茶叶中提取咖啡因实验 思考题_百度文库
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茶叶中提取咖啡因实验 思考题
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你可能喜欢茶叶中的主要成分是什么?这些成分的主要作用.
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茶叶的化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93～96.5%的有机物组成, 茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种.通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表: 茶叶中的无机矿质元素矿质元素每日饮茶10克摄入的数量对人体保健的作用钾140-300mg维持体液平衡镁1.5-5mg保持人体正常的糖代谢锰3.8-8mg参与多种酶的作用,与生殖、骨骼有关氟1.5-5mg预防龋齿,有助于骨骼生长铝0.4-1mg并非必需钙3-4mg有助于骨骼生长钠2-8mg维持体液平衡硫5-8mg与循环代谢有关铁0.6-1mg与造血功能有关铜0.5-0.6mg参与多种酶的作用镍0.05-0.28mg与代谢有关硅0.2-0.5mg与骨骼发育有关锌0.2-0.4mg有助于生长发育铅极微量并非必需硒微量参与某些酶的作用,增强免疫功能　　茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等.　　茶叶中含有20-30% 的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有3.5%左右.茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸,种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸.茶叶中含有25-30% 的碳水化合物,但能溶于茶汤的只有3-4%.茶叶中含有4-5%的脂质,也是人体必需的.除这些之外茶叶中富含若干功能性成分,它们的含量及对人体保健的作用见下表.茶叶中的功能性成分成　分含　量对人体保健的作用茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质)10-25%抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等.咖啡碱2-4%兴奋中枢神经、利尿、强心.多　糖0.1-0.5%调节免疫功能、降血糖、防治糖尿病.红茶色素2-10%(红茶)降血脂,防治血管硬化,保护心血管叶绿素0.6-1.2%消臭.胡罗卜素7-20mg%预防夜盲症和白内障,抗癌.纤维素10-20%助消化,降低胆固醇.维生素B类8-13mg%预防皮肤病,保持神经系统正常.维生素C50-300mg%抗坏血病,预防贫血,增强免疫功能.维生素E20-80mg%抗氧化、抗衰老、平衡脂质代谢.维生素U20-25mg%预防消化道溃疡.维生素K300-500国际单位/克降血压、强化血管.主要成分功效
· 咖啡因:愈是好茶,含量愈多
1. 咖啡因是在1820年,从咖啡中发现含有咖啡因的存在;至于茶叶中也含有咖啡因,则是1827年的事了.
2. 茶叶几乎是在发芽的同时,就已开始形成咖啡因,从发芽到第一次采摘时,所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高;相对地,发芽较晚的叶子,咖啡因的含量也会依序减少.
3. 咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛;除此之外,还有盐基、茶碱,也都含有强心、利尿的作用.
· 单宁:可制造颜色和涩味
1. 决定茶的颜色和含在口中时的涩味,都是靠单宁和其它诱导体的作用.
2. 单宁并不是一种单一物质,而是由许多种物质混合而成,且很容易被氧化,又拥有很强的吸湿性.
3. 从上表结果显示,愈是高级的茶,单宁的含量愈多.
· 胺基酸:造成茶味甘美的要素
1. 茶叶中所含的蛋白质,在制造过程中,与单宁化合而产生沉淀,并因加热 而凝固,泡茶喝的时候,几乎不会再出现;比 较起来,胺基酸是属于水溶性的,所以用开水冲泡的茶汁中会含有.
2. 胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素. 　
· 叶绿素:决定品种的差异
1. 叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的,除此之外,还有叶红素、叶黄素、花色素等.
2. 叶绿素是植物生长中不可缺少的成分,叶绿素中分为青绿色的叶绿素Ａ和黄绿色的叶绿素Ｂ两种.茶的品种不同,含量也会不同,而茶品种的好坏,全视含量的多寡.
3. 叶红素是一种红色的色素,会因发酵过程,而有显著的变化;完全发酵的红茶,几乎都没有包含叶红素,反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存在.
4. 叶黄素是一种黄色色素,在茶中含量极微.
5. 黄碱素诱导体可分为两种,在茶叶中是属于黄碱酮的一种, 吸收紫外线的能力很强. 　
· 青叶酒精:香味的制造者
1. 茶是最注重香气的饮料,而新茶独特的清香味,是青叶酒精所制造出来的.
2. 主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油,但其含量很少;造成香味成分的种类很多,其中最重要的就是酒精类,因其沸点低,且容易挥发,只要碰到夏季、高温,新茶的香气就会消失,若想长期维持新茶的香味,最好贮藏在冰箱里,并经常保持摄氏5度的温度.
· 维他命Ｃ:愈新的茶,含量愈多
1. 维他命Ｃ是预防坏血病不可或缺的要素.
2. 公元1924年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中,证实茶叶中确实含有维他命Ｃ.他又因维他命Ｃ摄取多寡的问题,而测量出一天当中所需要茶的量,才发现愈是新茶,维他命Ｃ含量愈多;相对地,茶叶贮存愈久,含量愈少.
3. 普遍来说维他命Ｃ都不耐高温,所以制茶时的热或泡茶时的高温开水,往往很容易就会破坏维他命Ｃ,所以在第一泡茶时,维他命Ｃ有80％,可是在第二泡茶时,会丧失约10％左类推递减.所以要喝茶的话,最好是喝第一泡的茶.
· 无机成份:可以保持身体的弱碱性
1. 若把茶叶拿来烧,在灰烬中会留下5～6％的无机成份,其中50％就是钾,15％是磷酸,其它则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘,其中锰与碘的含量较多.
2. 我们体内的血液,在健康的状况下是属于弱碱性的.而饭后喝茶可以把因吃过肉类或是酒类,使血液变成酸性的状况,恢复到弱碱性.
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请问菜园子里的茶叶和咖啡有什么用啊
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菜园子里加的烹饪工作台能做，具体那个忘了
食品加工台可以做茶和咖啡，和酒一样加心情，享受瘾品的智障小人还会喝茶和咖啡上瘾不工作
咖啡和茶会暂时提升心情但是会正面精神兴奋失控。
茶和咖啡上瘾率都是1%，但是茶能回复15%休息，17%愉悦，0.2饱腹度并且提高5点心情。而咖啡能回复20%休息，17%愉悦，0.2%饱腹度并且提高5点心情。楼主你可以让某只工作比较重要的小人在需要休息的时候大量吃茶或咖啡回复休息，让小人连续工作。
小喷平时不会喝茶喝咖啡只有感觉很差心情很低落时候有几率去喝本质上跟健康饮料是一样的，或者说跟酒是一样的。
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