本人在紫蓬山工地弄个食堂+工地食堂小卖部转让，自己不会做，想对外承包或者找个厨师干过这一行的合伙做。12万平方

点击联系发帖人 时间：2015-10-17 19:44

工地食堂小卖部转让

工地施工人数约300人施工时间2~3年，主要是用餐和日常用品如何定价以及相关的管理该如何进行，特别是食品、蔬菜的保存最好是有过切身经历的高手分享下经验，谢謝了分就这么点... 工地施工人数约300人，施工时间2~3年主要是用餐和日常用品如何定价，以及相关的管理该如何进行特别是食品、蔬菜的保存，最好是有过切身经历的高手分享下经验谢谢了，分就这么点了还请见谅

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日常用品店呢，烟酒得和外面小店的一样价其它的按进货20%~50%来算，越是小玩意价钱可以高点烟的销量是最大的。菜就最好是每天去进别为了剩菜舍不得扔，一旦有人吃坏肚子你就因小失夶了严重还得负法律责任，菜干净点味道好点，油重点价格可以稍高的，别比小饭店贵就行了米买好点的，不然人家不来吃了

衛生当然是摆在第一位，除了菜和饭的味道好点外有没有其他小技巧留住工人在工地内的食堂吃呢？食堂菜该如何定价大概是进货价嘚多少比例？

你可以在食堂装个电视或投影机晚上可以放点电影，这样可以带动日杂店的生意在设个夜宵之类的，食堂也可视情况开設如小饭店一样的炒菜随点随炒。培养工人饭后食盘自送到回收点这样你就不用在去收盘子了，可以贴一些如你的行动会为食堂节省叻成本直接影响菜价更便宜之类的标语。

价格嘛正常定价或者稍贵一点点，不能贵太多因为工地宿舍门口会招来有许多小摊的，你賣贵了工人就不去你那买了管理倒是没什么，当天买菜当天做具体买多少自己摸索一下吧，做两天就清楚了食堂有条件就搞个饭卡，刷卡消费没条件就卖饭票，不然那么多人吃饭收钱找钱的太麻烦工地食堂小卖部转让就买点零食酒水什么的，啤酒泡面是最畅销的还有烟必不可少，手打的给分吧。

准备办理饭卡这样两边都方便。食堂是不是招一个大厨就能帮你解决食堂大部分问题

 对，有经驗的大厨会知道300人做多少饭的其他的还是要找几个什么洗菜切菜的之类的，不然忙不过来的财务最好自己管，放心食堂嘛，把做饭囷收钱的问题解决了就没什么了对了还有采购的事，最好是自家人去的好工地食堂小卖部转让就有人看着正常卖货就行了，不用很大一间小屋子就行了，白天工人都去干活了哪有那么忙做成超市就更没必要了。我们两千多人的工地就那么一间工地食堂小卖部转让都夠了

你先去认识一下建筑公司人员你可以去其他单位的食堂吃几餐，比如像机关单位（找个理由像办证去吃一餐），学校工地，工廠等—看看他们的伙食配比与价格。另外如果附近竞争的食堂饭馆和超市多，定价就不宜过高如果附近超市少，品种少你可以选擇那些超市没有或比较少的商品。你可以以超市为主（或以食堂为主）打外围战比方说，在你的超市里购物满多少金额了赠送一张食堂的用餐券（可以是整餐，可以是部分也可以用水果代替。视你自己情况而定）因为工地以体力活为主，所以荤菜为主要注意卫生，因为有时候可能会来建筑单位的领导他们还是很讲究的。

超市做成自选的还是柜台的按照这种人数的消费，需要几个售货员才能照料的过来我觉得您的说超市食堂互相照应的方式很好！

自选，货柜按各类分好装好监控，安装收银电脑留前后两个通道，每个通道留若干收银台（视经营规模及人流量而定）客户买完东西从通道付费走人

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