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《年全国食用菌工厂化调研报告》即将出炉
15:22:19.0 来源：
&为更好了解我国食用菌工厂化生产的发展现状，研究探索适合我国食用菌产业发展需要的工厂化生产模式，促进食用菌工厂化相关企业提升市场竞争力，中国食用菌商务网和食用菌市场编辑部从今年7月份开始，通过电话采访、实地调研工厂化相关企业 ，向各地食用菌相关主管部门咨询等途径，历经三个多月时间对全国食用菌工厂化生产发展情况、菌需物资装备研发及成果转化情况等进行了深入调研，掌握了大量一手的数据和案例。目前，调研组正对全国汇集来的食用菌工厂化生产的相关数据进行整理和分析，并与有关专家进行研讨，以求最大限度地为行业同仁呈现我国食用菌工厂化生产的真实发展状态。从这些反馈过来的数据中，我们也初步了解到年全国食用菌工厂化发展的脉络，从中窥见产业发展的一些端倪：& &
& 截至2016年8月底，全国食用菌工厂化生产企业数量相较上年有所下降，其中江苏地区工厂化生产转产或倒闭的企业数量在过去的一年下降幅度较大，而陕西、内蒙古、吉林、甘肃等中西部地区在过去一年工厂化企业数量却有不同程度增加。我国食用菌工厂化的生产区域布局逐渐由东部沿海城市向原材料、劳动力资源丰富的中西部转移，全国食用菌工厂化区域发展更趋均衡。& &
& 在调研中了解到，随着这两年人工、原材料成本的上涨，行业内开始流行“机械换人”，在菌包生产环节，每个生产者都要进行菌种扩繁、高压灭菌、菌种培养等一系类工作，由于劳动强度大，操作复杂，极易感染杂菌，很难形成产业化，因此，在过去一年，很多工厂化生产企业利用原有设备，进行工厂化菌包生产，利用工厂化流水线生产的“菌包”既提高了菌包的生产效率，节省了人力，降低种植户一次性的投资成本，又减少了杂菌污染率，保证了菌包的质量。菌包生产水平的提升，带动了行业内机械设备业的发展，装袋机、灭菌器
、接种机等一大批工厂化生产菌包的配套机械设备企业普遍经营业绩良好，有大量的生产订单需要赶工。& &
&此外，在调研中我们也了解到，今年以来，一些生产企业改变策略，拓展市场渠道，直接绕过经销商，在全国市县级城市（二三线城市）自建经销渠道，有的直接设直营店或加盟店，有的直接发货给三线经销商，这样一方面减少中间环节，直接让利于消费者；另外一方面则是扩大消费渠道，在二三线城市增加品牌知名度，增加新的消费热点。& &
&据了解，由中国乡镇企业协会食用菌产业分会、中国食用菌商务网联合主办，《食用菌市场》杂志编辑部承办的“全国第十二届菌需物资博览会暨食用菌工厂化发展论坛”将于2016年11月9日至11日（9日全天报到）在河北省廊坊市国际会议展览中心举办。
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《年度全国食用菌工厂化生产情况调研报告》上
发布日期：
来源：&&来源：中国食用菌商务网
一、全球食用菌工厂化生产情况
随着全球食用菌产业的快速发展和跨境国际贸易的不断加快，食用菌已成为人类三大食物结构（植物性食物、动物性食物、菌类食物）的重要组成部分，被冠以&二十一世纪健康食品顶峰&的美誉。
随着科技的发展和全球经济环境的变化，目前全球食用菌已形成（双孢菇）产业布局从欧洲向亚洲转移、而木腐菌类如香菇、杏鲍菇、真姬菇等开始扩散至欧美国家、全球栽培品种由单一品种向多品种过渡、生产方式由人工栽培向工厂化升级的发展趋势。
（一）全球主要食用菌工厂化生产国
国际上双孢菇工厂化生产最早始于1947年荷兰的Bels菇厂，开辟了草腐菌工厂化生产的先河，进而将这项技术推广到全球其他国家。我国工厂化双孢菇发展初期很多机械设备、生产技术都是从荷兰引进的。经过近几十年的发展，目前荷兰的双孢菇工厂化栽培技术仍处于世界领先水平，全年产
荷兰专业化的堆肥企业如CNC公司、Walkro公司、Hooymans Compost公司、McDON公司等，这些公司的堆肥品种堪称一流，不仅供给本国双孢菇农场使用，还出口到其他国家。较为知名的覆土企业如Topterra公司；机械设备及设计建设企业如AEM公司、Christiaens Group公司等；还有专业做智能控温系统设备的FANCOM公司等。
日本食用菌年工厂化栽培的食用菌有金针菇、斑玉蕈、灰树花、杏鲍菇、滑菇、平菇、&茶树菇、猴头菇等多个品种。其中香菇、金针菇等木腐菌的工厂化栽培技术水平世界领先。日本食用菌工厂化有很高的生产水平，除了气候好、菇农素质高以及设备先进等条件外，先进的育种技术也占有举足轻重的地位。据统计，日本国内目前已注册的食用菌育种和菌种生产商有136家，加上一些大公司在各地开设的分所，全国总计达到200家左右，平均每户的菇农就有一家菌种公司在为他们服务。
日本生产的食用菌主要是供本国居民消费，食用菌工厂化生产厂家一般都有固定的销售渠道，厂家只要把食用菌产品送到全国农协在各地的分支机构即可，也有直接送到大型综合市场或超市。日本的农协组织在保持产业健康发展上起到了很大作用，比如在淡季时要求各农户的生产量只能达到设计产能的60%以维持市场价格，形成一个有序的市场流通体系，最大程度保证企业的经营利润。
韩国全年食用菌总产量约为20万吨左右，其韩国的食用菌分为农产食用菌和林产食用菌，香菇和松茸属于林产食用菌，双孢菇、平菇、金针菇、灵芝等属于农产食用菌。90年代韩国从日本引进了先进的技术与设备，扩大了自动化栽培的面积，到90年代中后期，实现了设备的国内自主生产。以此为起点，最近十余年间韩国的食用菌工厂化发展迅速，金针菇、杏鲍菇、真姬菇（斑玉蕈）全部实现了自动化、工厂化生产。
目前在韩国农产品批发市场上流通的食用菌栽培品种主要有平菇、香菇、双孢菇、金针菇和杏鲍菇等五大品种，每年消费量大约是香菇6万～8万吨，杏鲍菇4.6万吨，金针菇3.7万吨，平菇4.6万吨。
据美国农业部统计，年度，美国食用菌总产量约9亿磅（约合40.7万吨），销售产值为11.1亿美元，其中双孢蘑菇产量为8.82亿磅（约合39.9万吨），占总产量的98%，销售额达到10.5亿美元，其余为平菇、香菇、杏鲍菇等珍稀菇。
5.&澳大利亚
（三）&一带一路&发展战略与全球食用菌产业
二、我国食用菌工厂化生产情况
（一）食用菌工厂化企业发展情况
1、企业数量变化情况
2、工厂化企业生产品种分类情况
3、企业在建、停产和倒闭情况
（二）食用菌工厂化产量发展情况
1. 全国食用菌工厂化生产年总产量
2、全国食用菌工厂化生产日产量
&&3. 主要工厂化品种日产量变化情况
（1）金针菇。
（2）杏鲍菇。
（3）双孢菇
（4）海鲜菇。
（5）蟹味菇（白玉菇）。。
（6）白灵菇。受生产周期长、生产成本高等因素制约，近几年白灵菇工厂化产量持续处于下降趋势，但2016年日产量达到21.5吨，相比2015年18.9吨略有增长。
三、主要食用菌工厂化产品市场价格变动情况
（一）金针菇：
（二）杏鲍菇：
（三）双孢菇：
需要指出，2016年我国工厂化生产的双孢菇24.5万吨仅占全国工厂化食用菌总量的8-9%，还有较大发展空间。因为，双孢菇生产原材料主要是农业秸秆和畜禽粪，数量巨大且亟需转化利用。而且，双孢菇出菇后的残料直接可做优质有机肥，环保优势十分明显。
（四）海鲜菇：
（五）白玉菇：
（六）白灵菇：
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核心提示：这家公司声称的“北冬虫夏草”种植技术，是中科院今年10月份才推广的。而中科院昆明植物研究所研究员杨祝良介绍，这种技术其实已经出现了10多年，而且也不存在中科院授权，市民在投资时还是应谨慎为好。
　　市民杨先生称，小街附近一公司声称交9800元的保证金，可以加盟人工种植，一个月就可以收益，种植好了会以500块钱一公斤回收。&有专家说过冬虫夏草是无法人工种植的，我怀疑他们是骗钱的。&
　　这家公司声称的&北冬虫夏草&种植技术，是中科院今年10月份才推广的。而中科院昆明植物研究所研究员杨祝良介绍，这种技术其实已经出现了10多年，而且也不存在中科院授权，市民在投资时还是应谨慎为好。
　　友情提示
　　人工种植冬虫草骗子就是合同欺诈，骗你的合作保证金的，你根本就种植不出北虫草，即使种出来一点也不够骗子规定的数量，合作保证金就退不了。人工种植冬虫草骗子并在人工种植技术、种苗纯化技术，从工商局查询获得的资料完全不符，你可以问一下，它与任何一个大学都没有关系，只不过是打着名义而已，他们拿不出一个证明文件，或者书面文件证明二者有联系，可以去学校问一问。
　　更重要的是，人工种植冬虫草骗子所谓的&中华圣草&，就是北虫草，种植的条件比较苛刻，市场也不是宣传的那么大。这种&人工种植冬虫草骗子&已经有很多先例，成都一家&虫草&加盟公司，骗了200多种植户后，一夜关门走人，投资者欲哭无泪。
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