“三两年吃倒一个牌子” 圈子流传的话让想开饭店的头大(图)_网易新闻
“三两年吃倒一个牌子” 圈子流传的话让想开饭店的头大(图)
用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈
姚立忠拿出了七珍秘煲餐饮项目　　河南商报记者 侯建勋/摄
　　河南商报记者 郭丁然
　　陈晓丽 王菁
　　做餐饮的人怕啥？一怕投资的店火不起来，二怕火起来之后不长久。这个圈子里有一句话，谁听了谁头大：“三两年吃倒一个牌子。”
　　君不见曾经红极一时的“香辣虾”、曾经遍地开花的各种主题餐厅？
　　这就对投资人提出了很高的要求，你得会选加盟的项目，得会选老板：这项目得不断适应行业趋势，这老板得懂不断创新。
　　今天给大家介绍的是七珍秘煲餐饮项目，它的老板姚立忠，就是这么一个不停创新的人。欢迎创客们8月1日来一睹他的风采。
　　融合创新 年收入3000多万元
　　一头精神的短寸，笑起来很像《风云》中赵文卓扮演的大侠聂风，这是姚立忠给人的第一印象，或许与聂风更相似的是其深厚的“内功”。
　　70后姚立忠，具有十年销售和五年创业经历。说他“内功”深厚，是因为涉足餐饮行业5年时间，他打造了船越豆浆复合餐厅、韩槿轩时尚烤肉、七珍秘煲三个餐饮项目，他的猎味餐饮管理有限公司年营业额已达3000多万元。
　　“其实，各行各业想要做好，都离不开创新。”姚立忠说。他最初进入餐饮行业时，也是加盟了别人的项目。经营一段时间后，他掌握了餐饮行业的规律，便根据市场需求开始对餐饮项目进行融合创新。
　　他创立的第一个品牌是船越豆浆复合餐厅。“船越，以为广大社区居民提供绿色健康的家常美味为目标。产品经过精心改良，有非转基因东北大豆配以纯净水手工现磨的豆浆、无矾无碱的油条、手工野菜大包子、各种美味养生粥、广式茶点、家常小菜等。”姚立忠说。
　　此后的创新便一发而不可收，他又创立了在传统韩国料理的基础上，加以优化改良的韩槿轩时尚烤肉；结合烤鱼、韩式年糕火锅等餐饮形态，优化改良打造的煲类融合火锅品牌七珍秘煲。
　　做餐饮需要跨过四道栏杆
　　“说餐饮门槛低的，都是忽悠。但只要能跨过四道栏杆，就能成功。”姚立忠说，“这四道栏杆就是产品、运营、体验、品牌。”
　　姚立忠表示，产品，对于餐饮行业来说就是菜品。简单一句话，你做得好吃，有特色，才能抓住食客的胃。运营，则涉及很多方面，比如如何开店、在哪儿开店、面对什么样的消费人群，以及后续团队的管理和培训。
　　体验方面，主要考验的就是店内的服务了。“现在各家都在拼服务，除了体贴的服务，还得有贴心的举动打动顾客。”姚立忠举例，比如顾客正在品味麻辣鲜香的烤鱼时，送上一份免费的水果拼盘，给顾客带来清爽感觉，就能让他们印象深刻。
　　最后，将前面三步做好了，就会慢慢形成口碑，树立起品牌。这时就要持续不断地优化产品、提升服务细节，维护好已经打造起来的品牌。
　　“七个武器”，降低创业风险
　　“烤鱼这几年很火，关键是如何在众多同质化烤鱼品类中脱颖而出。”姚立忠说。
　　经过市场调研和探索，姚立忠和他的团队首先将风靡全国的烤鱼，结合韩式和台式工艺进行改良，推出韩式香辣烤鱼煲、台式黑胡椒烤鱼煲，再搭配韩式年糕火锅煲、青山土鸡煲、排骨玉米煲、秘制牛腩煲、海鲜鲜虾煲等产品形成了“七个武器”。
　　丰富的产品线，给客户提供了更多的口味及价格选择，同时也降低了某种单品被市场厌倦后，导致营业额受到致命冲击的风险。
　　此外，决定菜品口味的配料秘方由公司中央厨房统一配送，保证了口味和品质的统一性，也降低了技术门槛，减轻了餐厅对高技能厨师的依赖性。
　　姚立忠表示，七珍秘煲适合开在人流密集的大型社区或商业综合体附近，创业者可根据自身情况选择加盟100~200平方米的A类店或200~300平方米的B类店。
本文来源：大河网-河南商报
责任编辑：王晓易_NE0011
用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈
加载更多新闻
热门产品:　　　
:　　　　　　　　
:　　　　　　　　　
热门影院：
阅读下一篇
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈让食客在一家店里吃两家店的东西，这种业态是怎么做到的？_商业_好奇心日报
社交账号登录
新用户注册 上传头像拖拽或者缩放虚线框，生成自己满意的头像预览 忘记密码
设置新密码
商业让食客在一家店里吃两家店的东西，这种业态是怎么做到的？
Wendy’s 与 First Kitchen 还有更长远一些的愿景：年销售额达到 100 亿日元，取代摩斯汉堡成为日本第三大连锁快餐店。
在一家快餐店吃两家店的东西，你要不要？最近，这种合作模式的快餐店在日本受到了欢迎。
尝试这种经营模式的是美国快餐品牌 Wendy’s 与日本快餐品牌 First Kitchen。在东京及神奈川县获得认可后，合作经营的 Wendy’s&First Kitchen （下文简称为“合作店”）于 6 月重新回到了久违 8 年的大阪、京都市场——前者的主打是地道美式汉堡，后者主打意面和小食。
两个品牌菜单重合率较低，用餐时段与主要消费群体也完全错开，合作店模式可以说是各取所需。
由于下午茶时间段菜单品种丰富， First Kitchen 约 70% 是女性食客。而 Wendy’s
则在午餐与晚餐时段受到了男性食客的欢迎，男性比例约占 60%。
目前，转换成合作店模式的位于东京及神奈川地区的门店业绩都出现了 20-50% 的增长。
不过， Wendy’s 与 First Kitchen 并非竞争对手间的携手合作，而是并购后品牌整合的关系。
First Kitchen 是三得利于 1977 年创立的快餐品牌，是日本第五大连锁快餐店，在日本全国共有 135 家门店。为了扩张饮料与酒类业务，三得利在全球范围内积极并购，但这也导致企业业绩出现下滑。三得利社长便决定出售非核心业务， First Kitchen 正是其中之一。
收购的另一方则是美国快餐品牌 Wendy’s。 Wendy’s 在日本的发展之路充满了波折，曾在日本国内有 100 多家门店的 Wendy’s 由于经营不善被转卖给食其家母公司 Zensho。代理合约期满后， Wendy’s 美国母公司决定撤出日本市场。 2011 年， Wendy’s 带着售价 1280 日元（约 83 元）一个的高价汉堡重回日本，尽管一度引发过热议，但 Wendy’s 很快又陷入了低迷业绩，整个日本市场只剩下一家门店。
2015 年， Wendy’s 先在两家 First Kitchen 试水了合作店模式。他们在外国食客较多的东京六本木与浅草开设了实验店，出乎意料的是，两家店的销售额分别增长了 63%、 31%。这使得 Wendy’s 最终做出了在 2016 年 6 月收购 First Kitchen 所有股份的决定。
“这是我们扩大市场份额的最后机会。” 。于是， Wendy’s 与 First Kitchen 打算加快合作店布局速度，计划于 2017 年内新开或是翻新 26 家合作店， 2018 年的目标则是 57 家。
Wendy’s 与 First Kitchen 还有更长远一些的愿景：年销售额达到 100 亿日元，取代摩斯汉堡成为日本第三大连锁快餐店。
题图来自 　文中图片来自 Wendy’s
喜欢这篇文章？去 App 商店搜
，每天看点不一样的。
没有更多啦
登录查看你的好奇心指数
根据你的好奇心指数推荐
好奇心微信公众号让食客在一家店里吃两家店的东西，这种业态是怎么做到的？
好奇心日报
在一家快餐店吃两家店的东西，你要不要？最近，这种合作模式的快餐店在日本受到了欢迎。尝试这种经营模式的是美国快餐品牌 Wendy’s 与日本快餐品牌 First Kitchen。在东京及神奈川县获得认可后，合作经营的 Wendy’s&First Kitchen （下文简称为“合作店”）于 6 月重新回到了久违 8 年的大阪、京都市场——前者的主打是地道美式汉堡，后者主打意面和小食。两个品牌菜单重合率较低，用餐时段与主要消费群体也完全错开，合作店模式可以说是各取所需。由于下午茶时间段菜单品种丰富， First Kitchen 约 70% 是女性食客。而 Wendy’s
则在午餐与晚餐时段受到了男性食客的欢迎，男性比例约占 60%。目前，转换成合作店模式的位于东京及神奈川地区的门店业绩都出现了 20-50% 的增长。不过， Wendy’s 与 First Kitchen 并非竞争对手间的携手合作，而是并购后品牌整合的关系。First Kitchen 是三得利于 1977 年创立的快餐品牌，是日本第五大连锁快餐店，在日本全国共有 135 家门店。为了扩张饮料与酒类业务，三得利在全球范围内积极并购，但这也导致企业业绩出现下滑。三得利社长便决定出售非核心业务， First Kitchen 正是其中之一。收购的另一方则是美国快餐品牌 Wendy’s。 Wendy’s 在日本的发展之路充满了波折，曾在日本国内有 100 多家门店的 Wendy’s 由于经营不善被转卖给食其家母公司 Zensho。代理合约期满后， Wendy’s 美国母公司决定撤出日本市场。 2011 年， Wendy’s 带着售价 1280 日元（约 83 元）一个的高价汉堡重回日本，尽管一度引发过热议，但 Wendy’s 很快又陷入了低迷业绩，整个日本市场只剩下一家门店。2015 年， Wendy’s 先在两家 First Kitchen 试水了合作店模式。他们在外国食客较多的东京六本木与浅草开设了实验店，出乎意料的是，两家店的销售额分别增长了 63%、 31%。这使得 Wendy’s 最终做出了在 2016 年 6 月收购 First Kitchen 所有股份的决定。“这是我们扩大市场份额的最后机会。” First Kitchen 社长紫关修说。于是， Wendy’s 与 First Kitchen 打算加快合作店布局速度，计划于 2017 年内新开或是翻新 26 家合作店， 2018 年的目标则是 57 家。Wendy’s 与 First Kitchen 还有更长远一些的愿景：年销售额达到 100 亿日元，取代摩斯汉堡成为日本第三大连锁快餐店。题图来自 Entrepreneur 文中图片来自 Wendy’s}