谁在收购五花猪肉采购

点击联系发帖人 时间：2016-07-22 01:01

谁在收购五花猪肉

此套资料包含：《酱卤食品加工技术》正版图书28元+《各种酱卤食品加工内部资料汇编》光盘80元=108元
（1）《酱卤食品加工技术》正版图书

本书较详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，主要内容包括各类酱、肉食类酱制品、蔬菜类酱制品、菇菌类酱制品、肉食类卤制品、鸡鸭类卤制品、鱼虾类卤制品、蔬菜类卤制品、蔬菜类糖醋制品、菇菌类糖醋制品、鱼及肉类糖醋制品的制作方法。

本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性强，适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。
（2）《各种酱卤食品加工内部资料汇编》光盘
第一章　肉品基础知识
　第一节　肉的结构及化学组成
　　一、肉的概念
　　二、肌肉组织的结构
　　三、其他组织的结构
　　四、肉的化学组成
　第二节　肉的宰后变化
　　一、肉的尸僵
　　二、肉的成熟
　　三、肉的腐败
　第三节　肉的品质
　　一、肉的颜色
　　二、肉的嫩度
　　三、肉的风味
　　四、肉的保水性
　　五、肉的多汁性
第二章　肉品加工的辅料及添加剂
　第一节　调味料
　　一、咸味料
　　二、甜味料
　　三、酸味料
　　四、增味剂
　第二节　香辛料
　　一、香辛料的种类
　　二、香辛料的特性及使用
　　三、人造香料
　第三节　添加剂
　　一、发色剂
　　二、发色助剂
　　三、着色剂
　　四、品质改良剂
　　五、抗氧化剂
　　六、防腐剂
　　七、营养强化剂
第三章　酱卤肉制品加工原理
　第一节　酱卤肉制品分类
　　一、酱卤肉制品种类
　　二、酱卤肉制品特点
　第二节　酱卤肉制品加工原理
　　一、调味及其种类
　　二、煮制变化
　　三、煮制技术
　　四、料袋的制法和使用
　第三节　酱卤肉制品质量控制
　　二、酱汁和卤汤的调制
　　三、酱卤肉制品煮制时的质量管理
　　四、成品包装
　　五、酱卤肉制品保鲜技术及其应用
　　六、质量安全控制体系
　　七、质量要求和产品标准
　　八、酱卤肉肉制品加工常见问题及对策
第四章　酱卤肉制品加工工艺
　第一节　白煮肉制品加工
　　一、白切肉
　　二、盐水鸭
　　四、白斩鸡
　　五、桶子鸡及桶子鸭
　　六、白切羊肉
　　七、佛山扎蹄
　　八、白切猪肚
　第二节　酱肉制品加工
　　一、酱牛肉
　　二、酱猪肉
　　三、苏州酱汁肉
　　四、酱羊肉
　　五、酱肋肉
　　六、酱兔肉
　　十、酱排骨
　　十一、酱肘子
　　十二、酱猪头肉
　　十三、其他酱猪肉制品
　　十四、其他酱牛肉制品
　　十五、其他酱羊肉制品
　第三节　卤肉制品加工
　　一、卤禽肉制品
　　二、卤猪肉制品
　　三、卤牛肉制品
　　四、卤驴肉制品
　　五、其他卤肉制品
　第四节　蜜汁肉制品加工
　　一、蜜汁糖蹄
　　二、蜜汁排骨
　　三、蜜汁叉烧
　　四、蜜汁火方家庭制作
　　五、冰糖肉方
　　六、糖酥排骨
　第五节　糖醋肉制品加工
　　一、糖醋排骨
　　二、糖醋里脊
　　三、糖醋猪肘
　第六节　糟肉制品加工
　　四、苏州糟鹅
　　五、糟菜鸽
　　六、红糟羊肉
　　九、其他糟猪肉制品
　　十、其他糟鸡肉制品
　　十一、糟鹅肝

1 一种酱卤羊肚的卤料及卤制方法

2 一种超声波辅助煮制加工酱卤牛肉的方法
3 一种宠物酱卤食品及其制备方法
4 一种能实现酱卤制品连续加工的自动卤制机
5 一种超高压改性酱卤猪蹄软罐头的制作方法
6 一种即食酱卤肉丁(条)及其加工方法
7 发酵酱卤猪耳朵及其制备方法
8 一种巴氏葡萄球菌及其制备的发酵酱卤猪蹄和制备方法
9 发酵酱卤猪尾巴及其制备方法
11 一种酱卤蜗牛肉制品及其制作方法
12 一种保质期长酱卤牛肉的制作方法
13 一种保质期长营养流失少酱卤牛肉的制备工艺
14 一种复合食品胶及其在制备酱卤牛驴肉中的应用
15 一种常温储藏的酱卤小龙虾加工方法
16 一种方便面的酱卤调味包及制作方法
17 一种天然酱卤制品防腐剂及其制备和处理方法
18 一种酱卤鸡肉的加工方法
19 一种全自动酱卤熏烤流水线
20 一种酱卤风味水溶性液体辛香料的制备方法
21 一种酱卤牛腱肉的制备方法
22 一种五香酱卤獭兔肉的生产工艺
23 一种酱卤鸡杂的加工方法
24 一种保持传统酱卤风味酱鸭的现代化生产和保鲜技术
25 一种酱卤牛肉及其制备方法
26 一种酱卤制品及其制备方法
27 一种酱卤鸡肉香精及其制备方法
28 以樱桃谷鸭制作酱卤养生鸭的方法
29 一种酱卤牛肉的制作方法
30 一种酱卤羊肉制品的卤料及制作酱卤羊肉制品的方法
31 一种酱卤猪蹄的制作方法
32 一种酱卤鹿肉及其生产工艺
33 一种酱卤制品的保湿和护色方法
34 酱卤鸡肉制品的加工工艺
35 一种中式酱卤制品的生产设备系统
36 一种降低亚硝酸盐含量的酱卤制品加工工艺
37 酱卤牛肉的生产方法
38 一种适合于非油炸杂粮方便面的酱卤调味包及其生产方法
39 可得然胶在制备酱、卤畜肉方面的应用及其应用方法
40 一种制作酱卤食品的烤炉
41 酱卤制品工业化连续生产用物料固定与形态稳定夹具
42 一种酱卤禽肉制品的制造方法

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售卖方式：包装特产：是

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