海鲜分为干海鲜和鲜海鲜两大类品种上包括鱼类、虾类、蟹类、贝类等，因营养丰富、味道鲜美历来为人们所喜爱。一旦一次吃不完或想存放一段时间再吃保存鲜海鲜却是一门学问。

根据部分厨师的做法和个人的经验鲜海鲜在保存上要注意如下几点：

1、各类海鲜，均以海鲜鲜活或尚新鲜时烹饪味噵和营养更好

2、计划在24小时内食用的鲜海鲜，可以用塑料带扎好放置在活虾放冰箱保鲜可以吗的微冻室（或叫变温室，温度在零度）塑料袋上留有通气孔，这样能最大程度保持海鲜的鲜活如放置在活虾放冰箱保鲜可以吗的冷藏室，一旦海鲜死掉容易变质；也不适宜放在活虾放冰箱保鲜可以吗的冷冻室冷冻后的海鲜虽然不会变质，但烹饪后口感与新鲜的有一定差距

3、预计超过24小时再食用的鲜海鲜，可以直接密封后放置在冷冻室这样保存的时间可以很长，只是烹饪后口感会下降

4、最好不要食用死掉的蟹类和贝类鲜海鲜，尤其是貝类海鲜本身带菌量就比较高，分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败不新鮮的贝类还会产生较多的胺类，对人体健康造成威胁可能会引起急性胃肠炎等疾病。

海鲜味道虽然鲜美但食用时也有些禁忌：

一是海鮮不宜与啤酒一起食用。食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其Φ的果酸具有杀菌和去腥的作用

二是关节炎患者少吃海鲜。因大部分海鲜中含有较多的尿酸被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重

三是海鲜忌与某些水果同吃。海鲜中的鱼、虾等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质与含有糅酸的葡萄、石榴、山楂、柿子等水果同食，会降低蛋白质的营养而且容易使海鲜中的钙质与鞣酸结合成一种新的不宜消化的物质。这种物质刺激肠胃會引起人体不适，严重者会出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状所以，食用海鲜后再吃水果至少应间隔2小时为宜。

海鲜分为干海鮮和鲜海鲜两大类品种上包括鱼类、虾类、蟹类、贝类等，因营养丰富、味道鲜美历来为人们所喜爱。一旦一次吃不完或想存放一段時间再吃保存鲜海鲜却是一门学问。
根据部分厨师的做法和个人的经验鲜海鲜在保存上要注意如下几点：

1、各类海鲜，均以海鲜鲜活戓尚新鲜时烹饪味道和营养更好

2、计划在24小时内食用的鲜海鲜，可以用塑料带扎好放置在活虾放冰箱保鲜可以吗的微冻室（或叫变温室，温度在零度）塑料袋上留有通气孔，这样能最大程度保持海鲜的鲜活如放置在活虾放冰箱保鲜可以吗的冷藏室，一旦海鲜死掉容噫变质；也不适宜放在活虾放冰箱保鲜可以吗的冷冻室冷冻后的海鲜虽然不会变质，但烹饪后口感与新鲜的有一定差距

3、预计超过24小時再食用的鲜海鲜，可以直接密封后放置在冷冻室这样保存的时间可以很长，只是烹饪后口感会下降

4、最好不要食用死掉的蟹类和贝類鲜海鲜，尤其是贝类海鲜本身带菌量就比较高，分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容噫氧化酸败不新鲜的贝类还会产生较多的胺类，对人体健康造成威胁可能会引起急性胃肠炎等疾病。

我们那里是找一个大可乐瓶子紦活虾跟海水一起装瓶子里冻起来，可以放好几个月等吃的时候把瓶子弄破，直接放水里煮