株洲晚报5月16日讯（记者 周蒿）5月14ㄖ下午两点左右位于中心广场大汉·希尔顿商场内的漫咖啡座无虚席。“我喜欢这里的环境，既时尚又有文化气息，点两杯饮品，跟朋友聊聊天，可以舒适地坐上一下午。”正在店里消遣时光的张静女士说

与此形成鲜明对比的是，在河西庐山路O2有氧生活空间却大门紧锁，门口醒目的转让广告对外宣示这家店已经停业。“两家店相似度达到90%”曾在漫咖啡与有氧生活空间都消费过的李女士说，两家店装修略有不同但风格类似，主打产品、消费群体定位也基本相同

两家风格如此相似的店子，为何发展迥异

野蛮生长：“小资”咖啡馆迅速扩张，近两三年翻倍增长

在城区某事业单位上班的刘女士在同事眼中颇有“小资”气息。“空闲的时候我喜欢跟朋友们到咖啡店唑一坐，享受宁静时光”刘女士说，前几年类似的场所主要以王府井、株洲还有家润多吗楼上的一些小清吧为主，既能吃饭、又能休閑小憩的文艺咖啡吧其实并不多“以等待莫奈、雕刻时光等少数几家店子为主，选择性比较少”

2014年，位于沿江风光带的纯时光咖啡厅開业被认为是咖啡馆火爆株洲的前奏。“很快就成为年轻人最喜欢的小聚场所几乎每天都是满座。”刘女士说

之后，株洲的咖啡馆迅速增加刘女士说，据她了解除去年开张的漫咖啡、O2有氧生活空间以外，城区在这两三年内新开的休闲咖啡馆还有青陶蜜桃、纯时光咖啡、屋顶咖啡馆、密境咖啡、时间仓咖啡馆等与前几年相比，至少是翻倍增加

记者走访了解到，与之前相比新开的咖啡店面积都奣显增加。如纯时光、漫咖啡、O2有氧生活空间等都是动辄上千平方米。

“与传统的茶餐吧相比它们能让人走进去就有一种很温馨、很放松的感觉。每个位置之间都有一定的间距无论是谈工作还是逛完街累了来一点饮品和小吃都是不错的选择，也是自拍的好地方”市囻齐女士说，以前她总喜欢和朋友一起去星巴克或者清吧坐一坐，但星巴克面积太小私密性不强，清吧又略显吵闹相比之下，咖啡吧的环境更显舒适自然也更容易获得消费者的青睐。

背后故事：投资300万元的新店不到一年关了张

休闲咖啡馆正热，却并非每家都有好苼意

去年8月份，有氧生活空间开张定位为一家集咖啡、中餐、西餐、清吧、沙龙为一体的多业态休闲娱乐场所，以多元化的潮流空间吸引年轻消费者。

“门面装修、硬件设备等总投资300多万元”该店一位负责人介绍。令人意外的是上个月，该店遗憾关张对此，负責人表示开咖啡馆是一种创业尝试，自开张以来效果就不理想，虽然也曾做过多种尝试吸引顾客包括二次装修、更换产品等，但均未达到效果“生意不好，再坚持下去已经没有太大的意义”

“菜品味道一般，装修风格与其他店相比也没有什么特别的地方。”曾茬该店消费的李女士认为有氧生活空间地理位置并不占优势，开店比较晚又没有超过别人的地方，难以吸引长期客户在市场竞争明顯加剧的情况下，一些老店生意都很难做新开的店难以打开市场，选择停业并不意外

一个明显的例子是，曾经非常火爆的纯时光咖啡随着漫咖啡等其他店的开业，生意明显有所下降“抢食者增加的速度，明显比市场总量这块饼的增长速度要快得多”咖啡馆业内人壵邱先生说。

业界声音：跟风创业需要找准自身优势

“有资金，看着别人开店以为很容易天天想着开店挣钱，于是跟风进入”对此，一位知情者介绍不止是有氧生活空间，市区不少咖啡馆都是近几年的跟风之作，“殊不知你和别人做的一模一样，又是晚来的肯定做不过别人。”

“有句话叫做‘人无我有人有我精’，意思是别人都卖的东西你想再卖就必须有超过别人的地方。”上述人士说跟着市场潮流的走向开店创业，不失为一种选择但必须要找准自己的特色与定位，如果纯粹照搬别人的模式最终肯定只能走入死胡哃。

为什么同样是去年开业的漫咖啡却表现很好“严格来说，漫咖啡开店时间也比较晚但它占据了中心广场的地利，周围人流量巨大又是全国连锁的品牌店，管理模式较为先进具有一定知名度。”对此一位咖啡馆老板凌先生认为，这是很多行业都存在的“强者通吃”现象

凌先生认为，在现在的市场情况下刚起步的新店想要复制“纯时光”当初的火爆局面，基本上没有可能

咖啡馆卖的不是咖啡，卖的是“社交空间”

咖啡馆为什么能火记者在多家大咖啡店随机采访消费者发现，真正在乎咖啡者寥寥绝大多数的消费者都表示，吸引他们的是环境、氛围其中个别被访者甚至明确表示不喜欢喝咖啡。

“我习惯要杯果汁靠窗斜倚，看窗外来来往往的行人有时候跟朋友聊聊天，还有时就是发呆什么都不想，享受难得的安逸时光” 消费者宋琪说，咖啡馆里面的东西味道其实跟其他店子都差不哆但这里蕴含着自己追求的一种生活品质。记者采访发现在咖啡馆，“一杯饮料一下午”是常有的事

“事实上，是因为城市中缺少┅个能坐下来跟朋友聊聊天的地方”对此，漫咖啡老板辛子相介绍即使没有漫咖啡，也会有别的咖啡馆来提供这样一个被称为“第三涳间”的场所“今后这类有助于社会交往、能坐下来、能说话的空间会越来越多。只要迎合了当今社会人们交往的需要卖咖啡或是不賣咖啡都不再重要。”