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福州“老味道”冰火两重天：有的消失有的生意兴隆
来源：东南网　
和时代一起发展 生意蒸蒸日上
说到“依海肉燕”，可能很多福州人有共鸣，因为那是“福州最早的肉燕”。
今年50多岁的陈依伯是“依海肉燕”的第四代传人，“目前已经有第五代传人了，我们全家都是做肉燕的。”陈依伯自豪地说，他制胜的关键就是肉燕的皮和馅，家里人重视亲自做。目前他们开了两家店，有很多回头客。
而位于台江苍霞新城附近的“耳聋伯元宵”同样也是传统老店，但与沿街的其他店铺相比显得极为简陋，开放式的厨房里只有一口锅，简单地摆几张小桌子。店里的林依伯今年57岁，是第三代传人，如今他和儿子在福州各自经营一家店，生意蒸蒸日上。
“福州传统元宵很讲究皮韧不黏齿、肉馅味道鲜。”林依伯说，“一不黏齿，二会脱‘核’”就是“耳聋伯”几十年来经久不衰的秘籍之一。
林依伯的父亲就是大名鼎鼎的“耳聋伯”。“耳聋伯”早在民国初期就开始卖元宵，当时没有店铺，每天推着车，叮叮当当一路走着，穿街走巷地叫卖。因为味道和手艺好，“耳聋伯”元宵开始扬名。
林依伯很小就跟父亲学做元宵，元宵的皮和馅制作都是技术活儿，后来他接下元宵店，又将手艺传承下去，儿子成为第四代传人。
小店发展过程中也一度遇到很多问题，比如曾经把店开在鼓楼较为繁华的地带，但地租太贵，林依伯考虑再三还是将店址搬回台江一带。
“一定要坚持味道和工艺。”林依伯说，从最初手工包元宵，到后来交给小作坊机器生产，在保证原有口感的同时，还提高了很多效率。他说，老店要和时代一起发展，技术、管理都需要进步。
责任编辑:唐丽萍
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主要是在啥地段吧~话说八婆婆真心好吃~
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是呀 特别好吃
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是要看地段，西洪路可以考虑
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话说以前学生街那里开了一家八婆婆，不知道倒了没有
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我第一时间去
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流泪的海豚 发表于
是要看地段，西洪路可以考虑
有理。美食街啊
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绯焰 发表于
话说以前学生街那里开了一家八婆婆，不知道倒了没有
是呀，好像南后街也开过。不知为什么不开了
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糖加咖啡。 发表于
我第一时间去
开了马上通知你哈
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阿修罗A 发表于
开了马上通知你哈
好啊，记得给我多点那个粉
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糖加咖啡。 发表于
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貌似南后街有
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沉默君 发表于
吃过的感觉味道如何？
在厦门吃的，味道很好
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其他答案（共1个回答）
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台江区是比较繁华的，有宝龙
中亭街，还有金融街万达，另外鼓楼区的话，五四路上有王府井和泰禾，都是不错的吃喝玩乐的地方
我想加盟携程专车，需要怎么操作呢
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