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干鲜是干货和鲜货的统称。
干货泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。
常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等。第一,干货一定是去除了水分的。像湿木耳、刚采摘的蘑菇、未晾干的大枣、青辣椒就不能算是干货。第二,很多风干的天然调料都是干货。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。第三,一部分传统草药既可以是药品,同时也可以是干货,例如枸杞,只不过传统草药的酿制水平要求更高。
鲜货指新鲜的鱼虾水产和新鲜的水果或蔬菜。
海鲜干货因为其保存时间比较长,所以过年的时候买年货的时候都会买一下海鲜干货。海鲜干货的种类是非常多的,下面我们具体来看看。
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