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淘豆网网友近日为您收集整理了关于《餐饮服务与管理》课程标准。的文档，希望对您的工作和学习有所帮助。以下是文档介绍：1《餐饮服务与管理》课程标准课程名称:餐饮服务与管理课程性质:职业能力必修课学分:4 学分计划学时: 76 学时适用专业:酒店管理专业1.1 课程定位《餐饮服务与管理》课程是饭店管理专业的主干专业课程,是学生必修的岗位能力课程。本课程注重知识性,培养学生的专业知识和管理理论;另一方面也注重实践性,培养学生的操作能力和管理能力;同时注重理论与实践的结合,培养学生的应变能力和创新、创业能力。根据本专业的人才培养目标——将学生培养成“高素质的饭店服务员”和“高素质的饭店管理人员”,以及餐饮服务与管理的岗位需求,长期以来,本课程坚持“以社会需求为导向”,为社会“培养职业道德良好、理论知识足够、职业技能熟练、综合能力较强,具有应变、创新与创业能力的、适应餐饮主要岗位的服务与管理第一线的应用型人才”。本课程与前、后续课程衔接得当。本课程为酒店管理专业的专业基础课程,前导课程是《饭店管理概论》、《前厅客房服务与管理》、《公关与服务业礼仪》、《旅游心理学》;后续课程为《餐饮连锁管理》、《饭店英语》、《饭店人力资源管理》、《饭店会计》、《旅游营销学》、《高级餐饮服务技能(考证培训)》、《顶岗实习》、《毕业实习》。1.2 设计思路1.2.1 课程设计总思路(一)课程设计的职业性——知识与能力并重本教学团队对教学内容进行整合,设计五大模块的教学内容——以饭店餐饮服务与管理活动为主线,系统、全面地讲授餐饮服务与管理的理论及方法,使学生全面地了解餐饮服务1.前言2与管理的内容,掌握餐饮服务规范和操作技能,学会处理和解决餐饮服务与管理中的一般性问题,培养学生实际应用能力和创新能力。(二)课程设计的实践性——过程与方法角色化本课程的教学过程注重理论教学与实践训练的统一,并采用讲授法、多媒体辅助法、讨论法、自学指导法、示范法、实地操练法等教学方法使学生掌握所需的知识和能力,养成必须的职业素养。学做合一、校企合一,注重工学结合的完善:学生除了利用业余时间到酒店或餐饮企业顶岗实习外,还与酒店合作,实行教学与实习交替进行的教学形式,即学生学习某一知识技能后,让学生将校内所学知识与技能及时地在实际的岗位中得到应用和提高,并发现问题和不足。(三)将职业养成教育贯穿于教学全过程本课程将职业养成教育贯穿于教学全过程,培养学生良好的职业情感、服务态度和正确的价值观。培养学生勤于动脑、大胆实践、勇于探索以及严谨的工作习惯。1.2.2 理论课程设计理念“高职酒店管理专业培养的是应用型人才。”在这一培养理念的指导下,紧紧围绕课程内容,从餐饮服务技能入手,循序渐进地导入餐饮服务与管理知识,并结合目前各大知名酒店的餐饮服务与管理案例,培养学生不仅具有丰富的专业知识和娴熟的专业技能,而且具有实战型的管理能力。注重课程理论知识的知识性、职业性、适应性与开放性,体现现代教实践性职业性餐饮基础理论餐饮服务技能餐饮服务方式餐饮菜单设计餐饮管理《餐饮服务与管理》职业岗位业务流程3育以人为本的理念。1.2.3 实践课程设计理念(一)实践课程设计理念实践教学是本课程的重要组成部分,在高技能人才培养过程中起着重要的作用。课程积极倡导“自主、合作、探究”的学习方式,强调学生通过实践,增强探究和创新意识,学习科学研究的方法,发展综合运用知识的能力。本课程紧紧围绕高技能人才应该具备的实践能力和职业技能,构建了三个“三结合”的实践教学设计理念:1、行业、企业、专业相结合:(1)与行业紧密联系,掌握行业发展现状与发展方向。(2)与本地各大酒店保持良好关系,建立实训基地。2、专业、岗位、课程相结合:(1)将实践教学与岗位实际需要相结合,设计与更新教学实训项目。(2)以真实的工作流程为载体组织和设计实训教学项目。3、课程、基地、师资相结合。(1)实践教学采用理论(含实践)+校内(职业鉴定)实训+饭店实习+饭店顶岗实习四步教学形式,受到学生欢迎,取得了良好的教学效果。(2)聘请行业第一线的兼职教师作为本课程的实训教师或专业指导委员。(3)广泛征询行业专业人士意见,更新实训教学内容。(4)建立结构合理的教学梯队。(二)实践考核体系设计理念实行技能考核的“三结合”的考核体系。学生的实践课考核分为三个结合,第一是“实开放性(网络教学资源丰富)教学大纲授课计划电子教材教学录像电子课件教学案例实务分析学生作品图片欣赏餐厅英语餐饮礼仪餐饮文化特色餐厅相关知识4训过程考核与结果考核相结合”,即每个项目的训练过程中对学生的训练过程进行考评,实训项目结束后对学生进行考评,综合计算成绩;第二是“课程考核与职业技能鉴定相结合”,在教学中推行职业资格证书制度,学生实践教学的总成绩结合课程考核成绩和职业技能鉴定成绩;第三是“校内考核与企业实践考核相结合”,即将学生在企业的实践成绩纳入成绩考核的范畴。2.1 总体目标课程目标是依据学院的办学定位和专业的培养目标而设立的。本课程紧紧围绕饭店高技能人才应该具备的实践能力和职业技能,以饭店餐饮服务与管理岗位要求为导向,以职业岗位能力、行业基本素质培养和职业资格证书获取为目标,开展实践性教学。通过实践课程的学习,使学生掌握从事饭店餐饮服务与管理的能力,并能综合运用所学,通过实践训练,成为能适应餐饮业第一线需要的、具有较高的服务技能与管理水平,具有良好的职业素质、职业道德和爱岗敬业精神的,具有应变、创新与创业能力的餐饮高技能人才。2.2 具体目标(能力目标、知识目标、素质目标)通过本课程的学习,学生必须对前期所学的专业知识融会贯通,综合运用,尽早尽快成为服务技能娴熟、综合素质好、职业道德高、管理水平高并具有爱岗敬业的餐饮企业高技能人才,并能顺利通过中级餐饮服务技能资格证书考核。=序号工作任务课程内容及教学要求活动设计参考学时理实小餐饮企业高技能人才2.课程目标餐饮服务与管理岗位创新创业能力饭店餐饮概述餐饮服务所需技能餐饮服务主要环节用餐服务方式菜单的筹划设计与制作餐饮基础理论餐饮服务技能餐饮服务方式五大模块教学3.课程内容与要求5论践计1模块一餐饮基础理论任务一餐饮业发展概况 1、参观四星级酒店2、上网查找中国与外国餐饮的发展情况等相关资料3、分析针对餐饮服务的特点如何坐好对客服务与管理6 2 8任务二餐饮部的地位与作用任务三餐饮部的经营特点任务四餐饮部的组织机构与部际关系2模块二餐饮服务技能任务一托盘 1、托盘(轻托)操作练习2、餐巾折花操作练习3、中餐宴会摆台操作练习4、斟酒操作练习5、情景模拟练习6、设计主题台型8 32 40任务二餐巾折花任务三摆台任务四斟酒任务五餐饮服务的主要环节3模块三餐饮服务方式任务一西餐常用服务方式 1、迎宾引位、拉椅让座练习2、推荐酒水菜肴、示酒练习2、服务情景模拟练习3、预订练习5、上网查找西餐服务方式的详细资料2 4 6任务二中餐常用服务方式任务三自助餐服务方式4模块四餐饮菜单设计任务一固定菜单的筹划与制作实施 1、设计菜单2、分析制定固定菜单时应考虑哪些因素?2 2 4任务二变动菜单的筹划与实施5模块五餐饮管理任务一餐饮原料的采购与库存管理 1、分析管理餐饮采购与库存的方法2、分析厨房的生产管理3、分析餐饮销售管理4、分析餐饮服务管理5、调研餐饮服务与管理6、参观四星级酒店8 10 18任务二餐饮产品的生产管理任务三餐饮销售管理任务四餐饮服务管理注:“课程内容及要求”中,要分别体现技能内容及要求、知识内容及要求。4、实施建议6 4.1 教材选用和编写建议4.1.1 教材选用本课程目前选用的教材是人民邮电出版社出版的,苏北春主编的《餐饮服务与管理》,主要的参考书有《餐饮服务与管理》(东北财经大学出版社,李勇平主编)、《现代餐饮业实务全集》(国际文化出版公司,赵向标主编)、《餐台设计与布置》(辽宁***,梁玉社主编)、《宴会设计》(辽宁***,万光玲、贾丽娟主编)、《餐饮服务规范图解》(山东***,沈达、李京生主编)、《餐饮管理核心技能及训练》(辽宁***,陈觉、黄波主编)、《餐厅服务技能综合实训》(高等教育出版社,姜文宏、王焕宇主编)。4.1.2 教材编写原则与要求(一)理论教材编写原则与要求依据“三位一体”的教学理念和要求,本课程采用“三个衔接”原则来优化整合理论教材的编写;以“三个结合”的原则来组织和设计编写实训教材。(1)教材内容与岗位分析相衔接:在教学内容的组织中,尽可能以餐饮服务与管理各岗位的需求、以具体工作过程为基础,整合教学内容。(2)教材内容与前后续课程相衔接:高等职业教育要求对学生进行综合素质的培养,要将学生培养成高素质的高技能人才,因此,需开设多门有利于学生全面发展的课程。这些课程并不是完全独立,而是相互联系、互为基础、相互补充。如本课程的学习需要《公共关系》、《服务礼仪》、《市场营销》、《饭店管理概论》等课程为基础,同时本课程的又成为《餐饮连锁经营》、《酒店英语》的基础,等等。(3)教材内容与国家职业标准相衔接:国家职业标准是国家对相关职业的基本要求,7教学必须与国家职业标准的要求相吻合,因此,在教学内容的组织上,将国家职业标准纳入其中,尤其是实践课程的教学内容。(二)实践教材编写原则与要求本课程实践教学本着紧密联系行业需求,严格遵守餐饮服务操作规范的理念,以“三个结合”的原则来组织和设计实训教材。(1)将实践教学与岗位实际需要相结合:饭店餐饮业各岗位工作人员都必须掌握各项餐饮服务技能与接待礼仪,并能自如应付各种突发事件,在实践教学内容的组织中,尽可能以餐饮服务与管理各岗位的需求、以具体工作过程为基础,整合教学内容。(2)将实践教学与真实的工作任务相结合:饭店餐饮业工作岗位众多,工作任务繁重,实践教学让学生以模拟服务员身份在仿真的实践教学环境中,按照服务规范去体验各种角色,如摆台、迎宾服务、预订服务、点菜服务、酒水服务、值台服务、接受投诉服务等等,使学生尽快熟悉饭店餐饮工作的流程,尽快胜任饭店餐饮服务与管理工作,并以此整合实践教学内容。(3)将实践教学与职业资格证书考核相结合:获得职业资格证书的过程是对学生掌握本课程专业知识与技能水平高低的测试。本课程要求本专业学生先后考取中级和高级餐饮服务技能资格证书,所以,实践教学必须与国家职业标准的要求相吻合,亦即必须整合实践教学组织内容,使之与职业资格证书考核相结合。“三个结合”8 4.2 教学建议4.2.1 教学设计理念:(1)工作流程模块化:根据学院办学与专业培养目标,结合本课程的人才培养目标,遵循本课程的设计理念,结合餐饮服务与管理能力的素质要求,采用餐饮管理专家的意见,重组本课程的教学内容,设计出餐饮基础理论、餐饮服务技能、餐饮服务方式、餐饮菜单设计、餐饮管理等五大模块内容,实现工作流程的模块化教学。(2)模块内容项目化:每一模块下设置相应的实训项目,结合理论知识,提升学生的实践操作与管理能力。(3)项目考核过程化:实行技能考核的“三结合”体系,重视过程考核,形成以能力培养为目的的考核方式。(4)工学结合紧密化:本专业与各大酒店保持紧密合作关系,为工学结合的教学模式提供有力的保证,学生在校期间,常利用节假日到饭店做钟点工,寒暑假做实习生,毕业前到酒店顶岗实习的等教学方法。(5)教学模式:理论教学网络化:本课程所有的教学内容与相关内容已经全部上网,如电子教材、教学大纲、授课计划、教案、餐厅英语、餐饮礼仪、餐饮相关知识、特色餐厅等,学生除了在课堂上学习课程知识外,在课余时间可以随时上网学习或查阅相关材料。实践教学实地化:学院为本专业建立了模拟前厅、模拟茶艺室、包床实训室、模拟西餐厅、吧台、模拟中餐厅与两间标准客房, 并购置大量的实训设备和用品。本课程所有实训教学均在仿真的教学环境中进行。另外,学生经常到酒店实习,提供服务,使学生能尽快掌握餐饮各种服务与管理技能,适应餐饮服务与管理工作。4.2.2 教学方法(一)教学方法和教学手段强调教学过程中的实践性、开放性、职业性9《餐饮服务与管理》是一门理论与实践紧密结合的课程,在教学过程中,灵活采用多种教学方法进行教学。如讲授法、互动式、启发式、案例教学法、角色扮演法、讨论法、模拟训练法、实践体验法、项目教学法等教学方法,通过灵活的课堂组织,强调学生内部动机的激发,充分调动学生的学习积极性、主动性和创造性,提高学生技术应用能力和创新能力。(1)现场教学:即根据教学内容和教学需要,将教学安排到企业相关现场,在真实的职业环境和氛围中教学。这样既能调动学生的学习积极性和兴趣,又能使学生更好地掌握知识和技能。(2)工学结合的顶岗实训:统一安排学生在最后学期到酒店实训。这样既有利于学生进一步巩固学校所学的知识技能,又有利于学生职业素质和职业能力的培养。(3)“项目教学”法:设计能力训练项目,在项目设计训练中以宿舍为一学习小组,完成各种餐饮设计。体现探究性学习、协作学习,增强团队精神,提高综合素质。(4)启发式教学法:在授课的过程中,教师避免采用灌输理论知识的方式,而是采用提问和分析的方式,循序渐进地诱导、启发、鼓励学生对问题和现象进行思考、讨论,再由教师总结、答疑,做到深入浅出、留有余地,给学生深入思考和进一步学习的空间,同时也提高了学生的学习主动性。10(5)认知实践法:本课程安排两次认知实践——参观高星级酒店,参观重点是饭店餐饮部,听取酒店相关人员的介绍,了解餐饮部的工作流程、各种服务与管理细节及餐饮动态。另外,安排学生参加档次较高的餐饮论坛,提高学生对餐饮服务与管理的认识。(6)实地调研法:本课程设置两周的课时(共 12 课时)让学生出去做与服务有关,当然最好与餐饮有关的调研。将班级分组,每组人员不超过 4 人,从调研计划的制定,到调研问卷设计,然后到实地进行调研,再将调研数据进行汇总统计,最后撰写调研报告。(7)灵活多样的案例教学。在讲解过程中结合案例,加深学生对基本理论的理解和认识。同时将案例分析作为对学生掌握理论知识和分析解决问题能力的检验,让学生以小组为单位,进行资料检索和问题分析,并提出小组意见,加强了学生的团队意识,同时也能起到相互启发的效果。(8)组织课堂讨论。改变传统的单纯依赖教师讲授的方法,让学生参与到教学过程中。学生可以就教师的讲授内容发表自己的见解,对问题和现象表达自己的看法。而通过小组讨论、专题汇报、小组辩论、情景模拟等方式,学生可以变被动听课为主动学习,既有利于提高学生学习的积极性、主动性,也有利于学生分析问题、解决问题能力的培养和表达能力、团队合作能力的提高。播放器加载中，请稍候...
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1《餐饮服务与管理》课程标准课程名称:餐饮服务与管理课程性质:职业能力必修课学分:4 学分计划学时: 76 学时适用专业:酒店管理专业1.1 课程定位《餐饮服务与管理》课程是饭店管理专业的主干专业课程,是学生必修的岗位能力课程。本课程注重知识性,培养学生的专业知识和管理理论;另一方面也注重实践性,培养学生的操作能力和管...
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| 　　篇一：餐馆服务员
　　半年的活转眼间在欢声笑语中结束，大学的是很惬意的，当跨进大学的第一步，心里幻想着自己心目中的大学。但半个学年的大学生活又没有想象中那么舒适，反而让自己有了紧张感，为毕业后干什么而紧张，我意识到不能享受那种无忧无虑的生活。寒假即将而至。
　　经过几天的修正，当刚回到的兴奋与惬意渐渐淡去，我回想了一下自己半年的学习生活，虽然在里的生活平静而快乐，可我却看到了&危机&――就业危机，因此而为将来而感到紧张。
　　大学只是沟通校园与社会的 桥梁，是我们进入社会前继续充实自己知识的&深加工厂&。最终我们要面临社会和市场无情的竞争与淘汰，仅仅依靠校园里的知识是不够的。于是，我开始思考怎样才能让自己的寒假这个短暂的里面学到学校学不到的东西。同学们都在努力的通过各种机会来磨砺和充实自己，而我也不能落后。
　　于是我来到了一个小餐馆，我在的餐馆虽然小，但是客流量很多。因为那里附近有个医院，因此来这吃饭的人大多数都是病人或病人的家属。我是在厨房里帮师傅打下手的，我刚去不懂多少。师傅很和蔼的跟我说慢慢学，我点点头说好的。大冷天的我却热得冒汗，厨房里的油烟味很浓，师傅跟我说最多的一句话是习惯就好。有人说在你的生活里有了好人，也就有了坏人。餐馆的小老板很凶，经常叫我干本不是我干的活。他会在我不是很忙的时候去洗碗，洗完了要扫地等等，做不好会挨骂。但是我觉得做好了也会挨骂，我只能低声下气的忍着。当时我想也许这就是社会，冷酷无情。。。
　　很快就出了状况，餐馆卖的主要汤，每一盅卖得很贵。所以每次师傅喊我帮忙接汤时我都很小心很小心，可是那天我打翻了八十盅汤，当那八十盅汤洒在地上时我唯一的预感就是我这个月的工资就这样被我洒走了。接下来就是师傅的一顿骂，他第一次那样骂我。恨不得把我全家都骂个遍，我也只能底头任他骂天了。骂完到第二天上班照样对着我笑，这是我在那里唯一慰籍。接下来的日子还是在小老板的骂声中度过，他的言辞越加锋利，我就越加心平气和的面对。因为我觉得我的将来要走的路那么长，遇到形形色色的人会越来越多。这也是磨练的一种方式。我领到人生第一份工资走出那里的时候，没有想象中的那么喜悦，却带着些许的凄凉。
　　现在回想起在那里的那段生活，没有苦恨，只剩下平和。它只是给我上了一节课，比在大学里的课更精彩别样罢了。那里现在每天还会很多各色各样病人，但是他们都有同样的特征那就是为亲人的病痛而愁。再想想以后我们每个人都也会遇到的生老病死，也慢慢了。人生也就这样了。在实践中经历着，在经历中得到了经验。
　　这次亲身体验让我有了深刻感触，在实践的这段时间内，我们穿街走户接触各种各样的人和事，这些都是在学校里无法感受到的，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不会有人会告诉你这些，你必须要知道做什么，要自己地去做，而且要尽自已的努力做到最好。 这不仅是一次实践，还是一次人生经历，是一生宝贵的财富。在今后我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识的更多，使自己未踏入社会就已体会社会更多方面。
　　篇二：寒假服务员
　　一月十二号晚上到家的，十三号在家休息了一天，十四号就直奔上班去了。这工作是小刘介绍过去的，没之前我们就相约好了，说寒假要出去找事做。地方就是她上个暑假打暑假工的地方，浠水商场七楼的星语广场，在那儿当服务员!
　　星语广场是12年开的一家经营餐饮与娱乐的小型公司，里面可以饮茶，吃饭，ktv，还可以打麻将。其中包括中餐，简式西餐，现磨咖啡，花式咖啡，还有各种小吃。总的来说，和我所学的也是很接近的，所以，我也就安心的在那儿做下了。
　　公司是两班倒，白班和晚班，从早上九点开始营业，一直到晚上十二点打烊。白班从早上九点到下午五点，晚班就从下午五点到晚上打烊。我们去的那天，是星期五，被分配着先上白班。小刘算是老员工，她可以轻车熟路的上岗，我就不一样，新来的，领班让老员工姐带着我，教我一些事。李锐姐是公司名副其实的一把手，在公司呆了一年多了(公司12年才开的)，并且，她是一个做事特别认真的人。她从最简单的开始教我，给客人倒水，收拾桌子，去厨房给客人加饭等。
　　接着，开始教我点单，退单，送单，并且，她慢慢的把公司内部结构和经营模式都讲给我听。还好，我上个暑假也是做过类似的工作，所以学起来是小菜一碟。于是，不到三天，我基本上都学会了。后来，随着假期找兼职的同学很多，来了不少，人手很够，领班就让我专门负责出品，就是把客人在吧台所点的一些饮料和小吃都送过去。这一做，我就负责这件事半个月!后来，因为生意特别好，每天客人都爆满，老板把公司内部的办公室都重新装修，做成了吃中餐的房间，一共五间被叫做e区。领班又把它让我和张锐负责。张锐也是新来打假期工的大学生，我和他就一起合作了接近半个月。
　　这一个月，短暂而又漫长，同样也是痛并快乐着。记得第一天上班，一站八个小时，腿疼的厉害，一下班，马上给老爸打个电话，说自己站不住了，让他来接我。回到家，老妈第一句话说的是：&怎么样，明天还不去吧?&我一口否决，说：&去，当然去了!&上白班的时候，我每天早上7:20起床，梳洗完毕正好8：00左右，就从家里出发，走接近45分钟，到公司!寒冬腊月的早上，是很冷的，7:20起床，对于我这个喜欢赖床的人来说，这绝对是一个考验，连老妈都不相信我可以坚持的下去。
　　每天早上，戴上围巾手套，迎着朝阳，快步走到公司，其实，很多时候，这是一种享受。下午下班，由于忙碌了一天，我不想走路了，老爸没事时就去接我，忙的时候，我就自己坐公交回家。如果上晚班，我就下午从家里出发，晚上在公司的宿舍睡。这一个月，除了大年三十的放了一天假，就一直没休息。大年初一的去上班，我是一百个不愿意，我对老妈说：&算了，我去辞了算了，不想干了，别人都在家过年，我做的心里不平衡。&老妈说随我，可是，我还是坚持着去了!
　　这一个月，是公司一年里最忙的也是生意最好的一个月，每天来这里喝茶吃饭唱歌的人流量非常的大，尽管员工还比较多，但是很多时候，忙的连喘口气的功夫都没有。我最开始是出品，就要一直不停的跑腿，一天下来，感觉腿要断了。可是，我的工作状态一直都很好，吧台的调酒师也是个学徒的大学生，他说，怎么每次看你你都笑嘻嘻的?你不累啊?
　　我回答他说，郁闷着也是累，高兴还可以缓解劳累! 有时候忙起来，怠慢了一些客人，那些客人就开口骂人，对于这些人的责骂，我现在居然可以做到不予理会，一如平常笑着对他们进行解释。作为以后从事服务业的我们，是必须要学会的。朋友开玩笑说，不会是你的脸皮越来越厚了吧?!我也不予理会了。后来，和张锐一起负责看e区的时候，每天要打扫很大一块地方的卫生，由于它离吧台和厨房远，每天不停的来回跑，实在是累的很!好在公司员工团结合作，忙不过的时候，他们都帮了我不少忙!一个月做下来，我一共拿了915块钱(底薪其实只有700块，另外的是加班费)朋友不解的问：&工资那么低，你还工作的那么有劲?&
　　其实，我又不是冲着钱去的，下学期说不定就要出去实习了，没有一点工作经验，没有一点接人待物的经验，我如何熬得下去?记忆犹新的是一天晚上上夜班，舞厅打扫干净了以后，主管让我们把打散了得沙发拼凑起来，结果，十多个假期工，全是大学生，我们在那儿拼凑了一个多小时，还是没能成功!这就是中国教育的弊端，动手能力太差，这实在是让我震撼，我们确实需要多多实践。况且在家也很无聊，有点事做，那是再好不过了的!并且，我最大的收获，是认识了一群朋友，有迪子，洛洛，露露，栋弟，张锐，夏港，林等等，当然还有我最亲爱的小刘同志，如果不是他们的帮助，他们的鼓励，我想我很难支撑下去!
　　另外，我还要感谢老爸老妈，寒假在家，由于打工，在家没有帮他们分担一丁点家务，甚至，我自己的事情都要麻烦他们，没有他们的包容，我也很难坚持下去的!
　　通过这次的社会实践，让我学会了很多东西，我深深地感受到一个人在工作岗位上的那份热情。正因为如此，我才渐渐地懂得了一个道理：要创造自己的事业，就必须付出加倍的努力，凭着一个人对工作的执，坚定的信念会指引着他走向完美的事业之路。
　　在实践的这段时间里，我通过自己的努力奋斗，体会到了工作中的酸甜苦辣，这时才发现自己是最幸福的。因为我还在学习的阶段，还没能真正地接触事业，没能真正地了解到工作的难处和辛苦。想起来，还是觉得自己现在还是不错的了，能在这么好的环境下读书，为以后的工作打下基础。
　　只是，我觉得个别惭愧，都怪自己不够争气，不珍惜这好的时间和机会去好好读书，整天都无所事事，在家里一点事也不会做。是这一次社会实践给了我学习的机会，同时也给了我一次记忆深刻的经历。
　　篇三：寒假酒店服务员实习报告
　　实习目的：本次实习的目的在于更加深入的了解社会，了解酒店的服务行业，另外也可以赚一些零花钱，为父母减轻一些负担。
　　实习内容：本次实习我主要是到酒店做服务员，白班时间是早九到晚九，夜班工作时间是早上的十点半到晚上的十一点，下午休息一个小时。主要负责点菜、上菜、整理台面等一些服务工作。
　　实习结果：经过将近40天的实习，我对酒店的前台服务工作有了更深的了解，并且懂得了一些在社会上待人接物的道理，这些都是终身受益的，还有交到了一些朋友，他们对不佳生活的乐观是值得我学习的!
　　实习体会：这次为期37天的实习虽然很累但却很充实快乐，我明白了人应该学会坚强，如何在坚持不住时给自己找到一个坚持下来的理由，给自己勇气。通过自己赚钱我也更加体会到了父母将我抚养长大的那份艰辛，所以我要加倍努力学习，将来报答他们。
　　期盼中为其四十多天的假期开始了，和室友同学们告别后，我乘上了通往家乡的火车，车很慢，两个多小时我才到那令我魂牵梦绕很久的家乡――鞍山。到家的那种心情简直很难让我用语言表达，温暖，激动，欣慰，感动，兴奋??????多种感情交融在一起，让我难以名状。吃完了妈妈准备的那桌晚饭，我就开始设想起了这个假期的生活。头脑里多是这个假期该怎么去过，毕竟期盼了那么久，如今突然来到面前却有点激动。想想上学时有点累，所以在家好好休息一个假期的想法在我心中萌生，于是接下来的几天我整天呆在家里，但是几天过后去发现这样过其实很无聊，因为每天都睡得很晚起的也晚，身体感觉很吃不消，所以我做了一个决定，到酒店打工，让生活从事起来，另外赚点零花钱。
　　其实我刚开始并不是十分想去酒店打工，因为上个假期我曾经去过，到酒店里做传菜员，但感觉很累，所以先找一些比较轻松的工作做。
　　可是来到街上的我却发现，想找一个相对轻松的工作在我们城市并不是那么容易，我想做促销员，可是问了好几家都被告知人数已满，还有几家干脆直接就告诉我不要男孩&基金失望的我再一次叩开了一家品牌专卖店的大门，或许这就是给我最大希望的一家了吧，经理说这家店暂时不缺人，但他家的一个分店好像缺人，所以叫我留下了电话，说回家去等通知吧，我兴奋的离开了，到家后成天握着手机等着电话，等待着那唯一给我希望的一家的讯息，可是，时间就这样一天天的过去了，什么也没有等来，终于我等不及了，觉得不能就这样将整个假期荒废在等待上，我承认去年在饭店做传菜员的工作很累，但是那个工作确实我现在唯一的选择了，这时我想到了当时高中老师的一句话，说的是做人不能眼高手低，无论是学习还是找工作都是如此，我现在是什么工作都找不到，因为我干不长，只干一个假期，人家说还不够培训的呢，况且假期短暂，不可能让我去等，所以当时决定还是先去那家酒店干吧，有当时老板的那句随时到随时欢迎，我的心里充满了自信，于是我再一次踏上了酒店打工之路&&
　　找到老板娘后说出了这个假期我还要回来工作的想法后，老板娘很高兴，我说我不想做传菜员了，想做服务员，老板娘同意了还要为我涨工资，上个假期一天三十而这个假期一天四十，这让我感到很意外，或许这是在我多天求职失败后能给我唯一宽慰的一件事了吧!
　　第二天，我起了个大早，换上工作制服，上班啦!我原以为在酒店的服务员的工作都是一样的，但其实不是的，前台人员分为服务员和传菜员，我上个假期干的就是传菜员，主要是负责上菜，后出做好的菜上面都会有一个台号单，传菜员就是根据这个单把菜品送到对应的台上面的，所以上个假期我干的工作虽然有点累，但是相对来说不需要太多的思考。可这个假期我做的是服务员，主要负责点菜.上菜.整理台面等一些服务工作，当客人到来后，先要接一壶茶水，因为我们酒店是一家韩式烧烤店，所以茶水就是大麦茶，接过茶水后还要说一声：&你好，欢迎光临!&客人开始点菜，传统的点菜服务员要下手写单，用纸和笔记下客人所点的菜品，再将单送至后厨，但是现在不用那么麻烦啦，像我们这样的大酒店都用&点菜宝&，就是一个大本，每一页上都有几十种菜品和所对应的条形码，还有一只能识别条形码的光笔，当客人点菜时.划好台号，客人所点菜品，还有胸卡，按发射，后厨和吧台就会收到菜单，后厨按单做菜，点菜工作就算完成了。客人左后把桌子清理出来就可以了。
　　听起来好像很轻松，但做起来根本就不是那么回事，去年师傅教过我怎么去用那只光笔，所以用起来还行，可是那个大本却难住了我，条码实在是太多了，不算酒水码，光是菜品吗就好几百种，客人点第一页的烧烤类还好说，可要是点起了后面的炒菜我就懵了，好比大海捞针一样难，有时一道菜就会使我满头大汗&&
　　还记得有一次客人点菜是要两个羊腰子，我却给划成了两盘，等到客人买单看菜单时就问我&.幸好后厨看出是我划错了，如果真上来那个盘的话，我将花六十多去买单&&
　　这件事过后主管建议我不要用点菜宝了，先下手写单，再用点菜宝，接下来我都是这样做的，所以几乎很少犯错。
　　几天过后，我去经理那里要胸卡，但是却没发给我，这使我有点失望，因为酒店每天都有几道推菜，服务员会有提成，但必须要胸卡，没有胸卡就得不到，但是我还是接受了，因为我是假期工，更因为这是社会，社会永远不会去适应你，反而你要去加倍的努力去适应它，即使有些时候你会觉得那是不公平的，但你别无选择，只有默默承受&.
　　没得到胸卡丝毫没有影响我的服务热情，我还是用我的微笑接待了一桌桌的顾客，我的服务有了回报。一次，我点错了一盘菜，已经做好，客人不要，我只好准备买单，但我决定到别的桌那里试试，看能不能卖出去，说明来意后，一位阿姨当时就答应了，她说不为别的，就为你刚才的服务态度&.我感动至极&.
　　这事过后我明白了一个道理，作为一个服务员，之前的付出一定会有回报的，就像是铺垫一样，以免后来犯错无法挽回，从此我更加努力工作了，将刚来时的不适应所带来的想回家的想法一扫而光。客人所交代的事从不敢怠慢，生怕忘记，同时我发现人类最致命的武器不是别的，正是微笑!我试着用微笑将每一位客人征服，虽然有的客人比较苛刻，但微笑使他们不再为难我，我在其中找到了快乐。
　　在其中我还学到了一些小常识，一次我给客人倒茶过后就随便将茶壶放到了桌子上，可是其中的一位客人看后笑着对我说：&下回放茶壶时壶嘴可不要对人哦，不礼貌啊。&从此我每一次都注意这个小小的细节，无论多忙，我都不忘。现在想起来真要感谢当时的那位客人教会我这个，因为这在平时的生活中都会用得到。
　　最难忘的要数过年的那几天了，大年初一不太忙，因为中国人还是比较传统吧，可是初二到初五这几天就不那么轻松了，天天客人爆满，加上有的服务员在家过年没回来，使得我们感觉异常忙碌，那几天只能用一个累字来形容了&..
　　终于到最后发工资了，老板因为我干的还不错就给我多开了一点，这让我很高兴，接到钱的一瞬间一丝辛酸涌上心头，想到了这些天来手上的伤口，当然不只是这些，更多的是充实和快乐。而且还知道了赚钱的不易，同时也更加的理解了父母，真的希望自己将来能报答他们!
　　一个假期的实习就这样结束了，我收获了很多，感到充实极了，如果说要我选择，我会说，下个假期我还会去这里!!!
　　篇四：寒假餐厅服务员实习报告
　　很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书;而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务。
　　实践心得：虽然这次的实践只有短短的几天，而且从事的是比较简单的服务工作，但是通过与各种各样的人接触，还是让我学会了很多道理。
　　首先是明白了守时的重要性。工作和上学是两种完全不同的概念，上学是不迟到很多时候是因为惧怕老师的责怪，而当你走上了工作岗位，这里更多的是由于自己内心的一种责任。这种责任是我学会客服自己的惰性，准时走上自己的岗位。这对我以后的学习生活也是一种鞭策，时刻牢记自己的责任，并努力加强自己的时间观念。
　　其次让我真实的体会到了合作的重要性。虽然我工作的只是小小的一家餐厅，但是从点单到制作到递送到结帐这一环环的工作都是有分工的，只有这样才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前虽然在书上看见过很多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓&众人拾柴火焰高&，&团结就是力量&。在以后的学习和工作中，一定会要牢记这一点，将自己融入到集体中，和大家一起携手走向辉煌。
　　再次，这次打工的经历也让我的更加趋于成熟。在餐厅里每天面对形形色色的客人，重复着单调的工作。让从未涉世的我还是有那么一点点不适应的，但是坚持就是胜利。打工毕竟和在家是完全不同的概念，我们学会需要忍耐，需要学会承受，需要学会坚持。
　　将自己这短短的几天实践同理论相联系，我了解到当代大学生与以往的大学生相比较，求学经历、生活条件、所处社会大环境都相对优越，也没有经过必要的挫折教育，因此，意志往往比较脆弱，克服困难的能力也较差，常常是对社会的要求较高，对自我的要求较低。大学生的责任意识日益成为社会的热点问题，责任意识和诚信意识成为不少地方采用人才的两个新标准。大学生参与社会实践是促进大学生素质教育,加强和改进青年学生思想政治工作，引导学生健康成长和成才的重要举措，是学生接触社会、了解社会、服务社会，培养创新精神、实践能力和动手操作能力的重要途径。对于当代大学生来说，应当刻苦学习专业知识，不断提高综合素质和运用知识的技能。从大学生活的开始到走进社会的大圈子中，就只有短短的几年时间，谁不想在将来的社会中能有一席之地呢?所以大家认为大学生必须投身校园内外的各类实践活动，有助于锻炼品质，提高能力。可见其对大学生综合素质的提高有不可抵触的重要性。不能否认有过打工经历的同学，看起来要比其它同学更成熟、社会适应力更强，但对于学生，社会适应力只是一方面的衡量指标，大学期间主要的任务是学业结构的搭建，即知识结构、专业结构的搭建，为了打工影响甚至放弃了专业知识的学习，结果是得不偿失的。
　　实践出真知，社会实践活动是大学生活的重要组成部份，培养当代大学生的历史使命感、社会责任感和积极向上的精神风貌，充分发挥实践育人的作用，提高大学生的综合素质，也是检验所学理论知识的标准，社会实践不但为大学生提供了一个发挥自我才能，展现自我风采的舞台，也是培养和锻炼同学们综合能力的一个阶梯，更是一个大学生进入社会，走上工作岗位前的演练场地。社会实践活动，这样可以使同学在实践中更好的认识国情，贴近社会，从而确定比较正确的人生前进方向。作为高校教育者，如果能引导大学生将强烈的使命感转化为学习、服务、实践、奉献等实实在在行动，把行动变为责任，将会使大学生在人生轨迹上树立起更高的起点。大学生的社会责任意识，应该说不仅有助于他们较快适应、融入社会，同时也是实现自我价值的必由之路。
　　一切认识都来源于实践。实践是认识的来源说明了亲身实践的必要性和重要性，但是并不排斥学习间接经验的必要性。实践的发展不断促进人类认识能力的发展。实践的不断发展，不断提出新的问题，促使人们去解决这些问题。而随着这些问题的不断解决，与此同步，人的认识能力也就不断地改善和提高。马克思主义哲学强调实践对认识的决定作用，认识对实践具有巨大的反作用。认识对实践的反作用主要表现在认识和理论对实践具有指导作用。认识在实践的基础上产生，但是认识一经产生就具有相对独立性，可以对实践进行指导。处理人与人之间社会关系的活动，即人类的社会交往以及组织、管理和变革社会关系的活动。如政治活动、社会改革实践、阶级斗争等。
　　因此，大学生应该积极参与实践，使实践与认识相结合。大学生可以通过调查研究了解实际情况，结合所学为政府部门提供决策参考是一件十分有意义的事情，既提高能力又服务社会，这是一种双赢的选择;二是志愿者服务，将专业知识与社会需求紧密结合起来，利用专长服务社会，回报社会。三是参加各种公益活动，培养自身的社会责任感，这是一种贯穿于日常生活当中的社会实践形式，以小见大，以细微之处见长，是进行社会实践活动的一种长效机制。
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酒店一天的工作忙碌细致，可以获得不少锻炼。出国留学网小编为您收集整理了一些关于酒店服务员实习报告2000字的范文，欢迎阅读与参考。
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