【美食发现】香辣劲霸的梅岭鹅王
作者：南雄电视台|
发表时间： 08:55:29
【美食发现】香辣劲霸的梅岭鹅王
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在梅岭一带有非常多以鹅王作招牌的饭馆，这些饭馆生意非常火爆，每天都吸引了许多来自各地的游客。那这一道菜为什么会有这么大的魅力呢？今天我们的《美食发现》带大家到梅岭去品尝梅岭鹅王。
梅岭鹅王是南雄的乡土特色菜肴，在省内外有较高的知名度，被评为韶关十大名菜之一，味道独具特色，香辣可口，沿着通往国家4A级景区的梅岭大道，我们找到了梅岭鹅王创始人肖祥华经营的梅华老肖酒楼。
听说我们要来品尝鹅王，热情的老肖首先带我们去往养鹅基地选鹅。养鹅基地空气清新、水质良好，老肖说，想要做一道味道正宗的梅岭鹅王，一定要选择养足了80天以上的走地鹅。
鹅选好了，我们跟随老肖进厨房，看看他怎样烹饪这道让客人口水直的梅岭鹅王。老肖告诉我们，在煮鹅肉之前，切鹅肉也是有讲究的，一定要大小均匀，并且取出鹅脖子里面的淋巴。
然后准备鹅王的配料，本地的生姜、朝天椒、蒜苗、芹菜。
好啦，所有材料准备就绪就可以下锅啦。老肖说，煮鹅王一定要用烧柴火的农家大锅灶，这样，煮出来的鹅肉才会香。
首先，热锅下油，把生姜爆香。再把切好的鹅肉倒进锅内翻炒，老肖习惯一锅炒三只鹅，这样鹅肉会更入味。老肖煮鹅王有一个秘诀就是“四盖”，这“四盖”的意思就是要有四次盖锅盖、揭锅盖的过程。
经过四次合盖、揭盖的鹅肉颜色逐渐变黄，这时就要加入盐、朝天椒、料酒等配料，再放入高压锅内焖煮。在焖煮的时候老肖亮出了他煮鹅王的独家秘方，正是因为有了这个秘方，老肖鹅王才独具风味，回味无穷。
老肖把独家秘方放入高压锅内，让其与鹅肉焖煮八分钟之后，再把鹅肉倒回大锅内，放入鹅的内脏、鹅血，以及和红辣椒、蒜苗等配料。
这时，香喷喷的梅岭鹅王终于出锅啦。
如同南雄人火辣豪迈的性格一般，梅岭鹅王也正拥有了这两大特点。从1996年至今，老肖鹅王已经走过了19个年头，但是其中的味道依然没有变。眼下正是踏青的好时节，想要吃上一口梅岭鹅王的朋友不妨在周末，约上三五好友一同去踏道春游，品尝鹅王。
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作者：英岚
世时候　来源：网络
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南雄鹅王馆怎么样
提问者采纳
虽店名鹅王赞狗肉非嫩店员加厨师3菜慢路边店别讲环境咯
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