GI值是什么鬼？连这都不知道还减什么肥！
还在喊减肥？你就OUT啦，现在大家更加关注的是体脂，于是低卡路里的食物变得广受欢迎。现在从货架上拿起商品，下意识的就去看包装袋上标注的卡路里。
然而，为何吃的是低卡又“健康”的食物，你还是在发胖？
01脂肪的形成
02 什么是GI值
（文末快速看总结）
01 脂肪是如何形成的？
食物进入身体降解产生葡萄糖，使血糖升高，
此时胰岛素增加分泌，向细胞发出信号，
让它们“拿走”葡萄糖，以维持体内血糖平衡。
一部分葡萄糖被细胞用于供能，或作为糖原储存，
另一部分葡萄糖则被转化为脂肪。
食物消化得越快，血糖升得就越快，
胰岛素就更加卯足劲儿干活，
脂肪君就堆起来了。
GI值的概念
GI（Glycemic Index），全称为“血糖生成指数”，简称“升糖值”，是用于衡量食物引起餐后身体的血糖反应的指标。
这一概念最早是由哈佛大学的Dr. David J. Jenkins和他的同事在研究如何控制糖尿病人血糖水平时提出的，如今也被广泛运用于减脂或健康生活管理当中。
食物的GI值越高，越容易形成脂肪。因为GI值高，血糖升高的快，胰岛素分泌增加，超过供能所需的血糖自然就转变为脂肪。最讨厌的是，因为胰岛素分泌增加，血糖快速降低，你又会产生饥饿感，于是又开始吃吃吃……长期食用GI值高的食物，就容易使体脂率过高。
低GI值的食物，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，也就意味着血液中葡萄糖含量相对稳定，血糖为身体正常功能，不容易转化为脂肪，也不会让人很快变饿。
食物GI值等级
低GI食物GI≤55
中GI食物55＜GI＜70
高GI食物GI≥70
控制体脂的关键就在于选择GI值低的食物。
选择低GI值的食物就不怕胖了？
值得注意的是，GI值只是衡量餐后血糖反应的指标，不能反映食物的能量、油脂等情况。例如，冰淇淋的糖粉和脂肪含量都极高，在减脂期间绝对是禁止的，但它却是低GI值的食物。
有多种因素会影响食物的GI值，例如烹饪方法、淀粉结构、膳食构成等。
这里给大家推荐几个快速判断GI值的小技巧。
一般来说，富含膳食纤维的食物，GI 值相对较低。以糙米和白米为例，含丰富膳食纤维的糙米，不但能增强饱腹感，有助减缓淀粉的分解和吸收，GI 值比白米低上许多。
含糖量高的食物，例如养乐多、巧克力、甜甜圈等，多半添加高果糖糖浆或砂糖，热量高、营养价值低，可说是瘦身路上的绊脚石。家里自制无糖酸奶，则是十分健康的选择。
食物成熟度不同，GI值也不一样。比如，香蕉越成熟，GI值也越高。
烹调方法 、加工程度
同一种食物不同烹调方法，GI值也会不同。大部分蔬菜都是低GI值的食物，在条件允许的情况下，能生吃的蔬菜尽量生吃，因为只要经过烹饪，哪怕是水煮的蔬菜，GI值也比生吃要高。
同样是肉类，少油煎烤的鸡胸肉，就比经过多重加工、精致度高的鸡肉松要好很多。
很多人误以为粥、羹的热量较低，因此在减脂期间大量使用，然而由于粥羹类食物糊化程度较高，容易被身体吸收，GI值反而大于干饭。因此糖尿病病人不宜喝熬煮时间较长的精白米粥。
小Pi来总结
1. 越是精加工的食物，GI值越高，越是原生态的食物，GI值越低；
2. 低GI值又低卡路里的食物是减脂的优选；
3. 高GI值的食物也并不就意味着要完全放弃：运动健身后可以适量补充一些高GI值的食物，这样有助于身体快速消化吸收，促进恢复。有减脂需求的人群，应尽量选择低GI值的食物。
（图片来源网络，如有侵权请告知删除）
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声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。他们说的GI，到底是什么东东？
康比特运动营养赢之道
小编最近拜读各位健身圈大大教程的时候，经常能看到“高GI、低GI”这时髦的词，小编的心情是这样的：
查阅相关资料后才恍然大悟，原来是这~么回事儿，顺便粉碎了小编认知里的“伪科学”，于是今天的主题，就是它了！--GI,到底是个什么东东？
GI,Glycemic index的缩写，中文名叫“血糖生成指数”，反应食物引起血糖升高的指标，是人进食后集体血糖生成的应答状况。
问题这就来了，如何区分高GI、低GI呢？
馒头、米饭、甜点等精致食物
谷类、水果等因加工方法不同，膳食纤维会发生变化，无法确定属于中GI，还是低GI
高GI容易消化、吸收，导致血糖快速提升
易产生饱腹感，进入肠道保持长时间不被吸收，缓慢释放，转化成的葡萄糖量较低，避免血糖忽高忽低
那么，高GI就是不好的额，低GI就是好的吗？
高GI食品是增肌的好伙伴，低GI视频是减脂的好盆友~
首先，运动后建议使用高GI食品，原因在于肌肉在无氧、有氧运动后消耗大量肌糖原，此时的肌肉细胞对负责将血糖转化成糖原的胰岛素敏感性很高，由于损失了大量的肌糖原，胰岛素会优先将血糖输送给肌肉细胞，帮助肌肉恢复、重建。此时脂肪细胞吸收的血糖反而较少，因此无须担心运动后吃东西会让汗水白流~
说到低GI食物，它因为转化成为的血糖量很少，不怎么会让胰岛素增多，摄取低GI食物，可获得饱腹感，同时不刺激胰岛素含量波动，是减脂时的好伙伴。
下面分享一个增肌增重的2-3法则：
每天每公斤体重要吃4-6g碳水化合物，最好分成5-6餐使用。
而减脂则是3-2-1法则：
第一天每公斤体重吃6g碳水，第二天每公斤体重吃4g碳水，第三天每公斤体重吃2g碳水，循环至看得到肌肉的细微起伏。
一些注意事项：
一天最重要的两餐，分别是早餐，和训练后的加餐，需要吃大量的碳水，尤其是训练后的加餐，应该吃一些非常容易消化的高碳水食物，帮助肌肉回复和生成。
这些知识点，你GET了吗
图片来源网络
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