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单品为王时代 饺子馆能否成功逆袭
时间：日08:07 来源：中国经济网
原标题：单品为王时代 饺子馆能否成功逆袭,小型饺子馆装修图片,饺子馆的利润有多大,北京饺子馆那里做的最好,开个饺子馆需要多少钱,沈阳好妈王饺子,太原认一力饺子馆,东北饺子馆菜单
　　春节将至,饺子界近期也热点新闻频出。大娘水饺创始人吴国强在贴吧发表的一封公开信中披露了大娘水饺“嫁入”CVC两年来业绩连年下滑。无独有偶,在安徽经营17年之久的大嫂水饺,最近也被曝出因业绩下滑而接连关店、遭员工讨薪的消息。遭遇同店销售下滑的东方饺子王,则在获得罗斯柴尔德家族投资后,最近推出了升级版的4.0新店型。在如今单品为王、小而美当道的餐饮市场,作为单品中元老级的饺子馆却在竞争中显示出些许乏力。　　生存状况不容乐观　　最近,在安徽经营17年之久的饺子连锁品牌大嫂水饺负面消息不断。据披露,大嫂水饺自2014年底开始接连关闭了多家门店,去年5月传出拖欠安徽华夏商场(集团)有限公司借款1000万元,今年1月又曝出餐厅老板拖欠多名员工工资达几十万元的消息。这个在当地曾经与肯德基、麦当劳相媲美的知名饺子品牌,如今却陷入关店、欠薪的尴尬境地。　　两年前“嫁入”豪门CVC的大娘水饺,如今的日子似乎也不太好过。上个月,济南市长清区大娘水饺店被曝出因使用的食品原料农药残留超标,而被当地食药监局罚款2000元。1月15日,大娘水饺创始人、现任集团公司顾问、董事吴国强,又在贴吧发表《致全体大娘人的公开信》,披露大娘水饺自2014年被欧洲最大私募股权基金公司CVC收购后,销售业绩连年下滑:2014年的销售是2013年的90%左右,2015年全年的销售又是2014年的90%左右,仅相当于被收购前2013年销售的80%。　　而在2014年遭遇同店业绩下滑的东方饺子王,则在获得罗斯柴尔德家族千万美元投资后,从去年底开始,着重推广全新升级的东方饺子王4.0门店。此次升级距离东方饺子王上一次门店升级间隔仅有三年。据东方饺子王创始人马宏波介绍,此次东方饺子王4.0门店除了在店面环境方面做了升级改造外,在产品方面也做了精减,将原有的菜品减少到30余道,饺子也只保留了10余种。马宏波坦言,触发这次升级的就是2014年东方饺子王遭遇大面积的同店业绩下滑。尽管就目前来看,升级后的新一代东方饺子王门店效果还不错,但这种情况能持续到什么时候还未可知。　　多重因素致发展缓慢　　在当前单品为王、小而美当道的餐饮市场,作为元老级单品经营的饺子馆却普遍生存艰难。分析人士指出,这固然与当前经济整体大环境不无关系,但也与饺子馆普遍面临的品牌老化、品类限制多、人工成本高等有着直接关系。　　现在很多消费者熟知的饺子品牌都有着十几、二十年的经营史,也正是在这20多年的时间内,中国餐饮市场迅速成长。然而,随着近年来不同品类、不同模式、不同业态的新派餐饮纷纷涌现,餐饮市场竞争加剧,品牌老化、模式陈旧的传统饺子品牌逐渐衰落。　　在中国烹饪协会的相关分类中,饺子馆通常被划入中式快餐品类。然而相比其他快餐,饺子的标准化程度要低得多。中国烹饪协会副会长冯恩援告诉北京商报记者,饺子由面皮和馅芯构成,生产工艺相对繁琐,饺子生产目前是工业化与手工共存,但不管工业化占比有多高,总会有人工加工的步骤,这样不仅抬高了人力成本,也让饺子的标准化难度增大。　　人均消费低也制约了饺子馆的成长空间。马宏波坦言,东方饺子王此次店面升级后,带来的直接影响就是人均消费的增长,从曾经的40元上升到60元。事实上,从经营层面看,由于可与饺子搭配销售的产品有限,因而饺子的消费空间也比较有限。目前,市场上饺子馆的人均消费都不高,普遍只有50元左右。而饺子馆与其他餐饮同样面临着“四高一低”的压力,再加上手工加工对厨房产能的限制,使得饺子馆的营收压力更大。　　中国食品产业评论员朱丹蓬认为,饺子这个品类一直以东北菜为主,而东北菜一直都是大众定位。再加上饺子这个品类由来已久,不同地域消费者对饺子口味要求不尽相同,所以很多饺子馆都是地域性的连锁品牌,发展状况不温不火,没能出现引领行业发展的全国性饺子品牌。　　供给侧改革让品牌翻新　　俗话说“好吃不如饺子”。作为蕴含丰富中国文化的国粹美食,尽管当前经营饺子的餐饮品牌正面临着行业巨变带来的生存挑战,但饺子在中国餐饮市场的江湖地位难以撼动。也正因此,大娘水饺、东方饺子王等饺子品牌才能够获得国际资本的青睐。业内人士指出,在如今“小而美、少而精”的大趋势下,饺子品牌应该发挥自己在单品运营上的丰富经验,将饺子的特点与消费者的需求更紧密的结合,推动这一品类的发展。　　供给侧改革同样适用于饺子品类。对于“高龄”饺子品牌而言,首先要做的就是调整经营思路,从自我导向转向需求导向。据马宏波介绍,过去东方饺子王的店面设计完全是以自我需求为导向,以方便员工操作来进行动线设计和装修,饺子品种也是看厨师能做什么口味就推出什么口味。而此次东方饺子王4.0店面的升级,则是围绕着顾客导向展开的,充分考虑顾客对环境、口味的喜好。饺子品牌还可以探索更多增加产品附加值的方式。　　减轻人力成本压力也是饺子类品牌需要特别重视的。朱丹蓬表示,饺子这一品类并不会过时,而且仍然有很大的市场空间,关键要看餐饮企业如何转换思路,推动饺子的标准化、工业化生产。中餐标准化很难,但惟有如此,才能借助连锁经营迅速扩大规模,占领市场,未来甚至走出国门,承担起弘扬中华饮食文化的重任。　　未来餐饮企业不仅需要具备专业水平和职业伦理的优秀餐饮人才,还需要有更专业的人才进行供应链、传播、财务分析等各种维度的企业经营。朱丹蓬认为,目前市场上很多互联网+单品的案例都可以为传统餐饮企业转型提供新思路。饺子类餐饮品牌应该结合现在年轻消费群体的需求,在产品、营销、模式上进行创新,进而带动营销全面提升。　　北京商报记者　徐慧　郭诗卉来源北京商报)
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　中午碰上烦心的事了,找人做的不锈钢打荷台送来了,做的太丑了,挡板没有加不锈钢衬子,还容易割伤人,焊点也没有打磨好,我老爸在旁边就说那个老板,唉,那个老板听了几句就不高兴了,把桌子一抬,说不要我拿走,然后就扛上摩托车打包准备走, 杭州有名气的饺子馆装修公司我说那我的押金呢,他说押金我是不会退得,本来想100块押金不要了,再重新做一个,想想给老婆打了个电话,她说别人可能是想不到挡板怎么做,算了,给钱算了。又叫他回来,给了300元。一共四百元,做了个很丑的不锈钢打荷台,揉面,擀面操作用的台子。
　　下午找单位门房借了个三轮车,然后把家里准备的方桌和圆桌几把凳子,买的饺子锅送过去,碰上老婆的同学过来把遮雨棚装了,都是不锈钢的,扎实的很,可惜这半临街面,不让做很长,否则城管会拆,只装了一米多点,然后搭活动棚子便于拆。装完怕不牢固,有杭州饺子馆装修设计公司给我们焊了两根不锈钢圆柱,这下安稳了。顺便老婆同学喊人,帮忙把做的不锈钢台子打磨了下免得商人,后来才知道他们就是做不锈钢的,使我们地方最大的,我们找的那些小不锈钢店,都是到他们那里进货的,还好那个不锈钢车子没有做,就找老婆同学好了。
　　四点多的时候,压面机、和面机、碗、醋碟、铁板等东西都采购回来了,机器都试过了,还行吧。就是煤气罩没货,要明天送,炉子要三眼的送成了四眼,明天一起换。
　　这样估摸着,明天还不能开张不过估计后天应该可以营业了。到时发照片。杭州有名气的饺子馆装修公司
开个饺子店装修设计技巧有哪些?准备开个饺子店的你,对于饺子店的装修可要研究一翻才行,毕竟店铺的装修也关系到生意的好坏。下面,关于饺子店如何装修,就来为你介绍开个饺子店有哪些需要你注意的方面。
饺子店的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。作为一个整体,饺子店的空间设计首先必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求,同时还要追求更高的审美和艺术价值。饺子店如何装修?原则上说杭州知名的饺子馆装修公司,饺子店的总体平面布局是不可能有一种放诸四海而皆准的真理的,但是它确实也有不少规律可循,并能根据这些规律,创造相当可靠的平面布局效果。饺子店内部设计首先由其面积决定。由于现代都市人口密集,寸土寸金,因此须对空间作有效的利用。从生意上着眼,第一件应考虑的事就是每一位顾客可以利用的空间。厅内场地太挤与太宽均不好,应以顾客来饺子店的数量来决定其面积大校秩序是饺子店平面设计的一个重要因素。
开个饺子店装修设计技巧有哪些?由于饺子店空间有限,所以许多建材与设备杭州有名气的饺子馆装修公司,均应作经济有序的组合,以显示出形式之美。所谓形式美,就是整体与部分的和谐。简单的平面配置富于统一的理念,但容易因单调而失败;复杂的平面配置富于变化的趣味,但却容易松散。
饺子店如何装修?配置得当时,添一份则多,减一份嫌少,移去一部分则有失去和谐之感。因此,设计时还是要运用适度的规律把握秩序的精华,这样才能求取完整而又灵活的平面效果。在设计饺子店空间时,由于备用途所需空间大小各异,其组合运用亦各不相同,必须考虑各种空间的适度性及各空间组织的合理性。杭州有名气的饺子馆装修公司
分享一套小型的快餐品牌饺子馆装修效果图,独具特色的设计,给人色彩缤纷的华丽感,为您带来一个舒适的用餐环境。
　　饺子店门头装修设计效果图
　　这是一家外形独具特色的饺子店,交错式的店面设计,显得个性时尚。夜晚的时候需要用亮色装扮才能吸引人的眼球,大红色风格的门,五颜六色的字体,给人色彩缤纷的华丽感。杭州有名气的饺子馆装修公司明亮玻璃的外观造型设计,映射了周围的美景,将饺子店装饰的更加时尚亮眼。
　　这是饺子店的内部结构设计,现代与复古结合的气息萦绕在里面。土灰色瓷砖拼花设计的地板,原木色风格的桌椅,吊顶造型设计十分个性,特色的玻璃搁板不规则的排列构成了吊顶,亮眼的墙面带来一定的美感,蓝紫色的石砖拼接成的墙面搭配上亮眼的相片,充满着时尚个性。
蓝紫色的墙面,给人带来用餐时的雅致氛围。土灰色拼花设计的地板,搭配实木质的桌椅,给人一股田园气息。蓝紫色条状拼花设计的墙面杭州有名气的饺子馆装修公司,搭配不规则排列的亮眼相框,让人感觉清新亮眼。
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