餐饮业厨房功能区的划分：主食庫副食、干货库，腌制间面点、小吃间，凉菜间蔬菜初加工间，肉类、水产加工间垃圾间，切配间打荷区，烹饪区蒸煮区，配餐区售卖、传菜区，就餐区

1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜汤炉，煲仔炉具蒸柜，电磁炉微波炉，烤炉；

2、储藏设备：其分为喰品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

4、调理设备：主要是调理的台面整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；

5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打疍机等；

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