面包机～大个面包～零失败
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因为是面包机全自动做的，所以也没想发菜谱，不过很多人问，所以今天把它发出来，菜谱就用的面包机送的食谱上面的，只是有一些自己的心得，希望大家用的上。
黄油或植物油（玉米油）48G
白砂糖（自己家吃，我用的木糖醇）65G
酵母7G左右
蔓越莓干或葡萄干100g
面包机～大个面包～零失败的做法步骤
1. 桶提出来放材料，不然容易掉到面包机里面，先把搅拌棒安装好，先放180g清水（我家是过滤过的），然后放入面包机，选烘焙键2-5分钟，就可以停止，拔掉插销，把筒提出来，这一步很重要，冬天水最好是温的面才好发酵，这样烤箱就热了，有利于烘焙，筒提出来后盖子是打开的，不要合上，不然面包机里面温度过高，也是不能启动的。
2. 打入一个鸡蛋
3. 黄油隔水融化（是植物油的话直接称好倒入就可以了
4. 将融化好的黄油倒入面包桶里
5. 倒入白砂糖（盐和糖分别放对角）
6. 放盐这是5G的勺，因为要放4G，所以欠一点点就可以
7. 奶粉倒入面包桶里
8. 一定要用高筋面粉，这是面包成功的关键，400G高筋面粉倒入面包桶里，把面粉挖个坑，把酵母粉倒入坑里，不要沾到水油那些液体
9. 把面包桶放入面包机里，安装正确，四边是平行的
10. 我选的是甜味提子面包的菜谱，相对应的是5，所以按菜单选5，我选的中色，对应的食谱是1000G的，所以要选1000G
11. 今天用的是蔓越干（用葡萄干的话，需用水泡一下，然后用厨房用纸吸干水分）
12. 我观察了几次才记下这个放果料的时间，汗啊，2｜09分，在11分或10分的时候就在这里等着，在9分的时候面包机会发出吱吱的叫声，声音真的很小，这时把盖打开，把蔓越干倒入面包桶里，很快就会被搅拌均匀滴～
13. 大面包出炉了（这是蔓越莓干的）
14. 大面包出炉了（这是葡萄干的）
15. 蔓越莓干的
16. 蔓越莓干的
17. 记得把面包底部里面有个搅拌棒取出，不要用刀给切坏了，这是葡萄干的
18. 看到面包搅拌棒了吧，那个黑色的，面包自然放凉，放凉后用塑料袋包装好，不然放久了就会变硬的，这一步很关键，因为有同学问我她的面包为什么是硬的，细问下才知道是放了一晚上，没包起来是肯定要变硬的（葡萄干的）
19. 组织细腻，口感绵甜，一点都不硬，我老公超级喜欢吃
如果觉得干可以再加5到10g水
(C)本菜谱的做法由
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大家参照这个菜谱做的
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真的是超好哦
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好大的面包
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本帖最后由 我的情人是老师 于
21:07 编辑
做面包最麻烦的步骤就是开始的和面发酵，面包机最不好的地方就自动做出的面包口感不好。我以前看过有人利用面包机的发面团功能做出面团，然后再加工成面胚放入烤箱烘烤，这样既省力，成品又比较可口。
我用的是东菱面包机，有个发面团功能（1个半小时），这里我想请教下：利用这个功能发好面团赶跑空气后，要不要再整团发酵一次，再赶跑空气，然后开始做面胚，再醒发下，最后进烤箱烘烤。是不是多发酵了一次？
同时顺带问下：怎么利用这个功能来发做包子馒头的面团，用啥面粉？详细点更好。谢谢。
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我的也是东陵的！我也是利用面包机揉面跟发酵然后再烤箱烤的！1个半小时发酵后，赶跑空气后再松弛个15分钟就可以整形了，整形好了再二次发酵，二次发酵好了就可以烤箱烤了！！一点小小的经验不足挂齿！
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做面包我用高筋面粉，包子馒头直接菜市场卖馄饨皮的那里买的！
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我是这样做的：用普通面粉做面包，先和面二次，再放黄油，再开始全程做面包，黄油早放就不好吃了。
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我相对简单一点。就用面包机送的食谱，和面，发酵。然后就拿出来做了。做好了再发酵一下。放烤箱烤。也不错啊！这是懒人版的。
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【导读】做面包的方法，是土巴兔小编近期根据实战经验研究出来的哦，赶快与你的朋友分享吧!用面包机做面包的步骤流程：第一步要注意选材，第二步要了解配方。第三步要掌握好步骤，第四步呢，就等着吃面包咯~!是不是很简单呢。精彩的还在后头，做完面包，我们还可以用面包机做蛋糕哦，是不是很惊喜呢?对于吃货们来说，不仅吃是快乐的，DIY美食的过程更是令人心满意足，哈哈，课程马上开始!面包机做面包的配方不了解配方，不会选材肯定是做不好面包的啦，这也是很多吃货们说第一次做的面包感觉与超市大不一样。想要第一次用面包机做面包就成功，你就必须了解配方!首先我们来了解下做面包的选材。面包的选材：1.面包专用面粉：我选择的是面包diy店出售的面包专用面粉。有吃货们反应说用高筋面粉，或者普通的全麦低筋面粉也可以。大家都可以根据实际情况来尝试下啦。体验的过程最重要啦~!2.利乐包装纯牛奶。3.植物油或者天然黄油：切忌不要选择人造黄油，对人体危害极大。4.酵母粉：缺少了酵母粉，第一次做面包肯定没戏。5.鸡蛋6.盐。7.糖。HOHO~!接下来要传授下独家秘方啦，别走开，继续围观。(以750克为主哈。)1.面包机做面包的配方(750克)：a.纯牛奶一盒：220ml(最好加热到37度)b.鸡蛋：1-2个(根据个人喜爱咯)c.盐：小半勺(1g)d.砂糖：2-6大勺(这个可以根据各人喜好来增加或减少撒)e.面包专用粉：2.5杯。f.酵母粉：1小勺。(用面包机带的小勺子，我选的是安琪高活性干酵母)g.色拉油(或选黄油)：2勺了解更多配方请点击：面包机做面包的配方(500克)、面包机做面包的配方(900克)接下来进入咱们做面包做精彩的环节：开始做面包，跟着图片来试试吧，很简单的哦~!较懒的童鞋，可以直接看视频咯~!加入黄油第一步：放入黄油，启动烘烤至黄油溶化。加入面粉鸡蛋等第二步：将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。进入烘焙第三步：启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”，重量选择750g。进行搅面半个小时，到点时会发出提示声，需要进行二次搅面，重复第一次搅面的步骤，时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋。(如果在搅面的过程，发现面团较为黏连，可以适量的加点面粉。)快烘焙前的20分钟第四步：启动“普通面包、烤色中、750克”，进入制作面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束前20分钟，可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。烘焙完成第五步：做好的面包先不着急的取出来，可以让它在面包桶里自然冷却。这时你会发现面包的表皮有点硬，尚未收油。冷却后呢，就十分诱人咯~!是不是意犹未尽，跃跃欲试，口水直流?HOLD住!好吃的还多着呢，继续往下看，继续来一道：用面包机做蛋糕!做好的蛋糕!2.用面包机做蛋糕配方(做的是戚风蛋糕)：材料分为两大类哈~!(A类、B类、C类)A类材料：1.蛋黄4个。2.牛奶60ml。3.黄油：60g。4.细砂糖：60g。5.盐1g。B类材料：&低筋面粉&120&克，泡打粉&3&克，香草粉&0.5&克。C类材料：蛋白&4&个，塔塔粉&2&克，细砂糖&70&克。用面包机做蛋糕的步骤：1。将材料&B&混合后过筛备用。2。准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。3。将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。4。用将蛋黄打散。5。在蛋黄中继续加入材料&A&中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。6。此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。7。将过筛后的材料&B&加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。8。拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。9。在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。10。用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。11。将材料&C&中的细砂糖分成&3&等分，取三分之一的量加入蛋白。12。继续搅拌至起细泡泡为止。13。将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。14。将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。15。取出三分之一的糖蛋白，加入步骤&8&的面糊中搅拌均匀。16。将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。&这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。17。按书上的说法是“面糊倒入&20&厘米烤模中在&180&度的&中&35&分钟就烤好了”&，直接将拌好的面糊倒到面包桶里(记得先把搅拌棒拿出来)&，然&后选择“烘焙”&，因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以要时不时的去观察一下，烤了&35&分钟的时候去看了一下，&中间看起来还没熟，&再烤了&10&分钟，&表面全变焦色了，于是按“停&止”&，拔了，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮，不过蛋糕的硬皮比面包的要&疏松也要软些，吃起来还能接受的。面包机维护保养：1、使用时，应清除机身内外的杂物，并确定所有器件是干燥的。2、不要将机器置于高温下和高温燃具旁边，并且和墙壁保持至少10厘米的距离，以免热辐射污染墙壁。3、等到面包机机身完全冷却后，用柔软的湿布沾温和的肥皂水擦洗机身及顶盖。注意不要把整机或面包桶浸入水中，只需将水倒入面包桶，清洗其内部即可。4、在清洗面包机的时候，不要用力过大，以免损害机器，清洗完成后要完全晾干面包桶及搅拌的叶片。5、假如搅拌叶片比较难清洗，就再多试几遍，切忌不要使用磨损性和硬质毛清洗，以免损坏不沾层，影响下一次搅拌和清洗的效果。6、不要图简便，要认真清洗，不要使用清洗面包桶及叶片。7、清洁面包机前，拔下电源，待机身完全冷却后，用柔软湿布沾温和的肥皂水擦洗机身及顶盖。要注意的是不要把整机或面包桶浸入水中，只需将水倒入面包桶，清洗其内部。8、清洗后要完全晾干面包桶及搅拌翼片。9、不要使用磨损性清洁剂和硬质毛织物清洗，以免损坏不沾层。10、不要使用洗碗机清洗面包桶及翼片。11、用废旧牙刷弄点洗涤剂，清理最彻底，各个细微处都能处理到。不过要用毛刷软一点的，以免磨损面包机。面包机注意事项：1、使用时，应清除机身内外的杂物并确定所有器件是干燥的。2、面包机完全冷却后，清洗干净，晾干后存放。存放时将面包桶和搅拌翼片安装在烤箱内，盖上顶盖，顶盖表面不要放置任何重物，并且面包机要竖直放置，不能倒置。3、面包机动作过程中，不要拔出插头，否则面包机将停止工作并将不再继续本次操作。4、保持面包机内外清洁。5、不要将本机置于高温下或高温燃具旁边，并且一墙壁保持至少10厘米的距离，以免热辐射污染墙壁。6、请将本机置于固定的绝缘表面，不要置于布质表面和易燃物品上面。7、不要在面包机上放置任何物体，操作过程中要保持通气孔的畅通。8、切面包时，请务必先取出面包底部的搅拌翼片。9、配料要加入到面包桶内，不要撒入烘烤室内。配料应一次性分类放入面包桶内，然后将桶放入面包机烘烤室内。10、使用过程中，面包机上盖不要长时间的打开。11、面包机在工作时，上盖以及外壳表面温度可能较高。12、面包机不可靠近或其他可燃性材料或在其下方使用。&&以上就是小编的介绍，希望能够帮到你哦！
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【新人求助】面包机做的面包总是发不起来？为什么啊
各位大虾，十一的时候买了东菱的面包机？
做了三次，无奈的是为森马做完的面包都像烧饼啊？发不起来？求指导
下面是个人的想法，不妨试一下：
1、适当增加酵母的量。
2、用温水和面，以此提高发酵的速度。但是水温不宜过高，可控制在28度到32度之间，以免破坏酵母菌群。
3、看看面包机有没有“发面”这个程序，可以先用一次“发面”。接下来再使用你需要的做面包的程序。进过两次和面和两次发面的面包会更好一点。
4.加入适量的“吉士粉”
求助望京网的各位大仙儿啊
没放苏打，面发酵时间不够？
没放苏打，面发酵时间不够？
面粉是高筋面粉么？放酵母了么？面包机要手动设置揉两次面试试看
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是不是高筋粉应该不是主要问题，我常用全麦粉在面包机里做面包，也很不错的。
哦，在发酵的时间段检查一下面包机，有么有温度。看看是不是面包机的问题。
1.普通面粉的不行 买高筋面粉或者面包粉
2.用耐高糖酵母 检察是否有效
3.面包机搅拌棒是否安装正常 发酵期间加热装置是否正常
不懂，帮顶
去买专用的面包粉吧&&家乐福物美都有卖的 酵母一定放够了量
你把步骤发图上面 让大家看看 我个人感觉是你酵母量不够。酵母最后在放&&放在最上面
没做过，大家那么热心，帮顶。
我都是放烤箱里发酵，再烤的！面包机玩不转，帮顶吧！
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