2013中国白酒消费现状及趋势研究成果发布
　　2013年白酒行业命运多舛，去年爆出的塑化剂事件使消费者对品牌酒的信任度逐渐下降，高端白酒开始“量价齐跌”，加上政府发布禁酒令，国内白酒行业呈现出断崖式下滑趋势，并于今年上半年达到了首个行业底点。
　　在白酒行业转型关键节点，零点指标数据于2013年8月针对30-50周岁的主流消费者开展了白酒消费趋势研究的专项调查。本次调研是对白酒行业展开的一次针对消费市场偏好度的调研活动，旨在对国内白酒市场的最新情况进行摸底，了解白酒主流消费群体和消费习惯的最新变化，以此为中国白酒行业的未来发展提供一份有价值的市场参考。
　　白酒消费核心群体的特征
　　当前国内酒类市场上，白酒、啤酒、红酒及黄酒，都是常见的酒种。在白酒主流消费群体中，有六成（60.9%）消费者可谓白酒的铁杆粉丝。
　　扮演重要社会角色。
　　在从事管理工作或专业性工作的消费者中，白酒的核心消费者比例很高。体制内管理人员、企业高管等管理人员中，白酒的铁杆拥趸分别占这两个群体的75.6%和60.4%；相比较而言，这两类单位中的普通工作人员的白酒消费比例略低，但也超过半数（51.6%，52.3%）。可见，从事管理职能的人群更容易成为白酒的主流消费者。此外，在医生、律师、会计师等专业人士中，白酒消费者也占到了六成以上（63.3%）。
　　有足够的经济实力。
　　调查数据显示，中高收入消费者群体中，白酒核心消费者的占比均超过了六成，其中高收入群体中的白酒消费者占比达到了63.4%。但是在低收入消费者中，该比例要比高收入群体少了17.3个百分点（46.1%）。
　　值得注意的是，低收入消费者选择啤酒的比例相对较高（43.1%），而中等收入和高收入人群中选择啤酒的比例较低，分别只有21.7%和15.5%。
　　拥有完备的社交圈。
　　酒水消费的社交功能自古有之，且今更盛行。调查发现，事业、休闲以及情感诉求成为人们饮酒的三个主要原因。其中，工作应酬而饮酒者占到近八成（79.7%）、纯娱乐性消费（39.1%），而情感交流（30.7%）的比例也占到了三四成。
　　工作上的应酬在所难免，通过深入分析发现，高学历群体因工作应酬喝酒的比例远远高于低学历群体（本科以上的比例为82.4%，大专为73.8%，高中/高职为65.6%）。此外，政府机关和企业的高层管理者因工作原因饮酒的比例（84.4%和78.9%）也要高于相应单位的普通员工（78.9%和76.6%）。收入与因工作应酬饮白酒的频次也成正相关，高收入群体因工作饮酒的比例高于中低收入群体，依次为88.6%，80.1%和69.5%。
　　白酒主流消费群体的饮用习惯
　　喝白酒频繁度：七成消费者一周至少喝一次白酒。
　　白酒主流消费者中，33.3%的消费者二三天喝一次白酒。72.3%的消费者一周要喝一次以上的白酒。
　　消费者收入越高，白酒喝的越频繁：高中低收入的消费者一周至少喝2次酒的比例分别为70.2%，53%和36%。从区域上看，北京、广州、成都的受访者比上海、武汉、西安受访者更好白酒。
　　什么场合喝白酒：朋友聚会和商务宴请。
　　朋友聚会（81.7%）、商务宴请（81.6%）是最常喝白酒的场合。商务宴请是高收入群体（93.5%）和高学历群体（83.8%）喝白酒的主要场合。中高收入群体（83.2%和84.1%）比低收入群体（75.8%）在朋友聚会场合喝酒的比例高出近10个百分点。
　　北京、成都、武汉受访者最常喝白酒的场合是朋友聚会，而上海、广州、西安则在商务宴请时对白酒更有偏好。
　　喝白酒喝到什么程度：70后更享受微醺状态。
　　从数据显示来看，31-35岁、36-40岁、41-45岁和46-50岁的消费者在与朋友聚会时，喜欢喝到微醺状态的比例依次是26%，36.1%，33.1%和23.4%。很明显，70后更喜欢喝白酒后的微醺状态，享受饮用白酒的乐趣。
　　整体上看，中国的白酒消费者比较有节制，聚会时都根据酒量喝酒。在参加朋友聚会时喝白酒时，10.6%受访者“浅尝辄止，礼节性的喝一点”，半数以上（53.5%）会控制在自己的酒量之内，三成（32.2%）会喝到微醺状态。进一步研究发现：女性消费者比男性更有节制性：礼节性喝一点以及喝酒控制在自己酒量之内的比例女性为72.6%，男性为59.3%。
　　喝白酒最担心的问题：酒精度数高，伤身体。
　　酒精度数高，是受访者不经常喝白酒的最主要原因（44.9%）。另外，喝白酒后生理反应大（23%）也是一个重要的原因。
　　分群体分析发现，高收入人群更关注白酒酒精度数高带来的健康问题，“酒精度数高，容易伤肝”，这一因素对高、中、低收入群体选择白酒的影响比例分别为49.6%，45.9%和40%。
　　白酒主流消费者的消费观念
　　决定购买的关键因素：口感好，够健康。
　　“口味纯净、口感好”是受访者选择白酒最看重的因素（70%），其次为“健康，不伤身体”（43.8%），而排在第三位的则是白酒“知名度高，有口碑”，比例为26%。
　　相比较而言，高收入群体比中低收入群体更重视白酒的口味纯净与否（比例依次为72.6%，72.3%和61.8%）。
　　除了以上三个因素外，饮用后“不上头”，也是挑选白酒的重要因素（25.5%）。
　　因场合定价位：高中低档酒均有空间。
　　白酒消费与饮酒场合密切相关。不同场合下，白酒扮演角色的不同，从而消费的白酒价位也存有较大差异。数据显示：商务场合白酒消费主流价位区间为151-450元。消费者在商务场合首选白酒价位集中在151-300元之间（27.6%）和301-450元（25.9%）之间。高收入群体中，消费价位在600元以上比例则占到了37.2%，远高于低收入群体（10.4%）和中等收入群体（15.4%）。
　　朋友聚会场合的白酒消费区间主要是101-300元。聚会场合首选价位是151-300元（38.5%），其次是101-150元（25.2%）。其中，中高收入群体以151-300元区间为主，低收入则101-150元区间为主。
　　个人场合消费区间主要是101-150元（31.6%），也有相当比例的受访者（27.9%）选择100元及以下的白酒。
　　产品的包装与美化：雅致、时尚包装最受消费者欢迎。
　　产品包装能充分体现品牌的内在理念。酒水消费者在白酒包装的审美诉求上，淡雅朴素（36.2%）、时尚品味（30.1%）是受访者最为欣赏的包装类型，此外依次为自然民俗（21.6%），富丽堂皇（7.0%）和历史感强（5.1%）。
　　整体上，消费者对淡雅朴素包装风格的喜爱程度略高于时尚品味感。不过，通过对比不同背景的受访者发现：双高群体普遍更青睐时尚化的包装品味。
　　另外，北京、上海两大城市受访者对白酒包装时尚性需求高于广州、成都、武汉及西安。
　　未来白酒消费需求特征展望
　　产品品牌仍然是消费者消费的主要动力。
　　在产品品质上，低度白酒刺激性小，健康也成为生活水平提高后人们最关注的问题。消费者出于健康因素考虑，对刺激性小、口感纯净的中低度白酒需求增大。针对这一类的需求，加大开发新产品，或可使企业在新一轮竞争中占领先机。
　　在产品价格上，限制三公消费和禁酒令后，白酒消费群体的消费方式变化，朋友聚会消费成为与商务消费并列的重要消费场合。但是，与商务场合以高端白酒为主的消费类型不同，聚会场合消费以中端饮用型白酒为主。
　　在提升酒水品质同时，产品包装和推广不容忽视。与传统消费者追求气派包装不同，现在的消费者，尤其是双高（高收入高学历）消费者对包装的时尚化追求较高。
　　除以上根据调查发现归纳结论外，白酒行业的发展，也要在营销之外，更注重不同地区消费者差异化、个体化的诉求。
　　关于此项研究
　　本次调查利用零点研究咨询集团网络调查系统，于日~14日针对北京、上海、广州、成都、武汉、西安六城市的周岁居民进行的随机访问。
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糖酒快讯——微课程
看准白酒的消费群体（二）
看清消费对象的真实需求，才可以做到有的放矢
　　中端市场，喝下的是一种社交情感关系　　如果说高端白酒市场是以价格和品质来划分，那么中端白酒市场就是完完全全根据产品的市场销售价格而细分。从国内目前白酒市场销售价格体系来看，能够被列入中端市场的产品零售价最少也要保持在100元/瓶以上，最高价位不超过500元/瓶。然而在这以细分市场中，放眼各个渠道处在100-500价位之间的产品比比皆是。不但有一线品牌数量众多的不同单品；更有区域品牌的推陈出新蜂拥而至，市场竞争相当激烈，基本处于供求饱和状态。即便如此，作为拥有庞大消费人群的中端白酒市场，历来都是各大白酒品牌拓展市场的主攻方向。这一细分市场目标消费人群，从年龄上看，主要集中在25-35之间，从收入情况看，则主要是商务人士、企事业单位的高管等。他们具备足够的消费能力，文化程度高，偏向于理性消费，对白酒品牌、产品、香型等都有自身的偏好。　　相比高端白酒，中端白酒产品无论是从包装设计，还是从产品品质等各方面，都相对低一个层次。各白酒品牌在进行市场推广时，传播方式和媒体的选择都是依据目标人群的而制定策略。通过对各大主打中端市场的白酒品牌的进行对比，几乎所有的品牌在进行告知时都在诉求一种情怀，一种生活态度。为什么这些主流消费的中端白酒产品不去选择突出自身品质、工艺、历史文化等方面呢，原因就在于在白酒业相当发达的当今，消费者对酿造等各方面的认知也相对丰富，这些物理属性方面所有白酒品牌都相差不大。换句话说，在一个高度同质化的市场中，消费者之所以还会去购买，不只是因为价格合适，更多的是为了维持一种社会交流关系的需要。从洋河的成功，我们可以很好的发现这一点，它就是占据了普通政务商务这一白酒消耗能力巨大的人群。因而国内中端白酒的消费氛围，不是依据产品的物理功能，而是在于消费者的一种社交情感需求。　　　　低端市场，购买的是一种生活必需品　　国内白酒市场自从进入2000年后，消费层次化就越来愈发分明，且城市发展不同白酒的销售价格也出现层级化。市场总体趋势，是以北上广为代表的一线城市自然是高端白酒的核心区域，二三线城市主流消费是中端白酒，而广大的县级城市就是低端白酒。而每单个区域市场，又包含了各个档次的白酒，分布在不同的渠道，而低端市场的消费需求却是大的惊人。既然是低端白酒，自然是价格低廉，普通老百姓都能消费的起的产品。从销售价格上来划分，低端白酒的价位都是处在100元/瓶以下，主要是大量区域性品牌产品，其主要目标受众大部分是低收入人群。不说这些产品的质量的不高，而且这些产品包装也都相对简易，但这却符合收入相对较低的大众消费水平。从大型商超的白酒货架上的产品成列，就可以看出低端白酒市场需求之大；走到货架前，大大小小的品牌低端白酒产品占据了单独的一个货架。　　其实普通消费者也明白，现在的低端白酒品质基本大不如从前，而他们去购买只因那还是酒。而低端酒的消费特点，一是家庭用酒，二是C类餐饮用酒，三就是低层百姓之间宴会、亲朋聚餐等。这些酒基本不是靠品牌来驱动，而是靠价格优势形成购买力，因为受众的消费能力有限。普通不是不想喝好酒，只是因为当前的消费能力不能支撑这个消费，生活又离不开酒，酒对他们来说已然成为了一种生活必需品。　　　　回顾现在的国内白酒市场，各种产品依然在不断涌现，而看似满是文化历史的白酒品牌，有多少又是真的。不是消费者不明白假象，只是这个品牌已经率先成为了一种社会影响力。因而不论是哪个档次的白酒，消费者购买的不是酒，而是其中所带来的附加东西。面对一个文化可以复制，产品品质同质化严重的市场，想要能够成功，那就找准每个细分市场的真实需求。
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