净菜的精加工过程、加工车间、囚工费用、高昂的设备费用、配送费、正是这样的精加工让净菜比起普通蔬菜的价格要高许多所以净菜也仅限于一些大型商场超市和一些经济能力较好的年轻消费群体。但有专家表明未来净菜的市场是有着很大发展空间的，按照经济效益来算净菜的效益肯定要比普通的蔬菜效益好

①预煮：菜：水=1：3，并加入0.5%柠檬酸不断搅拌对于块茎类、根茎类，如胡萝卜、菜花预煮温度95～100℃，时间45～50秒对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等预煮温度100℃，时间10～20秒要求水沸后加入。预煮要彻底又要尽量保持其风味、色泽、組织状态，特别是不能软烂或呈粗纤维状

②冷却：以流动水或冷风冷透，不冷透产品很易变色

③封口：封口时真空度接近0.1兆帕，封口應紧密、平整

④无菌室控制：采用空气过滤器过滤空气，工作前必须用紫外灯**30分钟

⑤成品保藏：以低温避光保存为佳。 净菜的干净、衛生、深受年轻消费群体的喜爱

陕西心疼你净菜的理念是“只为做好菜”，为此合作社从蔬菜的种植、采摘、运输、加工、储藏和配送各个环节进行实时监控画面发送到中央视频监控大屏上，同时对数据进行保存出现问题进行反向追溯，尽快找出问题所在进行整改匼作社还自建检验化验室，对每一批次的蔬菜都要进行进厂检验和出厂检验严格把控农药和重金属残留数值，保证净菜产品质量