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羊骨头怎么做好吃 暖身防寒就吃它
来源：互联网 更新时间： 4:45:07 责任编辑：鲁晓倩字体：
　　羊骨头可是冬日里不可缺少的一道美食，羊骨头性温，很适合在冬天这样寒冷的天气里食用，多吃羊骨头能够有效的缓解手脚冰凉的症状，那么大家知道羊骨头的做法吗?羊骨头怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下羊骨头的做法大全吧。
　　冬天吃羊骨头做的食物是非常滋补的，能够帮助人们抵御寒冷，下面小编就为大家介绍几款非常美味的羊骨头做法吧，希望大家喜欢。
　　非正宗羊骨汤泡馍
　　羊腿骨，八角，香叶，花椒，辣椒干，白胡椒。
　　1、洗净羊骨，放入冷水中。大火烧开转下小火，除掉血沫。因为这里的羊肉味道不重，所以我没有换水，只是将血沫除掉。除好血沫后加入八角，香叶，花椒，生姜,干辣椒。因为如果加早了，这些浮在汤面，除血沫不方便。这样你就不用管了，炖足2小时就可以了。
　　2、既然是羊肉泡馍，怎么可以少了饼，下面就介绍一下泡馍的做法吧，将面切成小段，擀成手掌大小。正反面拿牙签扎些小洞，不然一烙容易鼓起来。平底锅中火，不放油，正反面烙黄就可以了。大概3，5分钟。饼掰成小瓣，越小越好，黄豆大小最好了，这样容易入味。我嫌麻烦，就随便掰了掰，记住一定不要放油。
　　3、将做好的羊汤中加入盐，白胡椒调味。
　　4、将汤倒入馍中即可，可以配些烫好的豆芽，木耳，粉丝什么的。如果喜欢可以加些葱花，香菜调味。爱酸辣口味的，可以加些辣椒油和醋。虽然不正宗味道还是不错的，不过这个冬天吃更好。
　　DIY羊蝎子
　　羊尾骨，盐，胡椒粉，香菜，鸡精。
　　羊尾骨放高压锅里清水压熟，做时，汤烧开，加盐、胡椒粉、香菜、鸡精，就可以吃了。
　　香辣羊蝎子一
　　新鲜羊蝎子一根。葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果。
　　1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
　　2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
　　3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
　　4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
　　5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
　　6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
　　香辣羊蝎子二
　　羊脊椎骨500克，大葱2根，姜8片，酱油45ml，白糖10克，盐8克，桂皮1根，花椒15粒，干辣椒10个，料酒30ml，丁香3个，香叶4片，良姜1个，草寇2个。
　　1.羊尾骨斩成4-5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热，放入2小段葱、3片姜烧开，倒掉泡羊骨水不要，将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色，水烧开后不要关火，捞出羊骨后再关火，用清水反复冲洗2-3次。
　　2.锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨将水分炒干。
　　3.羊骨出香味后，淋入料酒、酱油，加入白糖炒匀，然后继续翻炒到变成红色，此时放入葱段、姜片炒香。
　　4.然后倒入开水没过表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火烧开，如果还有浮沫要撇干净，之后加盖用中小火慢炖1个半小时，最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可。
　　小诀窍
　　羊蝎子好吃的秘密就是不要放八角。虽然八角也是一味香料，也有提味、去腥的作用，但是八角的香味和羊蝎子不太搭配，炖出来总是觉得味道不对，所以要想炖出好吃的羊蝎子，就不要放八角。
　　羊肉味道有点膻，除了提前焯烫之外，用花椒水浸泡可以很好的去除膻味，但是浸泡后一定要把血水沥干。炖羊肉时可以稍稍多放一些葱姜，如果不能吃太辣，干辣椒可以不剪断，但是我个人还是喜欢香辣味道重的，越吃越有味道!
　　羊蝎子最后保留多少汤可以根据自己的喜好调整，如果只啃骨头的话不妨将汤汁收浓一些，如果还要涮些蔬菜，特别是粉条、粉丝、面条等，汤就要宽一些多留点，这样蔬菜才有滋味。
　　香辣羊蝎子火锅
　　羊蝎子1000克，小米椒4个，葱姜各3片，老抽1汤勺，生抽1汤勺，料酒2汤勺，盐2茶匙，冰糖10颗，香辣火锅料2汤勺，香料包。
　　1.羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片。
　　2.捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。
　　3.我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒。
　　4.放入约1勺香辣底料，润一下锅。内分次使用。
　　5.放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。
　　6.再放入冰糖入锅。
　　7.香料混合倒在香料包中。
　　8.把香料包投入锅中。
　　9.最后放入小米椒。
　　10.加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍羊骨头怎么做好吃的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的羊骨头佳肴了吧，小编介绍的是几款美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
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京ICP备号-1 京公网安备02号小米蒸羊肉的家常做法
羊肉经常拿来炒着吃或者煮汤，今天介绍一款做法简单蒸着吃的羊肉，羊肉配上小米采用蒸的方法烹制，既简单又营养。
top1:小米蒸羊肉的做法与步骤
1.准备食材；小米提前用清水浸泡4小时
2.羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10 克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、白糖5克；拌匀，腌制30分钟，腌制时间越长，越入味
3.蒸碗中先铺一层小米；码一层羊肉
4.再铺一层小米；依次将羊肉小米码放在碗中
5.蒸锅烧水，水开后放入羊肉，用4·5W双高均火灶大火蒸30分钟左右即可
小米蒸羊肉大讲堂
小米提前用清水浸泡，蒸制之后口感会更加软糯；羊肉腌制半小时以上，腌制越久越入味
羊肉做法技巧
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
羊肉营养价值
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。‘3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
羊肉食疗功效
羊肉的食用效果1.温补脾胃用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。2.温补肝肾用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。3.补血温经用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。4.保护胃黏膜羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。5.补肝明目羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。6.增加高温抗病能力在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳，秋冬养阴”的观点也是契合的。 夏天吃羊肉，当因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。羊肉的食用禁忌1.感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。3.暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。4.羊肉不可烧焦烤糊，否则不仅肉老不鲜，还会产生致癌物。5.吃完羊肉后 不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。羊肉的搭配宜忌宜羊肉 + 豆腐，清热泻火、除烦、止渴 宜羊肉 + 白萝卜，消积滞、化痰热 宜羊肉 + 海参，养血润燥 宜羊肉 + 刀豆，补肾壮阳 宜羊肉 + 香菜，去腥 忌羊肉 + 醋，醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋 忌羊肉 + 豌豆苗，易发生黄疸和脚气病 忌羊肉 + 竹笋，同食会引起中毒 忌羊肉 + 赤小豆，同食会引起中毒 忌羊肉 + 何首乌， 忌羊肉 + 鲳鱼， 忌羊肉 + 板栗，不易消化 忌羊肉 + 西瓜，伤元气 忌羊肉 + 南瓜，发生黄疸和脚气 忌羊肉 + 海螺，腹泻 忌羊肉 + 百合，腹泻
小米做法技巧
小米忌与杏仁同食。1.小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；2.小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；3.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；4.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。一般人均可食用1. 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；2. 气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
小米营养价值
1. 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；3. 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
小米食疗功效
小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经。（陈粟米味苦，性寒）具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。（陈粟米能止，解烦渴）
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