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重新安装浏览器，或使用别的浏览器早餐摊主们真的能轻轻松松月入过万吗？
15:26:12 来源：工人日报 ［］
　　煎饼摊主&高薪&的背后
　　&我月入3万，怎么会少你一个鸡蛋！&在北京，一位煎饼摊大妈和顾客争执时脱口而出的一句话意外走红。然而早餐摊主们真的能轻轻松松月入过万吗？&高薪&背后，他们又付出了怎样的&高辛&呢？
　　&高薪&背后是&高辛&
　　将面糊倒在鏊子上，然后用工具一转，打上一个鸡蛋，饼子成形后，再加上烤肠、生菜，撒上香菜和葱花，最后抹上辣椒酱，不到两分钟的工夫，一个鸡蛋灌饼就做成了。每天清晨5点，北京东五环青年路地铁口，陕西人老张和丈夫都会准时在这里卖早餐，老张专门摊鸡蛋灌饼，丈夫负责打包，兼顾卖粥和豆浆。
　　为了顾客的这一顿早餐，两人凌晨两点就得起床备料，洗菜、加工、调料，准备工作要到四点半才结束，随后一刻也不能耽搁，就得骑着电动车赶到地铁口。到的时候往往天刚蒙蒙亮，早上6点已经有零零星星的客人。7点到9点是高峰期，手几乎不停，喘息的机会都没有，很多人在排队，不到2分钟就得出一个饼。9点以后稍微能歇息一下，10点开始收摊回去，下午又得忙着买菜、进货，准备第二天的生意。
　　老张说，每天早上她都要重复摊饼的动作200多次，也就是说她每天早上要卖煎饼200张。她的手上已经布满了老茧和水泡，因为油总是会一不小心就溅到了手上。&做我们这一行很辛苦的，摊主大都是40多岁的中年人，很少见年轻人。&老张说，地段好的煎饼摊确实能月入3万，但每天都是重复劳动，挣得再多也是辛苦钱。
　　从工作强度来说，早餐摊主几乎每天工作都超过15小时，睡眠不到5个小时，工作的时候要一边做一边招待顾客，精神也要集中，不敢有一丝松懈。对身体则是一个更大的考验：顶着烈日酷暑或风吹雨淋早已成了家常便饭。
　　&刚开始摆摊时，闻着油烟味一天都不想吃饭，后来才慢慢习惯。&老张告诉记者，因为总是早起，有一段时间感觉不适，中医建议她换个工作，老张苦笑着说，她和丈夫也就会摊煎饼和熬粥，所以还是坚持干下去吧。
　　看不见的支出
　　在北京，一个煎饼的成本是多少钱？有人给煎饼大妈算过一笔账：液化气15公斤40元，摊一个煎饼成本约3分钱。一个鸡蛋约为5毛钱、一个煎饼皮成本5毛、薄脆3毛一张。酱料、葱花、香菜和油搁一起，成本5毛。烤肠一根5毛&&一个煎饼成本在2～2.5元。
　　按一个煎饼成本3元、平均卖7元来看，毛利润率约为60%。按每个煎饼3分钟、早餐高峰期从6点到9点来算，人流密集的办公区一个早上可以卖出200～400个煎饼，此外，煎饼摊一般还同时卖粥、豆浆、矿泉水、茶叶蛋等，这些附加产品同样有一些利润，因而看起来煎饼大妈收入可观。
　　&秋冬季生意最好的时候，每天能卖上200多个，但大多数也就卖上百来个。&在丰台区看丹桥一带摆摊的王秋霞是个手脚勤快的人。她告诉《工人日报》记者，虽然一个煎饼能赚上三四元，但摆摊的人有很多看不见的支出。相比有五险一金的上班族，小吃摊抗风险能力很差，全靠自己劳动，更没有什么保障可言。
　　&看丹桥人流量不算特别大，不过没办法，当时分到的就是这个口，我们都是要交份子钱的，所以每天都不敢休息。&即使周六周日生意少一些，王秋霞还是得去卖煎饼，不去就没钱，一年中只有下大暴雨、春节放假才能休息。
　　王秋霞所说的份子钱，是早餐摊主们租用餐车和地段而向早餐企业缴纳的费用。按规定，早餐摊主们提取营业额的30%~50%不等。加上政策导向、流动黑早餐车泛滥、早餐企业竞争力不足等问题，这些正规军的经营举步维艰：东城多个早餐车摊点每天流水不足千元；石景山多个摊位变为小卖部&&&一个煎饼平均也就挣一两元，勉强养家糊口。&而王秋霞们要付出的，是没日没夜的&高辛&。
　　城市治理下亟待改进
　　经过北京西二旗一带&码农&们的口口相传，张阿姨的煎饼已经成了软件园的一个品牌。张阿姨在这儿摆摊6年了，&房租便宜、物价便宜&是她当初选择这里的原因。
　　&阿姨，来个全家福，不要香菜。&早上九点半左右，张阿姨的煎饼摊位前仍挤满了买早餐的人。一个加了肉松、里脊肉、烤肠、生菜和薄脆的煎饼，在这里叫做&全家福&，要价10元，并不便宜，却卖得出奇得好。张阿姨早已摸准了套路：程序员们上班晚，忙起来午餐时间没个点儿，这样一个煎饼足以让他们撑到下午。
　　距离这家煎饼摊几十米处，紧挨着另外两家早餐摊，论人气，和张阿姨的相比要差了一大截。摊位红火不是没有原因的，&我这儿的食材，虽然用不起市场上最好的，但都是自己家里人也都在吃的，绝对干净，我不做砸招牌的事情。&因为用料讲究，久而久之，她的名气就传开了。
　　张阿姨最早是从山东农村来北京打工的，在一家企业做保洁工作。后来企业嫌她年纪偏大解除了合同，她便买了一辆三轮车，做起了早餐生意，&一开始忙完一天下来，手都是抖的，一个人从早上五点开始忙活，一直到深夜才能休息。&
　　她也很喜欢给程序员们做煎饼，&年轻人多有活力啊，看着他们，就像给我自己的儿女在准备早饭。&但是最近，这个习惯似乎要被打破了。伴随着城市治理，早餐车面临升级改造。
　　为了方便市民吃早餐，北京从2002年发展早餐车，一年时间设置了800余个正规早餐车经营网点，在一定程度上解决了市民用餐问题。但是，随着社会和城市的发展，早餐车问题日益凸显。按照最初规划，早餐车应在社区建设，但实际上，却多设在早高峰、人流密集的交通干道和地铁出入口及广场，严重侵占城市的公共空间，并存在食品安全隐患。
　　而在2016年，北京市集中清退二环内的早餐车，早餐车已经从二环内的主要道路和地铁口逐步移退进入社区，由规范的早餐门店和便利店替代。
　　张阿姨希望，不论以哪种方式改进，她都能有机会继续给上班族做一份热腾腾的煎饼果子&&(记者彭文卓)
责任编辑： 程文开早餐店月赚过万需要注意和准备的那些经营门道
开早餐店月赚过万需要注意和准备的那些经营门道
如何开早餐店?开早餐店月赚过万需要注意和准备的那些经营门道凌晨两点，长春万通市场大院儿西北角的早餐店亮灯了。王库和妻子开始熬粥、拌小菜。3点左右，长春东环城路附近一小区内的早餐店也打开卷帘门，李鑫一家三口开始和面炸油条、做豆腐脑，为起早上班的邻居们准备早餐。和他们一样起早忙活的，还有路口处摆路摊的、在医院和学校附近开早餐铺的，也有机关大楼附近的早餐店老板们。　　早餐店赚的是辛苦钱，但因为投资少，利润高，甚至不需要真正的大厨，所以想要投资早餐店的创业者很多。其实，看似不起眼的小生意，研究起来门道还挺多。怎样能使一个小小的早餐店月赚过万元？选址、味道、价格、服务等等都大有讲究。本期创业公开课，我们通过两个实例样本，聊聊如何开家早餐店。案例一　　地点：长春万通市场附近店主：王库，开早餐店两年　　月入1万元一家三口紧忙活　　因为没有稳定的工作，两年前，王库学习了炸油条、油炸糕及其他早餐的面点技术，在长春市东大桥附近租了一个店面经营早餐项目。两个月以前，东大桥附近店面租金上涨，难以承受，他不得不重新找位置。　　在万通市场西北角处恰好有一家小饭店到期出兑，王库和房主洽谈后直接以每月3300元的价格租了下来。因为之前店面就是做餐饮的，所以几乎不需要做改动，省下了兑店和重新装修的费用。不过，因为做早餐不同于其他餐饮业态，必须起早，所以王库又在附近租了一间房子，每月1200元。这样一来，他经营这家早餐店每月租金相当于4500元。　　早上5点的万通市场，这里的人多得走路都必须碎步挪动，客流量自然不必说。万通市场作为蔬菜、水果的批发市场，半夜时分是批发时间，到了早上附近居民也到这里买菜。　　站在油锅前，扎着大围裙炸油条的王库满头是汗，衣服已经湿透了。他的妻子负责面案，和面、切面，做成油条的坯子。不时的，油锅还要穿插着炸油炸糕、丸子。“给我来3根儿大果子。”“给我拿两个油炸糕。”“我要3块钱的丸子。”刚接待完批发商贩那一拨，又迎来了买完菜的市民顺便来这里买早餐。王库要一边忙着炸油条，一边称重，油条和丸子每斤7元，油炸糕每个1元。　　店铺里还卖豆腐脑、豆浆、包子、粥、炝拌菜和茶蛋等。王库的女儿每天都起早帮忙，等过了早餐的饭口，她再去上班。一家三口忙乎着这个早餐店，还是脚打后脑勺。王库说，经营早餐店必须得起早贪黑，从半夜11点多就开门营业，要做到第二天早上9点多钟。周末的营业额会比平时略高些，可以达到1500元左右，平时1000元出头。王库大概统计过，在这里经营早餐店两个月了，月盈利有1万元。“听起来好像挺多，其实就是赚个人工钱。这几个人做别的工作，工资也有这么多。”案例二　　地点：长春某小区内店主：李鑫，做早餐生意四年　　月入1.5万租门面雇师傅投资十几万　　李鑫今年才20岁，可他做早餐生意已经有4年了。当年在大连打工，为了多赚点钱，和一个早餐路摊的师傅学炸油条，后来就做了这门生意。回忆当初，李鑫说，自己连做饭都不会，但仅用了十几天就学会炸油条、手擀面这些复杂的面案活儿。　　两年以前他回到长春，在中东大市场附近做早餐路摊，也就是路边摊。那里临近东环城路，后半夜总有大货车司机经过，也有出租车司机到那里简单吃口饭。所以，他的路摊一般在后半夜就出摊了，最晚不会超过早上3点。　　支起棚子，点燃炉灶，李鑫开始炸油条、油炸糕。“我在民丰大街附近租了一间民房，专门用来做豆浆、豆腐脑。因为用水及耗电都很大，所以要比商铺的商业水电费节省不少。每天出摊前，所有的准备工作都要提前做完，这就意味着我得起得更早。”李鑫说，出路摊可比开一间早餐店辛苦得多，但因为没有房租等费用，赚得也多。如果一天能卖1000元，最起码可以赚700元。后来，李鑫有了自己的想法，他在东环城路附近一家小区里租了一间门面，由马路摊变成了“正规军”。他说，想把自己的早餐店经营成连锁店，这里就是他的基础店。　　李鑫考虑得挺长久，和房主一签合同就是3年，因为他担心这期间房租会上涨，也担心房主如果中途转租，那么自己费心费力装修的店铺就付之东流，会给经营带来很大风险。这里租金一年6万元，加上装修、添置设备，总共投资13万元。　　早餐店营业时间从早上4点到下午3点，日营业额能达到1500元左右。父母过来帮忙，又雇了一个面点师傅，两个服务员，人工开支加上水电费、房租等每天开销500元左右。李鑫坦言，早餐的利润很大，以油条、豆浆、豆腐脑为例，毛利能够达到70%，炝拌菜等是母亲调制的，但用料成本高。店里同时经营各种饼类、粥等主食。如果整个店铺平均计算，利润率也能达到50%。“大概一天能净剩500块钱吧。”如此计算，这家早餐店每月可收入1.5万元。
选址经验　　在哪开店卖些什么决定是否红火平均利润可在50%以上　　李鑫说，他当初学炸油条还没意识到想把这当成事业做。不过，后来摆了两年路摊后，有了开店甚至开连锁店的想法，他就仔细琢磨了早餐项目。其实，早餐项目是非常有投资价值的，因为消费群体大，利润较高且见效快。早餐中个别品类的毛利润可以达到70%，正常平均利润也有50%以上。最关键的是现金流动性好，基本上属于当天的成本投入当天就可以将资金回收过来，只需要付出辛勤的汗水和坚持下去的决心。　　早餐店在不同位置选址，面对的顾客群体是不同的。将早餐店开在什么位置和区域，会在很大程度上决定生意是否红火，而且经营不同的早餐项目对店址的选择也有很大的不同。　　交通要点　　特点：客流量大摆路摊是最合适的选择　　王库总结说，早晨是交通最繁忙的时刻，公交车站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的地点，客流量大，如果可以在这些位置设早餐点，加上早餐的口味好又卫生，生意一定不会差。　　“这样的位置如果方便，相关部门准许的话，摆路摊是最合适的选择。不仅费用低，而且做生意也灵活。可以根据天气自己决定是否出摊。”李鑫说，过去两年他在中东大市场附近摆路摊，效益不错。半夜的时候大货车司机、出租车司机会到那里就餐。由于附近还有多个公交车站点，又在大市场附近，转车和上班族们会在那里简单地吃些粥、包子，或者将茶蛋、包子打包带走。　　市场、住宅区　　特点：固定客源多瞄准老年人消费潜力　　王库的早餐店在万通市场，经营了两个月以来他发现，这里看似流动客源多，其实仍以附近居民为主。在采访的过程中记者发现，王库的早餐店以外卖居多。主妇们习惯在买完菜之后，直接到菜市场附近的早餐店吃东西，或者把早餐买回去给家人吃。当然也有附近居民在这里直接吃完早餐就上班的，这部分会在店里吃一些豆腐脑、油条、包子及炝拌菜。　　开在住宅区内的早餐店多数都有固定客源，更多的顾客是在店里吃完早餐直接上班。“早上家里不愿意做饭，也挺麻烦的。不如上班之前在楼下吃完，很方便。”一位小区的顾客说，当天她吃了一碗粥、一张玉米饼，一碟炝拌菜花了7块钱，感觉搭配比较合理，有营养，还经济实惠。住宅区的早餐店不仅上班族光顾，学生也是一部分客源。学生上学很早，到早餐店吃饭方便又节省时间。　　李鑫说，把早餐店开在小区里，他是有考虑的。相对旧一些的小区老年人多一些，虽然老年人消费早餐的能力不强，但只要老年人吃得放心，他们传播的信息非常快。而且老年人这个消费群体会越来越庞大，他们收入稳定，是一个具有很大消费潜力的群体。或许老年人在不了解情况的前提下，让他们消费不容易，但只要物美价廉，有需求的老年人还是会消费的。　　而年轻人居多的住宅区理论上生意会更好，不过有一个问题不得不考虑———很多年轻人有不吃早餐的坏习惯。所以，选择在这种小区开早餐店要做好前期的宣传，尽量培养客户需求。　
校园周边　　特点：租金高有假期影响适宜摊车要做到独具特色　　李鑫有将早餐店开成连锁店的想法，他已经开始留意选址的更多选择，比如，学校周边或医院外围。现代人生活繁忙，往往没时间准备早餐，早上赶着上课的学生，如果没在居住小区附近解决早餐，就一定会在学校附近消费，许多开在学校附近的小吃摊生意都不错。　　不过选址学校周边需要考虑的问题是，附近的房屋租金会相当高，而且遇到寒暑假生意会受很大影响。与其租店面，不如以摊车的形式经营，遇到节假日能够到别处去经营。此外，校园周边的早餐店虽然生意会红火，但同时竞争压力也会比较大。学生普遍有较强的好奇心，对早餐的口味和种类比较挑。所以，在校园周边经营早餐店要尽量做到独具特色。　　除了这些常规的地点，早餐店选址还可以考虑写字楼附近、商业区附近。上班族没有充足的时间吃早餐，对早餐的要求不会很高，便于携带的早餐在这些地方会比较受欢迎。因为这些上班族往往赶时间，复杂的早餐打包会比较麻烦。　　经营门道　　选址决定客流量和购买力　　便利省时是首要原则　　虽然早餐店是小生意，但必要的前期市场调查和规划是必不可少的，否则开店的成功几率会降低。　　吉林省饭店餐饮烹饪协会咨询服务专业委员会会长郭晓玲首先谈到的也是选址问题。早餐店的地理位置优劣很重要，从某种意义来说，地址选择是一项长期性投资。餐厅不论是租赁的还是购买的，确定下来后，就需要大量的资金投入。一旦因为一些外部因素的变化，而使投资蒙受损失是得不偿失的。餐厅的地址不能像人、财、物等其他经营要素可以做相应的调整，它具有长期性、固定性的特点。　　郭晓玲说，地址在某种程度上决定了餐厅客流量的多少，顾客购买力的大小及消费结构，也决定了餐厅对潜在顾客的吸引程度以及竞争力的强弱等。选址适当，餐厅便占了优势，可以吸引大量顾客，生意自然会好，地址选择应以便利顾客为首要原则。从节省顾客的购买时间、交通费用的角度出发，最大限度地满足顾客的需求。否则就会失去顾客的信赖和支持，餐厅也就失去了存在的基础。　　“早餐这个餐饮行业的前景应该是不错的，现代人虽然忙碌，但注重健康的意识也越来越强，很重视早餐。”郭晓玲说，经营早餐店的法宝还在于菜品的味道、卫生情况、价格以及服务品质等方方面面。只有口味独特，吃得好吃得放心才能吸引顾客光顾；一定要保证食材的新鲜，价格合理。服务贴心是服务业人员必备的素质，好的服务，即便提供的商品价格略高，顾客也是愿意再捧场的，因为他得到了满意的附加值。　　早餐店开业也得“吆喝”　　雇佣钟点工能省很多钱　　不是只有大店面开业才需要宣传，早餐店也同样可以宣传，“酒香也怕巷子深”。　　早餐店在开业之初可以给小区里的居民发一些宣传单页，印有早餐店的特色餐品和一些宣传图片，还有吃早餐对身体有益的文字介绍。顾客可以凭单页在开业期间获得一些折扣和优惠。比如，赠送一碗粥或豆浆等，也可以消费满10元、15元赠送一碟炝拌菜等等，方式方法灵活，经营者可以根据自己的实力来决定。　　在控制成本方面，王库和李鑫也有经验与创业者分享，两家店都招聘钟点工。“早餐店最忙的时间就是6点到9点之间，所以雇佣钟点工会比雇长期的服务员费用降低很多。通常，钟点工每小时8元，工作三个小时支付24元钱，一个月下来仅700多元。而如今雇一名服务员的月工资都不低于2000元。”李鑫说。　　早餐品种不必贪多求全　　做老板最好自己有手艺　　其实开早餐店还有很多细节，只有踏入了这一行的小老板们才知道一些经营窍门。　　李鑫举例，在小区或市场附近固定客源多的早餐店，食品的种类可以尽量丰富。不过，也要同时兼顾早餐店面积大小、人员多少而定。他经营的早餐店面积100平方米，所有食品都是自己店里制作的。油条、油炸糕等由李鑫的父亲做，而饼、包子等面点类，李鑫雇了一位师傅，每月工资4000元。“这其中的细账有很多，各家店面都不同。因为房租、客流等不尽相同，与开店成本及利润直接挂钩，所以很难讲店里要不要雇人来制作食品。”李鑫说，虽然他的早餐店目前盈利情况比较乐观，但毕竟也是小生意，家人尽量能上阵的都来了，一家三口都在店里忙活。　　而如果早餐店是路摊形式或在写字楼附近，花样不必过多，一是忙不过来，二是流动客源多数打包，最好以包子、茶蛋、豆浆为主。豆浆如果有条件要自制，利润会较高。如果没有条件也要批发进货，因为大众需要的快消品还是要有的，不然会影响整体的经营。　　谈了种种经营之道，但万变不离其宗的核心还是食品的卫生与口味。卫生不用多说，口味就要看手艺了。记者发现，多数经营早餐店的老板们都是自己有手艺的，尤其是面案的工作一般都由自己负责。要是请面案师傅往往就成为最大的开支，所以如果营业额一般，雇人便不划算。但制作工艺则需要老板潜心学习了，当然有秘诀或独特配方的制作方法会吸引更多的客人。如粥、包子等食品的干稀、大小，甚至包子皮的薄厚都要自己耐心的摸索。经过反复尝试，家人、朋友试吃成功之后再营业也有必要，不然砸了自己的招牌得不偿失。　　定价学问　　定价参看环境　　灵活搭配主、副食和菜码　　做生意，开门营业都希望赚钱，可经营者们会发现，高价并不意味着一定能带来更高的收入，而低价也未必就一定使收益减少。餐饮的定价有讲究。为了招揽生意，李鑫就把店内的各种粥及豆浆、豆腐脑的价格按位收取，这三种食物任选其一，每位只收2元。不过，他也向记者吐槽，曾有顾客一口气喝掉了7碗粥，遇到这样的顾客一定会赔钱。　　对此，郭晓玲提示经营者，定价是餐饮市场营销过程中最敏感的因素，直接影响到顾客对餐饮产品的接受程度和需求的大小，早餐店也同样如此。在餐饮市场营销组合的产品、价格、渠道、促销等因素中，只有价格表现为收入因素，其他都表现为成本因素。　　餐饮服务产品具有无形的特点，顾客衡量的标准往往受价格影响，一张普通的菜单其实包含着很多信息，其中不仅提供产品介绍，也包括顾客可以得到的服务水平与质量以及产品的价格。对于传统的早餐，如面点、粥等，应采取参照定价法，根据实地调查，让价格处于大多数顾客习惯的价位，然后通过独特的风味，优质的服务与环境来吸引顾客。　　对于一般的饮品，油炸制品等则采取主要成本定价法，因为这类产品成本低，但人工费则相对较高，定价也可以根据市场情况适当进行调整。比如，某个区域的消费力很高，或者是在商业区房租成本等都很高，商品自然会加价，长春市一些连锁早餐店的粥也有卖到6元一碗的。而如果早餐店是开在小区里，则不适宜按位定价，“也就是要根据居住的人文环境而定。”郭晓玲说。　　郭晓玲还建议早餐店经营者应当灵活搭配主食、副食，尤其是炝拌菜类的食物最好可以分为大份、小份，有条件还可以提供合盘。服务业就应当灵活，古板经营会将部分顾客拒之门外。　　延伸　　开家早餐店需办理哪些手续　　其实，开家早餐店的流程和手续并不复杂，要先到工商局预审名称，然后到卫生防疫站体检办理健康证，凭健康证再到卫生局办理卫生许可证和环保证(此证视地方政策而定)，最后一步到工商办理个体工商户执照。包括体检费用总共约400多元。
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创业开早餐店怎么不行？这对小夫妻卖馒头都能月入过万！
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来源：新文阁
编辑：jian
导读 : 90后创业卖馒头生意火后上了热门。
　　90后创业卖馒头生意火后上了热门。　　90后在大众眼中多是不能吃苦的一代人，但是有这一对山东90后夫妇做的馒头生意却上了热门，面对这个赚辛苦钱的行当他们没有退缩，反而每天早上4点起床开始工作一直忙到晚上9点，北方人爱吃各种馒头糕点，除了卖高桩馒头他们还做了花卷和发糕等等，每个卖4毛钱到1块钱，要知道在这个1元钱你能做的事情十分有限的时代，据说每天蒸馒头5千多个，他们的月收入超过了2万元。很值得敬佩了。　　卖馒头的敬业背后　　夫妇两人除去睡眠后17个小时一天，还7天无休，谁说90后吃不了苦。早上很早就要起来开机器和面，一道道工序都不能少，少了就是少了食物，也就直接少了利润。中间休息吃饭3个小时，也要做14个小时，再加上房租水电费，两万营收对卖馒头的也很多了，馒头一个单价也就几毛钱，一般发糕比较贵也才卖一块钱，一天要卖上千个馒头月营收才会有两万，而且卖馒头一天的高峰期也就早上和傍晚，白天买的人很少。而且蒸馒头也需要时间啊，一锅出100个馒头，一天也得蒸10次，真的是血汗钱了。　　其实做小吃饮食都是很辛苦，即使推着个小车在路边，也得半夜清晨起来捣鼓材料。有人估算过，虽然有机器，但大部分需要自己手动，他们夫妇一人压面一人切，一小时两人10屉馒头轻松生产出来，只需要100屉馒头，也就是两人10小时工作量，收入就有2400元，按利润40％算，每天纯利润可达666元。做17个小时绰绰有余了。　　关于馒头的市场　　有的人一次买二十个，家里人口多，女的一顿饭吃一个馒头，因为山东主食是馒头，人们有习惯一次吃俩馒头的也不少，男的胃口大的话，一次四个馒头都很平常，一天三顿饭，大部分都是炒菜加馒头，你说好不好卖。在馒头的世界里方圆就几个还是聚集区，不论餐馆小吃，居民租户，甚至流动的常驻的，就算做馒头机器不停还有人吃不上呢，特别是工地、饭店一次性会需要很多馒头。馒头这种别说一分钟几个 ，一秒钟一袋里面也都是几个十几个的。很正常，忙起来的店厂里订货也非常多。　　夫妇二人应该是零售+批发的经营模式。做批发的并不是人们想象中只靠一个摊点零售，很多都是卖给各种超市食堂每天几百个，包括菜市场里卖菜的也一样，不算摆路边摊的专门零卖，当你天天早上六七点去买菜的时候他们凌晨三四点早已经给很多超市配货了。　　其实各行各业即使是我们习以为常的不起眼的小店都是有可观的收入的，多的是各种开店形式，但缺少的是肯吃苦的人。早餐生意红火的秘诀无非是勤劳致富，敬业又努力生活的每一个人都值得我们尊敬。　　若您有以下需求，欢迎点击拉米铺头条号右上角“发私信”联系我们，也可以点击拉米铺头条号主页下方菜单“关于我们”查看我们的联系方式。　　1、连锁品牌门店选址　　2、个体商户店铺选址　　3、目标商铺评估分析　　拉米铺APP，一个属于开店创业者的平台！　　我们追寻帮您赚钱的商铺，提供实体门店经营者、投资者大数据选址、经营咨询服务。　　官方网站：/
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糯米团。重庆晨网记者 刘波 摄　　（重庆晨网记者 刘波 7月26日16：40报道）晚上吃早餐，你体验过吗？豆浆、油条、糯米团……这些早餐中的经典菜品，如今却被一个“80后”重庆崽儿改造成了宵夜。　　26日凌晨1点，记者来到了这家买早餐的夜宵店。虽然已经是凌晨，但是店里还是有不少“夜猫子”正在吃着早餐。有人还特意驾车赶来，打包早餐。　　店老板名叫陈瑞，今年28岁，是一家房地产销售公司的老板，年收入过百万。每天晚上辛苦开店卖早餐，陈瑞说，这是为了圆自己的一个梦，也是希望能帮“80后”、“90后”找回儿时的回忆。　　“80后”老板开夜宵店只卖早餐　　陈瑞的这家夜宵店就在江北区九街路口，店面并不起眼，只有40平方米左右，但是店里的生意却不比其他夜宵店差。　　夜宵店的店面白天是一家面馆。上个月，陈瑞租下了面馆晚上的使用权，卖起了宵夜，营业的时间是晚上9点半到次日凌晨3点。　　与其他的夜宵店不同，陈瑞的这家店非常特别。店里不卖小面、烧烤、夜啤酒，只卖五样菜：豆浆、油条、油茶、糍粑块、糯米团。陈瑞把它们称为“五大金刚”。　　晚上卖早餐，陈瑞最开始提出这个想法的时候，身边不少朋友都并不看好，而且也不理解。在他们看来，陈瑞算得上是年轻有为：长相帅气，自己经营着一家房地产销售公司，月收入20多万元。　　“我们都以为他是说起耍的。”陈瑞的朋友小陈说，谁也没想到，就在上个月月初，陈瑞真的花2万多元，开起了这家卖早餐的夜宵店。　　让夜猫子吃早餐后再回家睡觉　　“我并不是一时头脑发热，我是很早就有了这个想法。”陈瑞说，自己是个“吃货”，从小就爱吃。陈瑞回忆说，他小时候住在储奇门，附近的早餐店特别多，他最喜欢吃的就是豆浆、油条、糯米团。　　陈瑞说，店里卖的这五样早餐，也是很多“80后”、“90后”儿时的最爱。不过，现在想要在主城吃到这些早餐，已经越来越难。　　“首先是卖这些传统早餐的人越来越少，二是现在很多年轻人都爱睡懒觉，早上起不来。”陈瑞说，不少年轻人都是晚睡晚起，想要在早上9点以后找个早餐店吃到这五样早餐，几乎是不可能的事。　　因此，陈瑞想到了在晚上开一家卖早餐的夜宵店。“我想让那些深夜加班、玩夜场、上网耍游戏的年轻人，吃个熟悉的‘早餐’再回家睡觉。”　　他找厨师就花了半年时间　　“现在很多早餐感觉都变味了，没有我们小时候吃的那么好吃。”陈瑞说，他希望自己店里卖的早餐，能帮“80后”、“90后”找回儿时的回忆。　　因此，陈瑞花了半年时间找做早餐的师傅。“很多师傅一听是晚上做早餐，都拒绝了。”陈瑞说，很多早餐师傅都习惯了早上做早餐，让他们每天熬夜到两三点，他们都不愿意。　　一些愿意在晚上做早餐的师傅，做出来的早餐又不符合陈瑞的要求，“总感觉差点味道。”陈瑞说，最后实在没有办法，他只得求助于自己的姨妈。　　陈瑞的姨妈蒋阿姨，今年52岁，做了30多年的早餐。“以前在机关单位食堂做早餐，后来自己在浙江开早餐店。”蒋阿姨说，自己去年才回到重庆，准备休息几年。结果为了侄子，她又重操旧业。　　陈瑞坚持用传统工艺制作早餐，每一个制作流程，都要求苛刻。现磨豆浆提前一天就要用水泡豆子；油条不加明矾，中午就要开始发面。　　开业一个月十分生意火爆　　“我开店前就已经做好了最坏的打算，做好了会赔钱的准备。”陈瑞说，开业初的一个礼拜，店里的生意也并不太好，好在事情并没有他想的那么糟。因为“不走寻常路”，陈瑞这家夜宵店渐渐引起了大家的关注。　　“最初主要是以玩酒吧、唱歌的顾客为主，后来很多吃过的顾客开始推荐我的这家店。”陈瑞说，现在有很多客人都是专程驾车来这里吃早餐，或者买早餐打包。　　家住杨家坪的吴先生就是在朋友圈里看到了朋友推荐这家店，特意开车来这里打包早餐。“感觉真的有小时候的那个味道。”吴先生说，自己已经有几年没有吃过这样的“传统”早餐。　　“我们鼓励客人打包，我们打包不额外收费。”陈瑞说，店里的五样早餐都是统一售价，每样都卖5元。现在这家店每天的营业额都上千元，最畅销的豆浆一天能卖出上百杯，个别早餐还会卖断货。　　为了方便客人打包，店里的外卖杯选用的是有隔热层的咖啡纸杯，一个杯子就要6角钱的成本。打包食物也不用塑料袋，而用的是像星巴克一样的纸袋。　　陈瑞说，如果这家店运营成功的话，他打算再开几家分店，让更多人在晚上也能吃到儿时的早餐。(重庆晨网)
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[责任编辑：李元媛]
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