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《2015年度杭州市超市发展报告》之一
杭州超市发展现状
　　超市是它是现代商业流通领域中满足居民日常生活消费需求的最重要业态和消费场所之一。自2000年以来，杭州的超市业迅猛发展，实现了从数量少、规模小、品牌差、竞争弱到门店数量不断增多、单店和总体规模持续扩大、知名品牌纷纷进驻、同业竞争日趋激烈的转变。
　　近几年，随着国民经济在新常态下增速放缓、电子商务冲击、消费潮流向多样化与个性化转变，杭州的超市业面临新的发展挑战，竞争日趋激烈。超市业正在发展中求突破，寻找自身的准确定位。
　　为全面掌握杭州超市业发展的基本情况，分析存在的问题与不足，杭州市商务委员会于2015年底对全市营业面积达到和超过500平方米的超市门店，或单个门店少于500平方米但在杭直营门店总数超过5 家的连锁便利超市，以及农家小标超龙头企业的各直营门店进行了调查统计，并发放1000份调查问卷对杭州居民的超市消费行为需求进行抽样调查，在此基础上开展分析研究，完成了2015年度杭州市超市发展报告。
　　一、杭州超市发展现状
　　(一)基本概况
　　近年来，杭州的超市业发展成就巨大，大型、中型、便利超市遍布全市城乡，消费者不仅能够实现购买商品需求，还能享受各类服务，杭州的超市业在满足城乡居民日常生活消费及提供便民服务等方面扮演的角色日趋重要。在超市品牌方面，沃尔玛、家乐福、欧尚、大润发、麦德龙等国际大型超市品牌及全家、罗森、喜士多、屈臣氏、万宁等行业主流便利超市品牌相继进入杭州市场；华润万家、物美、世纪联华、永辉、联华快客等国内品牌和十足、汇德隆、华辰、禹倡商厦等区域品牌优势凸显，发展势头强劲。在空间分布方面，大型、中型、便利超市已从杭州主城区向县域拓展，并逐步延伸到乡镇人口集聚区。超市经营的商品品种与服务内容日益丰富，精品超市提供差异化的品质享受，超市与互联网的融合加速，缴费、充值、快递代收等与居民生活密切相关服务型消费的比重不断增加。杭州的超市业逐渐形成传统与现代相结合、线上和线下相补充、各类业态互补共兴的良好发展格局，较好地满足了杭州城乡居民多层次、多元化、个性化的消费需求。同时，杭州的超市业也存在一些突出问题，例如在宏观经济增长放缓的背景下，杭州大中型超市扩张速度放缓，经营压力增大；超市行业还面临总体空间布局不尽合理、经营成本居高不下、经营特色不够突出、配送体系不够完善、相关政策配套滞后等问题，需要不断创新和转变发展方式，实现行业的良性健康发展。
　　　1.超市类型
　　根据国际商业惯例规范，按照门店的营业面积可将超市分为大型超市(营业面积5000m2以上)、中型超市(营业面积500-5000m2之间)、便利型超市(营业面积500m2以下)三种类型。
　　至2015年底，全杭州纳入本次调查统计的大型超市有72家，营业面积1035405平方米，2015年实现营业额2483986万元，与上年同期相比下降27.89%，平均毛利率为11.91%，整体经营状况受冲击较大、下滑严重；中型超市110家，营业面积365561平方米，2015年实现营业额1033710万元，年比下降1.18%，平均毛利率为8.81%，经营增长乏力，发展模式和方向亟待突破；连锁便利超市(以直营连锁门店为主)576家，营业面积71282平方米，2015年实现营业额124531万元，同比增长15.01%，平均毛利率为17.94%，发展势头迅猛、前景看好。(见表1)
　　表1 2015年杭州各类型超市基本情况表
　　2.超市品牌
　　目前杭州的外资大型超市品牌主要有沃尔玛、家乐福、欧尚、大润发、麦德龙(原外资品牌好又多、乐购已经分别被沃尔玛和华润万家收购)，但在杭州分布的数量不多，其中沃尔玛9家、大润发6家(包括1家中型超市)、麦德龙2家、家乐福1家、欧尚1家。外资连锁便利超市品牌在杭州发展较为迅速，在杭门店数分别为全家72家、屈臣氏38家、喜士多28家、罗森18家、万宁9家。
　　国内大型超市品牌及本土超市品牌在杭门店众多，在大型、中型超市门店数量上对比外资大型超市品牌拥有巨大的优势，其中：世纪联华超市在杭州拥有大型超市25家、中型超市35家、便利超市44家；物美有大型超市14家，中型超市5家；华润万家有大型超市10家，中型超市2家，连锁便利超市70家；汇德隆有大型超市4家，中型超市6家，连锁便利超市2家；永辉有大型超市2家；杭州三江购物超市有大型超市1家，中型超市8家。而国内及本土连锁便利超市品牌经多年发展，在门店数量上基本与外资连锁便利超市平分秋色，其中：联华快客在杭州有连锁便利超市直营门店51家；杭州华辰有31家；十足有24家；余杭禹倡商厦有9家等。(见表2)
　　表2杭州主要超市品牌情况
　　3.空间分布
　　杭州大型超市分布较为集中的区域分别为萧山区(11家)、江干区(10家)、拱墅区(9家)、西湖区(8家)、下城区(7家)、滨江区(6家)、上城区(5家)、富阳区(5家)。各城区拥有超市营业面积最大的是江干区，拥有面积217209平方米，其次为萧山区，拥有面积199571平方米，其后分别为拱墅区199369平方米、西湖区171578平方米、
　　下城区147903平方米和上城区103477平方米。按地域分布最为密集的城区是上城区和下城区，每平方公里拥有各类超市数量分别为4.13家和2.77家；按人口分布较为密集的主城区是江干区、滨江区和上城区，每万人拥有超市营业面积分别为3106平方米、2998平方米、2946平方米(详见表3)。
　　表3杭州各城区及县市超市分布情况
　　注：富阳区、临安市、建德市、桐庐县、淳安县超市分布密度按城镇建成区面积计算;萧山区含杭州大江东产业集聚区，江干区含杭州经济技术开发区。
　　在各县域中，临安市拥有大型超市3家，建德市、桐庐县各有大型超市2家，淳安县有1家。按各县市城镇建成区面积计算超市地域分布密度，建德市密度最高，每平方公里拥有超市数量为2.5家，其次为淳安县，每平方公里拥有超市数量为2.38家。各县市每万人拥有超市营业面积最高的是桐庐县，为1491平方米。
　　从区域分布上分析，大中型超市主要集中分布在主城区的武林城市商业中心、钱江新城城市商业中心、下沙城市商业副中心、江南城市商业副中心，以及富阳、淳安、建德、桐庐、临安等区域商业中心。这些区域的大中型超市呈现密集分布态势，市场竞争十分激烈。连锁便利超市则在主城区及县域的各级商圈、社区、楼宇、校园等区域广泛分布。
　　4.经营模式
　　杭州超市的经营模式按商业组织形式和管理模式主要为两种类型：连锁经营和单店经营，其中连锁经营凭借其规模化经营的优势，在杭州超市业中占绝对主导地位，在杭的国内外品牌超市都是连锁经营模式。个体开设超市以单店经营为主，在本次调查中约占超市总数量的3.4%。外资和国内品牌连锁超市依托总公司或区域配送中心进行配送，杭州本地化的大型连锁超市一般建有自己的配送中心，如杭州联华华商集团有限公司设有两个大型配送中心，总面积为70000平方米，浙江物美亿商超市有限公司自营配送中心40000平方米，杭州余杭禹倡商厦有限公司自营配送中心37000平方米，浙江汇德隆实业集团有限公司建有配送中心21000平方米。品牌连锁便利超市有95%的门店，其商品由总公司统一采购、统一配送、统一定价；5%的门店由总公司统一配送90%以上的商品、其余10%商品根据地域差别、经营特色等实际情况由各连锁便利超市门店进行针对性采购。
　　在网购迅速发展的背景下，杭州大部分的品牌连锁超市如沃尔玛、家乐福、麦德龙、大润发、华润万家、联华、物美、全家、罗森、万宁等，都已建成各种O2O平台，并开展基于数字化的线上线下融合商业模式，但是对于大部分杭州本土中小超市来说，尚缺乏面对电商冲击的有效手段，依然以传统商业模式为主。
　　5.商品种类
　　根据调查，杭州的大中型超市经营商品基本以综合百货类为主。在大中型超市经营商品的种类结构中，78%的超市有生鲜类商品，食品与非食品的占比约为2：8，日用百货类商品占主导地位。连锁便利超市主要经营食品、日用百货、烟酒等商品，经营品类中食品与非食品的占比约8：2，食品类商品是主导商品。一些定位高端、走精品路线的超市，例如华润万家旗下的OLE超市和blt精品超市、杭州大厦的LSE超市、联华的Citylife生活超市、沃尔玛的山姆会员店、嘉壹的精品超市等，这些精品超市拥有精致的卖场陈列和细致的客户服务，为目标客群提供精选、优质、高档的包装食品、生鲜食品、护肤化妆品等。目前杭州已有6个品牌开出10家此类精品超市。
　　除了售卖商品主业外，为消费者提供各类便利服务正成为超市发展的新趋势。例如杭州世纪联华超市运河广场店为顾客提供话费、水费、燃气、电视等生活性开支的充值与缴费，以及汽车票代购等服务；十足便利超市提供的各类充值卡售卖、O2O业务(天猫驿站、快递代收等)；乐购Express提供的干洗衣物、打印复印、充值缴费等服务。
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孟瑞雪(实习)
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