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白领一族常吃不利健康食物大盘点
核心提示：白领的吃饭问题一直都是困扰着上班一族的问题，价格便宜而且又方便快捷的食物一直都备受推崇，殊不知这些便宜方面的食物不利于健康。
　　白领的吃饭问题一直都是困扰着上班一族的问题，价格便宜而且又方便快捷的食物一直都备受推崇，殊不知这些便宜方面的食物不利于健康。
　　一、米皮、面皮：
　　凉皮多是利用大米、小麦、豆类等制作的，其主要成分是水、蛋白质和淀粉。而米皮是它是把大米放入水中浸泡四个时辰，然后推（或打）成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条。在吃的时候凉皮和米皮应与新鲜蔬菜搭配，以使营养均衡。
　　为了增加凉皮或凉粉的韧性，很多商贩非法加入&速溶蓬灰&和硼砂（化学名四硼酸钠），有口号是这样讲的&蓬灰加硼砂，凉皮顶呱呱！&。其实&速溶蓬灰&和&硼砂&都属于化工原料，不但有毒，还有致癌的作用。因此，在市场上购买凉皮或凉粉时，一定要注意卫生，尽量少吃或不吃。
　　二、麻辣烫：
　　麻辣烫，作为流传多年的四川特色小吃，因无可不烫，无味不有的特点，从而深受广大消费者的喜爱。很多人都喜欢吃麻辣烫，尤其觉得街边的麻辣烫味道更好。还有人会这样说&越脏的食物才越好吃，像这种街边麻辣汤就是其中的代表&。但除了卫生问题外，这种麻辣烫就没有其他隐患了吗？
　　1、麻辣烫都是经过高温煮过的，其中想蔬菜等中的维生素和矿物质等营养素就会大量的流失。
　　2、有很多人喜欢吃过烫的食物，通常我们口腔忍耐的最大温度是65℃，而食道的忍耐温度为45℃。吃到口中觉得烫的食物，在食道更会觉得烫，这样高温容易将食道粘膜损伤、增生，如此反复就会增加食道癌的风险。
　　3、小贩会选择经过福尔马林浸泡过的毛肚为原料，对身体有害。或是使用一些不新鲜的蔬菜，产生大量的亚硝酸盐，导致胃癌、食道癌肝癌、大肠癌等。
　　4、另外，为了让麻辣烫不失&美味&，很多商贩所使用的烫底料不更换，就会导致汤底料内含大量的草酸、嘌呤、动物脂肪等一些有害物质。
　　三、盖饭：
　　盖饭通常都是大米和各种蔬菜、肉类制成，食物种类多，而且营养很丰富，受到了上班族的追捧。但有些餐厅的盖饭却并非如此。为了让食物更美味，在烹调时会使用大量的油，这样会增加盖饭的热量。而过高的油温会使蔬菜、肉类等变性而流失大量营养素。
　　另外，有些商家还会使用地沟油。据实验测定，&地沟油&的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变。
　　四、油炸类食物：
　　除了以上食物外，受到上班族追捧的要数油炸类食物。例如炸鸡排、炸鱿鱼圈、炸鸡柳等。这些油炸类食物热量很高，一个炸鸡腿汉堡热量大约为500kacl，如果再加上一杯可乐，一对鸡翅大约为1000kcal。而正常成年女性轻体力活动者每日所需热量为2100kcal，男性为2400kcal。一顿鸡腿套餐就占了总能量的一半左右。那我们的早餐和晚餐要怎样吃呢？
　　另外，&油炸食品&的危害胜于香烟和毒品，它是含有苯并芘、亚硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。
　　据世界卫生组织历时3 年的研究结果显示，吃油炸食品等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个油炸鸡腿等同于60 支香烟的毒性。而常吃油炸食物的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃油炸食品的女性高出2倍。
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方便食品是营养还是垃圾？
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随着城市生活节奏加快，上面的场景已成为一种“常景”，方便食品大行其道。打开每一家的冰箱、橱柜，几乎都能找到十种八种方便食品———方便面、速冻饺子、豆浆粉、汤料粉、火腿肠、罐头、微波食品……对于年轻的上班族来说，很多时候都依赖着方便食品过日子
早上7：00，在外企上班的CiCi匆匆洗漱完毕，一边把两只速冻叉烧包放入，一边用冲了一包粉。5分钟，一顿搞定。
下午1：30，开了一整上午会的小王一看过了午饭时间，顺手从办公桌下拿出一个碗面，用开水泡上3分钟，权当午餐。
晚上7：20，下班回家的刘小姐浑身像散架似的，她实在是懒得再给老公做饭。她从拿出速冻饺子和周末买好的青菜。她现把饺子煮好，然后烧开一锅水，把浓缩汤料丢进去，再下蔬菜，一款美味的蔬菜汤很快做好了。
随着城市生活节奏加快，上面的场景已成为一种“常景”，方便食品大行其道。打开每一家的冰箱、橱柜，几乎都能找到十种八种方便食品———方便面、速冻饺子、豆浆粉、汤料粉、火腿肠、罐头、微波食品……对于年轻的上班族来说，很多时候都依赖着方便食品过日子。从北京、上海、广州等大城市最新调查统计显示，方便食品销售年增长率连续几年保持在8%-10%，它几乎占据了食品种类的20%左右。不过，方便食品给人们带来方便快捷和美味的同时，也让人们付出损失营养的代价。难怪有人说，食品工业越发达，越偏离营养健康。
何谓方便食品？
食品行业给它下了一个定义：由工业化大规模加工制成的、可直接食用或简单烹调即可食用的食品。这个定义说明，方便食品必须是工业化大规模生产的，同时它必须带有“方便”的特点。如方便面、方便粥、方便米饭、速冻食品、罐头、汤料粉等。
问题：营养、天然是瓶颈
方便食品在超市里占据了一席之地，人们去超市购物也少不了选购一些方便食品。广东省疾病预防控制中心主任张永慧称，方便食品带来的是一种生活方式的改变，可以说，传统的生活方式正一点点地被改变。自从有了方便食品，人们有了更多的选择。然而专家认为，在方便食品风生水起的时期，它也出现了很多让人担忧的问题———
本应更丰富，但方便面一统天下
目前，世界上方便食品的品种已超过1.5万种，而我国只有2000多种，且以面制品为主，在主食上更是以方便面一统天下，每年人均消费达到37包。可以说，方便食品的个性化和差异化不大。像适合东方人的生湿面制品等其他的方便食品也应该同步发展，遗憾的是，很多生产工艺的核心技术不过关。
本应更营养，但多油多盐变“垃圾”
方便主食品种少，且偏向于油炸类和膨化类的“干制品”。以方便面为例，其汤料酱包里含有过多油脂和食盐等，还有大量的鲜味剂。而少得可怜的脱水蔬菜或肉粒等，只能作为颜色的点缀。如果经常用方便面打发一餐，将会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏的问题。经常食用方便面，摄入过量的油脂，会加速血管老化，引起动脉硬化；而摄入食盐过多易患高血压，且损害肾脏。因此，有人称某些重口味的方便食品为“垃圾”也不无道理。
本应更天然，但人为添加变“人造”
一般来说，方便食品中的食品添加剂，只要按照国家的食品标准去添加，那么它是安全的。张永慧说，从方便食品发展的方向看，一定要求更天然，不过，目前市面上很多方便食品中添加剂过多，比如一些果汁饮料沦为“三精”(香精、色素、糖精)产物，张永慧说，这样的果味饮料，除了口味上像果汁之外，一点营养价值都没有，这种方便饮料宁愿不要饮用。
受访专家/广东省疾病预防控制中心主任 张永慧
本文来源：金羊网-羊城晚报
责任编辑：王晓易_NE0011
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