原标题：到咸阳，去一个只卖一种面的夜市，吃一碗拥有浓郁情怀的面！
家乡味，是永远割舍不下的味道。很多时候关于一座城市的记忆，就是从其特色小吃/美食的味道讲起。一城一味，每个城市，都有专属于它的城市味道。
于咸阳本地人来说，有一味不得不提的名吃——汇通面，甚至有很多外地人专程驱车“慕名”来到咸阳秦都区的汇通夜市，为的就是一碗汇通面。这里紧凑又密集的排列着几十家面摊子，全天下的“汇通面”都在这里了。在很大程度上来说，汇通面，承载着很多咸阳人对家乡的回忆，这大概就是一种亲近家乡的情结吧！
世上本没有汇通面，吃的人多了，汇通面也便叫出了名！关于汇通面的起源，咸阳坊间有这样两个版本的说法：
1998年，离开企业的李锋迫于生计推车在咸阳汇通什字经营手擀面，后来一帮下岗的工人相继效仿做起手擀面生意，老汉擀面老婆下面，是当时汇通面前身的真实写照。从散摊经营到“汇通面大军”，多年的坚持有了咸阳"第一面"的称号，完成了一碗面的华丽“转身”。
起初汇通面出现的原因是咸阳彩虹集团公司的夜班工人在下班之后没有地方吃饭，于是，便有人摆了以陕西臊子面为主食的流动面摊。彩虹夜班工人数量过多。一家难以满足需求，于是便慢慢形成了著名的咸阳汇通夜市。汇通面也以其独特的口味以及制作方式扬名于咸阳周边县市，离家很久的彩虹人回到咸阳也总是要先去吃一碗汇通面，靠那永远不变的味道来怀念过去。
咸阳人爱吃汇通面，或许不是因为它有多好吃，可在咸阳人心中，这就是不可抹去的家乡味道。将近20年的饮食习惯，让咬进嘴里的每一口汇通面，都感觉是那么亲切与幸福满满。没有啥事是一碗汇通面解决不了的，若真有，那就两碗！！
今天的这里，成为寻找咸阳味道的必来之地。有网友说：当你来到大秦故都、渭水之滨的咸阳，不尝尝汇通面，不到美丽的咸阳湖畔转转，那就是遗憾中的遗憾！
汇通夜市地址：咸阳市秦都区汇通十字西南角
夜市营业时间：下午6时——次日凌晨
（如遇大风下雨等恶劣天气暂停营业）
俗话说：“冬至饺子夏至面”，6月21日，陕西广播电视台做了一期关于咸阳汇通面的“ 千人夜市的咥面传奇”直播节目，感兴趣的小伙伴们不妨点击“ 阅读原文”查看哟~
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中华美食文化博大精深，而这种文化体现在多种多样的地方，超市，市场，餐馆，小吃店，还有路边摊。在陕西咸阳有一道特殊的风景线，汇通夜市，这被称为亚洲第一面庄，而在这个面庄里有一对夫妻，可以说是面的神话，一碗面几个小时之内就能卖出去200碗，还有人专程从外地坐飞机赶过来来吃这碗面，这普普通通的一碗面究竟有什么神奇的地方？今天我们就说说这一碗面的故事。
早在二十几年前在汇通夜市边上有一个大工厂，这个工每天晚上都有上晚班的工人，他们下了班之后要吃饭成就了汇通夜市，这就是汇通夜市一开始的雏形。厂子的工人们口口相传，慢慢的就把这个面叫做汇通面，而厂子外面的人则把汇通夜市称为亚洲第一面庄。
今天我们要讲述的这个主人公名字叫做李小泉，年过半百，起初他和所有外来的打工者一样，干过很多工作都与面无关，蹬过三轮当过搬运工做的都是力气活，你很难把这位大叔和面联系在一起。偶然的一次他听朋友说汇通夜市的汇通面生意非常好，正巧他本人特别爱吃面，几乎每天都要吃上一碗，于是他和面的不解之缘正式结下了，这一干就是13年。
其实汇通面就是老板姓所说的手工臊子面，这面的要求很高，一定要是手工的，手工的吃上去第一不面不断，第二有嚼劲爽滑弹牙。最主要的调料是油泼辣子，料要放足才够味。臊子浇在面上瞬间面好像有了灵魂。臊子的肥瘦比例2:10这样吃上去不柴不腻，肉烂才香。
李老板说这边的店都叫夫妻店，夫妻两个人配合多年早已经产生了默契，一个眼神就能明白是什么意思，30年前厂子效益不好慢慢吃饭的工人越来越少，但是这碗面依然在，慢慢的变成了社会上的吃面人越来越多，这面不仅没有衰败而且越来越好。
这才是中国的深夜食堂，食客们吃的是家常的味道，或许没有大餐馆高档的服务和环境，菜的品相也不好，但就是这样的一碗面是我们喜欢的想要的，吃的就是一种情怀，有人从小父母带着来吃，长大了和男朋友来吃，成家了再带着孩子来吃，薪火相传的味道永远不能从生活中消失，各类人群在这一刻被这一碗面所聚集，大家在这一刻眼中只有这一晚汇通面，老板也因为这一碗汇通面抚养了自己的儿子支撑了自己的家庭。
面是陕西人的魂，即使他走的再远。
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