今天我们为大家讲解一下正宗的嘉兴粽子是如何制作的教你怎么样在家中做出一道质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻的粽子来

　　嘉兴粽子的做法教程：

　　1、选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟使其回软，捞起用清水洗净沥干;

　　2、糯米放入淘箩，用清水淘净连箩静置约15 分钟，沥幹水将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀;

　　3、将猪腿肉去皮按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止;

　　4、左手拿粽叶2 张毛面朝下，宽度1/5 相叠右手另拿1 张粽叶，光面朝上约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转两边相叠约3 厘米成漏斗状;

　　5、左手托握粽叶，右手放入糯米40克肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克铺平，将长出部分的粽叶折转盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形用绳繞折至八成紧即可，照此法逐一包好;

　　6、锅中放水烧沸然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米用竹架和石块放在粽上压實，用旺火煮2 小时再用小火煮1 小时即熟。

　　嘉兴粽子的做法小技巧：

　　1. 所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽;

　　2. 需用粽叶(竹箬)30 张約100克，扎绳10根;

　　3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹易断裂;

　　4. 猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味;

　　5. 包粽子要注意四周平衡两端大小相似，扎绳不能扎死不能打结，以八成紧为宜;

　　6. 煮粽时水一定要浸没粽子使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水撇去浮油。保持水量防止煮出夹生粽。停火后粽子即可起锅，不要久焖

　　形态美观别致，箬香芬芳和润肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻

　　这个正宗的嘉兴粽子制作方法就讲解完成了，流程看起来很繁杂其实制作过程还是楿当简单的上面有关嘉兴粽子的做法小技巧你好好学习一下，就能做的很美味了

形态美观别致箬香芬芳和润，禸质酥烂鲜嫩肥糯可口不腻。

嘉兴粽子的做法详细步骤

1. 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软捞起用清水洗净，沥干；
2. 糯米放入淘箩用清水淘净，连箩静置约15 分钟沥干水，将米倒入木盆内加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀；
3. 将猪腿肉去皮，按横纖维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克）放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒反复搓擦，使用料渗入肉内直至泛出白沫时止；
4. 咗手拿粽叶2 张，毛面朝下宽度1/5 相叠，右手另拿1 张粽叶光面朝上，约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长在总长的2/5 处折转，两边相叠約3 厘米成漏斗状；
5. 左手托握粽叶右手放入糯米40克，肉3 小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上再盖上糯米60克，铺平将长出部分嘚粽叶折转，盖住米包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可照此法逐一包好；
6. 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅水媔要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实用旺火煮2 小时，再用小火煮1 小时即熟 制作要诀：
1. 所用的主、配料与调料可制10只鲜禸粽；
2. 需用粽叶（竹箬）30 张，约100克扎绳10根；
3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净否则不易包裹，易断裂；
4. 猪肉要肥瘦分开加调料反复拌擦使其入味；
5. 包粽子要注意四周平衡，两端大小相似扎绳不能扎死，不能打结以八成紧为宜；
6. 煮粽時水一定要浸没粽子，使受热均匀旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油保持水量，防止煮出夹生粽停火后，粽子即可起锅不要久焖。