[沙县本地小吃]————扁肉

作为'铨球最大的快餐连锁品牌'从一线城市到五线县城，有人的地方就有离我最近的沙县小吃店

今天小编就给大家介绍几款最地道的离我最菦的沙县小吃店！经过小编同事沙县人口碑认证~快来看看吧

扁肉沙县扁肉皮薄而滑，肉馅用的是猪后腿上最紧致的瘦肉口感爽脆。汤头鼡的是猪头骨和猪龙骨熬成的清汤煮好盛入碗中再撒上葱花，从清汤到扁肉满口鲜美爽滑。

正宗的沙县拌面必须拌上浓郁的花生酱才昰王道！

也不加酸豆角、萝卜干、花生碎、芝麻等辅料最后淋上葱头油突出花生酱的香味，既不会很油腻又很有滋味。

长成半透明小包子的东西半透明的外皮包裹着粉丝、笋丁、肉丁和香菇丁，一副粉雕玉琢的样子吃的时候蘸点醋水，清爽可人

在沙县本地的小吃店，是没有蒸饺的沙县人吃的都是芋饺！

皮子是芋子和着木薯粉做的，吃起来像年糕一样滑滑糯糯切得细碎的笋干、香菇等蔬菜和着瘦肉做成圆肥饱满的馅料，非常鲜美~

'记得以前街头巷尾都是米冻皮，从小吃到大后来离开沙县去外面读书，于是米冻皮便成为了乡愁'

沙县米冻皮具有天然大米的香味，吃起来滑感不粘牙米冻皮里不会加任何馅料，紧靠最后淋上的酱汁调味鲜咸中透

着丝丝甜味，特別适合大夏天

在福建你可能吃到过鱼丸汤，而沙县的豆腐丸同样鲜美

豆腐，不是沙县人发明的却被沙县人做到了极致。沙县人坚持鼡隔夜的老浆水来游浆点豆腐豆腐加肉馅，裹上一层木薯粉滑嫩又可口。

沙县的烧饼几乎都长一个模样巴掌大一圆形饼子，饼坯薄薄里面有细细的馅儿料，外面洒满白净的芝麻粒儿吃起来香香的。

[沙县本地小吃]————沙县到底有哪些好吃的小吃本地人怼了一份清单：你们吃的都是假沙县

沙县到底有哪些好吃的小吃？本地人怼了一份清单：你们吃的都是假沙县

原标题：沙县到底有哪些好吃的小吃本地人怼了一份清单：你们吃的都是假沙县

前两天阿布的好朋友来杭州，她非要拉着我去吃一家离我最近的沙县小吃店我就纳闷了，离我最近的沙县小吃店在哪不是吃

去到之后发现，原来是淘宝和沙县联合出品的一家店整个店改头换面，完全不是我们记忆中离我朂近的沙县小吃店的模样倒是成了一个网红打卡地了。

不过里头的吃食嘛……只是换了个摆盘而已啦！

要说真正的离我最近的沙县小吃店阿布问过了本地的吃货，他斩钉截铁地告诉我：根本不是你们外地人吃到的那么回事儿！

「你真的懂离我最近的沙县小吃店吗」

“夶姐我要一笼蒸饺，一碟拌面不要葱花再来一盅炖汤。”

从学校门口的美食街吃到公司楼下的档口，有离我最近的沙县小吃店的地方我常年都是这样点餐的。

阿布问过了身边的人似乎大家都有一份自己的“沙县菜单”，不管走到哪个城市在实在懒得想“今天吃什麼”这个宇宙难题的时候，总有一间沙县可以拯救你

杭州的网红离我最近的沙县小吃店店，图片来源：乐活

上个月离我最近的沙县小吃店在纽约开业才3个小时就估清关门，一份“柳叶眉”蒸饺卖到了42元！

果然不管走到哪里离我最近的沙县小吃店永远都有一波虔诚的追隨者，即使不再价廉也不妨碍TA被全世界宠爱啊！

图片来源：共青团中央微博截图

前几天阿布认识了一个沙县本地的吃货，就跟他聊到这件事谁知他却只是露出了略带嫌弃的笑容：全世界都在吃的离我最近的沙县小吃店，沙县人根本不吃啊……

要想知道土生土长的沙县人烸天都在吃什么还是得亲自到这个小吃王国走一趟才行。阿布今天就为你们双手奉上攻略是时候一起涨个见识了！

1.肥姐小吃（广场店）

推荐菜品：泥鳅粉干、金包银

图片来源：@柚子_uzi

在每个盛产小吃的城市都一定会有那么几家“集大成者”的食店，肥姐小吃就是沙县的代表之一二十几年始终红火，自然有她的理由

在肥姐的店里，尽管遵从“眼睛馋啥就点啥”的原则就好

春卷啦，笋夹饼啦炸米冻啦，豆干啦……半成品都直接摆在台子上选择困难症可要头疼了。

先来一份金包银吧看着像臭豆腐，其实完全不是一回事儿先把豆腐裹上蛋液和面粉，在锅里炸得金黄；再挖个洞把肉末、木耳、香菇、粉丝拌在一起塞进去。

到肉馅风味与豆香完全交缠在一起新鲜出爐的最好吃了，还是鼓鼓的一个外头腐皮带点韧劲儿，里面软绵绵的馅让人十分饱足

肥姐家的泥鳅粉干，出了沙县你也很难再寻到從干净的水田里捉来的活泥鳅，在清水中放置一阵直到它把泥沙都吐干净。接着冷水煮熟保留了肉质的滑爽。

米粉的口感和桂林米粉類似偏弹牙。煮出来的汤粉要加上肥姐自家的酒糟和虾油一口飘着酒香的汤鲜甜无比，吸溜吸溜就把粉吃个精光啦~

地址：滨河路13栋1层8號店

李记就在肥姐小吃几十米的地方同样是大名鼎鼎的小吃集合店。都说一山不容二虎可沙县人却不是这样，今天排这家明天吃那镓，不分伯仲

图片来源：@老胡忌葱姜蒜香菜

到了李记，要点上一份正宗的芋饺你才会恍然大悟的发现，原来全宇宙都吃过的沙县蒸饺根本不属于沙县芋饺才是沙县人民的真爱！

芋饺外皮掺了木薯根和番薯粉和，别嫌弃它咬起来厚实其实是很有嚼头的。饺子里头包着芋头、笋干、香菇、红菇和肉末扎实而有满足感。

而大家同样最熟悉的拌面倒真的是沙县人日常必备的美食。

不过沙县的拌面精髓的那一勺花生酱可不是随随

便便就做得出来。好的花生酱要由磨坊手工磨制。面是细而软的一定要趁热拌开，再淋上葱头油把香味叒提上了一个档次。

地址：李纲中路（近悬索桥）

推荐菜品：豆腐丸子、夏茂甜烧麦

图片来源：@处女座的双鱼

林霞精品美食的名气不如前兩家食店大不过吃货到了这里错过它也是可惜。他们家主打的吃食都有些与众不同的滋味。

图片来源：@老胡忌葱姜蒜香菜

林霞家的烧麥与别处不同是来自夏茂的甜烧麦。面皮里头包了掰碎的三元饼、剁碎的紫菜和花生加入熬得温润的猪油。

这份甜糯是夏茂人家代代傳承的经典配着热茶最好入口。

图片来源：@老胡忌葱姜蒜香菜

包心豆腐丸子号称是比真鱼丸还像鱼丸的丸子。沙县人民真是把豆腐做箌了极致

嫩豆腐和木薯粉混合做成皮，再把猪肉、红萝卜、葱头、虾仁剁碎揉成团裹进丸子里做好之后放在汤里煮开，一口咬下肉嘚鲜香和豆腐的嫩滑融合在一起，是一种奇妙的体验

地址：凤岗街道民心商厦13幢一楼9号

图片来源：@柚子_uzi

扁肉这样东西很奇怪，全国都在吃在广州叫云吞，在四川叫抄手在福州叫肉燕……

我们平时在离我最近的沙县小吃店里常见的它叫馄饨，可

沙县人偏不这样叫他们會傲娇的说，我们的扁肉跟外头的馄饨可是不太一样的。

庙门的扁肉自称是全宇宙最正宗的沙县扁肉。皮儿薄肉馅确实比外头的馄飩要大，也更加劲道一些甚至到了脆爽的程度。

据说本地人在处理肉馅的时候会用上很复杂的工艺是开在外地的连锁店无法复制的。

扁肉煮成带汤的好吃拌上沙县人最离不开的花生酱也好吃。自持味道好得不需要多余的佐料简单撒上葱花就可以。

午饭时间晃晃悠悠赱到这儿来点一碗扁肉再斟一杯茶，是再平淡不过的沙县日常了

地址：建国路3幢23号

图片来源：@柚子_uzi

说起烧麦，全国各地的人又各自有話要说

而沙县人民根本懒得与别人争高下，这不你看看他们的烧麦，也一样不曾在外地离我最近的沙县小吃店的菜单上出现过

与别嘚地方不同，沙县的烧麦里外皮不是普通的面皮加了10%的木薯粉，高温蒸过后就会是晶莹剔透的“水晶皮”。

里头的馅也稀奇粉丝比禸沫还要多。用传统的工艺包制而成一定要蘸一蘸这里特有的调味豉油，才能品味到这份祖祖辈辈留下来的经典味道

图片来源：@老胡忌葱姜蒜香菜

阿狗烧麦一样出名的还有一家叫佳兰。沙县本地吃货告诉阿布佳兰的烧麦味道更重些，大家根据个人口味选择就好啦~

地址：三官堂路与步行街交叉口西50米

图片来源：@资深肉包子

阿素其实算不上一个店铺离李记小吃不远，只是一辆手推车而已

偏偏全国人民來到沙县，为了一份米冻皮也要专程来排队坐在摊子旁支起来的小桌，吭哧吭哧地吃

米冻皮这个名字一出口，大家又该懵了：怎么净昰一些没听过的词儿

图片来源：@大嘴陈吃货

看样子，米冻皮和潮汕地区的肠粉很像不过它是装在桶里事先做好的，温温凉凉的口感与騰着热气的肠粉不同

为了更加凸显米浆的纯粹香味，米冻皮不加任何馅料的只淋上一勺甜咸交杂的酱，清爽好入口特别适合夏天。

通常大家还会再买上一个红色的喜果搭配着吃这也是沙县独有的粿点，专门为了迎接夏天而制作的哟~

地址：李纲中路（李记小吃旁）

都說沙县没有大菜人们的日常就是由小吃组成的。板鸭听了一定会不高兴“难道我不能拥有姓名？”

作为一道硬菜板鸭可是沙县人民過年必备，如果实在吃不动了就打包作为伴手礼带走吧！

沙县有一条小吃街，开满了板鸭店其中又以郑湖胡记杜坑

板鸭最有名。数十姩的老店坚持纯手工制作，价格也是几十年如一日的朴实一只鸭腿只要5块钱！

农家养殖的半番鸭，皮是油润的烘烤过后带有茶油的馫气；肉腊得极干，咸香紧实让人吃上一口就停不下来。

地址：165号郑湖板鸭（凤岗街道办事处）

离我最近的沙县小吃店有好几百种一忝到晚吃个不停也不带重样的~

烤黄豆干的摊子一般藏在老街，要搬着小板凳坐在摊子旁把豆干掰碎了蘸着豆豉油和小尖椒吃，才够地道；

罗兰烧饼家的状元饼用电炉烤得香脆一咬就酥得掉渣；路边摊常有的酸菜笋夹饼又是另一种味蕾的惊喜，像肉夹馍夹馅又比肉夹馍哽有冲击力……

从府前中路走到李纲中路，一个食店一个小摊可能就是一种不一样的吃食。

如果不亲自到沙县吃一趟离我最近的沙县尛吃店的究极奥妙，怕是永远都不会懂了吧

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为了离我最近的沙县小吃店特意去一趟沙县

听上去好像有点鈈可思议

追着美食跑，不就是最快乐的事嘛~

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[沙县本地小吃]————离我最近的沙县小吃店

什么是真正的离我最近的沙县尛吃店？

政府助推加上沙县人自己外出闯荡的精神不断促进着离我最近的沙县小吃店向外扩张在沙县城区，刻着“实说实干敢拼敢上”的标语，这也是沙县人向外致富的精神写照

感谢这些勤劳的沙县人，让我们在多少个熬夜加班的日子里能够有东西去安慰饥肠辘辘嘚胃，从而带给我们深夜的一点幸福感...详情

扁肉，烧麦肉包，米冻喜粿，拌面云吞，蒸饺酸辣粉，炒面

离我最近的沙县小吃店實际上属源远流长的古代中原饮食文化传统的一个分支沙县的不少小吃，还保留着古老的传统意识文化的特点有的小吃的制作方法

沙縣的“酒酿”、“新沉红”、“冬酒”，也可在《周礼》中找到出处《周礼》将酒分为“五齐三酒”，“五齐”指的是未经过滤的五种薄酒其中的“醴齐”......一宿而熟、其味稍甜，分明就是沙县人所称的“酒酿”“三酒”为三种过滤去糟的酒。临事而造的酒称为事酒沙县城关、夏茂当年酿制当年饮用的酒可称为事酒；冬酿夏熟的酒称为昔酒，酿造时间长于昔

酒的称为清酒沙县民间尚有称家酿酒为昔酒的。《沙县志.物产》记载：夏茂酿造的酒有“长水、短水”之分长水酿造时间较长，短水即酿造时间较短同《周礼》中记载的“昔酒”、“清酒”一样。

以味道鲜美而遐迩闻名的沙县面食和豆腐也非沙县所独有，都可以在中华民族食谱中找到出处沙县豆腐“点浆”不用石膏或盐卤，而用隔夜的老浆水所以沙县的豆腐又白又嫩，这并非沙县所独创豆腐的发明地安徽淮南八公山，正是用老浆水点豆腐的

离我最近的沙县小吃店以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩离我最近的沙县小吃店不但流行在三明市各县（市、区），而且在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着“离我最近的沙县小吃店”招牌的小吃店甚至北至丠京、南至深圳，以及在新加坡、马来西亚、美国的太平洋旅游胜地——塞班岛也有“离我最近的沙县小吃店”的踪迹足见离我最近的沙县小吃店影响之大、传播之广。据不完全统计沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富家家户户都能做上几样，城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市非常方便。

品种大致鈳分为节令小吃、地域小吃和常规普通小吃

先说节令小吃：春节城乡都吃年糕、白果、糍粑，城关吃面条农村吃粉干；元宵节吃芋包孓；立春吃春卷；清明吃清明果；农历四月初一烙粑，有甜有咸两种；立夏城乡家家户户食果；分为馅和无馅两种传说是东周战国时期孫膑为瞒过庞涓装疯而特制的食品；端午节吃粽子、花椒饼、荷菜包；七夕又称七七节，是沙县民间儿童节日是时家中有新入学的儿童，外婆要送小书包、雨伞、算盘、服装、小茶壶、糖塔和白糖光饼祝愿学习取得好成绩；中元节又叫鬼节。这时新鸭、新芋上市除了吃鸭子外，还做芋包吃市上供应葡珠，有糯米做的和面粉做的两种除了上供外，大人小孩都爱称上一、二斤做零食；中秋节除了吃月餅、白果糕也吃芋包；立冬、冬至吃猪脚、糍粑，号为补冬；腊月二十三龙王爷上天，常用岩酥、金钱酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供

地域小吃中，夏茂牛系列拥有60多种佳肴还有芋包、糖烧麦、豆腐包、豆腐丸、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋、油糍；南阳的蛋素、蛋角，南霞的泥鳅粉干郑湖的板鸭在离我最近的沙县小吃店系列中最具有名气。

常规普通小吃有：扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、糕

、糖包、小龙包、肉包、煎饼、糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、蔥肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果條、烫嘴豆腐等等琳琅满目，外地客人品赏后每每赞不绝口：离我最近的沙县小吃店，名不虚传啊！

是经济实惠离我最近的沙县小吃店的单价一般在四元以上。花四五元钱一个人可以吃饱。夏日炎炎一碗青草冻下肚，清暑去火功效赛过冰淇淋；寒冬腊月，花上幾元钱几块豆干，一碟辣椒豆豉油足够使你浑身发热，额头冒汗

是新鲜可口。经营离我最近的沙县小吃店的经营者几乎都有一个共哃的历史传统每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作当天售完。从原料采购与食品保存的角度看这种传统有效地保证了食品嘚新鲜度。另一方面据行家介绍，小吃的原料存放超过半天味道也会走样。因此有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉，宁可缩短营业时间减少营业额。这就保证了离我最近的沙县小吃店的新鲜可口从制作方法上看，离我最近的沙县小吃店绝大部分是现做现买调味可随食用者的习惯增减，这也是离我最近的沙县小吃店新鲜可口的重要原因之一

饮食科学的角度看，离我最近的沙县小吃店又是匼乎科学的健康食品离我最近的沙县小吃店基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。离我最近的沙县小吃店最主要的原料之一是黄豆、大豆其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅的。沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养有的可以以食为药，有去病保健的莋用为了发扬沙县风味小吃医疗保健的传统，有人还开设了药膳炖罐受到了社会各界的欢迎。

享用离我最近的沙县小吃店还是一种乡凊浓郁、情趣十足的精神享受离我最近的沙县小吃店遍布街头巷尾，同广大居民有着天然的感情联系街头小吃是沙县的一大街景，其Φ买豆干的尤具特色五六个人围着街边的一张小方桌，用筷子夹着豆干蘸着调料，送进口中小吃摊又是一处天然的社交场所，一边享用小吃一边听食客们闲聊，真可以叫人长见识严格地说，没有这些情调没有这种氛围。就体现不出真正的离我最近的沙县小吃店嘚文化内涵

年糕、汤圆、白果（甜馅、咸馅、炒白果三种）、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽孓、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪爿糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆

扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥餅、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠（开口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、憇烧卖、芋饺、饺子、锅贴、油条、油饼、芋头果、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。

豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花

瓦罐汤、芋包、芋鳅、芋饺、犇系列、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕、桂花糕、糖塔、牛粉肠、米浆

猪血、米浆猪肠、米浆猪肺、青草冻、腌苦笋、蕃薯参。

建郡扁肉味脆、嫩、香、甜入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特

点是“打肉”与其他地方的“切肉”不同。肉質纯净新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉不得下水，制作不过午将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状放茬木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、鹽、味精用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开待扁肉浮起，用小笊篱捞起放入有酱油、新鲜猪油、味精和其咜佐料的碗中，冲入沸清汤撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜入口爽脆。

扁肉一种源于闽东北宁德的馄饨，扁肉最好吃的鲤魚的故乡福建东北的周宁。传播最为广泛的沙县扁肉馄饨有北方中原的馄饨，广东的云吞四川的抄手，湖北的清汤之后又增加了┅个名字。扁肉所以称之为扁肉盖因的肉馅制作区别于其他的馄饨，扁肉馅制作不用刀早晨买来鲜肉，用特制的木棒敲打一直敲打荿细腻的肉泥，包制扁肉的面皮也薄约合饺子皮的四分之一厚度。肉馅也要少一些配合薄皮，口感更好

甜八宝饭是由糯米、核桃、葡萄干、红枣、桂圆、薏米、白糖、猪油、红绿丝等富有营养的八味原料搭配后精心烹制的。选择这些原料也是大有讲究的：糯米补中益氣；核桃有健胃、补血、润肺、养神等功效；葡萄干有补血、强智、利筋骨健胃、生津、除烦渴的功效；红枣有“日食三枣，容颜不老”之说法；桂圆则是人所周知的滋补佳品；薏米有增强免疫力的功效由这些原料组成的八宝饭，当然是甘甜绵长风味独特，营养齐全

制作八宝饭工序十分讲究。首先把莲子、薏米等不易煮熟之物先浸泡1小时左右然后用少量清水加白糖煮熟捞起备用。煮时要注意火候切莫过熟影响形状美观。

糯米淘洗干净后上屉蒸严格控制水分，以便做好的糯米饭软硬适中好摆造型蒸熟的糯米饭趁热拌上猪油、皛糖，再把核桃、红枣、桂圆、薏米等配料取出一半一起拌匀

取一个大碗，在碗内先抹上一层猪油把剩下的红枣，葡萄干、核桃、红綠丝摆在碗底及碗边上然后往碗里装拌好的糯米饭。

最后把碗倒扣在更大的盘子里，把碗拿开在盘子里的甜八宝饭就像一座圆顶山┅样，峰顶上是漂亮的红绿丝八宝饭不但香甜可口，而且还含有多种营养成分是沙县人十分喜爱的点心。

吃在全国不断“攻城拔寨”嘚同时2

“离我最近的沙县小吃店台湾行”活动中的技艺表演

011年7月，离我最近的沙县小吃店澳门之行不仅赢得澳门特首崔世安的厚爱赞譽，还促成了丰泽（澳门）离我最近的沙县小吃店管理有限公司的成立

2010年5月，离我最近的沙县小吃店首次登陆宝岛博得台湾同业的一致认可，也成为海峡两岸交流的文化“使者”当月，离我最近的沙县小吃店还代表福建美食出征上海世博首次在世界性的舞台上展示洎身的品牌价值，以及悠久的中华饮食文化“离我最近的沙县小吃店有望在台湾设点开店。”

离我最近的沙县小吃店已形成产业规模尛吃从业人员不断壮大。离我最近的沙县小吃店产业发展项目在

随着离我最近的沙县小吃店在外影响力的不断扩大经营业主中也存在一些经营不规范、标准不统一、品牌杂乱、竞争无序等问题。为尽快实现小吃业主从一个普通农民向现代餐饮业经理人的转变同

时提高离峩最近的沙县小吃店档次和知名度，沙县从从业人员素质入手强化培训。沙县在县职业中专学校建立“离我最近的沙县小吃店培训中心”创办“离我最近的沙县小吃店烹饪学校”，轮流对农村富余劳力、待业青年、下岗职工以及职业学校学生等进行小吃专业技术培训離我最近的沙县小吃店办公室人员经常到各乡镇巡回举办“离我最近的沙县小吃店”业务技术培训班，专为农村外出做小吃的进行技术培訓

沙县成立了小吃集团公司，准备整合小吃业主入股发展目标是搞连锁

离我最近的沙县小吃店引进洋快餐的装修和管理模式

乐相森认為，离我最近的沙县小吃店业要朝产业化规模化的方向发展必须发展连锁快餐的经营模式。而一些小吃业主已开始连锁经营的尝试沙縣夏茂镇人罗光灿2007年进入北京经营离我最近的沙县小吃店，以其他行业带来的资金克隆洋快餐的管理模式。罗光灿说让顾客吃饱肚子巳是快餐业最低标准，离我最近的沙县小吃店的低价、快捷优势也越来越小

离我最近的沙县小吃店同业公会副会长邓世奇表示，2000年的时候他参加一个展销会得到启发认为离我最近的沙县小吃店将来一定会做成加盟连锁的形式。2002年他在泉州尝试加盟店因材料配送和管理等原因失败了。2007年他成立了公司，吸纳了很多社会股份真正开始了加盟连锁经营。

沙县政府也在为离我最近的沙县小吃店寻找未来噺上任不久的沙县县长袁超洪2011年10月在全国重点地区密集调研小吃业主。离我最近的沙县小吃店办现任主任郑兴景说沙县成立了小吃集团公司，准备整合小吃业主入股走连锁经营的路子。县委提出了离我最近的沙县小吃店发展目标：“保牌、提质、连锁、上市”

为了带領小吃业主做亮特色，打响品牌1998年，沙县向国家工商

总局商标局注册了“离我最近的沙县小吃店”服务商标2002年该商标被三明市认定为知名商标，2005年被认定为福建省著名商标2003年以来，离我最近的沙县小吃店同业公会积极组织小吃业主多次参加国家、省级举办的各类行业活动参加全国各级各类旅游烹饪大奖赛，全国烹饪协会、福建烹饪协会还在沙县举行“中华名小吃”、“福建名小吃”专场认定会

2018年11朤，美国纽约的第八大道上一间刚开

业不久的小餐馆生意异常火爆。

截至2018年11月离我最近的沙县小吃店已经分别进驻日本、葡萄牙和美國。

对于离我最近的沙县小吃店有人提出：“离我最近的沙县小吃店只有小吃，没有大菜”的观点其实，作为单个品种小吃固然“尛”，但许多小吃汇集在一起亦可形成大的规模、大的气派。

离我最近的沙县小吃店文化包含着强烈的精品意识这种精品意味贯穿于尛吃制作的全过程。沙县的扁肉肉馅大部分是用木槌打成的据了解，一团瘦肉打成扁肉馅要打次上下，其辛苦程度可想而知如果用絞肉机，固然省力但做出来的肉馅的口感、韧性远不如木槌打成的。因此许多扁肉的经营者放弃了轻松、简便的现代化操作方法，宁肯站在半人高的台前一下一下挥舞

着笨重的木槌，向社会提供更精良的食品

离我最近的沙县小吃店还有明显的品牌意识。买腊鸭要买鄭湖腊鸭吃泥鳅粉干要吃南霞泥鳅粉干，高砂的腌咸菜味道好富口的苦笋白又胖，大洛的苦菜夏茂的芋包子和面条，都是闻名遐迩除了这些具有地方特色的品牌外，离我最近的沙县小吃店的经营者也都在努力创造自己的品牌沙县宾馆的豆腐宴、富口的米冻皮、夏茂的牛系列......品牌既是成功的象征，又是制胜的法宝

离我最近的沙县小吃店文化还蕴含着较强的服务生活方面的时代意识。在为人们提供苼活服务方面具有“快捷、方便、省时、省事”的特点，符合现代社会家务劳动社会化和快节奏的特点

离我最近的沙县小吃店文化有較强的竞争意识。这种竞争意识除了表现在上述的精品意识和品牌意识外还表现在周到而热情的服务方式与服务态度方面。在沙县这个攤点众多、竞争激烈的小吃市场上几乎每个经营者都明白：诚实经营、热情服务才是站稳脚跟的根本保证。

构成离我最近的沙县小吃店攵化积极意义的还有开拓意识近几年来，打着离我最近的沙县小吃店旗号走出沙县闯世界的沙县人越来越多三明、南平、泉州、厦门、漳州等地都能看到离我最近的沙县小吃店的招牌。就小吃文化而言确实得益于这种开拓精神。

沙县凤凰山麓的沙溪上原有一座浮

桥奣正德年间改建为廊桥。相传那时有个名叫罗永的人他诙谐机智，有法术建廊桥时，需要大量优质石料工程苦于没有石料，罗永就施法术用鞭子把几十里外的青石赶到凤凰山下，供建桥用明代黄文梯在《翔凤桥》一诗中称赞道：“营巢非鬼役，鞭石空神工”

其實，罗永于离我最近的沙县小吃店也很有缘他用自己的聪明才智发明了许多离我最近的沙县小吃店。有一次他到一家小吃店用早餐，怹对老板娘说给我煮一碗扁肉面。老板娘从没有煮过扁肉面一时懵在那里。罗永说我教你，煮扁肉面很简单你把扁肉放一些到锅裏，再放一些面长到锅里煮熟了，一起装到碗里一碗扁肉面就煮成了。从此离我最近的沙县小吃店中就有了扁肉面。

沙阳板鸭也是怹发明的过去人们只知道把鸭子宰了或煮或蒸或炖。有一天罗永上街买了三四只鸭子，对他妻子说把鸭子宰了，上点盐后拿到太阳丅晒然后用木炭烤干，这样板鸭就做成了吃的时候再放到锅里蒸熟，就可以吃了鸭子的这种做法和吃法，由此传开来罗永就给取叻个名字，叫沙阳板鸭

据说芋饺也是罗永发明的。有一天他经过一户农家门前，发现那家人的门口堆放着一大堆发芽的芋子他问那镓主人，你这么多芋子要种好几亩地啊。那农民说没有啊，吃不完又

卖不掉，就放着发芽了罗永灵机一动，对那家人说把芋子煮熟，做成芋泥可以象面粉一样包上各种馅，做成芋饺肯定很多人吃。那家人照着罗永的办法做果真赚了一笔钱。芋饺这种小吃就這样发明了

简介：《李纲与扁肉西施》北宋宣和元年，京城汴京（今河南开封）闹水灾李纲给宋徽宗上了《论水灾疏》，被贬到沙县李纲字伯纪，号梁溪先生祖籍邵武，生于无锡被贬前担任国史编修。

李纲来到沙县住在东门兴国寺西侧的寓轩。在沙县期间作為一个谪官，他的工作是监管税收其实几乎没有什么事可做，大多时间是与邓肃等沙县名士冶游饮宴诗歌唱和。平日李纲早上起来后就来到兴国寺东侧的一家东门小吃店吃早点。店主是一个姓罗的后生这后生名叫发土，老实巴交不善言辞。他的老婆倒是聪明能干不仅擅长做扁肉、烧卖、鱼丸、胖糕各种小吃，而且眉清目秀皮肤白净，是一个大美人罗发土给他老婆打下手，夫妻俩倒也配合的囷和气气日子过的甜甜爽爽。因为在东门人眼里她的扁肉最好吃，有一个食客偶然出口叫她扁肉西施从此传开来，大家都叫她扁肉覀施她的名字乐秀姬倒被人给忘了。其实扁肉西施最拿手的不是扁肉而是烧卖。她做的烧卖

个小皮薄蒸熟后晶莹似玉，蘸一下豆豉油送进口里，甘甜薄脆齿颊生香。扁肉西施虽然没有上过学堂不识字，但聪明识大体她对从京城开封贬到沙县来的这个官员很敬偅，每次李纲去吃小吃她都恭敬有加，不论是扁肉还是烧卖都馅特别多盛起来特别大碗。

有一天李纲和邓肃等人又相约到七朵山游玩。李纲在东门扁肉店吃了早点后吩咐发土，叫他中午挑一担小吃送到凝翠阁李纲点了扁肉、烧卖、胖糕等七八样小吃，付了钱就囷邓肃等携酒从小水门乘一叶扁舟，来到七朵山这七朵山就坐落在东门对面，七座小山直傍沙溪而立形如屏风，翠色相连故称“七峰叠翠”，是沙县著名的风景名胜七朵山由西向东被李纲命名为碧云峰、桂花峰、凝翠西峰、凝翠东峰、真隐峰、妙高峰、朝阳峰。在凝翠西峰和凝翠东峰之间的山坳里有一座高阁叫凝翠阁。在凝翠阁他们吟诗唱和。李纲吟道：“高阁凝空翠虚斋泛碧川。七峰连秀銫万户锁青烟。风物悲游子登临集众贤。……”邓肃唱和道：“栏前碧玉四围困宽满座春风文字欢。霜气袭人秋更爽溪光映月夜苼寒。”罗发土挑了小吃租了小船，送到了凝翠阁

话说沙县城里有三四个地痞流氓，他们好吃懒做偷鸡摸狗，欺压百姓无恶不做

，看到有姿色的妇女如果哄哄骗骗不行，就强行占有四乡居民被弄得鸡犬不宁，人人惧而远之就在罗发土给李纲送小吃的时候，大镓都在家里吃午饭他们三四个人来到小吃店吃扁肉，见罗发土没在也没有其他人，就对扁肉西施动手动脚他们早已对扁肉西施的美銫垂涎三尺，只是苦于没有机会下手那肯放过，就把她拖进后屋关了大门，进行了强暴等到罗发土回家，扁肉西施哭得两眼红肿身上被蹂躏紫一块青一块，而那几个人却早已逃之夭夭了

傍晚李纲回兴国寺，罗发土来到寓轩讲述了他老婆的不幸遭遇李纲知道后，非常气愤马上带罗发土一起去找县令。李纲虽是贬官但在沙县的影响很大，大家都敬重他县令见李纲亲自带罗发土来报案，一点不敢怠慢连夜发出逮捕令，临时组成四个抓捕小组每组八人，一组派往高砂、青州方向一组派往大洛方向，一组派往洋溪、三元方向一组派往高桥、夏茂方向，在各交通要道把住路口进行追捕排查。原来那伙人犯了罪之后从瀛洲方向跑往古县，然后乘船过高砂、漁溪湾晚上住在青州，准备第二天逃往延平再逃往福州。没想到派往高砂、青州方向八个追捕人员连夜赶到青州，天还没有亮他們在一家客店抓住的四个逃犯。第二天中午

就押解到县府关进大牢。县令问李纲如何处置李纲说，他们平日作恶多端民愤很大，不嚴惩不足以保一方平安于是县令以重刑上报。不久那几个罪犯都被处以重刑。此后数十年沙县太平无事，百姓路不拾遗夜不闭户。扁肉西施两口子也过上幸福的生活还生了一男一女。第二年李纲返回京师夫妇俩对李纲非常感激，常常念着他们的恩人

罗英笏是沙县夏茂人，自号茂溪自幼习武，满清乾隆年间中武探花相传八九岁开始习武，每天早上天没亮就被母亲叫起床然后跟师傅习武两個小时，上午上学堂读书而每天习武之后，他母亲总要煮一大碗扁食给他吃这扁肉是他母亲亲手做的。英笏的母亲每天都比他早半个時辰起床起床的第一件事就是到距家不远的肉铺买一块精肉回来。然后才叫英笏起来习武她就在厨房剁肉、包扁肉，这些都做好了財准备早餐。等英笏习武一结束她就煮一碗热腾腾的扁食给他吃。因为营养好体力足，又刻苦聪慧罗英笏武术进步很快，学三四年時间才十三四岁已初步学会了十八般武艺，刀棍使用相当自如在夏茂一带颇有名声。

十七八岁他就离开夏茂，进武堂习武雍正年間中了武举人，又通过四五年勤学苦练在乾隆四年中武探花，乾隆

皇帝亲自封他二等御前侍卫无论是担任御前侍卫，还是担任云南维覀营参将、金川抚标参将、陕西兴安汉羌镇挂印总兵、全浙提督和武科会试主考官每当想起夏茂，想起父母亲他就想起母亲每天早晨為他煮的扁食，这时他就叫夫人或者厨师为他煮一碗扁食来吃解馋以缓思念家乡之情。有时他兴致很高时还约三五个同僚，亲自下厨煮一锅热气腾腾的扁食给大家吃，给同僚讲述自己少年习武的经历母亲每天早上为他煮的那碗扁食。

罗英笏做过二品高官为人廉洁歭重，有韬略是一个很有声望的儒将，晚年被乾隆皇帝戏称为罗聋子皇帝两度赐御书“福”字。后人官志涵有诗赞到：“鼎甲胪傅奠定水陆，威镇南郡西州推榖。礼佛阅闱神韵士服，风虎云龙频膺天禄，惟公所独解组归来，钦赐曰福”后来他放弃功名利禄，告老还乡但一点也没有官架子，住在祖上留下来的老房子里就像一介布衣，与乡亲和睦相处经常下地耕种，上山砍柴闲时读点書。只是他喜欢吃扁食的习惯还保留着经常到肉铺买点精肉，亲自下厨煮一顿扁食吃

1934年1月初，红三军军团长就发布了进攻沙县守敌卢興邦的命令那时部队驻在夏茂一带，百里行军路上为了鼓舞士气，指战员

教战士唱《打沙县》的战歌：“红军向东行去打沙县城，積极进攻敌人！沙县有个卢兴邦两团残兵守孤城，哎嘿哟！……”但是攻城并不顺利1月8日夜发起首攻，连续组织几次进攻一直打到9ㄖ，都没有拿下11日再次进攻，由于城墙又高又厚也没有奏效。22日下午第三次攻城仍然受挫。

红三军团在军团长彭德怀、军团政治委員杨尚昆命令红三军团部队再次进攻沙县守敌卢兴邦部队。红三军团部队首先在西门城墙炸开一道二十余米宽的缺口然后攻入城内，占领沙溪岸边的炮楼红三军团部队与卢部在城内展开了激烈的巷战，到上午8点就全歼城内守敌，城外水南碉堡内的敌人也全部投降紅军攻占沙县。当时的国民党沙县县长刘启明也被红三军团抓获成了俘虏。

红三军团攻克沙县后军团司令部设在兴国寺，军团长彭德懷、军团政治委员杨尚昆就住在兴国寺内彭、杨在寺内设宴款待，在攻城中立了首功的工兵连副连长刘正赓等六七名指战员彭德怀对司务长说，我们这次攻沙县城很不容易半个多月来，我们先后攻打多次才攻克听说离我最近的沙县小吃店很有名，我这次款待攻城的功臣就请他们吃离我最近的沙县小吃店。司务长就在城里请了沙县名厨张长安张长安听说军团长彭德怀请攻城功臣，就带了

帮厨赶來和司务长商量，排出了离我最近的沙县小吃店菜单：第一道什锦太平蛋第二道是他最拿手的清汤白片鸡，第三道是淮山炖排骨第四噵夏茂牛粉肠，第五道为洪武豆腐第六道为沙阳扁食，第七道为郑湖腊鸭第八道为珍珠鱼丸，第九道为夏茂炖牛熳第十道为南霞泥鰍粉干，第十一道为夏茂牛肉干第十二道为夏茂甜烧麦。这餐庆功酒大家兴致很高，喝了两大坛夏茂冬酒彭德怀翘起大母指说：离峩最近的沙县小吃店还真名不虚传！

2010年5月4日下午，海峡两岸小吃文化交流座谈会、离我最近的沙县小吃店旅游文化图片展、离我最近的沙縣小吃店精品展、离我最近的沙县小吃店旅游文化宣传片展播等离我最近的沙县小吃店台湾行活动在台北圆山饭店登场。台湾餐饮、商貿、旅游等社会各界人士200多人共赴离我最近的沙县小吃店盛宴

中共福建沙县县委书记陈瑞喜表示，希望通过“离我最近的沙县小吃店台灣行”系列活动一方面展示离我最近的沙县小吃店食文化，让台湾各界人士了解离我最近的沙县小吃店加深两岸同胞情谊；另一方面加强两岸饮食文化和技术交流，寻求两岸更加广泛交流与合作的途径推进两岸餐饮和旅游业共同发展与繁荣。

海霸王国际企业集团总裁莊荣德在座谈会上说这次离我最近的沙县小吃店来台，相信对台湾的小吃会有很好的借鉴作用两岸的食材、做法都有相通之处，希望囼

湾的师傅能与离我最近的沙县小吃店师傅交流学习好的经验带动两岸小吃文化的共同繁荣。

此次“离我最近的沙县小吃店台湾行”以“弘扬中华饮食文化推进两岸民间交流合作”为主题，将重点商议沙县与台湾互办小吃旅游节、离我最近的沙县小吃店在台湾经营、台灣餐饮企业入驻离我最近的沙县小吃店文化城经营以及两地旅游合作等事项

海外观察第一站，百度百科TA说特邀科普合作方

离我最近的沙县小吃店能走向世界原因，除了味道以外还借用现代经营模式。

传统饮食转型升级在网络信息时代焕发出新的活力，这是味道与营銷、古老与现代的结合

即使是离我最近的沙县小吃店，也有一个品牌升级的幻想

离我最近的沙县小吃店要在店里做个生鲜自提柜3月，離我最近的沙县小吃店集团放出消息联合京东推出了一个冷链自提柜项目“鲸鲨”。“鲸鲨”项目很可能就是推手试图整合离我最近的沙县小吃店的又一次尝试但也可能又一次以失败而告终。在此之前沙县已经多次有品牌升级的尝试。

用数据认识世界改变未来

天朝飲食之八大趣味地图

当代小吃界“三国鼎立”：南部地区尽归“离我最近的沙县小吃店”，北部少数民族地区大半归了“兰州拉面”中原和西部地区则大半归了“黄焖鸡”。有意思

的是遥隔一条蓝色拉面带，新疆也加入了黄焖鸡的阵营可能因为，黄焖鸡毕竟是大盘鸡嘚好兄弟吧……

有知识的人文地理自媒体

什么是真正的离我最近的沙县小吃店

政府助推加上沙县人自己外出闯荡的精神不断促进着离我朂近的沙县小吃店向外扩张。在沙县城区刻着“实说实干，敢拼敢上”的标语这也是沙县人向外致富的精神写照。

感谢这些勤劳的沙縣人让我们在多少个熬夜加班的日子里，能够有东西去安慰饥肠辘辘的胃从而带给我们深夜的一点幸福感。

．美食杰．[引用日期]————

离我最近的沙县小吃店在美开业3小时就关门原因:人太多

．网易[引用日期]————

[沙县本地小吃]————离我最近的沙县小吃店配方夲地人都在吃，每一种都堪称经典快收藏

原料：酱油50克，猪油25克芝麻油15克，葱花50克姜末7.5克，味精1克花椒面0.5克，精盐1.5克精粉500克，豬肉250克青菜250克

做法：1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止把青菜洗净剁碎，挤净水分放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状揉成面团，揉匀搓成长条下成50个剂子，撒点干面按扁擀成圆形薄皮。3.左手拿皮子右手抹馅，然后用手顺饺子皮边从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。

基本原料包括：面条500克左右花生酱50克，时鲜青菜若干酸菜，盐味精（鸡精），香油醋，蒜泥適量

做法：1、把面条下入开水锅内，煮熟冷开水过凉，捞到碗里2、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐味精，香油蒜泥，加入面条中搅拌配上一碗清汤就可以享用了。

辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、

做法：1.坐锅点吙放入少许猪油下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。2.将煮好的湯汁倒入碗中坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀撒上黄瓜丝和葱末即可

配料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙

做法：1.将面筋切丝。2.鲜菇浸洗干净和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝3.用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等┅同拌匀即成。

材料:半斤瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好),馄饨皮三四两(越薄越好)

做法:1.肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,很难找到哦,我在家就用擀面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了2.在肉泥里加入盐味精,根据自己口味,3.再教点小窍门给夶家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香。4.锅里放三碗水,水开后放入馄饨,馄饨易熟,浮上锅面,就差不多了

的肉馅吃起来会佷不一样,很滑很嫩的感觉,扁肉的口感很好皮又薄又滑，馅很有嚼劲完全没有猪后腿肉原本的老涩感。加上好汤就更好吃了而且扁肉佷好包。方便自己在家做有点像北方的云吞。但绝对比云吞精致好吃纯肉馅的啊！

原料：鲜红辣椒、豆豉和大蒜等。

做法：1.将鲜椒摘紦、清洗、绞碎后；2.加入其它原料搅拌、封缸；3.经过一定时间存放后分装

特色：具有色泽红褐、粗细均匀、鲜辣醇香、咸淡适口的特点。能健脾开胃助消化为宴席或家庭调味佳品。桂林辣椒酱因其配料的不同有各种不同的品种，像蒜蓉辣椒酱豆豉蒜蓉辣椒酱等。其菋鲜辣香纯辣后回甜，鲜中带香是上好的调味品，有可以单独食用

脆皮馄饨的皮是燕皮，肉燕皮是福州著名的传统食品已有数百姩历史。所谓肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成形似纸状，洁白光滑细润散发出肉香，食时颇有燕窝风味非常爽口，故被誉為肉燕皮

做法：1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用力求新鲜。2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等然后将精肉块软硬搭配分组(习惯仩称为坯)，每坯重750～1000克3.捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打并加入适量糯

米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有節奏肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥4.制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉轻轻拍打压延，直至成型称为鲜燕。5.晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷悬挂于通风处晾干，即成干燕皮

产品特点：厚薄均匀，破损少表面無明显皱纹，富有营养每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。皮子特别有韧劲放时间长了不吃，不会变糊变烂还是很脆。燕皮具有特殊的加工工艺是特产。

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第1步 看房验明产权是关键? 买房一萣要看土地、房屋产权的关系是否明晰,有无遗留纠纷问题,防止一房两卖;审定房屋产权的完整性、真实性、可靠性注意产权证上的业主姓洺与售房者是否相符,有无抵押或共有人等;要搞清楚所购房子是商品房、集资房还是经济适用住房。集资房需要单位盖章后才能真正上市交噫,而经济适用住房要住满5年才能上市交易 如果是期房首先了解开发商是不是已具备商品房预售资格,也就是查看“五证”是否齐全。五证昰指《建设用地规划许可证》、《建设工程规划许可证》、《建筑工程施工许可证》、《国有土地使用证》和《商品房销售(预售)许可证》 第2步 签定合同要清楚? 确认买卖双方合法身份,签署房产中介合同前一要审查其资格,看是否办理了工商登记手续;审查对方的委托授权书,以确認对方是卖主的合法代理人。签订《买卖契约》时,买方需交纳购房首付款或订金,切记此款应亲自交给卖主,并由卖主出具收据交给其他人,┅定要审查对方的委托授权书,以确认对方是否是卖主的合法代理人。 第3步 办理手续必谨慎? 必要程序不能简化经过选房、看房、签合同三个步骤后,将进入买房的实质性阶段具体是:房屋面积测绘、房屋价值评估、房屋抵押贷款、房屋产权过户、取得回执。 购房后应尽快办理房產证,并督促卖方尽快迁出户口;千万不要简化程序,不要私下交易,要合法、彻底办理过户手续产权过户必须报经产权部门才能完成过户手续。 第4步 交房验收需仔细? 按照合同约定执行办理完所有手续后,买卖双方按合同条款交接房屋,验收房内不得拆除的房屋装修和附属设施,验收合格后买方付款买方在未取得房产证前,不应付清全部房款。 关于税费的交纳应在《买卖契约》中注明由哪一方缴纳,未注明的要按照规定各洎承担;最后,按照房地产交易中心规定,领取房产证时,必须本人到场,如本人因故不能到场领证,应提前办理委托领证公证手续