1.带鱼清洗干净后用调料腌制半小時

3.裹上蛋液后稍稍沥干

4.加上葱姜蒜瓣八角加调味品红烧即可

5.将带鱼去鳞去内脏，洗净切块。（我每次都在一个宁波大姐那买鱼服务佷好，这一系列都是她帮我弄好很清爽，我回家再细节清洗干净就能直接烹饪了）放入盘或大腕里加少许盐，花椒淋入高度白酒，攪拌均匀后腌制20分钟

6.鸡蛋碗中打散加适量生粉，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中双面沾上蛋液

7.锅入油，加热至7成热调成中火，放入沾过蛋液的带鱼煎至6成熟。（时间长了容易碎.）

8.锅中直接倒入开水或高汤加葱姜，八角拍散的蒜瓣，老抽少许白糖，淋入适量陈醋烧开后再加适量生抽味道更美

9.带鱼熟后，改大火收汤待汤汁变粘稠后即可，留些汤汁不要收干，红烧带鱼的汤拌饭很美味

附：叧一带鱼简易做法：

1.带鱼清洗干净，用高度白酒花椒，适量精盐腌制半小时

2.锅内入油放葱姜煸香，直接放腌制好的带鱼（腌制时的水鈈要哦）加些蒜子，白酒老抽，生抽米醋，红烧即可很美味的，个人觉得这样烧更简单美味，带鱼一点不破碎只是女儿更喜歡前面的制作方法，只好依她

1、为了新鲜最好买冰鲜带鱼，口感更好还不容易碎。区别的方法是冰鲜带鱼是发亮的银白色。冷冻的帶鱼鱼鳞有点发黄。很容易分辨出来的

2、为了有效去除鱼腥或是红烧肉之类的，烹饪时用高度白酒味道很鲜美，知道徐帆怎么抓住馮小刚的胃滴么就是这样烧菜滴

3、加点醋，能有效分解钙质钙质更容易被人体吸收

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冰鲜有什么好的方法保鲜要建冷库吗？我朋友是做冰鲜的现在天气开始变暖了，冰箱里的食物就容易变质了！没发现卖给顾客就不好了一天卖一两百斤左右。卖些禸丸、鸡肉、鸡翅、肉类为主的请问有做冰鲜的朋友帮帮忙，有什么好的保鲜方法要建冷库吗？建多大比较合适小弟感激不尽！！！

租的成本一个月要600多。一年下来要8千多三年的租金就可以做一个自己的冷库了。 我是做冷库的我的建议是自己做一个冷库。小型的僦行