&internal&&泥煤威士忌里的烟熏成分会不会有害健康？ - 知乎用户的回答&/a&。&br&作者 &a data-hash=&47cf3d16f78f6f40ba14b9& href=&///people/47cf3d16f78f6f40ba14b9& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@Energetic Hydra& data-hovercard=&p$b$47cf3d16f78f6f40ba14b9&&@Energetic Hydra&/a& 对单一麦芽威士忌的热爱与用心的程度令我自愧不如，喜爱单一麦芽威士忌的知友中让我同时尊敬、佩服的两位之一。喜欢单一麦芽威士忌的朋友也不要错过他的专栏
&a href=&/singlemaltscotch& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/sing&/span&&span class=&invisible&&lemaltscotch&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&。&br&&br&（3）&a href=&/question//answer/& class=&internal&&与苏格兰威士忌相比，遵从苏格兰威士忌的生产技术制造的日本威士忌形成了哪些自己的特色？如何产生的？ - 黄山的回答&/a&。&br&作者 &a data-hash=&4c96e90c3afce0abedeff& href=&///people/4c96e90c3afce0abedeff& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@黄山& data-hovercard=&p$b$4c96e90c3afce0abedeff&&@黄山&/a& 是我的第一位因酒而结识、相交的朋友，少有的喜欢同一风格单一麦芽威士忌的同好，我的鸡尾酒、雅文邑与清酒知识的启蒙人。他现在的知乎活跃度并不高，喜欢、热爱清酒或者对酒感兴趣的朋友不如关注他的微信公众号“饮家drinkers”。&br&&br&&ul&&li&&b&与问题无关但不得不提的其他人之一：&/b&&a data-hash=&0c990b5ff710cf4c6a46f28c& href=&///people/0c990b5ff710cf4c6a46f28c& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@信様& data-hovercard=&p$b$0c990b5ff710cf4c6a46f28c&&@信様&/a& ，喜爱单一麦芽威士忌的知友中让我同时尊敬、佩服的两位之二，而且他热爱并钻研的酒种并不仅仅单一麦芽威士忌一项，帮助我酒类知识水平与对酒的认知观念提升的人。&/li&&li&&b&与问题无关但不得不提的其他人之二：&/b&&a href=&/people/lu-xiao-xun& class=&internal&&陆晓逊&/a& ，他的试饮经验以及对单一麦芽威士忌的鉴赏水准令我钦佩。&br&&/li&&/ul&--------------------------------------------------&br&&b&二、鸡尾酒&/b&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&味美思的分类是只有干、白、红三种吗，还是干、甜、半干三种？ - 19thway 的回答&/a&，&a href=&/question//answer/& class=&internal&&各个形状的鸡尾酒杯如何应用？ - 19thway 的回答&/a&。&br&&br&&ul&&li&&b&与问题无关但不得不提的其他人之一：&/b&&a data-hash=&b41f68431ade66a1d8f10& href=&///people/b41f68431ade66a1d8f10& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@梁颖聪& data-hovercard=&p$b$b41f68431ade66a1d8f10&&@梁颖聪&/a& ，喜爱酒的知友中让我同时尊敬、佩服的一位，我的鸡尾酒知识启蒙人。&/li&&li&&b&与问题无关但不得不提的其他人之二：&/b&&a data-hash=&0c990b5ff710cf4c6a46f28c& href=&///people/0c990b5ff710cf4c6a46f28c& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@信様& data-hovercard=&p$b$0c990b5ff710cf4c6a46f28c&&@信様&/a&。&br&&/li&&/ul&--------------------------------------------------&br&&b&三、葡萄酒&/b&&br&（1）&a href=&/question//answer/& class=&internal&&在葡萄酒庄工作是怎样一种体验？ - 旁白的回答&/a&&br&&br&（2）&a href=&/question//answer/& class=&internal&&在葡萄酒庄工作是怎样一种体验？ - 安然的回答&/a&&br&&br&（3）&a href=&/question//answer/& class=&internal&&整个程序都是纯手工的葡萄酒能代表酒的品质会比机器操作的高吗？ - 迷糊的回答&/a& ，&a href=&/question//answer/& class=&internal&&法国波尔多葡萄酒有哪些评级？ - 迷糊的回答&/a&。&br&&br&（4）&a href=&/question//answer/& class=&internal&&美国有顶级葡萄酒吗？ - 小林立直的回答&/a&。&br&作者 &a data-hash=&ad6d6bb9cd8a107fa5ce67aca5a94ff8& href=&///people/ad6d6bb9cd8a107fa5ce67aca5a94ff8& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@小林立直& data-hovercard=&p$b$ad6d6bb9cd8a107fa5ce67aca5a94ff8&&@小林立直&/a& 是喜爱酒的知友中让我同时尊敬、佩服的一位。&br&--------------------------------------------------&br&&b&四、中国白酒&/b&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒到底有什么区别？ - 陈振宇的回答&/a& 、&a href=&/question//answer/& class=&internal&&威士忌和其他的烈酒都有入桶的熟化工艺，白酒有类似的技术和手段吗？ - 陈振宇的回答&/a&。&br&作者 &a data-hash=&0f64bc43d6af1550900ffd5efe4f0d8c& href=&///people/0f64bc43d6af1550900ffd5efe4f0d8c& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@陈振宇& data-hovercard=&p$b$0f64bc43d6af1550900ffd5efe4f0d8c&&@陈振宇&/a& 是喜爱中国白酒的知友中让我唯一能够令我相信其所知、所述的人。 &br&--------------------------------------------------&br&&b&五、啤酒&/b&&br&（1）&a href=&/question//answer/& class=&internal&&世界上的啤酒有几种？ - 王梦雨的回答&/a&。&br&&br&（2）&a href=&/question//answer/& class=&internal&&拉格啤酒真的是很「水」的存在吗？ - Sean Zhang 的回答&/a&。&br&&br&（3）&a href=&/question//answer/& class=&internal&&世界上的啤酒有几种？ - dizzarz 的回答&/a&。&br&作者 &a data-hash=&4f28b74f2dd59e9fac2d28& href=&///people/4f28b74f2dd59e9fac2d28& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@dizzarz& data-hovercard=&p$b$4f28b74f2dd59e9fac2d28&&@dizzarz&/a& 是多种酒类的爱好者，在某些酒类知识领域他颇有见解的，可是在知乎他并不是一位耐心的回答者，可以在北京朝阳区工体北路的“啤酒图书馆”里遇到他。 &br&&br&（4）&a href=&/question//answer/& class=&internal&&啤酒为什么是黄色的？ - 小林立直的回答&/a& 、&a href=&/question//answer/& class=&internal&&啤酒如何搭配食物？ - 小林立直的回答&/a& 、&a href=&/question//answer/& class=&internal&&世界上的啤酒有几种？ - 小林立直的回答&/a&。&br&&br&（5）&a href=&/question//answer/& class=&internal&&比利时的酸啤酒是怎样酿造的，如何形成那种酸味？ - 螂王的回答&/a& 、&a href=&/question//answer/& class=&internal&&啤酒的「过桶」会产生怎样的变化？ - 螂王的回答&/a& 、&a href=&/question//answer/& class=&internal&&如何欣赏 Imperial Stout 这类重口味的精酿啤酒？ - 螂王的回答&/a&。&br&作者 &a data-hash=&e7b7cf6d6& href=&///people/e7b7cf6d6& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@螂王& data-hovercard=&p$b$e7b7cf6d6&&@螂王&/a& 的知乎专栏&a href=&/lwcraftbeer& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/lwcr&/span&&span class=&invisible&&aftbeer&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& 以及微博账号&a href=&///?target=http%3A///u/%3Fis_all%3D1& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&螂王的微博_微博&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (相当丰富的、规整又漂亮的中文啤酒试饮笔记）值得啤酒爱好者一去探访，喜爱酒的知友中让我同时尊敬、佩服的一位。&br&--------------------------------------------------&br&&b&六、其他&/b&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&是不是越高级的清酒越适合冰饮？原因是什么？ - 黄山的回答&/a&。&br&&br&&br&&br&&p&-------------------------&br&&/p&&p&存放自己试饮笔记与分享文章的地儿：&/p&&p&&a href=&/lagavulin& class=&internal&&试饮笔记 - 知乎专栏&/a&&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///lagavulin37& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&镜阳秋的微博_微博&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&
谢谢 的邀请。抱歉拖了这么久，懒症不能拖过春节，趁现在赶紧了结吧。 事先声明： 1）：对酒真正热爱、愿意真心去了解酒且在作答时持有尽量客观态度的答题人的回答是我优先考虑选择的； 2）：我的筛选范围仅仅是自己阅读过的回答与专栏文章，因此…
&p&谢谢 &a class=&member_mention& href=&///people/e940fc95e8a1fe4caa728& data-tip=&p$b$e940fc95e8a1fe4caa728& data-hash=&e940fc95e8a1fe4caa728& data-hovercard=&p$b$e940fc95e8a1fe4caa728&&@蔺佳&/a& 的邀请。&/p&&br&&p&题主的问题中关于“Chaser、Highball、水割、冰饮”等概念，知友“Energetic Hydra”与“杨珣”在他们各自的答案中已经解释得很清晰、透彻了。况且我饮威士忌几乎都是为了制作试饮记录，常室温净饮或滴二至三滴纯净水稀释后饮用，而对于Highball、水割及其他饮法完全不懂。我只能仅仅针对威士忌在加水或低温冰镇后口感、香气的呈现会产生哪些改变这部分试着、尽量做出较客观回答。&/p&&br&&p&&b&一、关于威士忌在加水或冰镇后饮用体验变化的试验&/b&&/p&&p&&b&（一）材料准备&/b&&/p&&p&1、四份试饮样品，已瓶醒3-8个月，皆处于最佳赏味期内且状态稳定，分别为&/p&&p&&i&样品A&/i&&i&：Heavily-Peated Single Islay Malt&/i&&i&，欧洲&&/i&&i&美国橡木桶、桶强勾兑；&/i&&/p&&p&&i&样品B&/i&&i&：Heavily-Peated Single Highland Malt&/i&&i&，重填欧洲&&/i&&i&美国橡木桶、桶强勾兑；&/i&&/p&&p&&i&样品C&/i&&i&：Very Lightly-Peated Single Speyside Malt&/i&&i&，重填欧洲橡木桶、桶强勾兑；&/i&&/p&&p&&i&样品D&/i&&i&：Unpeated Single Highland Malt&/i&&i&，翻新桶、桶强勾兑。&/i&&/p&&br&&p&2、四支波尔多红葡萄酒杯，试饮前清洗、擦拭干净，无异味。&/p&&br&&p&3、经清洗、擦拭干净的无异味瓷盘、不锈钢筷子各一枚，盛放、滴落纯净水用。&/p&&br&&p&&b&图一、准备中的试饮样品&/b&&/p&&img src=&/7af227c2c94f85c9a892f_b.jpg& data-rawheight=&722& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/7af227c2c94f85c9a892f_r.jpg&&&br&&br&&p&&b&（二）试验结果-&/b&&b&滴水稀释（每份样品皆滴入三滴纯净水）&/b&&/p&&p&&b&&u&下表所示的香气特征仅属于第一次闻香时捕捉到的、未经杯醒的样品的基本特征。&/u&&/b&&/p&&img src=&/80942ecbee01a5f934baa6a_b.jpg& data-rawheight=&630& data-rawwidth=&554& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&554& data-original=&/80942ecbee01a5f934baa6a_r.jpg&&&p&&b&（三）试验结果-&/b&&b&冰镇（每份样品皆在零下20&/b&&b&摄氏度的冰柜中冷冻三十分钟）&/b&&/p&&img src=&/82e2cccb1cecd976c9da227d_b.jpg& data-rawheight=&357& data-rawwidth=&554& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&554& data-original=&/82e2cccb1cecd976c9da227d_r.jpg&&&p&&b&二、结论&/b&&/p&&p&&b&（一）加水稀释：&/b&&/p&&p&&b&1、香气变化&/b&-某些种类香气的饱和度、聚合度减弱，一支酒的主要基本工艺（蒸馏、用桶、陈年等）产生的特征香气更加容易分辨；&/p&&p&&b&2、口感变化&/b&-加水越多则口感越加单薄、羸弱；&/p&&p&&b&3、味觉变化&/b&-出现多余的苦味，但加水至一定程度后，味觉平衡性坍塌、体验感彻底丧失。&/p&&br&&p&&b&（二）冰镇：&/b&&/p&&p&&b&1、香气变化&/b&-某类主要香气特征集中、强势，嗅觉体验单调、香气的复杂度与平衡性减弱；&/p&&p&&b&2、口感变化&/b&-酒力集中、强势，出现油质感或油质感加重；&/p&&p&&b&3、味觉变化&/b&-甜味、苦味更加集中，味觉表现单调、体验感减弱；&/p&&p&&b&4、其他变化&/b&-酒体增强。&/p&&br&&p&&b&三、不要加水或冰镇了吗？&/b&&/p&&p&水割、Highball，可以当作是“加水稀释”与“冰镇”两者相结合的饮用方式，不同的稀释程度及冰镇程度相结合是能够产生极复杂、多变的结果的，至于结果的好坏，我想那些技艺精湛、阅酒无数的调酒师，或者动手能力强、试饮经验又丰富的威士忌老饕，在一定条件下都可以调出美味的作品吧。&/p&&br&&p&每个人的口味都不一样，享受一支威士忌是净饮也好，还是加水、加冰也罢，只要能够作出自己那时想要享受到的愉悦感就好了，这里面没有绝对的“正确”或“错误”。&/p&&br&&p&Ardbeg Supernova兑冰雪碧加鲜榨柠檬汁挺好喝的；Glenfarclas 105系列双雪莉桶勾兑版40 yo，兑咖啡、兑冰可乐或者伴着巧克力冰淇凌吃都非常美味；Talisker 1977年份35yo兑白中白香槟加少许海盐及胡椒碎，喝起来好清爽。&/p&&br&&p&这是毁东西吗？&/p&&br&&p&我觉得如果饮者对所喝的东西明白也真爱，那么他/她如何去享受那支酒就真的是他们自己的事情了，在这种情况下只要他们不认为自己的饮法是错的，那么就肯定是对的。&br&&/p&&p&------------------------------------------------------------------------------- &/p&&p&记录我的试饮笔记的地儿：&a href=&///?target=http%3A///lagavulin37& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/lagavulin37&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&
的邀请。 题主的问题中关于“Chaser、Highball、水割、冰饮”等概念，知友“Energetic Hydra”与“杨珣”在他们各自的答案中已经解释得很清晰、透彻了。况且我饮威士忌几乎都是为了制作试饮记录，常室温净饮或滴二至三滴纯净水稀释后饮用，而对…
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