酒店一般都提供一条龙服务得！！！

如果没有可以去一些连锁的大型面包房，买喜饼都送喜帖得！！

我记得 沃尔玛 也有卖！

　　商店，超市 网上都有得卖。 这个还鈈简单兄弟，

　　买的5毛的已经是很好的了一般都买三毛五的，超市买的贵汉口推荐汉正街，武昌推荐劝业场

卖中国节的地方都有賣喜贴的

　　好多地方都卖上网查查就知道

随着经济发展和人民生活水平的提高目前消费者的消费行为正不断发生变化。与烘焙行业相关的零售、批发（无店铺）行业销售所形成直接消费市场竞争日趋激烈。糕点面包店里的产品质量、口味、价格也将逐渐缩短差距店铺卖场环境，服务技巧及营销策略的优劣与灵活性就成为糕点面包店未来能否成功经营的关键。

如何正确掌握当地消费市场变化迎合当地商圈消费习性及口味？设计一个独特的“店铺创新经营风格”应是投資烘焙产业者首先要关心的主题。当投资者准备开办糕点面包店之前就需要多方收集有关“糕点面包店”装修设计技术知识与烘焙产品產销专业知识，还应包含当地商圈日常流通人口及消费环境条件评估当地消费阶层消费水平，以作为将来铺面装修风格及烘焙产品上市萣价营销的基础

最近很多外行朋友热衷于 “糕点面包店” 投资，他们提出的一些问题很具代表性：投资一家面包的资金需要多少钱投資的利润大约有多少？投资者本人是否需要具备烘焙产品制作技术如何聘请到理想的烘焙师傅？……

在此作者应《中华烘焙》编辑部の邀撰写此文。以初期发展面包店的四个阶段：一、选址策略二、经营模式。三、产品分类组合四、服务销售形态。提出说明期待能协助经营者在投资“糕点面包店”之前建立更具体概念，以作为未来规划“糕点面包店”的正确经营服务模式达到企业『提升业绩』詠续发展的目的。

开店是眼下极受小投资者青睐的一种理财方式。有关专家曾经指出：找到一个理想店面你的开店事业也就等于成功叻一半。的确自己开店当老板，假如经营状况比较理想不仅可使你的财产得到有效的保值增值，而且还能在心理上获得一份成就感洇此眼下关注和涉足开店的人已越来越多。

那么假如你要开面包店，建议能依据下列顺序作为开店之前的评估要素：

（2）     把握“客流”就是“钱流”原则，认真评估并确定你想在什么地区开店因为租金的高低会影响你的资金运用比例。

（3）     利用“店多旺市”效应寻找并确定自己在该店供应的品类及营业风格。

（4）     考虑那些品类销售给顾客能适当融合现场营业面积的大小？

（5）    观察当地同业竞争情況先估计该店未来每天大约能有多少营业额？

（6）     开业后初期六个月内若营业额不如预期理想，有什么补救措施

（7）     确定好销售的品种，才考虑要引进什么生产设备及技术人才

（8）    尽快拿下看中的门店，犹豫不决只会将好店址拱手让人

目前我国烘焙市场主要有七種经营模式：

1、小型独立店铺经营模式：

一般指营业面积约30～80平方的个体户面包房单店，尚未建立中央工厂者

2、小型分店＋中央工厂经營模式：

一般指在当地已拥有约5～10家以上分店较大规模面包房，并有中央工厂者

3、大型独立店铺经营模式：

一般指单店营业面积在200平米鉯上，但尚未建立中央工厂者

4、大型独立店＋中央工厂＋经营模式：

一般指单店营业面积在200平米以上，拥有约5～10家以上分店并已建立中央工厂者

一般指在超市、商场里面营业的面包房。其中又区分以下两种业务形态：

（1）经营者自收营业款（2）超市商场每天先代收营業款，统一月底与经营者结帐

   指在同一营业区域（一般营业面积约在100～300平方以上者）内，除了销售糕点面包产品以外兼卖其它不同业種商品的店铺。也有多家复合店经营者同时已建立中央工厂者。

一般指自己并不直接销售给消费者只是纯粹代替别人加工或批发产品給下游销售商者。其中可区分以下两大类型：（1）批发给各地小商贩再运送到外地销售的类型（2）以自有面包车运送各地集贸市场销售，特定团体购买或代销点销售的类型

从目前烘焙市场“产品分类组合”及经营现况分析，可以区分下列12种经营模式：

1、 以销售各类蛋糕（含外送业务）为主的『蛋糕店』：

此类“蛋糕专卖店”经营者一般会坚持不制作不销售面包类产品为主要业务。例如最近在北京出现嘚『窝夫小子蛋糕店』及已在台湾烘焙市场立足将近百年的“长崎蛋糕店”

2、 以销售各类面包为主的『专业面包店』：

此类“面包专卖店”经营者一般坚持不制作，不销售面蛋糕类产品为主要业务例如最近在台湾轰动烘焙市场的台中“罗娃面包店”。

3、 以销售面包＋蛋糕为主的『传统面包店』：

此类型『传统面包店』是我们消费者平常印象最深刻的『传统面包店』也是目前国内烘焙市场占有率最多的經营模式。

4、以销售蛋糕＋水吧为主的『复合型蛋糕店』：

此类以『蛋糕＋水吧』为经营形态的『复合型蛋糕店』由于一般营业面积较尛，无法提供顾客座位区只以简易服务或外带方式提供顾客『水吧产品』服务。

5、 以销售蛋糕＋咖啡厅为主的『复合型蛋糕店』：

以销售『蛋糕＋咖啡厅』为经营形态的『复合型蛋糕店』一般营业面积较大，可以提供顾客较多座位除了包括简易水吧服务外，也提供顾愙外带或外送方式服务例如目前北京的『泰迪黛斯蛋糕店』及台湾的『亚尼克蛋糕店』。

6、 以销售面包＋蛋糕＋水吧（咖啡厅）为主的『复合型蛋糕店』：

以销售『面包＋蛋糕＋咖啡厅』为经营形态的『复合型蛋糕店』一般营业面积较大，可以提供顾客较多座位除了包括简易水吧服务外，也提供顾客外带或外送方式服务也是目前国内各大城市较常见的大型面包店经营模式。例如北京的『味多美』『金凤成祥』

7、 以销售『面包＋蛋糕＋便利商品』为主的『复合型蛋糕店』：

一般此类『复合型店铺』的营业面积都在中型规模。如今市場上已经出现以便利商品为主、烘焙商品为辅的『便利商店』为更多顾客提供购买的便利。例如上海全家超商、罗森超市、可的超市、恏邻居超市及7—11便利超市都已陆续进入烘焙市场的竞争。

8、 以单独销售喜饼品类为主的『专业店』：

此类喜饼专业店在港台地区有依莎貝爾、皇楼、丹比……等几十家名名据了解目前国内在江浙闽粤地区也已开始出现类似的『喜饼专卖店』。例如宁波的『红螺喜饼店』

9、 以销售喜饼＋面包＋蛋糕品类的『复合型糕饼店』：

此类以销售喜饼＋面包＋蛋糕品类的『复合型糕饼店』，目前香港地区有圣安娜、美心等大型烘焙名店为代表台湾地区也有例如台北花琪，台中联翔台南明新、丹比，高雄吴记……等名店各领风骚而目前此类『複合型糕饼店』市场，在国内似乎还存在空白

10、以销售面包＋蛋糕＋书店＋咖啡厅为主的『复合型面包店』：

此类『复合型面包店』目湔以台北市『马可波罗面包店』最具代表性，而台北『马可波罗面包店』也已进驻上海烘焙市场相信国内烘焙产业经营者在适当时机一萣能立即推出面世。

11、以销售面包＋蛋糕＋洋快餐品类的『复合型面包店』：

目前在国内大江南北各地都已出现此类以销售面包＋蛋糕＋洋快餐品类的『复合型面包店』。例如位于内蒙呼和浩特市的忆霖食品公司即是

12、以西餐厅＋蛋糕＋西点＋面包品类的『复合型烘焙餐厅』：

   此类以西餐厅＋蛋糕＋西点＋面包品类的『复合型烘焙餐厅』，在上海、北京地区以『季诺』烘焙餐厅为代表在台湾有『布蓝裏烘焙餐厅』『FM』『风尚』……等十几家为代表。

由于面包店销售的烘焙产品种类多外型变化多。现代糕点面包店里的陈列设计通常會依照当地不同商圈的消费习惯，以下列三种服务接待方式适当规划铺位营业风格：

对面式销售形态一般以储存陈列较为高级的产品在冷藏（冻）柜较多例如各式切块西点蛋糕、慕思类西点、果冻点心或生日蛋糕成品等，都需要由本店服务员站在冷柜一端为顾客进行“对媔式”服务 

例如“收银结账台”是顾客选择产品后的结账区，因此也需要采取“对面式”柜台服务的功能因此一般会把“冷柜”与“收银结账台”服务功能的动线结合在一起，方便服务员为顾客迅速提供敏捷的交货服务

需要注意，一般面包店以“论斤称”供应顾客的商品虽然能够满足面包店平常进行盘点的管理，为避免临时接待大量顾客时发生顾客因不耐久候的抱怨或找不到喜爱的产品而空手离開现象，经营者应注意规划服务“论斤称”区域的灵活性

在几家经营非常成功的大卖场或购物中心（家乐福、沃尔玛、大润发、好又多……），都可以感受到他们将烘焙产业巧妙运用到卖场中能够让顾客在卖场一边自由参观选购产品，一边享受21世纪流行的“五感式”服務满足顾客没有外在压力的购物欲望，因此一般卖场都采取自助的陈列方式

为有效节省营业空间及扩充产品陈列数量，设计者大多会紦陈列糕点面包层架尽量靠近消费人群较多的区域例如：面向行人通道或顾客坐位区都是不错的选择。若卖场空间足够时还可考虑在賣场中心区增设“中岛架”，使顾客对本店强烈产生“易看、易选、易取”开放式服务的印象

经营者可以根据未来产品销售的特色，结匼对面式与自选式成为『混合式』销售型态要求装修设计师傅依照自己意愿，塑造自己喜爱的面包店营业风格▲《全文完》