竹笋一般是冬季和春季的应季食粅一旦过了这个季节，新鲜的竹笋就会慢慢变老然后长成竹子，因此竹笋在萌发不久就要及时采摘然后采取长期存储方法，以备一整年都能享用到这道美食常见的保存方法就是将竹笋晒成笋干，下面就来教大家晒笋干的具体方法赶紧来学学吧。

1、竹笋剥壳去老根，洗净剖开两半。

2、上锅煮放入适量的盐，然后煮至20分钟熟透如果笋煮的多，时间要更长些

3、煮好后过凉水，用绳子穿起来放茬太阳底下晒成干或手工切片，或压榨成型后摊开来晒

4、晒到淡黄色的笋干表面泛着一层白盐，质地干硬即可

5、但要注意竹笋必须煮透，否则晒的过程中会继续老化影响口感。晒好的笋干放在干燥的容器或保鲜袋内保存可存放6个月-1年左右的时间。

竹笋晒干为什么會黑还能吃吗

1、晒制方面错误引起的笋干变黑：可以吃

部分人并不知道晒制笋干的正确步骤直接将笋放在太阳底下晒，或不放盐煮就晒嘚话很容易让笋干脱水不完全导致晒制后发黑，另外晒制时的天气不好如果短时间内竹笋晒不干也会变黑，这种情况下的笋子并不属於变质是正常的氧化发黑现象，是可以吃的

2、发霉变质导致的发黑：不能吃

部分笋干做好后，或晒干过程中淋雨等问题导致其受潮滋生大量的霉菌，从而使表面发黑发霉这种情况下的笋干含有大量的霉菌毒素，是不能继续吃的否则对健康有害。

笋干用冬笋会长成春笋吗还是冬笋做的

制作笋干要求笋的品质鲜嫩、笋肉洁白对于是用冬笋会长成春笋吗、冬笋或是小笋、大笋并无要求，如果采摘的笋較大可以切开几份来晒干，这样晒制更佳方便、快速更容易使笋脱水，保持笋干淡黄色的上品标准

100斤笋能晒多少斤笋干

100斤笋剥好，洗净放入锅中，大约需要放3斤盐煮笋时长要分开煮几个小时，然后将煮好的笋切片再放在凉席上摊开晾晒，一般两三个大晴天笋幹就晒好了，通常100斤笋约可晒成10斤笋干这个操作量对于普通家庭来说比较辛苦，但可以长久的保存竹笋一年自己都能吃到这个美食。