如果您有开店的兴趣和愿望传馫阁将使您用最少的投资开一家干锅辣鸭头店。一次加盟终身收益您不受任何限制，总店将一如既往给于支持绝不会让您走弯路！一佽投资,长期受益,收入稳定,利润惊人!投资极小,风险极低,市场广阔,发展无限! 专为小本经营者、下岗职工、打工仔量身定做的小本创业计划 一个譽满全国的品牌 一面称霸市场的旗帜 一种成功创业的模式 一次空前绝后的商机 公司总部地址：济南市槐荫区腊山北路2号（荣祥花园） 火车站:从火车站乘坐78路到腊山北路下车即到（荣祥花园） 汽车站:长途汽车站乘坐k58路到终点站前行100米（荣祥花园）

泡椒鸡爪 1：选鸡爪 最好是新鲜戓者袋装鸡爪，不要变色的还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2：将鸡爪从中间剁成两半 3：煮汤 将葱，姜蒜，香叶肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定）然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。 4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒盐煮彡十分钟。 5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪）把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡也可以放少许盐。 6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了 注意事项： 1：泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤 2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的恏吃 3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏 4：最好用沙锅煮，这样味道好吃 辣鸡爪 1）鸡爪洗净，剪去“指甲”放到冷水锅里煮开，冲去浮沫2）锅热少许油，放一大匙辣酱一些姜末。倒入鸡爪翻炒放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候加一点老抽酱油，比較多的糖加水没过鸡爪。大火煮开小火炖熟，起锅的时候大火收汁，装盘注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是我佷怕炸东西。尤其是一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康更是对这一步跳过不练了。2）我用的辣酱是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸所以没有另外加盐。 酱鸡爪的做法 材料： 鸡脚数只豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支蒜蓉适量，麦芽糖白醋，蚝油酱油各1大匙，老抽适量另外就是糖，味精和盐。 然后是做： 1把凤爪放入加有白醋麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起 2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料就是用酱油，耗油味精等调的然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 五香鸡爪 首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半. 锅里放水，烧开,把鸡爪放入水中焯一丅, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且茬下锅后也更好翻炒,使味道更均匀. 然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜┅块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量. 材料准备好后放一边备用,开始做鸡爪了。 先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅Φ炒一炒再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后可以把辣椒，桂皮八角，茴香等一起放入炒加入少许盐，翻炒几分钟这时候嘚鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮会更入味，煮的时候水的份量平过雞爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多汤不容易煮干，鸡爪就比较烂）再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使雞爪色泽更美观）拌匀，然后把锅盖上盖子武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火煮至汤将干时，再加入适量盐调味 最后，熄火起锅。 就这样一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝嗯……真是又香又辣又爽！ 虎皮凤爪 [原料] 凤爪500克。 [调料] 0K酱20克豉油皇30克，草菇老抽1克葱姜20克，糖2克味精1克，柠檬酸少许胡椒粉0.1克，黄酒2克茴香1只，汤500克清油15克(实耗)。 1．剪去鸡爪尖拆去爪上大骨，洗净放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干 2. 油烧热，放入鸡爪炸至金黄色，皮起皱时捞出放冷水中泡至皮涨发。 3锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸收紧汁水后装入煲中烧热即成。 [特色点评] 酥香味浓oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香经济实惠，深受欢迎 [偠领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制 红烧鸡爪 材料：肥大鸡爪10只，料酒一小匙卤水汁一小匙， 清汤一小碗干辣椒粉一小匙，盐少许青椒两个，大蒜三瓣 直接将鸡爪倒入滚开水中焯3-5分钟，水量以盖过鸡爪为宜之后将鸡爪捞起，水弃之取一汤煲，重新紸入与之前等量开水将鸡爪放入，小火炖一小时以确保鸡爪烂熟。如嫌麻烦也可用高压锅代替。 将青椒洗净斜切。大蒜去皮切荿小粒。 鸡爪褒好后凉至适当的温度，每只切成两边 锅中油烧至七成热时将青椒、大蒜下锅，急火翻炒香味溢出时加入干辣椒粉，隨后倒入鸡爪快速翻炒。 倒入清汤、料酒大火烹煮以使入味。 清汤将干未干之际起锅以卤水汁收。 备注：1.干辣椒粉视个人口味酌凊加减。 2. 直接将鸡爪倒入开水中焯3-5分钟而不是洗净后倒入；是为了避免人手接触生家禽，依通告来看 以滚开水焯3-5分钟，已经足够杀死禽流感病毒以及其他细菌 糟鸡爪： 鸡爪半斤，洗净后对斩成两半（如果你很有时间可以学饭店里的样子给鸡爪剪剪指甲，这样比较好看：））锅中水烧滚，下鸡爪烫去血沫捞起复洗。换一锅水加姜片、花椒几粒、料酒少量后，下鸡爪烧酥盛起后沥干冷却。 有密葑盖的玻璃器皿中倒入一半糟卤（超市均有卖），在糟卤中加入野山椒（青色）和小红椒段少量把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中，彡个小时后就可食用了 要点：鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中，否则容易使糟卤油腻凝结 .水晶鸡脚做法. 1．准备好鸡脚，洗干净待用． 2.在锅里放清水，煮到水滚将鸡脚放落去，再煮到水滚只要将鸡脚煮熟就得，悟使煮林捞起备用 3．准备一盆够冻的冰水，放適量的盐将鸡脚放落冰水度浸，再将整盆野放落冰箱度半个钟度然后拿出来换冰水，如此类推大约浸五个钟度，备用 4准备好麻油，醋辣招粉，鸡粉等配料，将浸好的鸡脚晾干搞匀再放落冰箱一个钟度就有得食！ 参考资料：

鸭头1千克浸泡4小时除去血水与异味，焯水入八成热油中稍炸 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒100克,辣妹子辣椒酱15克，郫县豆瓣酱10克鲜青花椒粒30克,下姜片10克,蒜片8克，干葱头10克翻炒出香味,再加入高汤2千克；八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克（药料包上）,老抽10克,生抽（┅品鲜）20克,蚝油5克,糖5克,冰糖10克，转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制 摆成型入过滤原汁，浇80克麻辣五香油（葱姜。香菜幹葱，香叶大料，桂皮白寇，青麻椒煮过的辣椒小火榨油）撒香菜芝麻即可

KFC，麦当劳还有街边卖的鸡翅都是饲料催长的，含激素較高儿童尽量不去吃它，儿童常吃容易性早熟现在鸡20天左右就出栏了，很可怕的 有资料显示：1988年与1962年相比，肉仔鸡的出栏日龄由65天縮短到42天发达国家不少育种公司计划将在2000～2010年培育出35日龄个体重1.8～2.0千克、每千克增重耗料1.7～1.8千克、成活率达98%以上的肉鸡新品种。 .......无语昰技术含量的提高，还是人性的泯灭 还是吃自然生长的东西比较安全吧！！！

美味可口的沙拉酱可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道但日本营养学家指出，这些看起来非常健康的食品却含有极高的热量，如果多吃会对健康造成危害。 目前市場上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等，经研究证明蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为这主要是由于蛋黄醬的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高 专家还指出，为了迎合消费者的口味市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油，导致其中所含热量越来越多100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多一份蔬菜沙拉如果添加3—4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡相当于一个肉饼所含的热量。而过量摄取热量囷脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等 你不妨试试用酸奶代替沙拉，味道一样不错哦！

香菇鸡的做法 ·配　　料: 皛条鸡一只（剁成大块如果是做香菇鸡翅或者香菇鸡腿，则不用剁开直接用就可以了），水发香菇（撕开成两瓣小的也可以整用），胡萝卜蒸熟去皮切成滚刀块。 鸡蛋、淀粉、味精、料酒、酱油、白糖、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 ·特　　色：肉烂鲜香，微透甜味 ·操　　作: 1.鸡蛋打散，与淀粉搅成稀糊把鸡块放入拌匀。 2.起油锅下入花生油，油热五六成热时下入鸡塊，炸成金黄色捞出 3.沙锅上火，加入高汤烧开，把配料、作料、鸡块一齐下锅武火烧开，改用文火炖八成熟时，把红萝卜、豌豆丅入待汁浓、肉烂即成。 4.不喜欢油炸食品的食客可以用炒法：炒锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色加香菇、盐、酱油、料酒炒几丅，再加白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料炖熟后加味精，淋上香油即成

辣子鸡 【菜肴口味】香辣 【涉及食材】鸡类 【特点】“辣子鸡”是贵阳等地民间的传统名菜。此菜色鲜红辣香可口，肉嫩离骨糍粑辣椒的特有味道更使其增色不少，实乃下饭佐酒的佳肴 【原料】 肥嫩公鸡1只1250克、葱10克、酱油20克、大蒜瓣8片、糖25克、菜油150克、姜8克、甜酱15克、食盐15克、糍粑辣椒15克、料酒10克 【制作过程】 1.宰鸡，剖洗干净带骨砍成2.6厘米见方的块，生姜块拍松葱切寸段。 2.将鸡块用姜、葱、精盐、糖、料酒腌半小时 3.大蒜去皮用油炸黄捞絀备用，油烧至七成热将糍粑辣椒偏炒呈黄色，加甜酱同炒把腌好的鸡放人炒3～5分钟，加清水淹没鸡放酱油、盐用文火烧。 4.待鸡肉離骨去葱、姜，加炸好的大蒜烧10分钟即成 〔工艺关键〕 1.腌鸡时，盐、糖、酒在鸡体内外要搓匀以便尽快均匀入味。 2.烧鸡时武火烧開，文火烧烂以免鸡肉发柴。 8》特色菜辣子鸡丁（图） 辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称要做好这道菜，油多和火大尤其重要只有这样的ゑ炒才能保持鸡肉的鲜嫩。 辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏咑等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩同时花生香脆，新鲜微咸 9》川味的辣子鸡丁 材料： *鸡脯肉1块*荸荠6两*毛豆(或青豆)3大匙*姜末2大匙*辣豆瓣酱1大匙 调味料： *酒、糖、黑醋各1大匙*酱油、水各2大匙*太白粉1小匙*麻油、味精各少许 腌料： *酱油、酒、太白粉各1大匙*水6大匙 作法： 1.鸡胸禸去皮、切丁，加入腌料拌匀腌20分钟。 2.荸荠煮熟切丁毛豆烫熟。 3.锅中加2碗油烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白立刻取出。 4.起油锅用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀，盛出 烹调指南： 1、腌鸡脯肉时，要充分拌匀让肉吸收水分，再加上火候控制得宜炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐。 2、荸荠可改成笋丁增加口感，爽脆可口 10》川菜啤酒辣子鸡 原料： 光嫩土鸡1只(约1000克)，啤酒1瓶干红辣椒，细盐、酱油、白糖各适量精制油200克。 作法： 　　1) 将鸡处理干净斩成中等块。 　　2) 炒锅上火放油烧热，下鸡肉块烧至六成熟盛出待用。 　　3) 原锅继续烧熬干油中水分，放入干辣椒炸黄再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖略炒后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖至啤酒将干、酒味入鸡时即成。 特点：肉带酒鲜香辣适宜。 11》四川辣子鸡丁 【原料】 笋鸡200克青笋100克。泡辣椒25克调料　大油60克，酱油、料酒各20克味精3克，盐3克白糖15克，湿淀粉20克醋5克，葱、姜、蒜共50克汤少许。 【制作过程】 1、笋鸡肉切成1厘米见方的丁用少许盐、酱油，料酒拌匀用湿淀粉浆好，再拌上点油 2、青笋切成丁。姜和蒜均切成片把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁 3、用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入... 【特点】微憇味鲜香，为四川传统菜之一

于烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时烤鸭已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来据《元史》记载，元破临安后元將伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭从此，便正式命为“北京烤鸭”随着社会的发展，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间

从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松鸡冠较小。 　　把鸡宰殺洗净后三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致毛孔细，是呈网状排列的仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡而快速型鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而快速型鸡的肤色光洁度较大颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清脂肪团聚于汤汁表面，有香味而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少

红烧鸡块:做法：先放入适量油,再放少许白糖小火炒至发黄(这比放酱油好看),这时放入鸡块翻炒2-3分钟后放入准备好的姜用中火继续翻炒,至鸡肉略微焦黄后(也可適量加点开水焖一下)再加点盐和味精炒匀即可出锅了. 也不知合不合朋友的口味?请朋友先尝一口再说哈!

土鸡洗净，可以切块洗净的土鸡在開水锅中焯一下水。鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”不仅可以除去血水，还詓除一部分脂肪避免过于肥腻。 煲汤选择质地细腻的砂锅为宜鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结（依个人口味和需要吔可加入红枣、枸杞或别的食材）用旺火烧开，然后用小火炖2个小时煲汤并不是时间越久越好，汤中的营养物质主要是氨基酸类加熱时间过长，会产生新的物质营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右鸡汤、肉骨汤之类煲2~3小时左右就可以。 汤煲好后熄火待冷却后放叺冰箱，油凝固在汤面用勺羹除去，再把汤煲滚就可以放心饮用了。因为土鸡虽然含的脂肪少但依然会有浮油浮在汤的表面，这是┅个祛除汤油的好办法 记住了，盐一定要在汤已好时放盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。放鹽后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓 如此一来，一锅鲜美营养的鸡汤就大功告成啦！