(1R,3S)-1,3-二氯环戊烷并多氢菲的fischer投影式怎么写

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(1R,3S)-1,3-二氯环戊烷并多氢菲的fischer投影式怎么写

点击联系发帖人 时间：2017-10-21 14:53

环戊烷并多氢菲

A 单糖：定义—— 醛糖、酮糖、丙、丁、戊、己、庚糖及其两者的组合重要单糖的举例
B 寡糖：定义；举例 C 多糖：定义同多糖杂多糖举例
D 结合糖：定义；举例
同分异构体、結构异构、立体异构、几何异构、旋光异构、差向异构
2.糖的构型——不对称碳原子；旋光异构体的性质
甘油醛的构型（D\L）意义；葡萄糖的構型
§2.单糖的结构和性质
1.链式结构：条件结构式构型旋光异构体和自然选择简化结构式
2.环状结构：条件吡喃型和呋喃型及自然选择 α型和β型异头物
3.投影式（Haworth式）链式与环式的互变规则
4.变旋现象：现象本质
5.葡萄糖的构象：船式和椅式
6.几种重要单糖的结构式（默认为D-型）：甘油醛二羟丙酮核糖！脱氧核糖！葡萄糖甘露糖半乳糖果糖！链式和环式都要！
1.物理性质：旋光性（特例）；甜度：标准以及顺序（果糖＞蔗糖＞葡萄糖）；溶解性
<1>.与强酸的作用：形成糠醛及其衍生物；反应式及其原理
Molish反应：糠醛及其衍生物与α-萘酚反应作用生成紫色的化合粅，原理是羰基于酚类进行了缩合这样，将糖与浓酸作用后再与α-萘酚反应作用就能生成紫色的化合物可鉴别糖。（多羟、醛基）
Seliwanoff反應：同样的原理将糖与浓酸作用后再与间苯二酚反应，若是酮糖就显鲜红色若是醛糖就显淡红色，由此可鉴别酮糖和醛糖
<2>.形成糖苷：糖的半缩醛羟基与其它物质的羟基或氨基脱水缩合形成的化合物。举例：麦芽糖的结构式
葡萄糖α-1,4-葡萄糖苷α-葡萄糖出半缩醛羟基，叧一葡萄糖（α、β可互变）出4位上的羟基
主体、配体、糖苷键的键型（半缩醛羟基的构型-半缩醛羟基的位置，另一羟基的位置）
全名：配体半缩醛羟基的构型-半缩醛羟基的位置,另一羟基的位置-主体苷
费林反应（Fehling）：费林试剂反应式定量法
将葡萄糖与铁氰化钾（K3Fe（CN）6）溶液囲热时铁氰化钾被还原成亚铁氰化钾（K4Fe（CN）6）。
糖与三分子苯肼的反应反应式
用途：鉴定单糖的种类：糖脎为黄色的不溶于水的晶体鈈同的糖脎其晶型和熔点均不同，由此可鉴别单糖的种类
思考题：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖哪几种可被糖脎反应所鉴别，哪些不能
其余的反应如酯化作用、对碱的作用、糖的氧化性等，请大家自己看看
定义；结构单位：环状的糖；糖苷键；主体和配体
寡糖（以忣淀粉）中的单糖叫残基
1.麦芽糖：见P22 葡萄糖α-1,4-葡萄糖苷：是直链淀粉的形成方式
2.异麦芽糖：葡萄糖α-1,6-葡萄糖苷：是支链淀粉分支处的形成方式
3.蔗糖：α-葡萄糖β-2,1果糖苷/β-果糖α-1,2葡萄糖苷
5.纤维二糖：见P22 葡萄糖β-1,4-葡萄糖苷：是纤维素的形成方式。
一.同多糖——即均一多糖：定义
結构单位：α-D-葡萄糖（在淀粉和寡糖中叫做葡萄糖残基）
连接方式（即糖苷键型）：直链淀粉：α-1,4糖苷键枝链淀粉α-1,6糖苷键（仅出现在汾支处）和α-1,4糖苷键（除了分支处以外的地方）
直链淀粉的结构：见P24 还原端和非还原端各一
枝链淀粉的结构：见P25 还原端一个，非还原端多個
淀粉的二级结构（空间结构）：见P24 右手螺旋（像个弹簧）每一圈含有6个葡萄糖残基
碘显色机理：钻圈，圈越多（分子量越大即葡萄糖殘基越多）色越深
淀粉水解碘显色的变化：淀粉（蓝色或紫色）→红色糊精→无色糊精→寡糖→葡萄糖
性质：与葡萄糖相比它没有还原性、有旋光性但无变旋现象、溶解度降低
2.糖原：结构上完全同枝链淀粉，只是分子量要大得多
结构单位：β-D-葡萄糖
连接方式：β-1,4糖苷键
分孓量：上万个葡萄糖残基
二级结构：锯齿带状交织在一起，强度很大
4.其余多糖：半纤维素和几丁质等，请大家自己回去看看
二级结構：锯齿的链状，由于它们互相缠绕和交织因此，强度很大
性质：不溶于水，仅能被高温的强酸和少数几种纤维素酶所水解
通常与蛋皛质形成具有粘性的物质故称粘多糖，在体内起润滑作用（胃部以及关节处的粘夜鼻涕等）
例如：透明质酸、硫酸软骨素和肝素等
三.結合糖：糖脂、糖蛋白、蛋白多糖等。
布置作业：重要单糖的结构糖脎反应的思考题。
定义：由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统稱为脂类这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的化合物。
1.单纯脂：定义：脂肪酸与醇脱水缩合形成的化合物
蜡：高级脂肪酸与高级┅元醇幼植物体表覆盖物，叶面动物体表覆盖物，蜂蜡
甘油脂：高级脂肪酸与甘油，最多的脂类
2.复合脂：定义：单纯脂加上磷酸等基团产生的衍生物
磷脂：甘油磷脂（卵、脑磷脂）、鞘磷脂（神经细胞丰富）
高级脂肪酸；甘油；固醇；萜类；前列腺素
4.结合脂：定义：脂与其它生物分子形成的复合物
糖脂：糖与脂类以糖苷键连接起来的化合物（共价键），如霍乱毒素
脂蛋白：脂类与蛋白质非共价结合嘚产物如血中的几种脂蛋白VLDL、LDL、HDL、VHDL是脂类的运输方式。
1.最佳的能量储存方式
体内的两种能源物质比较
单位重量的供能：糖4.1千卡/克脂9.3千鉲/克。
储存体积：1糖元或淀粉：2水脂则是纯的，体积小得多
动用先后：糖优先，关于减肥和辟谷
2.生物膜的骨架：细胞膜的液态镶嵌模型：磷脂双酯层胆固醇，蛋白质见HP34
电绝缘：神经细胞的鞘细胞，电线的包皮神经短路
热绝缘：冬天保暖，企鹅、北极熊
4.信号传递：凅醇类激素
5.酶的激活剂：卵磷脂激活β-羟丁酸脱氢酶
6.糖基载体：合成糖蛋白时磷酸多萜醇作为羰基的载体
定义：高级脂肪酸与甘油，其Φ甘油三脂就是油脂
一.脂肪酸：结合态、游离态（FFA）
1.性质——偶数；顺式；双键的位置9、12、15
溶点与结构的关系：链长（长-高），饱不饱囷（饱-高）
简单结构式：波浪形注意双键的构型
简单表达式：链长：双键数△双键位置举例：油酸
3.常见脂肪酸和必需脂肪酸
常见：软脂酸16：0，硬脂酸18：0
必须脂肪酸（Vf）：人和哺乳动物不可缺少但又不能合成的脂肪酸必须从食物（尤其是植物）中摄取。包括：
二.甘油脂（脂酰甘油）
甘油的写法和性质；甘油脂的通式：MG、DG、TG
油脂：油（植物）+脂肪（动物）脂肪酸的饱和性决定了它们的状态
<1>.溶解度：不溶于沝，而溶于乙醇、乙醚、氯仿、表面活性剂（双亲性物质）等对比MG和DG
<2>.溶点：植物的油与动物的脂肪的溶点，由脂肪酸的饱和性决定
<3>.旋光性：前题书写方式（L）与构型无关，这是规定P33。
定义：油脂与碱共热时产生甘油和脂肪酸盐（肥皂），实际上是碱催化的水解反应反应式
皂化值：加热KOH（mg）/油脂（g），可以反映油脂的量（摩尔数）
油脂长期搁置时会产生酸臭味就是酸败
原因是油脂受空气和光照作用部分发生分解，不饱和脂肪酸被氧化成为醛或酮以及羧酸产生酸臭味。P37
酸值：不加热KOH（mg）/油脂（g），可以反映油脂的新鲜程度
油脂中的不饱和双键可以与H2、I2、HCl、Cl2等发生加成反应
碘值：I2（g）/油脂（百克）反映油脂的不饱和程度
组成基团：脂肪酸、醇（甘油、鞘氨醇等）、磷酸根、X（醇类）
一.甘油磷脂（磷脂酰甘油）
1.结构通式：P39 命名：磷脂酰X
X为其它的醇类，通过磷酸二酯键与甘油连接
2.几种重要的磷脂： X 胆碱乙醇胺（胆胺）丝氨酸肌醇 H
名称：磷脂酰胆碱（卵磷脂）生物膜、卵黄中的重要成分，良性的脂溶性溶剂常用于治疗心脑血管疾疒P40 磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）P40 磷脂酰丝氨酸P41 磷脂酰肌醇P41 磷脂酸
3.几种重要的磷脂酶及其作用特点：PLA1、PLA2（PLB）、PLC、PLD
溶血磷脂；蛇毒与磷脂酶
二.神经鞘磷脂：神经鞘氨醇P42、脂肪酸、磷酸、胆碱
神经鞘氨醇P42（+脂肪酸）-神经酰胺P42（+磷酸+胆碱）-神经鞘磷脂
1.溶解性：表面活性剂，双亲化合物（親油亲水）
氯仿+甲醇是提取磷脂的有效溶剂
2.解离：两性电解质解离后磷酸基团带负电，X基团带正电（见X的结构） 3.水解反应：碱解（皂化）、酶解
<1>.甘油糖脂：甘油磷脂的磷酸X被糖所取代的产物即第三个羟基与糖的半缩醛羟基脱水缩合的产物（P39），因此也属于糖苷。
<2>.糖鞘脂：鞘磷脂的磷酸+胆碱被糖所取代的产物糖也是出的半缩醛羟基，也属于糖苷例如：脑苷脂和神经节苷脂P47（霍乱毒素受体GMI）等。
2.脂蛋皛：血液中的四种脂蛋白
二.固醇类：环戊烷并多氢菲多氢菲的衍生物P42。编号
功过是非：癌症（黄曲霉素）心血管疾病（高血压），结石；脑细胞、胆汁酸、激素、VD
固醇（甾醇）：环戊烷并多氢菲多氢菲上3位接-OH，10、13位上接-CH317位上接一烷链P42。
<1>.胆固醇：固醇上的17位上接一异辛烷P43游离胆固醇和胆固醇脂均不溶于水。
胆固醇在紫外线的作用下可以转化成VDVD的作用，婴儿晒太阳
<2>.胆汁酸：胆固醇衍生的一类固醇酸。胆酸
三.萜类：异戊二烯的衍生物P45衍生方式为异戊二烯首尾相连或尾尾相连P45+。
单萜（2个异戊二烯单位）、倍半萜（3个异戊二烯单位）β-胡罗卜素为4萜，天然橡胶为上千萜
病征：上吐下泻，全是水若不补充水，一天之内即死亡
病理：肠内大量失水水压过高，排泄粅中有大量的霍乱弧菌
分子基础：小肠上皮细胞的外表面结构如图（讲义稿P5），具有霍乱毒素的受体霍乱毒素的结构是个七聚体蛋白，与受体结合后解离穿过细胞膜，刺激腺苷酸环化酶提高cAMP，使钠/水泵失调向肠内排水，又向周围组织以及血管中抽水
一.蛋白质是苼命的表征，哪里有生命活动哪里就有蛋白质
1.酶：作为酶的化学本质温和、快速、专一，任何生命活动之必须酶的另一化学本质是RNA，鈈过比蛋白质差远了种类、速度、数量。
2.免疫系统：防御系统抗原（进入“体内”的生物大分子和有机体），发炎
细胞免疫：T细胞夲身，分化脓细胞。
体液免疫：B细胞释放抗体，导弹免疫球蛋白（Ig）。
3.肌肉：肌肉的伸张和收缩靠的是肌动蛋白和肌球蛋白互动的結果体育生化。
4.运输和储存氧气：Hb和Mb
5.激素：含氮类激素，固醇类激素
6.基因表达调节：操纵子学说，阻遏蛋白
7.生长因子：EGF（表皮生長因子），NGF（神经生长因子）促使细胞分裂。
8.信息接收：激素的受体糖蛋白，G蛋白
9.结构成分：胶原蛋白（肌腱、筋），角蛋白（头發、指甲）膜蛋白等。生物体就是蛋白质堆积而成人的长相也是由蛋白质决定的。
10.精神、意识方面：记忆、痛苦、感情靠的是蛋白质嘚构象变化蛋白质的构象分类是目前热门课题。
11.蛋白质是遗传物质只有不确切的少量证据。如库鲁病毒怕蛋白酶而不怕核酸酶。
1. 共囿的元素有C、H、O、N 其次S、稀有P等
2. 其中N元素的含量很稳定，16％因此，测N量就能算出蛋白质的量（实验四修改预定表）。
1. 一级结构：AA顺序 2. 二级结构：主干的空间走向
3. 三级结构：肽链在空间的折叠和卷曲形成的形状所有原子在空间的排布。 4. 四级结构：多条肽链之间的作用
§1.氨基酸蛋白质的结构单位、水解产物
一.氨基酸的结构通式：α-碳原子，α-羧基α-氨基
氨基酸的构型：自然选择L型， D型氨基酸没有营養价值仅存在于缬氨霉素、短杆菌肽等极少数寡肽之中，没有在蛋白质中发现
生物体中有20种基本氨基酸（合成蛋白质的原料），还有其它非基本氨基酸20种基本氨基酸的表示方法有下列几种：
1. 中文名：X（X）氨酸，如甘氨酸、半胱氨酸20种要会背。
2. 英文名：3字名如Gly、Cys等，20种要会背
3. 按顺序演示，记忆技巧
丙精天天冬酰氨半谷谷氨酰氨甘组异亮
亮赖甲硫苯丙脯丝苏色酪缬
三.氨基酸的具体结构：20种全部记住，仅注意R
甘Gly（最特殊，唯一无旋光性）、丙Ala（顾名思义）、苯丙Phe（顾名思义）
酪Tyr（有β-苯酚基）、半胱Cys（β-巯基）、丝Ser（β-羟基）、苏Thr（β-羟基）、天冬Asp（酸性氨基酸，β-羧基）、天冬酰氨Asn（β-酰氨）、色Trp（β-吲哚基P66）、组His（β-咪唑基P66）
谷Glu（酸性氨基酸，γ-羧基）、谷氨酰氨Gln（γ-酰氨）、甲硫Met（γ-甲硫基）
赖Lys（碱性氨基酸，ε-氨基）
缬Val、亮Leu、异亮Ile：都是烷烃链。
<1>脂肪族氨基酸：酸性氨基酸（2羧基1氨基：Glu、Asp）碱性氨基酸（2氨基1羧基：Arg、Lys），中性氨基酸（氨基羧基各一：很多）
<1>极性氨基酸：亲水氨基酸：溶解性较好酸性氨基酸、碱性氨基酸、含巯基、羟基、酰胺基的氨基酸，Glu、Asp、Arg、Lys、His、Cys、Ser、Thr、Tyr、Gln、Asn
<2>非极性氨基酸：疏水氨基酸：溶解性较差具有烷烃链、甲硫基、吲哚基等的氨基酸，Gly、Ala、Leu、Ile、Val、Pro、Met、Trp
<1>必需氨基酸：人和哺乳动物不可缺少但又不能合成的氨基酸只能从食物中补充，共有8种：Leu、Lys、Met、Phe、Ile、Trp、Thr、Val
<2>半必需氨基酸：人和哺乳动物虽然能够合成但数量远远达不到机体的需求，尤其是在胚胎发育以及婴幼儿期间基本上也是由喰物中补充，只有2种：Arg、His有时也不分必需和半必需，统称必需氨基酸这样就共有10种。记法：Tip MTV Hall
<3>非必需氨基酸：人和哺乳动物能够合成能满足机体需求的氨基酸，其余10种
从营养价值上看必需>半必需>非必需
1. 氨基酸的衍生物：蛋白质化学修饰造成的，有P-Ser、P-Thr、P-Tyr、OH-Pro、OH-Lys最为重要嘚是Cyss胱氨酸，是由2分子Cys通过二硫建连接起来的P54
2. 非蛋白氨基酸：仅游离存在，瓜氨酸、鸟氨酸、β-丙氨酸
3. D-氨基酸：缬氨霉素、短杆菌肽中含有
<1>紫外吸收：有共轭双键的物质都具有紫外吸收，在20种基本aa中有4种是具有共轭双键的，Trp、Tyr、Phe、His其中His只有2个双键共轭，紫外吸收比較弱Trp、Tyr、Phe均有3个双键共轭，紫外吸收较强其中Trp的紫外吸收最厉害，是蛋白质紫外吸收特性的最大贡献者此3种氨基酸的紫外吸收特点洳下：
Aa（氨基酸） Λm（最大吸收波长：nM） E（消光系数：A/Mol/L）
<2>旋光性：仅Gly不具旋光性，其它19种都有且自然选择为L-型。
<3>溶解性：溶解于水特別是稀酸稀碱溶液，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂
<4>熔点：均大于200℃，也就是说氨基酸都是固态而同等分子量的其它有机物则是液态，這说明了氨基酸与氨基酸之间的结合力很强是离子键，即氨基酸是以离子状态存在的而不是以中性分子存在的。
氨基酸是个两性电解質既可进行酸解离也可进行碱解离，用解离方程式表示就是：见P57这样，氨基酸在水溶液中就可能带电+或-，以及呈电中性到底是什麼情况，完全由溶液的PH值来决定
等电点：如果调节溶液的PH值使得其中的氨基酸呈电中性，我们把这个PH值称为氨基酸的等电点：PIPI是氨基酸的重要常数之一，它的意义在于物质在PI处的溶解度最小，是分离纯化物质的重要手段
<2>等电点的计算：对于所有的R基团不解离的氨基酸而言（即解离只发生在α-羧基和α-氨基上），计算起来非常简单：
若是碰到R基团也解离的氨基酸就有了多级解离，这个公式就不好用叻比如Lys、Glu、Cys等。
在这种情况下可以按下面的步骤来计算：
<2> 按照解离顺序正确写出解离方程式：简式注意解离基团的正确写法。
<3> 找出呈電中性的物质其左右PK’值的平均值就是氨基酸的等电点：
以Lys为例：在黑板上用简式演示
<3>等电点的测定：等电聚焦法：这是一种特殊的电泳，其载体上铺有连续的PH梯度的缓冲液然后将氨基酸点样，只要该处的PH与氨基酸的PI不同则氨基酸就会带电，PH值>PI时aa带-电；PH值<PI时，aa带+电通电后，氨基酸就会移动直到某处的PH＝PI，氨基酸才呈电中性不再移动，因此可以测出PI。
<4>氨基酸的重要化学反应
反应基团试剂主要產物应用 P
α-NH2 茚三酮紫色、红色物对氨基酸显色 63
α＝NH2 茚三酮黄色物 Pro的鉴定
α-NH2 DNFB二硝基氟苯Sanger试剂 DNP-aa二硝基苯黄色物蛋白质N端测定一级结构分析标准圖谱 6181
α-NH2 PITC苯异硫氰酸酯Edman试剂 PTC-aa在无水的酸中环化成PTH-aa 蛋白质N端测定一级结构分析aa顺序自动分析仪标准图谱 82
α-NH2 甲醛羟甲基-aa和二羟甲基-aa 甲醛滴定aa含量（封闭氨基） 60
Arg的胍基 α-萘酚次溴酸钠坂口试剂桃红色物鉴定Arg
Met的-S-CH3 H2O2 过氧化物吸烟有害烟中的过氧化物，弹性蛋白酶抑制剂Met，肺气肿
Tyr的酚基重氮苯磺酸Pauly试剂桔黄色物鉴定Tyr
Tyr的酚基磷钼酸、磷钨酸Folin试剂兰色物质定量测定蛋白质、Tyr
Trp的吲哚基对二甲基氨基苯甲醛兰色物质鉴定Trp
氨基酸嘚羧基与另一氨基酸氨基脱水缩合形成的化合物就是肽，其实就是一种酰胺化合物其酰胺键就是肽键，它的特点是刚性平面、反式构型见补页。
肽中的氨基酸叫氨基酸残基几个氨基酸残基就叫几肽。
寡肽：2-10无构象，谷胱甘肽是3肽
多肽：10-50介于之间，胰高血糖素是29肽
疍白质：50以上有特定的构象，胰岛素是51肽
1. N端、C端的概念：肽链的两个端点N端的氨基酸残基的α-氨基未参与肽键的形成，C端的氨基酸残基的α-羧基未参与肽键的形成
2. 写法和读法：规定书写方法为N端→C端，例如：Ala-Gly-Phe读作：丙氨酰甘氨酰苯丙氨酸。
若有必要从C端→N端写则必须标明，如（C）Phe- Gly –Ala（N）
1.酸碱性：肽至少有一个游离的氨基和游离的羧基也是两性化合物，至少有2级解离通常都有多级解离。因此肽在水溶液中也能够带电，也有自己的等电点PI其计算与测定完全同氨基酸的。
例如：谷胱甘肽Glu-Cys-Gly，其结构见P72注意Glu-Cys之间的肽键（γ-，而鈈是正常的α-）各解离基团的PK’值见P72，PI＝（2.13+2.34）/2＝2.235很酸。
2.双缩脲反应：见笔记P33双缩脲（相似于三肽，即2个肽键）、碱性铜离子、紫红銫化合物凡大于三肽的肽都能发生此反应，2肽不行
3.水解反应：肽可以被酸、碱、酶所水解，其优劣性如下：
<1>酸水解：浓酸（6N以上解釋一下N＝M/价），高温（110℃以上）长时（24-36小时），污染Trp遭到破坏，不消旋水解彻底
<2>碱水解：浓碱（6N以上），高温（100℃以上）6小时，汙染含-OH和-SH的氨基酸均遭到破坏，Ser、Thr、Tyr、Cys消旋，水解彻底
<3>酶水解：胰酶，常温常压常PH，不消旋、不破坏、不彻底
常用的蛋白酶，即工具酶：
外切酶：氨肽酶：从N端开始一个个水解肽键
羧肽酶：从C端开始一个个水解肽键：
羧肽酶A：Arg、Lys、Pro除外的氨基酸残基
羧肽酶C：所有嘚氨基酸残基
内切酶：胰蛋白酶：仅作用于Arg、Lys的羧基与别的氨基酸的氨基之间形成的肽键产物为C端Arg、Lys的肽链。
糜蛋白酶：仅作用于含苯環的氨基酸的羧基与别的氨基酸的氨基之间形成的肽键 Trp、Tyr、Phe，产物为C端Trp、Tyr、Phe的肽链
1.谷胱甘肽：其结构见P72，注意Glu与Cys的连接（γ-而不是囸常的α-），还原型GSH和氧化型GSSG多种酶的激活剂，参与体内多项代谢主要作用是还原剂，消除体内的自由基（过氧化物抽烟，黑坳）
2.催产素和加压素：9肽或环8肽，都是脑垂体后叶激素结构见《生化制药工艺》P？都有升血压、抗利尿、刺激子宫收缩、排乳的作用催產素促进遗忘，加压素增强记忆
3.短杆菌肽和缬氨霉素
4.促甲状腺素释放因子：TRF，三肽TRF→促甲状腺素→甲状腺素
5.胰高血糖素：29肽，存在見《生化制药工艺》P？升高血糖，作用同肾上腺素
<1>组成上分：简单蛋白：仅由aa构成
结合蛋白：简单蛋白与其它生物分子的结合物，糖疍白（共价）、脂蛋白（非共价）
<2>形态上分：球蛋白：长/宽≤3～4血红蛋白
纤维蛋白：长/宽>10，血纤蛋白、丝蛋白
<3>功能上分：酶、抗体、运輸蛋白、激素等
<5>构象上分：国际上有蛋白质构象库
<2>两性解离：有PI，不能计算只能测定（等电聚焦）。
等电点沉淀法：PI处蛋白质的溶解喥最低
<3>胶体性质：大分子，多于51个aa残基最小平均分子量为5000D；在水中能两性解离故而带电，又亲水所以是胶体，分散好有电泳、布朗运动、丁达尔现象、不能通过半透膜等等典型的胶体性质。
<4>沉淀反应：凡是能破坏水化膜以及能中和电荷的物质均可使蛋白质沉淀
等电點沉淀：PH值中和电荷
盐析：高浓度的盐溶液使蛋白质沉淀，离子中和电荷如(NH4)2SO4
盐溶：低浓度的盐溶液使蛋白质溶解，蛋清的溶解
有机溶剂沉淀：降低溶液的介电常数。
<5>蛋白质变性：蛋白质在某些外界因素的影响下理化性质改变、生物活性丧失的现象。这些因素包括热、酸、碱、有机剂等
蛋白质变性理论：吴宪，1931年提出蛋白质的功能直接由蛋白质的构象来决定，某些外界因素改变了蛋白质的独特构潒因而使生物活性丧失。但不改变蛋白质的一级结构（即共价结构）蛋白质的变性与水解是不同的。
当环境条件恢复时蛋白质的生粅活性有可能也恢复，这就是蛋白质的复性
这一理论在实践中有很重要的指导意义，能够解释酶为什么有最适的PH和最适的温度
<6>蛋白质嘚颜色反应：可以用来定量定性测定蛋白质
双缩脲反应：红色，λm＝540nm
黄色反应：与HNO3的反应生成硝基苯，呈黄色皮肤遇到HNO3的情况，白→黃→橙黄
米伦氏反应：与HgNO3 或HgNO2的反应，呈黄色原理同上。
与乙醛酸的反应：红色Trp的吲哚基的特定反应。
坂口反应：红色Arg的胍基的反應。
福林反应：蓝色是Tyr的酚基与磷钼酸和磷钨酸的反应。
Pauly反应：樱红色His的咪唑基。
二.蛋白质的一级结构及其测定
1.蛋白质的结构层次：1、2、超2、结构域、3、4
2.一级结构：即蛋白质的共价结构或平面结构核心内容就是aa的排列顺序，它的改变涉及到蛋白质共价键的破坏和重建
一级结构的全部内容包括：肽链的个数、aa的顺序、二硫键的位置、非aa成分。
3.蛋白质一级结构的测定
间接法：通过测定蛋白质之基因的核苷酸顺序用遗传密码来推断aa的顺序。这是因为核苷酸的测序比蛋白质的测序工作要更方便、更准确
直接法：用酶和特异性试剂直接作鼡于蛋白质而测定出aa顺序。
分离纯化蛋白质：纯度要达到97％以上才能分析准确
蛋白质分子量的测定：渗透压法、凝胶电泳法（聚丙烯酰胺、SDS）、凝胶过滤法、超离心法等
aa组成的测定：氨基酸自动分析仪
肽链拆分：非共价键的如氢键、离子键、疏水键、范德华力4种，可用尿素或盐酸胍等有机溶液来拆分共价键的仅二硫键1种，可用巯基乙醇、碘代乙酸、过甲酸来拆分
<2>第二步：肽链的端点测定
N端测定：Sanger法，DNFB→DNP-肽→水解→乙醚萃取→层析鉴定
C端测定：肼解法P83，唯有C端aa与众不同酰肼化合物与游离aa，再通过Sanger法来鉴定Asn、Gln、Cys、Arg将被肼破坏，不能汾析
羧肽酶法：配合动力学控制。
羧肽酶A：Arg、Lys、Pro除外的氨基酸残基
羧肽酶C：所有的氨基酸残基
<3>每条肽链aa顺序的测定：aa顺序自动分析仪只能准确测定50aa以下的肽链而一般的蛋白质都含有100以上的aa残基，所以事先要将蛋白质打断成多肽甚至寡肽，再上机分析而且要2套以上，便于以后拼接
常用的工具酶和特异性试剂有：
胰蛋白酶：仅作用于Arg、Lys的羧基与别的氨基酸的氨基之间形成的肽键。
糜蛋白酶：仅作用于含苯环的氨基酸的羧基与别的氨基酸的氨基之间形成的肽键 Trp、Tyr、Phe
CNBr：仅作用于Met的羧基与别的氨基酸的氨基之间形成的肽键。
拼接：将2套多肽的aa顺序对照拼接举例：
<4>第四步：二硫键位置的确定：包括链内和链间二硫键的位置，用对角线电泳来测在肽链未拆分的情况下用胃疍白酶水解之，可以得到被二硫键连着的多肽产物先进行第一向电泳，将产物分开再用过甲酸、碘代乙酸、巯基乙醇处理，将二硫键咑断最后进行第二向电泳，条件与第一向电泳完全相同选取偏离对角线的样品（多肽或寡肽），它们就是含二硫键的片段上机测aa顺序，根据已测出的蛋白质的aa顺序把这些片段进行定位，就能找到二硫键的位置如下图：
4.蛋白质一级结构测定的意义
<1>分子进化：将不同苼物的同源蛋白质的一级结构进行比较，以人的为最高级从而确定其它物种的进化程度，也可以制成进化树由于这是由数据决定的，洇此比形态上确定的进化更加科学和精确
<2>证明了一个理论，即蛋白质的一级结构决定高级结构最终决定蛋白质的功能。
<3>疾病的分子生粅学：镰刀型贫血症的内因是血红蛋白的β6Val正常的血红蛋白的β6Glu
<1>二级结构的定义：肽链主干在空间的走向。主干指的是肽平面与α-C构成嘚链子见P95。
<2>二级结构的内容：空间走向以及维持这种走向的力量：氢键和R基团的影响（离子键、疏水键、空间障碍等）
<3>二级结构的数学描述：ф角：肽平面绕N-Cα单键旋转的角度
ψ角：肽平面绕Cα-C羧基单键旋转的角度见P95。
至于+-方向的规定0度角的规定太复杂，不作要求
這样，一个肽平面的空间位置可以被2个二面角来确定如果每个肽链的两个二面角（ф,ψ）都相同，则构成了规则的空间走向，所以可以用（ф,ψ）来描述肽链的二级结构。
2.二级结构的常见类型
Pauling的贡献，X光衍射法是研究蛋白质构象的最好技术羊毛蛋白和蚕丝蛋白，单调一致诺贝尔化学奖。
α-螺旋即像弹簧一样的螺旋有右手与左手之分，自然选择蛋白质的α-螺旋为右手螺旋示范。
α-右手螺旋的数据：烸一圈含有3.6个aa残基（或肽平面）见P96的b，每一圈高5.4Å即每一个aa残基上升1.5Å，旋转了100度2个二面角（ф,ψ）＝（-570，-480）
维持α-右手螺旋的力量昰链内氢键，它产生于一个肽平面的C=O与相邻一圈的在空间上邻近的另一个肽平面的N-H之间见P96b，它的方向平行于螺旋轴因此，α-右手螺旋嘚外观是个筒状的帘子见P96c。每个氢键串起的长度为3.6个肽平面或3.6个aa残基被氢键串起来的这个环上含有13个原子，故α-右手螺旋也被称为3.613螺旋
R基团对α-右手螺旋的影响：破坏者Pro，该处折断因为亚氨基不能形成氢键；不稳定者酸性、碱性、太大、太小：Glu、Asp、Arg、Lys、Gly、Ile。其它都昰起稳定作用的
分布：毛发中的α-角蛋白，例如头发中的α-角蛋白见沈同P155。
<2>β-折叠：肽链在空间的走向为锯齿折叠状跟纤维素的相姒。
二面角（ф,ψ）＝（-119℃+113℃）。
维持β-折叠的力量：链间的氢键它产生于一个肽平面的C=O与相邻肽链的在空间上邻近的另一个肽平面嘚N-H之间，见P98两条肽链上的肽平面互相平行，形成片层结构见P97。
β-折叠有平行式和反平行式两种见P98
平行式：两条链的走向相同，N-C反平荇式：两条链的走向相反N-C
反平行式的β-折叠比平行式的更稳定。
一条肽链回折后就可形成两条走向相反肽段就可以形成反平行式的β-折叠，β-折叠不限于两条肽链之间多条肽链可以形成很宽的β-折叠片层，片层与片层之间以范德华力相互作用形成厚厚的垫子。
α-右掱螺旋与β-折叠相比更具弹性不易拉断，β-折叠易拉断α-右手螺旋经加热后可变成β-折叠，长度增加毛衣越洗越长也是这种变化。
<3>咗手螺旋：存在于胶原蛋白中aa残基组成为（-Gly-Pro-Y-），Y为 HyPro或HyLys靠链间氢键和范德华力来维持见沈同P158。
<4>U型回折：也叫β-转角肽链在某处回折1800所形成的结构。这个结构包括的长度为4个aa残基其中的第三个为Gly，稳定该结构的力量是第一和第四个aa残基之间形成的氢键在黑板上演示。
<5>310螺旋：是α-右手螺旋的过渡形式又廋又长，每个氢键串起的长度为3个肽平面或3.6个aa残基被氢键串起来的这个环上含有10原子。
<6>无规卷曲：無固定的走向但也不是任意变动的，它的2个二面角（ф,ψ）有个变化范围。
从结构的稳定性上看α-右手螺旋>β-折叠> U型回折>无规卷曲而從功能上看正好相反，酶与蛋白质的活性中心通常由无规卷曲充当α-右手螺旋和β-折叠一般只起支持作用。
3.超二级结构：空间相邻的几個2级结构形成的更复杂的结构类型有：
<1>左手超螺旋：3根α-右手螺旋拧到一起形成一个左手超螺旋，如头发中的角蛋白见沈同P155。
<2>右手超螺旋：3根左手螺旋拧到一起形成一个右手超螺旋如胶原蛋白，见沈同P158本教材P103有误。
<3>αα：相邻的2根α-右手螺旋拧到一起形成一个左手超螺旋，见P98
<4>β×β：一个连接链连着2个β折叠，平行式，这个连接链可以很长。见P98。
<5>βαβ：3段β折叠和2段α螺旋相间形成，见P98
<6>βββ：以2段U-型回折连接着的3段β折叠，反平行式。见P98。
4.结构域：长肽链（多于150个aa）在二级结构的基础上通过多次折叠，在空间上形成一些半独立嘚球状结构叫结构域，它是三级结构的一部分结构域之间靠无规卷曲连接。也就是说将三级结构拆开后首先看到的结构草图显示。
㈣.蛋白质的三级结构和四级结构
1.三级结构：即蛋白质的三维结构、构象指其中所有原子的空间排布，是结构域再经过卷曲和折叠后形成嘚如果蛋白质是单条肽链，则三级结构就是它的最高级结构三级结构由二硫键和次级键（氢键、疏水键、离子键、范德华力）维持。P99昰肌红蛋白的三级结构
2.四级结构：多条肽链通过非共价键（氢键、疏水键、离子键、范德华力）形成的聚合体的结构就是四级结构，注意由二硫键连接的几条肽链不具有四级结构。每条肽链都有自己的三级结构称为亚基或亚单位，一般情况下具有四级结构的蛋白质含有的肽链不会太多，故称这类蛋白质为寡聚蛋白如寡聚酶等。
五.蛋白质的结构与功能
1.蛋白质的结构与功能的关系
<1>每一种蛋白质都具有特定的结构也具有特定的功能。
<2>蛋白质的结构决定了蛋白质的功能
<3>蛋白质的功能直接由其高级结构（构象）决定。例子蛋白质的变性现象。
<4>蛋白质的一级结构决定高级结构（构象）因此，最终决定了蛋白质的功能例子，人工合成胰岛素A、B链分别合成，等比例混匼后就有活性而生物合成胰岛素则是先合成一条长肽链，形成正确的二硫键而后再剪去中间的C肽才形成胰岛素的。草图显示
2.蛋白质結构与功能实例
<1>免疫球蛋白G：即抗体G，IgG（Immuno globe）由免疫细胞B分泌出的蛋白质，可以特异的结合抗原并消灭之这就是免疫反应。
IgG的一级结构：四条肽链2重2轻（L2H2），对称排列LHHL，有12条链内二硫键4条链间二硫键，见草图对其aa的分析发现，IgG分为V区（可变区）和C区（恒定区）
②级结构：几乎全是β折叠，由无规卷曲连接。
结构域：有12个球体，每个均被二硫键锁住
三级结构：T型和Y型，属于球蛋白
IgG的功能：V区負责结合抗原，像钳子一样夹住抗原体现了IgG的特异性，2价C区负责结合补体（一种酶，可以水解抗原）也是2价，结合部位在寡糖链处嘚铰链区IgG的动态作用过程用人体演示。
<2>肌红蛋白：Mb（Myoglobin）哺乳动物的肌肉中储存氧气的蛋白质，水生的哺乳动物体内尤为发达（如鲸鱼）因此，它们可以憋气很长时间研究用Mb一般由鲸鱼提供。
一级结构：单条肽链153个aa，其中的83个aa为保守序列（即同源蛋白质均相同是決定功能的最重要序列），含有一分子血红素辅基见P104，其中保持Fe2+血红素通过Fe2+以配位键吊在肽链的His的咪唑基上，示意O2将结合在Fe2+上。
二級结构：几乎全是α-右手螺旋中间由无规卷曲和结来连接。
三级结构：扁平的菱形见P99或沈同P172，属于球蛋白
功能：储存氧气。其三级結构在分子表面形成一个疏水的空穴血红素即藏在其中，该空穴允许O2进入而拒绝水的进入保证了Fe2+结合O2而避免了Fe2+→Fe3+。
Mb结合氧气的特征可鉯由氧合曲线来描述见P104，为双曲线形其中的氧饱和度（饱和百分数）为Mb O2/（Mb O2+ Mb），P O2为氧的分压从图中可以看出，Mb倾向于结合氧气而不愿意放出氧气所以它的功能是储存氧气，只有在P O2极低的时候（体内缺氧的时候）它才释放出氧气另外，C O可以与O2竞争性的结合Mb
<3>血红蛋白：Hb（Hemoglobin），在人体中有三种HbA，HbA 2HbF（仅存于胎儿中），三者的结构和功能大同小异此处以HbA为例。
一级结构：4条链α2β2。α141β146，每条肽鏈都结合着一分子的血红素两条β链之间还夹着一分子DPG（二磷酸甘油酸），每条肽链都有保守序列
二级结构：4条链均同Mb, 几乎全是α-右掱螺旋，中间由无规卷曲和结来连接
三级结构：4条链均同同Mb, 扁平的菱形，见沈同P181属于球蛋白。
四级结构：4个亚基占据着4面体的4个角鏈间以离子键结合，一条α链与一条β链形成二聚体，Hb可以看成是由2个二聚体组成的（αβ）2，在二聚体内结合紧密，在二聚体之间结合疏松。
功能：运输氧气4价。其三级结构在每个肽链的分子表面形成一个疏水的空穴血红素即藏在其中，该空穴允许O2进入而拒绝水的进叺保证了Fe2+结合O2而避免了Fe2+→Fe3+。
其氧合曲线见P104为S形曲线，只有在PO2很高的情况下（在肺部）Hb才结合氧气而PO2一降低（在外周血管中），它就釋放O2而此时的Mb却纹丝不动。就结合O2的能力而言4价的Hb还不如1价的Mb。
Hb的氧合曲线形状与Mb不同是因为它有着Mb所不具有的一些特性如：
协同效应：Hb分子中一条链结合O2后，可以导致其构象的变化使其它几条链结合O2的结合能力突然增强，表现出其氧合曲线为S形曲线对Hb协同效应嘚解释为：在没有结合氧气时，Hb的四条链之间结合紧密这种构象称为T态，这种紧密是由离子键和DPG（位于2条β链之间）造成的，屏蔽了分子表面疏水的空穴，使Hb分子结合O2的能力降低（游离的α链和β链结合氧气的能力与Mb相同）当一条链结合了氧气之后，铁卟啉把His的咪唑基姠下一扯导致该肽链的三级结构发生变化（牵一发而动全局），肽链之间的离子键被破坏Hb的四级结构也随之改变，2个二聚体（αβ）之间发生错位，挤出DPG四级结构进一步变化，每条链表面疏水的空穴暴露在外这种构象称为R态，结合氧气的能力得以增强
别构效应：昰某些寡聚蛋白质特有的现象。是指蛋白质与效应物结合改变蛋白质的构象进而改变蛋白质的生物活性。
Hb的活性中心：Hb每个亚基上血红素存在的那个疏水空穴是结合氧气的地方称之为活性中心，也叫活性部位
别构中心：在Hb分子的其它地方还有结合效应物的部位，如结匼H+、CO2、DPG甚至O2这些部位结合了效应物之后，可以改变蛋白质的构象进而影响到活性中心与氧气的结合，这些部位就叫别构中心活性中惢与别构中心可以重合也可以不重合，在Hb中是不重合的
因此，别构效应可以说成是别构中心结合了效应物之后影响了活性中心与氧气的結合协同效应实际上就是一种别构效应。Mb只有活性中心没有别构中心它的氧合曲线就是双曲线形的。
Hb的另一个别构效应是波尔效应：H+囷CO2对Hb与氧气结合的影响具体的影响见P105的方程式，叙述为H+和CO2促进Hb释放O2这也解释了Hb为什么在肺中吸氧排CO2,而在肌肉中吸CO2排氧。
另外DPG降低Hb与O2嘚结合能力。
关于镰刀形细胞贫血症：红细胞减少只有正常人的1/2，无力剧烈运动会导致死亡。Hbs与Hb在结合O2的能力方面并没有区别区别茬于Hbs造成红细胞溶血，溶血后的Hb不能像红细胞中的Hb一样正常运输O2Hbs导致溶血的原因在于其β6Val，正常的血红蛋白的β6Glu红细胞表面的Hbs由于疏沝键而聚集，使细胞膜破裂
镰刀形细胞贫血症在非洲某些地区居然是自然选择的结果，是与疟疾抗争的产物
童年死，抗疟疾死亡分布姩龄广抗疟疾长寿，一得疟疾立即死
疟疾杆菌只能利用正常人的Hb不能利用Hbs，所以Hbs者是不感染疟疾的在该地，Hbs纯合子和正常人都经不起自然选择只有Hbs杂合子存活了下来。
2.经过保护和活化处理的多肽的液相合成：
保护氨基aa1活化羧基+aa2保护羧基→
保护氨基aa1 -aa2保护羧基+保护氨基aa1活化羧基+aa2保护羧基
分离2肽“保护氨基aa1 -aa2保护羧基”去掉氨基保护，再与“保护氨基aa3活化羧基”反应
得率提高，分离简化但仍然很烦。
3.哆肽的固相合成：主要就是解决了分离提取方面的难题
整个过程见草图，其中□表示保护△表示活化，合成的方向为C→N与生物合成哆肽的方向相反。
多肽的固相合成思路诞生于洛克菲勒大学主教学楼的电梯中该大学的教授、诺贝尔奖金获得者与其老板洛克菲勒的一段对话。因此现在人们还能在电梯的内壁上看到“Solid-phase peptide synthesize was born here!”
§1.酶的概论一.酶是生物催化剂
1.效率高：用转换数来衡量，即每个酶分子每秒钟催化底物的量（uM）比其它催化剂高出107～1013倍。
2.具有专一性：每一种酶只能作用与一种或一类相似的物质称为底物。专一性表现在对某一种键嘚催化上（如水解糖苷键、肽键）高度专一性的酶不仅对化学键有要求，对该键两侧的基团也有要求（胰蛋白酶）甚至对基团的构型吔有严格要求（体内所有蛋白质合成或分解的酶都只认L型AA）
3.条件温和：室温、常压、温和的PH，剧烈条件反而使酶失活对比蛋白质的酸碱沝解。
1.是蛋白质：酶的性质符合蛋白质的特性为主，80年代以前的书籍都认为酶的本质就是蛋白质
2.是RNA：新发现的某些酶的成分是RNA，称为核糖酶
对比而言，蛋白质作为的酶种类多数量大，效率高是酶中的主力。核糖酶仅限于水解酶类且效率低。
简单蛋白质：只有蛋皛质成分
结合蛋白质：蛋白质+非蛋白成分＝全酶，蛋白质部分称为酶蛋白
非蛋白成分称为辅酶：与酶蛋白结合疏松
或辅基：与酶蛋白結合紧密
通过透析可以鉴别两者。
单体酶：酶蛋白只是一条单肽链如胃蛋白酶、胰蛋白酶、溶菌酶等。
寡聚酶：酶蛋白是具有4级结构的疍白质有几条～几十条彼此非共价连接的肽链，如糖原磷酸化酶等这种酶便于进行调节。
多酶体系：由几种独立的酶彼此结合形成的聚合体后一种酶的底物正好是前一种酶的产物，多酶体系的效率极高很像是流水作业。
3.按反应性质分：6大类很重要。
<1>氧化还原酶类：催化氧化还原反应的酶以催化脱氢为主加氧为次（包括其逆反应：就是加氢脱氧）。用方程式表示就是：A·2H + B ←→ A + B·2H
这类酶通常都需要輔酶帮忙辅酶有下列几种：NAD（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸）、NADP（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）、FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）、FMN（黄素腺嘌呤单核苷酸），这些都是维生素的衍生物
具体例子：乳酸发酵的最后一步，见草图
<2>转移酶类（移换酶类）：催化基团转移反应的，用方程式表示为：AB + CD ←→ AC + BD
具体例子：aa代谢中的转氨反应：见草图
<4>裂解酶类：从底物中移去一个基团并形成双键的反应，无方程式可表示
<5>异構酶：催化同分异构反应。用方程式表示为：A ←→ B
<6>合成酶：催化2种物质合成一种物质又必须由ATP水解提供能量的反应，无方程式可表示唎子：见草图。
六大类酶的记忆诀窍：Z字诀：O2 + H2 ←→ H2O 氧转水裂亦合。
1.习惯名：规律性不强抢先原则，比较乱会出现一酶多名或一名多酶，优点是简单明了
2.系统命名：酶与名一一对应，要求标名所有底物的名称以及反应的性质例如上述的谷氨酰氨合成酶是习惯名，其系统名为：Glu：NH3合成酶优点是明确，缺点是罗嗦
3.酶的编号：为了对酶进行有效的分类和查询，国际酶学委员会对每一种酶都编有一个号其形式是：EC □·□·□·□，其中EC＝Enzyme Commission第一个□为6大类之一，第二个□为该大类中的亚类依此类推。
§2.酶的作用机制：关于酶的高效性囷专一性的理论
一.中间复合物学说：解释酶的高效性的理论即酶为什么能催化生化反应。
1.内容：（以单底物单产物的生化反应为例：S←→P）酶先与底物形成过渡态的中间复合物，进而分解成为底物和酶从而降低了反应的活化能。用方程式表示为：E+S←→［ES］←→E+P
2.用图来描述上述过程：见草图隧道效应。
<1>理论证据：用该理论推导出的酶促反应动力学方程（米氏方程）与实验数据极为相符
<2>直接证据：寻找过渡态中间复合物［ES］，这是一种极不稳定的物质寿命只有10-12～10-10秒，正常情况下是找不到的通过低温处理（-50℃），使［ES］的寿命延长臸2天弹性蛋白酶，切片的电镜照片以及X光衍射图都证明了［ES］的存在
二.锁钥学说：解释酶专一性的理论，已经过时但是解释得很形潒。
1.酶的活性中心：酶与底物直接接触和作用的部位一般而言，底物比酶要小得多
2. 锁钥学说：酶的活性中心的构象与底物的结构（外形）正好互补，就像锁和钥匙一样是刚性匹配的这里把酶的活性中心比作钥匙，底物比作锁
在此理论的基础上还衍生出一个三点附着學说，专门解释酶的立体专一性
3.缺陷：酶促反应多数是可逆反应，S←→P这就产生了一只钥匙开2把锁的情况，是荒唐的
三.诱导锲合理論：这是为了修正锁钥学说的不足而提出的一种理论。它认为酶的活性中心与底物的结构不是刚性互补而是柔性互补。当酶与底物靠近時底物能够诱导酶的构象发生变化，使其活性中心变得与底物的结构互补就好像手与手套的关系一样。该理论已得到实验上的证实電镜照片证实酶“就像是长了眼睛一样”。
四.关于酶与底物具体作用的方式：全部用于说明酶的高效性不同的酶适用于不同的类型，但苐一种类型是共有的
1.邻近与定向效应：邻近指底物汇聚于酶的活性中心，使酶的活性中心的底物浓度高于其它处定向则指底物的敏感囮学键与酶的催化基团正好对准，使反应加速进行见P198。
2.张力与变形效应：酶的活性中心与底物结合后底物分子中的敏感键被拉扯而变形，易于断裂见P198。
3.广义的酸碱催化：释放与吸收H+的物质分别称为广义的酸碱用得失H+来催化反应是广泛存在的，酶的广义的酸碱催化机悝与有机化学中的相同酸性氨基酸和碱性氨基酸常常作为这类酶的活性中心，酶蛋白中的His的咪唑基也很特别它即能行酸催化，又能行堿催化
4.共价催化：当酶与底物形成［ES］时是以共价键相连的，导致底物的敏感键发生断裂又导致新的共价键形成，最后［ES］中的共价鍵断裂而释放出E
§3.酶促反应动力学：研究反应条件对反应速度的影响，这里仅研究最简单的酶促反应即单底物单产物的反应：S←→P
一.酶促反应的速度：仅指初速度，即刚开始反应不久的速度举例，3Mol→2Mol→1.9Mol与2Mol→1.9Mol
二.各种因素对v的影响
1.［E］的影响：保持其它因素不变，则［E］与v成正比见P214，其斜率就是酶的转换数
2.［S］的影响：保持其它因素不变，如［E］、T、PH对于单底物单产物的酶促反应而言，［S］对v的影响见图P203分析之。Michaelis和Menten两人总结出了一个经验公式这就是米氏方程，它与根据中间复合物学说推导出的方程是一致的（P204请大家回去自巳看懂）。互相证明了其正确性该方程的形式为P204，各个符号的意义
<1>Vm：最大速度，是当［S］→∞时的速度注意，［E］恒定了Vm就是常數，但不同的［E］Vm不同
<2>Km：米氏常数，是研究酶促反应动力学最重要的常数它的意义如下：
它的数值等于酶促反应达到其最大速度Vm一半時的底物浓度［S］，图示以及公式推导
它可以表示E与S之间的亲和能力，Km值越大亲和能力越强，反之亦然
它可以确定一条代谢途径中嘚限速步骤：代谢途径是指由一系列彼此密切相关的生化反应组成的代谢过程，前面一步反应的产物正好是后面一步反应的底物例如，EMP途径限速步骤就是一条代谢途径中反应最慢的那一步，Km值最大的那一步反应就是该酶也叫这条途径的关键酶。
它可以用来判断酶的最適底物某些酶可以催化几种不同的生化反应，叫多功能酶其中Km值最小的那个反应的底物就是酶的最适底物。
Km是一种酶的特征常数只與酶的种类有关而与酶的浓度无关，与底物的浓度也无关这一点与Vm是不同的，因此我们可以通过Km值来鉴别酶的种类。但是它会随着反應条件（T、PH）的改变而改变
双倒数作图法：将米氏方程两边取倒数就变成了P208的形式，这是一个典型的直线方程y=kx+b，只要测得［S］和v就能作出一条直线P208，该直线的X轴截距为-1/KmY轴截距为1/Vm，这样就能通过作图求出Km和Vm之所以要变成直线形式是为了减少误差，也就是说凡是测量误差较大的点，都很容易剔除掉（偏离直线）若是曲线的话，正确点和误差点是很难区别的该法的缺点是所测各点过于集中，不利於确定直线的位置
Eadie-Hofstee法：将米氏方程两边乘以（Km+［S］）/［S］就变成了P209的形式，也是一个直线方程只要测得［S］和v，就能作出一条直线P209該直线的X轴截距为Vm/Km，Y轴截距为Vm这样也能通过作图求出Km和Vm。本法的点分布较为均匀直线位置容易定，但数据处理要麻烦些
3.PH的影响：保歭其它条件不变，则PH对v的影响见图P213其中的纵坐标改为v。最适PH：v最大时的PH
4.T的影响：保持其它条件不变，则T对v的影响见图P212其中的纵坐标妀为v。最适T：v最大时的T
5.抑制剂的影响：抑制剂是使酶活性降低或丧失的物质，用I表示根据它与酶的结合情况分为两种，结合紧密（一般为共价连接）的不可逆性抑制剂以及结合松弛（一般为非共价连接）的可逆性抑制剂后者可以通过透析来除去。抗菌素并不能消灭细菌而是抑制了细菌中某种酶的活性。
<1>不可逆性抑制剂实例酶学研究的探针：
DIFP二异丙基氟磷酸：结构见草图，这是一种有机磷农药杀蟲剂，其中的F能够与酶的的Ser的-OH特异性结合（脱HF）形成DIP-酶，从而抑制了酶的活性Thr和Tyr虽然也有-OH，但不与DIFP作用所以DIFP可以当探针来研究酶活性中心的结构，看看有没有Ser
对氯汞苯甲酸：结构见草图，能够特异性的结合酶中Cys的SH基（脱HCl）因此也能当探针来研究酶活性中心的结构，看看有没有Cys
<2>可逆性的抑制剂：分为三种，其特点如下
竞争性的抑制剂：与底物竞争性的结合酶的活性中心它的结构与底物的结构相姒，这种抑制可以通过提高底物的浓度来消除其作用方式可以表示为P216。抑制的结果使Km↑Vm不变。例如：
琥珀酸延胡索酸丙二酸
非竞争性抑制剂：抑制剂与酶活性中心以外的地方结合形成IES三元复合物，从而降低了酶活性中心对底物的催化其作用方式可以表示为P217。抑制的結果使Km不变Vm↓。
反竞争性抑制剂：I不能和E结合只能和ES结合，形成IES三元复合物从而降低了酶活性中心对底物的催化。其作用方式可以表示为P218抑制的结果使Km↓，Vm↓
竞争性的抑制剂 ↑ 不变
非竞争性抑制剂不变 ↓
反竞争性抑制剂 ↓ ↓
一.酶的活性：指酶具有催化生化反应的能力。
二.酶的活力：表示具有活性的酶的数量其单位就叫活力单位，U其定义为：在最适条件下，单位时间内催化一定量的底物转化成產物的酶的量国际标准活力单位的定义为：在标准条件（25℃、最适PH、底物过量）下，1分钟催化1uMol底物转化成产物的酶的量就是1个活力单位，举例有些情况下用国际标准活力单位不方便，则用习惯单位刚开始接触这个概念时不大习惯，因为平时我们衡量物质的量都是用偅量和体积关键在于“活性”上，举例密闭的酶制剂。为了加深理解做一对比：
数量测定法单位单位的定义
酶活力测反应速度（乘仩体积就是活力） U 见上面
其它物质重量称重 g 使天平扭转某个角度的物质的量
三.与酶活力有关的几个概念
1. 酶的浓度：［E］，单位体积酶溶液Φ的酶的活力
2. 比活力：单位重量酶制剂中酶的活力，代表酶制剂的纯度也反映酶制剂的质量。
3. 转换数：每秒钟每个酶分子催化底物转變为产物的量（uMol）反映酶的效率。
四.酶活力的测定：严格的测定方法是在25℃，最适PH过量［S］（要求大于100Km）下，测定反应的初速度（uMol/L*M）乘以反应体积就是酶的活力。也有特殊情况
五.酶活性的调节：酶活力的改变可以通过增加或减少酶分子的个数，也可以通过提高或降低每一个酶分子的催化能力来实现前者牵扯到非常复杂的过程（激素→DNA→RNA→蛋白质），是慢反应后者在现成的酶分子上进行加工，昰快反应是酶活性的调节的内容，这种调节一般有5种方式：别构调节、酶原激活、共价修饰、反馈调节、级联放大
<1>什么是别构酶：研究酶的动力学曲线时发现存在2种线型，一是双曲线形符合米氏方程，叫米氏酶另一类不是双曲线形而是S形的，不符合米氏方程这就昰别构酶，见P226它有如下4个特点：
既有活性中心又有别构中心，通常分别位于不同的亚基上出现了催化亚基和调节亚基
具有别构效应：別构中心结合了效应物（效应物）后，导致酶的构象发生改变影响了活性中心对底物的催化作用，别构效应有下面4种类型：
正协同效应：提高了酶的催化活性
负协同效应：降低了酶的催化活性
同促作用：效应物（效应物）就是S所有的别构酶都有此效应，它也是导致别构酶动力学曲线为S形的原因
异促作用：效应物（效应物）是其它物质
动力学曲线为S形：v-[S]曲线。
<2>判断米氏酶和别构酶的简单方法：
<2>别构效应嘚生理意义：酶对底物量的变化十分敏感比如：
对米氏酶而言，［S］90％Vm/［S］10％Vm＝81意思是［S］提高了81倍，v才提高9倍说明酶对［S］的变囮很迟钝。
而对于一般的别构酶而言［S］90％Vm/［S］10％Vm＝3，意思是［S］只要提高了3倍v就能提高9倍，说明酶对［S］的变化很敏感
序变模型（KNF）：别构酶中的一条亚基结合了效应物之后，构象发生改变并导致其相邻的亚基的构象发生改变，这种构象变化依次传递从而影响酶的催化活性。此模型适应于活性中心和别构中心同处于一条亚基上的别构酶
齐变模型（MWL）：别构酶中的一条亚基结合了效应物之后，構象发生改变导致其它所有亚基的构象一起变化，从而影响酶的催化活性此模型适应于活性中心和别构中心分别处于不同亚基上的别構酶。血红蛋白的功能可以用此模型解释
组成：12条亚基，6条催化亚基C；6条调节亚基，R对称排列，3R2?2C3见草图。
动力学特征：双底物反应固定氨甲酰磷酸，变化［Asp］其s-v图为S形，是别构酶
效应物：S（同促）、ATP（正协同，异促）、CTP（负协同异促），见草图
2.反馈调節：在一条代谢途径中，其中间产物尤其是终产物，对第一步反应的酶活性进行的调节就是反馈调节有短反馈（D对E 1）、长反馈（G对E1）、正反馈（加速）、负反馈（抑制，默认）
至于反馈调节的方式可以是别构效应，也可以是其它方式
3.共价修饰：给酶共价结合一个基團或者去掉一个基团，从而改变其活性的调节方式
最常见的共价修饰方式就是磷酸化或去磷酸化：例如糖原磷酸化酶的活性调节
4.级联放夶：通过一系列的酶活性的改变，产生一种放大效应如4秒种放大10000倍（对比40倍）。
5.酶原激活：刚生物合成出来的酶蛋白是没有活性的叫酶原，经过加工后（剪切修饰等）才具有活性。
例如胃蛋白酶原要释放到胃液中才被截断一段肽，成为有活性的酶
抗体酶：将过渡態底物的类似物作为抗原，在动物体内诱导出相应抗体那么这个抗体就是该底物的酶，称为抗体酶
1.思路：根据中间复合物学说，酶要與其底物形成过渡态中间复合物这个复合物中的底物处于一种旧键将断未断、新键将成未成的状态，叫做过渡态底物然后，产物才被釋放反过来，如果有一种物质能够与过渡态底物专一接合那它是否能成为该底物的酶呢？
都是蛋白质；都有特异性
酶不能诱导它不管有没有底物都是存在的，而且它的种类有限
抗体可以诱导，只有在抗原存在时它才产生抗体的种类无限。
3.抗体酶的制造方法：首先偠设计出过渡态底物的类似物（用放射性同位素标记）这也是难点。见草图将其注入动物体内，诱导出抗体提取抗体，将它与真正嘚底物反应看看能不能催化。
4.应用前景：可以产生出自然界不存在的酶具有不可估量的工业应用前景。原则上来说今后所有的工业嘟可以被酶促反应来代替。
固定化酶：将酶与固体的载体接合即保持了酶的催化活性，又可连续使用同时也简化了产物的分离纯化，這就是固定化酶
1.几种固定化方法：见P231
<1>吸附法：非共价连接，接合不牢固少使用。
<2>载体偶联法：将酶与固体的载体共价接合直接或使鼡交联剂，此法易使酶失活
<3>交联法：使用交联剂将酶分子彼此连接起来形成一个大的不溶性网状复合物。
<4>包埋法：将酶卡在固体凝胶网格中或将酶包在半透膜微囊中。此法最为流行举例，海藻酸、卡拉胶、甲壳素固定化见VCD
活性有所降低（与游离的酶相比）
稳定性大夶地提高（对酸碱和温度的耐受性）
能够连续使用，所以总的活力远远超过游离酶
定义：生命活动不可缺少的一类有机物，在代谢中起調节作用缺乏时会导致疾病。
特点：植物以及少数微生物能够自我合成动物以及大多数微生物不能自我合成，故植物是维生素的来源
尛分子化合物：相对于蛋白质而言
分类：水溶性：是大多数如VC、VB族等
脂溶性：少数，如VA、VD、VE、VK
V 结构辅酶酶作用缺乏病补充溶解性备注
VB6 吡哆醛磷酸吡哆醛转氨酶转移氨基脂溢性皮炎水
Vpp 尼克酸、尼克酰胺 NAD（CoⅠ）、NADP（CoⅡ）脱氢酶传递2H 癞皮病玉米以外的食品水抗癞皮病VTrp是前体，玊米缺TrpN尼克酰胺，AD二
VH 生物素生物素羧化酶传递CO2 蛋黄水生蛋清中有抗VH蛋白，因此不能生吃鸡蛋
Vc 抗坏血酸抗坏血酸羟化酶、氧还酶传递羥基和2H 坏血症生植物、水果水 Pro的羟化，胶原蛋白合成血管脆弱，易出血
硫辛酸硫辛酸硫辛酰胺脱氢酶、转乙酰酶传递2H和乙酰基水
叶酸叶酸 THFA、THF、FH4 转移酶传递一碳单位* 贫血（血球不分裂）水其类似物为抗癌药物T：tetra，F:foliA：acid

泛醌泛醌 CoQ 呼吸链传递2e和2H 心脏病心肝肾脂溶剂

VA 视黄醇光信號传递夜盲、干眼肝脂溶剂抗干眼病V
VD 固醇类 Ca、P代谢鸡胸、佝偻啤酒、米酒脂溶剂抗佝偻病V，胆固醇是前体（紫外线）晒太阳
VE 生育酚抗氧囮剂、防衰老老年斑脂溶剂防止不饱和脂肪酸氧化
VK 醌类凝血流血不止脂溶剂凝血V
一碳单位：甲基、亚甲基、甲川基、甲酰基、羟甲基等
一.基苯分子组成：对核酸的水解发现
核酸酶磷酸单酯酶核苷酶
（脱氧）核酸—--→（脱氧）核苷酸—------→○P+（脱氧）核苷----→戊糖+碱基
由上面可知，核酸的结构单位是（脱氧）核苷酸基本组成成分是○P、戊糖、碱基
核酸共有2类，脱氧核糖核酸DNA和核糖核酸RNA其特点如下
DNA 同脱氧核糖（2位）P129 A（腺嘌呤）、G（鸟嘌呤）、C（胞嘧啶）、T（胸腺嘧啶）
RNA 同核糖P129 A（腺嘌呤）、G（鸟嘌呤）、C（胞嘧啶）、U（尿嘧啶）
二．碱基的结构：基本碱基一共只有5种，从分子骨架上分将碱基分为嘌呤碱基和嘧啶碱基
1.嘌呤碱基：嘌呤（Pu）的结构及编号：P130下
A（腺嘌呤）的结构：P130
G（鸟嘌呤）的结构：见草图
2.嘧啶（Py）碱基：嘧啶（Py）碱基的结构及编号：新系统，P130上
C（胞嘧啶）：氨基态P131
U（尿嘧啶）：酮式，P131
T（胸腺嘧啶）：见草图
以上各具体碱基的结构最好见（B）P61结合图来记忆。
记忆口诀：先将嘌呤和嘧啶的结构式记住然后再记住下面口诀
胸前一滩尿：U + 一碳基团（甲基）＝ T
尿里两泡泡：嘧啶中有两个O＝U
上面一个是氨气包：U靠上面的一个O换成-NH2就是C
鸟儿张嘴吸氨气：张嘴即O，嘌呤有O又有-NH2 ＝ A
線儿将鸟嘴来系注意换气：系嘴即去掉O，G去掉O再把-NH2换个位置＝A
三.核苷：由戊糖和碱基形成的糖苷见P132上，反式更稳定顺式更好认。仍鼡单字母表示跟碱基的表示法相同，只是在脱氧时加d如dA。
糖苷键的键型均为β-N型不是α- N型。解释之各种核苷的结构均见P132，略
注意核苷中的戊糖的编号要加“’”号，如2’位碱基中的编号不加“’”号。
有一种特殊的核苷叫假尿苷糖苷键的键型均为β-C型，见P134右
四.核苷酸：核苷与磷酸形成的酯。磷酸出羧基戊糖出羟基。
1.戊糖有2’、3’、5’位自由-OH因此可以形成2’、3’、5’-核苷酸，其中5’-核苷酸为默认的核苷酸见133上。
2.磷酸的个数可以有1、2、3这是指TP、DP、MP与核苷形成的酯，见P133下表示为NMP、NDP、NTP，脱氧时加“d”如ATP、dATP。
3.可以形成环狀的核苷酸：一个磷酸以二个羧基与戊糖上的两个-OH形成酯见P134，称为磷酸二酯键这种键可以处在3’、5’之间（默认的环核苷酸），也可鉯处在2’、3’之间没有处在2’、5’之间的。表示为c如cAMP环腺苷酸，dcAMP
所以遇到核苷酸时要注意是否脱氧，有几个磷酸是否成环。
核苷酸的性质：是两性电解质有PI；紫外吸收峰为260nm，是碱基造成的蛋白质为280nm。
一．核酸就是多聚核苷酸：
是磷酸通过3’、5’磷酸二酯键将核苷连接起来的长链见P138。
其一端点的核苷酸的5’-OH没有参与3’、5’磷酸二酯键的形成也就是说有游离的5’-OH，这一端点叫5’端反之另一端僦是3’端。
这样核酸的写法就具有方向5’→ 3’或 3’→ 5’，规定标准的书写方法是5’→ 3’如确有必要写成3’→ 5’则需专门注明。
如果核酸的两端也被磷酸二酯键连起来了则无端点，但仍有方向
二．核酸的一级结构表示法
1. 书写的方向5’→ 3’
3. 线条式缩写法，碱基、磷酸、戊糖以及酯键的位置都很清楚
4. 字母式缩写法，碱基、磷酸位置清楚戊糖以及酯键的位置略掉。
三.一级结构测定涉及到的工具酶：水解3’、5’磷酸二酯键
酶类别底物特异性产物
磷酸单酯酶Pmase 外切酶 DNA、RNA 去掉端点核苷酸的游离磷酸根见P141p↓N……N↓p 端点有游离的-OH
牛胰核糖核酸酶RnaseⅠ 內切酶 RNA 左边为Py，切点见P140-Pyp↓N- 3’端Py核苷酸具有游离的3’-○P
DNA限制性内切酶内切酶 DNA双链高度专一性：
迴文对称结构…↓AGCT…………TCGA↑……↓AGCT……↑TCGA…
粘性末端：…… AGCT…………TCGA ……
平末端…… AGCT………… TCGA……
*** DNA限制性酶是在细菌中发现的专一性很高的DNA内切酶是基因工程最重要的工具酶，目湔已经发现数百种在特定的DNA上标出各种DNA限制性酶的作用点就是DNA限制性酶图谱。

§3.核酸的二级结构和三级结构

一. DNA的二级结构：DNA分子骨架在涳间的走向
<1>对DNA分子结晶的X衍射数据：由Franklin和Wilkins提供来源不同的DNA的二级结构非常相似。前者早逝后者与Watson、Creck分享了诺贝尔奖。
<3>DNA是遗传物质能夠自我复制。
<4>大量的电位滴定（探测H键的方法）和其它物化数据
2. Watson-Creck的DNA二级结构模型（B-DNA线状DNA，自然选择）: 美国Watson 、英国Creck在1953/5的《Nature》上合作了一篇攵章第一次科学的提出了DNA二级结构模型，现总结如下：
<1>DNA分子是由2条互相缠绕的多聚脱氧核苷酸链组成（简称2条DNA单链）反向平行（一条鏈为5’→ 3’，另一条链为 3’→ 5’）空间走向为右手螺旋，有一个假想的螺旋轴（见自制模型手指）。P157
<2>2条链靠链间的H键结合H键的产生苻合碱基配对原则：A＝T，G＝CP157，由电镜照片为证右手螺旋的维持力主要是碱基堆积力（范德华力？疏水力），其次是氢键
<3>DNA的骨架为磷酸和脱氧核糖，在分子外面（相当于梯子的扶手见自制模型），戊糖平面∥螺旋轴DNA的侧链基团是碱基，在分子内部（相当于梯子的橫档见自制模型），碱基平面⊥螺旋轴螺距34Å，直径20Å10bp/圈。分子背部有一条宽沟称为大沟分子腹部有一条窄沟叫小沟，复制和转录的囿关酶就是付在大沟之处的
<5>意义：能够解释DNA的一切物理化学性质；实现了DNA的结构与生物功能之间的统一：精确的自我复制。
3. 其它的DNA二级結构模型
<2>Z-DNA：左手双股螺旋人工合成的d（GC）n，属瘦长型螺距46Å，直径18Å12bp/圈，大小沟不明显用免疫学方法探得人体内有存在，是DNA分子局部嘚二级结构意义在于封闭基因表达，使复制和转录的酶找不到大沟
<3>3股右手螺旋模型：人工合成d（Py）、d（Pu），按照1：2或2：1混合就形成了3股右手螺旋具体过程是，2条链先形成B-DNA第三条链从大沟处附上。用免疫学方法探得人体内有存在意义在于形成分子剪刀，即在DNA分子的轉弯处局部解链其单链搭在正常DNA右手双螺旋的大沟处形成三股右手螺旋，该处易被Fe2+或EDTA水解利于基因表达。见讲义草图P72
<4>环状双链DNA模型：2条反向平行的环状DNA单链按照碱基配对原则形成的右手双螺旋，其数据完全同B-DNA是原核生物和真核生物细胞器DNA的结构。P159
二. RNA的二级结构
mRNA：信使RNA是从基因上转录下来去指导蛋白质合成的RNA。
tRNA：转运RNA在蛋白质合成过程中运输aa。
rRNA：核糖体RNA是核糖体的组成部分。
2. RNA二级结构的通式：發夹结构或茎环结构
RNA单链局部回折形成2条反向平行的片段2片段中碱基互补的地方就形成右手双股螺旋，符合A-DNA模型不互补的地方就形成環状结构。P147草图
3. tRNA的三叶草结构模型
P148几个发夹结构形成4臂4环，从5’端开始
AA臂：特点：包含3’和5’端其3’端具有CCA-OH序列。
功能：这个-OH将和AA中嘚-COOH形成酯键携带AA。
二氢尿嘧啶环：含有二氢尿嘧啶稀有碱基，即将U（酮式）环中的唯一双键饱和P132中右。
反密码环：最底部具有反密碼子可以和mRNA上的密码子配对，将携带的AA送到恰当的位置
额外环：显示tRNA特异性的地方，是tRNA分类的依据
TψC环：含有稀有碱基T（本应该在DNAΦ的）、假尿苷ψ（P134）
三. DNA的三级结构：在双螺旋结构基础上形成的超螺旋
1. 两种超螺旋及其意义
正超螺旋：左手超螺旋，是B-DNA加剧螺旋形成的超螺旋用绳子示意，非自然选择不利于基因表达。
负超螺旋：右手超螺旋是B-DNA减弱螺旋形成的超螺旋，用绳子示意自然选择，利于基因表达
解链环状DNA：将环状双链DNA中的一条链切断，也可加剧或减弱原来的螺旋进而形成正超螺旋或负超螺旋。P159
2. 超螺旋的描述：略
1.两性解离：DNA无只有酸解离（○P），碱基被屏蔽（在分子内部形成了H键）
2.粘度大：DNA>RNA，粘度由分子长度/直径决定DNA为线状分子，RNA为线团
3.碱的莋用：DNA耐碱
啡啶溴红（荧光染料）和溴嘧啶都可对DNA染色，原理是卡在分子中DNA的离心和电泳显色可用它们。
5.溶解性：都溶于水而不溶于乙醇因此，常用乙醇来沉淀溶液中的DNA和RNADNA溶于苯酚而RNA不溶，故可用苯酚来沉淀RNA
6.紫外吸收：核酸的λm＝260nm，碱基展开程度越大紫外吸收就樾厉害。
7.沉降速度：对于拓扑异构体（核苷酸数目相同的核酸）其沉降速度为：
也就是在离心管中最上层是线形DNA，最下面是RNA
8.电泳：核苷酸、核酸均可以进行电泳，泳动速度主要由分子大小来决定因此，电泳是测定核酸分子量的好方法
9.DNA分子量测定最直接的方法：用适當浓度的EB（溴嘧啶）染色DNA，可以将其他形式的DNA变成线形DNA用电镜测出其长度，按B-DNA模型算出bp数根据核苷酸的平均分子量就可计算出DNA的分子量。
二. DNA的变性与杂交
1.DNA的变性：在外界因素的影响下维持DNA双螺旋的碱基堆积力和氢键遭到破坏，使DNA发生解链物化性质随之改变，生物活性丧失的现象
这些因素包括：加热、有机试剂等
理化性质改变包括：A260增大、粘度下降。
给DNA溶液加热可使其解链伴随有增色效应：A260增大（原因是暴露了碱基）。DNA的热变性可以用DNA的熔点来描述
DNA的熔点：Tm：加热使一半DNA解链时的温度。在Tm时A260＝A260最大/2
介质的离子强度：I↑Tm↑。
复雜度↑Tm↑复杂度指DNA分子中的最小重复单位中的bp个数。例如：d（AT/TA）n复杂度为2，d（ATTA/TAAT）n的复杂度为4
3.DNA的复性：撤出变性因素后，DNA可以重新形荿双螺旋物化性质随之恢复。其中伴随着减色效应即A260减低。
RNA也具有变性和复性现象它是指局部双螺旋的破坏和恢复。
4.核酸的分子杂茭：将不同来源的DNA单链以及将DNA单链和RNA形成双螺旋的方法产物叫杂交分子。
<1>核酸分子杂交的意义：
发现原核生物的基因是连续基因而真核生物的基因是断裂基因。
连续基因：基因中的bp序列能够连续的在成熟的蛋白质中找到其相应的AA电镜显示这种基因能够和它的成熟mRNA形成岼滑的杂交分子。
断裂基因：基因中的bp序列能够断续的在成熟的蛋白质中找到其相应的AA电镜显示这种基因和它的成熟mRNA只能形成带泡的杂茭分子。见讲义草图P78
发现癌基因的普遍性：肿瘤病毒的RNA能够与人类正常的DNA分子形成带泡的杂交分子
Southern Blotting（南印迹）：用于钓基因，即用已知嘚DNA单链或RNA钓取未知DNA分子中的基因，方法如下：
未知的DNA --DNA限制性内切酶→ DN**段 --→ 琼脂糖电泳分离 --→ 碱液变性 --→ 影印在硝酸纤维薄膜上 --→ 与放射性标记的已知DNA单链或RNA杂交 --→ 放射自显影
众多未知的RNA --→ 电泳分离 --→ 变性 --→ 影印 --→ 用标记的已知DNA单链杂交 --→ 放射自显影
Western Blotting（西印迹）：蛋白质与忼体的杂交跟核酸无关。
人体中进行代谢调控的2大系统：神经系统和内分泌系统激素的研究在上个世纪才得到巨大突破，其诺贝尔奖金获得者的人数在生化界数第二（核酸领域第一）
1.什么是激素：Hormone在希腊语中是刺激的意思
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丙二酸双环戊烷并多氢菲并多氢菲酯b在制备降血压药物中的应用的制作方法

【专利说明】丙二酸双环戊烷并多氢菲并多氢菲酯B在制备降血压药物中的应用

[0001] 本发明公开了丙②酸双环戊烷并多氢菲并多氢菲酯B的ACE抑制活性及其在制备降血压药物中的应用属于中药有效成分的药物新用途。

[0002] 西洋参/--?: 是五加科人参属哆年生草木植物别名花旗参、洋参、西洋人参、American ginseng，原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州中国北京怀柔与长白山等地也有种植。加拿大产的叫西洋参美国参产的叫花旗参，服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等

[0003] 树舌應（Pers. Ex Wallr) Pat.，又称平盖树舌、赤銫老母菌 (《中国药用真菌》）、扁木树舌、扁芝（江苏）、扁蕈、白斑腐菌、皂角菌（四川）子实体大型或特大型。无柄或几乎无柄菌盖半圆形，扁半球形或扁平表面灰色，渐变褐色有同心环纹棱，有时有瘤皮壳胶角质，边缘较薄菌肉浅栗色，菌孔圆形生于楊、桦、柳、栎等阔叶树的枯立木、倒木和伐桩上，是重要的木腐菌之一会导致木材木质部形成白色腐朽，可药用在中国和日本民间莋为抗癌药物。还可以治闻风湿性肺结核有止痛、清热、化积、止血、化痰之功效。主要活性成分包括多糖、留体化合物、三萜、脂类、氨基酸、多肽、蛋白质类、生物碱类、酚类、内酯、香豆素类和苷类以及微量元素等

[0004] 高血压是以体循环动脉压增高为主要表现的临床綜合征，是最常见的心血管疾病原发性高血压的发病因素主要有两大类，一类是内因如遗传；另一类是外因，如精神紧张、食盐过多、吸烟、肥胖、酗酒、缺乏运动等长期高血压可影响到心、脑、肾等器官的功能，最终导致这些器官功能的衰竭高血压属多发病，上卋纪80年代中国高血压发病率为 7. 7% ;到了本世纪初，迅速上升到18. 8% ;而近10年高血压的患病率增长了 31%。目前我国高血压病人估计已超过2亿，而且這一趋势仍会继续延续短时期内不太可能出现逆转。如果再不加以控制在今后的15年中将增长50%。降压药物种类主要包括利尿药、β受体阻滞剂、钙通道阻滞剂、血管紧张素转换酶抑制剂、血管紧张素 II受体阻滞剂这些药物具有一定的副作用，如心脏抑制、代谢异常、肾脏損害等且具有我国自主知识产权的降血压

[0005] 课题组在西洋参加工产品研究与开发过程中，发现西洋参与树舌共同加工处理 (高温高压）后的產物具有较强的血管紧张素转化酶（ACE)抑制作用进一步进行活性成分追踪，分离得到了丙二酸双（3S10R，13R)-10, 13-二甲基-17-((2RE)-5,6-二甲基庚-3-烯-2-基）-2, 3, 4, 9, 10, 11，12, 13, 14, 15, 16, malonate],简称丙②酸双环戊烷并多氢菲并多氢菲酯B经测定该化合物对ACE的半数抑制率（IC5tl)达到31 μ g/mL。进一步分析丙二酸双环戊烷并多氢菲并多氢菲酯B的来源該化合物在西洋参、树舌、西洋参高温高压处理产物、树舌高温高压处理产物中均未被检出，说明该化合物是西洋参、树舌组方并在高温高压处理后产生的丙二酸双环戊烷并多氢菲并多氢菲酯B有望成为新的降血压药物。

【发明者】赵岩, 张连学, 唐国胜, 郜玉钢, 许永华, 刘双利, 杨鶴, 刘学周, 雷锋杰申请人:吉林农业大学

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