内蒙古农业大学研究生专业介绍：食品科学
　一、培养目标　　1、思想品德：掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”的重要思想，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，品德高尚，学风严谨，具有较强的事业心和团结协作精神及为科学勇于献身的精神，积极为社会主义现代化建设事业服务。　　2、业务素质：掌握本学科坚实宽广的基础理论和系统深入的专业知识；深入了解国内外本学科现代理论与技术的发展水平和动态，具备独立从事科学研究工作的能力；在科学或专门技术上做出创造性的成果。　　3、身心素质：具有良好的心理素质，掌握科学的健身方法，身体健康。　　二、学科领域与特色　　食品科学是内蒙古自治区级重点学科， 2001年获得硕士学位授予权。食品科学是一门应用性的学科，注重于理论联系实际，主要研究食品中微量活性成分对人体健康的影响，以及将这些活性成分浓缩提取；此外，食品科学还包括食品的功能性评价、安全性评价等基础性研究。通过对食品科学的学习和研究，可以帮助人们解决“如何合理摄入食品中的各种营养素”、“如何预防食品中的有害毒素”以及尽可能地减少现代文明病的发病率。　　三、研究方向　　（一）食品加工与生物技术　　掌握常见食品原料在其生产加工过程中的物理化学变化，应用现代新型的食品加工技术来进一步研究食品半成品及成品的加工，以及部分食品生物活性成分的基础性研究等。　　指导教师：靳烨、贺银凤、孙天松、邢黎明　　　　（二）食品微生物与发酵工程　　从细菌菌群的生长特性角度，来深入研究其在食品加工过程中的作用，以及从分子水平研究细菌菌体生长的遗传稳定性，新型食品发酵剂的基础性研究等。　　指导教师：李少英、孟和毕力格、殷文政　　　　四、培养年限　　硕士研究生一般为 3年。允许研究生分段完成学业，硕士研究生累计在学年限不超过5年。硕士研究生课程学习时间一般为1年半。　　五、课程设置和学分要求　　研究生必须完成本专业学位课程和必修、选修课程的学习，总学分不少于 32学分(不包括同等学力或跨专业补修课学分)。学位课程及格成绩为70分，其它课程及格成绩为60分。硕士研究生须按培养计划确定的课程修课，一般不得随意更改。学位课考试不及格只允许补考一门考试。研究生的选修课由指导教师根据培养要求和论文课题研究需要在本学科培养方案设置的选修课程中选定。　　同等学力或跨专业的硕士研究生必须按要求补修 2―3门以上大学本科生主干课程，并报研究生处备案。成绩60分为及格，并记入成绩档案，注明“本科”字样，不记入学分。　　大学期间已通过外语六级考试者可免修硕士研究生外语，但必须参加过关考试。　　综合专题（ Seminar）要求在学期间必须做3次本学科领域的研究报告，参加10次以上Seminar活动，计1学分。　　六、培养环节　　1、制定个人培养计划：研究生培养计划分为课程学习计划和论文研究计划。课程学习计划应在研究生入学后的1个月内，由指导教师根据本学科的培养方案和研究生的实际情况制定。研究论文计划与期中考核一并提交。　　2、中期考核和开题报告：研究生应在阅读大量文献（中外文文献总数不得少于50篇）的基础上提出研究计划，并写出开题报告。开题报告格式内容包括：题目、研究意义、国内外研究现状分析、研究目标、研究内容和拟解决的关键问题、研究方法、技术路线、研究方案及可行性分析、研究计划及预期成果。开题报告完成后，由导师组织召集3人以上专家组成的评审小组会议，对学生所做的开题报告进行评审，提出具体的评价和修改意见。　　中期考核参照《内蒙古农业大学研究生中期考核规定》进行。开题报告和中期考核一般于第四学期第三周前完成。不通过者可重做，重做通过者推迟半年毕业，重做仍不通过者终止培养。　　３、实践教育：研究生应参加教学实践。教学实践安排在第二、三学年，由教研室组织研究生参加本科生的部分教学工作。可以讲部分章节，也可以指导实验、实习等。教学工作不少于 40个学时。完成教学任务后应由指导教师写出评语，合格者给予1学分。　　　　七、学位论文工作　　学位论文工作是研究生培养的重要组成部分，是对研究生进行科学研究或承担专门技术工作的全面训练，是培养研究生综合运用所学知识发现问题、分析问题和解决问题能力的主要环节。硕士生论文科研时间不少于１年。学位论文应为研究性论文。导师应对学生的论文工作进行中期检查，及时指导。硕士研究生在学期间要求发表与论文内容相关的文章 1篇，文章发表或被刊物正式录用后才可以申请论文答辩。
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院导师介绍：陈忠军
名师答疑：
　　博士，教授，硕士生导师
　　联系方式：
　　与工程学院，
　　呼和浩特市赛罕区昭乌达路306号，010018
　　E-mail: ; .cn
　　教育经历
　　天津轻工业学院 食品工程学院 学士，
　　内蒙古农业大学 动物医学学院 硕士，
　　 生物工程学院 博士，
　　California Polytechnic State University, USA 访问学者，
　　工作经历
　　内蒙古啤酒厂， 技术员，
　　内蒙古农牧学院，助 教，
　　内蒙古农业大学，讲 师，
　　内蒙古农业大学，副教授，
　　内蒙古农业大学，教 授，2008-
　　研究领域及方向
　　微生物及
　　酿酒及酿造技术
　　与农产品深加工
　　乳酸菌抑菌活性的研究
　　乳酸菌生物活性物质的研究
　　讲授课程
　　《发酵工艺学》、《发酵工程》、《食品高新技术》、《食品加工概论》、《食品机械与设备》、《专业英语》
　　研究项目
　　近年主持内蒙古自然基金3项、内蒙古教育厅项目1项、内蒙古农业大学博士基金1项。
　　目前在研：内蒙古传统发酵食品-酸粥中具有抑菌作用的乳酸菌的筛选及其抑菌特性研究
　　内蒙古自然基金
　　荣誉、奖励及参加学术团体的情况
　　主持并参加《食品机械与设备》、《食品分析技术》、《食品微生物》等精品课程的建设
　　主持内蒙古农业大学教改项目( )及优秀网络课程建设(2008)
　　优秀班主任 2008
　　内蒙古发改委项目评审专家
　　国际、国内学术期刊上发表文章40多篇(SCI收录4篇)，近年部分文章如下：
　　1. Zhongjun Chen, Zhengying Li, Na Yu, Lili Yan. 2011. Expression and secretion of a single-chain sweet protein, monellin, in Saccharomyces cerevisiae by an a-factor signal peptide. Biotechnol Lett, 33(4)：721-725
　　2. Zhongjun Chen, Cai Heng, Zhengying Li，Xinle Liang, Shangguan Xinchen. 2007. Expression and secretion of a single-chain sweet protein monellin in Bacillus subtilis by sacB promoter and signal peptide. Appl Microbio Biotechnol, 73(6):
　　3. Zhongjun Chen, Heng Cai, Fuping Lu & Lianxiang Du. 2005. High-level expression of a synthetic gene encoding a sweet protein monellin in Escherichia coli. Biotechnology Lett. 27(22):
　　4. Cai Heng, Zhongjun Chen, Lianxiang Du & Fuping Lu. 2005 Expression and secretion of an acid-stable &-amylase gene in Bacillus subtilis by SacB promoter and signal peptide. Biotechnology Lett. 27(21):
　　5. 闫丽丽，陈忠军.糜米活性乳酸菌发酵饮料加工工艺的研究[J].农产品加工,-56,62
　　6. 于娜,陈忠军.具有抑菌作用乳酸菌的筛选及其抑菌物质特性的研究[J].食品科技,:207-211
　　7. 王志伟,陈忠军.不同乳酸菌菌株对酸粥品质影响的研究[J].食品科技,):61-64
　　8. 王湘竹,陈忠军，李春罡，刘子龙，赵晶晶. 内蒙古传统谷物发酵食品-酸粥中益生乳杆菌的体外筛选 华北农学报， )：207-211
　　9. 陈忠军, 王湘竹, 李春罡,于娜. 内蒙古河套地区酸粥中分离的乳杆菌的发酵特性的研究.食品科技，)：19-22
　　副主编：《发酵工程学》 (中国高等教育出版社) 2011
　　《酿造酒工艺学》 (中国农业出版社) 2008
　　参编： 《饮料工艺学》 第二版 (出版社) 2009
　　《食品加工技术概论》(中国农业出版社)2007
　　《食品加工机械与设备》(中国轻工业出版社)2004
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内蒙古农业大学
　　内蒙古农业大学成立于1952年，是内蒙古自治区成立最早的本科高等学校。是国家西部地区重点支持建设的大学，也是国家55个大学生文化素质教育基地院校之一。
　　经过50多年的发展建设，特别是1999年4月，原内蒙古农牧学院和内蒙古林学院合并组建后，学校的办学实力和规模进一步提高。学校现已形成以农为主，农、工、理、经、管、文、法、教等学科门类齐全的多科性大学；形成以本科教育为主，具有研究生（博士、硕士）教育、本科教育、专科教育、成人教育、高等职业教育的多层次、多形式的办学体系。
　　学校现设有动物科学与医学学院、农学院、林学院、生态环境学院、机电工程学院、水利与土木建筑工程学院、林业工程学院、经济管理学院、食品科学与工程学院、计算机与信息工程学院、生物工程学院、人文社会科学学院、外国语言学院、理学院、研究生院（筹）、继续教育学院、国际教育学院、职业技术学院等18个学院和体育教学部。现有1个国家重点学科，8个自治区级重点学科，1个农业部重点学科，4个省部级重点实验室；有博士学位授予权一级学科3个，含盖及单列二级学科博士授权点20个，有46个硕士学位授权点，2个博士后科研流动站。有55个本科专业，其中蒙汉双语授课专业13个。2005年从全国19个省（市、自治区）招生，在校生人数2万余人。
　　学校现有专任教师1076人。其中，教授135名、副教授350名。享受国家特殊津贴的专家70人；国家和自治区有突出贡献的中青年专家24人；有3人入选“国家级百千万人才工程”，有45人入选自治区“新世纪321人才工程”第一、第二层次，21人为自治区高等教育人才培养“111工程”第一、第二层次人选。
　　学校占地面积911.81公顷；校舍建筑面积65.7万平方米；有标准田径场（馆）4个；图书馆建筑面积2.57万平方米，藏书131万册；学校教学仪器设备总值1.22亿元；与美国、日本、俄罗斯、英国、加拿大、蒙古国等十几个国家的20余所大学和民间组织建立了校际合作交流关系。
　　学校接受了教育部本科教学工作水平评估，评估结果为优秀。
食品科学与工程专业
　　培养目标：培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，具有食品保藏、加工和资源综台利用方面能力的高级人才。
　　就业方向：能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作。
地点: 内蒙古呼和浩特市新城区昭乌达路306号
邮编:010018
　　　　　
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2014中国大学食品科学与工程专业排名
来源：中国校友会网
　　在最新公布的中国校友会网2014中国大学食品科学与工程专业排行榜中，江南大学的食品科学与工程专业荣膺2014中国六星级学科专业，入选2014中国顶尖学科专业，位居全国高校第一；中国农业大学的食品科学与工程专业荣膺2014中国五星级学科专业美誉，跻身2014中国一流学科专业。浙江大学、华南理工大学、华中农业大学、南京农业大学、中国海洋大学、西北农林科技大学、南昌大学、华南农业大学、江苏大学、东北农业大学、天津科技大学等高校的食品科学与工程专业入选2014中国四星级学科专业，跻身2014中国高水平学科专业。
2014中国大学食品科学与工程专业排行榜
学科专业星级
学科专业层次
2014综合排名
食品科学与工程
中国顶尖学科专业
区域特色研究型
中国知名大学
食品科学与工程
中国一流学科专业
中国农业大学
行业特色研究型
中国一流大学
食品科学与工程
中国高水平学科专业
中国研究型
中国一流大学
食品科学与工程
中国高水平学科专业
华南理工大学
中国研究型
中国高水平大学
食品科学与工程
中国高水平学科专业
华中农业大学
行业特色研究型
中国高水平大学
食品科学与工程
中国高水平学科专业
南京农业大学
行业特色研究型
中国高水平大学
食品科学与工程
中国高水平学科专业
中国海洋大学
行业特色研究型
中国高水平大学
食品科学与工程
中国高水平学科专业
西北农林科技大学
行业特色研究型
中国高水平大学
食品科学与工程
中国高水平学科专业
区域研究型
中国知名大学
食品科学与工程
中国高水平学科专业
华南农业大学
区域特色研究型
中国知名大学
食品科学与工程
中国高水平学科专业
中国知名大学
食品科学与工程
中国高水平学科专业
东北农业大学
中国知名大学
食品科学与工程
中国高水平学科专业
天津科技大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
上海交通大学
中国研究型
中国一流大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
中国研究型
中国一流大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
华东理工大学
行业特色研究型
中国高水平大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
区域研究型
中国高水平大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
合肥工业大学
行业特色研究型
中国知名大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
区域研究型
中国知名大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
浙江工业大学
中国知名大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
中国知名大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
上海理工大学
中国知名大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
福建农林大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
河北农业大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
河南农业大学
中国知名大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
内蒙古农业大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
中南林业科技大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
浙江工商大学
中国知名大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
甘肃农业大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
河南工业大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
上海海洋大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
陕西科技大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
哈尔滨商业大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
大连工业大学
食品科学与工程
中国知名学科专业
武汉轻工大学
食品科学与工程
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