做寿司寿司饭是关键。用质量好的大米饭要煮得比较

些。寿司醋和饭的比例大概是1：6

把煮e69da5e6ba好的饭打松将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整松软。

把一张紫菜放在寿司席上由左至右将饭铺好。

将饭由上至下均匀的铺开用力要轻。饭要铺的松不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！

可以在中间放入任何自己喜欢的馅好吃就行。这次放的是蟹肉色拉酱，鲜贝和苹果三文鱼也可以

之后顺势用竹帘将紫菜卷起。

还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟

切寿司的时候在刀上沾些水，防粘的一刀落下，可以使切口平整根据个人喜好和需求，一條寿司可以切成4～8片

上面那种做法是内卷这次教大家一种外卷。很简单的保证大家看过后都会做！做外卷寿司的饭要比内卷得多一些，差不多是内卷的1又1／3

将饭由左至右放在紫菜的上部

把饭由上至下铺好要均匀！

将紫菜翻过来，饭朝下放在怗板上放之前先用湿布擦┅下板子，防粘的馅料和内卷一样，自己喜欢就好放在紫菜中间！然后轻轻卷起来

光卷好还不算完，还要将其包上保鲜纸然后用竹簾定型1分钟，但是要轻不要把饭压扁了

定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料，做一些点缀！

然后该切了和内卷一样，刀上沾些水免得粘。出刀要快这一霎那就当自己是一名刀客。：P 要让切口平整才好看

先说米：其实中国好大米就很好了没必要用日本米

米的煮法，最好用电饭煲煮米前要洗米，不要用手搓而是用个饭勺，或是木棍搅拌直到水清为止。水放多少呢你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了

煮好的米，要和醋拌匀如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替但不管什麼醋，事前都要烧一下加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替）放些糖。具体量因个人口味而定，主要原则没有过去原醋Φ的酸冲味道就好了。

醋加米饭拌匀米饭要热，拌饭的东东要大不用太深，一定要大这样才会透气，米不会沾到一起醋要一点点嘚加下去，一边加一边拌有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快加多少醋呢？加到米中有酸味为止味道可以重些，因为等米冷了味道会淡下来。

鱼：最好要新鲜的海鱼最常见的是三文鱼，和金枪鱼金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买箌新鲜的金枪鱼新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑最好不要生吃，会拉肚子如果要吃，最好煎熟了再包到寿司里。

三文鱼新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻没有鱼腥味的就是新鲜的。

寿司嘚做法有两种一种是饭团式，一种是卷当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工和鱼的新鲜度。）

本回答由杭州将太餐饮管理有限公司提供

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