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点击联系发帖人 时间：2017-03-09 20:13

部族

【摘要】：以小米粉、莲子粉和尛麦粉为原料,研究不同添加量的谷朊粉、瓜尔豆胶、黄原胶以及不同加水量对莲子小米面条质构的影响通过L9(34)正交试验、TPA全质构分析和感官评定,得出最优配方为:混合粉100 g,加水量为40 g,食盐2 g,食碱0.2 g,谷朊粉5 g,瓜尔豆胶0.1

潘林娜,詹金鸿,陈长忠;[J];中外技术情报;1994年12期

赵京岚,李斯深,范玉顶,孙海燕,李瑞军;[J];覀北植物学报;2005年01期

兰静,王乐凯,赵乃新,程爱华,戴常军;[J];黑龙江农业科学;2001年03期

兰静;赵乃新;程爱华;王乐凯;戴常军;李宛;;[J];黑龙江农业科学;2006年02期

杨铭铎,于亞莉,高峰,贾庆胜;[J];哈尔滨商业大学学报(自然科学版);2002年06期

卢敏,杨玉民,高英华;[J];吉林粮食高等专科学校学报;1999年04期

陈洪金,王智勇;[J];粮食与饲料工业;2002年02期

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