自己开蛋糕店家蛋糕店怎么样

糕点技师传授开店诀窍 如何开家DIY蛋糕店
来源:好的蛋糕网
&&&&&&& 题记:DIY蛋糕店代表了一种时尚和新新生活方式,如何成功经营一家DIY蛋糕店,好的蛋糕网记者小编帮你搜集信息,替您答疑解惑。 
&&&&&&& &开一家,不仅要好吃,在店面装修、产品设置和销售技巧方面根据环境的不同也有很多讲究,不要采用黑色等较深的色彩装饰店面,另外每年的6、7、8三个月是淡季,经营者可以考虑适当减少人手&&&日下午,互助公社征集了30位对蛋糕西点感兴趣的创业者亲身体验制作过程,学习蛋糕店的&经营秘诀&。郑州市艾福特职业培训学校的糕点技师卢伟方现场演示每一道工序,把自己的开店&诀窍&都透露给了大家。
&&&&&&& 【现场制作】
&&&&&&& 16寸鲜果蛋糕10分钟完成
&&&&&&& 经营蛋糕店的核心内容自然是做蛋糕。创业者韩先生说:&技术学起来很麻烦,直接找个蛋糕师傅不就行了?&但在卢师傅看来,开店者自身不会技术是不可取的:&干这一行之前,你首先要懂行。不然的话,一个蛋糕用20块钱的原料就可做出来,而你的师傅却用了25块钱,一年下来要浪费多少成本?俗话说老板是抠出来的,餐饮业的老板一定要在原料节省上下工夫。&
&&&&&&& 做蛋糕的第一步是打奶油,卢师傅开启&鲜奶打发机&,边做边讲:&等到你挑起奶油时,那一小团奶油是直立的,就证明奶油打好了,其中要用中、高速来回切换,这样出来的奶油更加细腻。&
随后是在两层蛋糕胚之间加上蓝莓果肉馅:&在奶油中加入鲜果馅,这样可增加酸的口感,中和奶油的甜腻。&
&&&&&&& 紧接着卢师傅将打好的奶油抹到蛋糕胚上,&抹奶油也有讲究,要手劲儿均衡,沿蛋糕的半径左右波动,这样才能将平面和四周抹得平滑,是下一步用水果装饰蛋糕的基础。&
&&&&&&& 制作过程中,卢师傅像变魔术一样拿出一把&火枪&,&这是做蛋糕的必备武器,和打火机是一样的原理,这个东西可是许多师傅的秘密武器。&原来,卢师傅是利用火枪烧热造型工具,挑起蛋糕边缘的三角形奶油块儿,做出高低交错的阶梯效果,&奶油遇热会化,这样就不用担心挑起奶油时会产生扯丝现象了,保证奶油边缘的整齐。&
&&&&&&& 将中心的奶油挖空,填上蓝莓果酱,在凹处撒上柠檬粉,将巧克力片点缀在其中,最后整齐地排放草莓&&漂亮的鲜果蛋糕很快在大家的惊叹声中完成了。&一般来说,我制作这样一只16寸蛋糕的时间为10分钟左右,可以根据客人的需要现场制作,透明化制作可以更让顾客放心。&
&&&&&&& 艾福特职业培训学校校长张炎利介绍:&现在市场上的鲜果蛋糕往往主推休闲概念,不仅仅是生日,平时招待朋友的时候,甚至下班回家都可以买来吃,从而增加了消费次数。&
&&&&&&& 【成本揭秘】
&&&&&&& 制作一只蛋糕平均利润50%
&&&&&&& &今天教大家制作的是鲜果馅蛋糕,它的市场价平均一寸比普通欧式蛋糕贵10元,加入蔬菜、果肉,增加了维生素,弥补了水果蛋糕的清淡口感,这是更为先进的做法,也是近期流行的趋势。&卢师傅制作完毕,大家品尝蛋糕的同时纷纷请教各种经营问题。
&&&&&&& 这么漂亮的蛋糕,成本到底多少?其中的利润有多大?卢师傅为它揭开了神秘的面纱:&关于这只蛋糕的成本,我们就按照完全使用最好的原料来计算,蛋糕胚 15元,奶油25元,巧克力片4元,果肉馅10元,水果酱5元,水果5元,加起来总共64元钱,而这种蛋糕的市场价不低于230元,在一些高档的饼店甚至可以卖到300元以上。&一个蛋糕有三倍左右的利润,听者吃惊不小。
&&&&&&& &其实,一方面是蛋糕原料成本,另外还有店面成本、人力成本等,加起来一只蛋糕的平均利润50%左右。&专业人员介绍。
&&&&&&& 那么开一家蛋糕店都需要哪些设备?这些机器的价钱是多少?&开家烘焙店所需的基本设备是鲜奶打发机、发酵箱、打蛋机和烤箱,全部下来要一万元左右。&卢师傅说。
&&&&&&& 有了技术和设备,店面也是不可或缺的一环,经营者应依自身位置做好市场调查,定位店面针对群体,随之而来的选址和装修也就不一而同。如果要开一间30平方米的小店,定位中档,那么设备加装修费用大概为2.5万元左右,加上房租等其他费用,总体投资在5万元以内。
&&&&&&& 【开店技巧】
&&&&&&& 粉色装潢吸引时尚人群
&&&&&&& 交流最后,张炎利向社员们传授了开蛋糕店的几个小技巧。
&&&&&&& 技巧一:店铺位置的选择很重要。对于小店来说,繁华地段的租金太高,所以,建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近,房租较实惠,地方也不用太大,有30~50平方米就够了。
&&&&&&& 技巧二:用透光较好的玻璃做外墙。无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。首先,顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品,无疑作了一次形象广告。其次,玻璃外墙易于清洗保洁。
&&&&&&& 技巧三:店内色彩以明亮色彩为主色调。例如粉色装潢就是很好的选择,给人温馨的感觉,千万不要采用黑色等较深沉的色彩,虽然看起来时尚,但并不适宜食品类的店面。
&&&&&&& 技巧四:面包种类和口味应尽量丰富,每次制作量不宜太大。面包店的商品相对单一,一般每天集中做两次即&&&&&&& 可,分别在早上7时和下午3时进行。经营一段时间后,可根据经验取舍不同的种类和口味推新品。对于当天早市销售不佳的面包,可在下午打折销售。
&&&&&&& 技巧五:淡季适当减少人手。蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季,每年6、7、8月是淡季,经营者可考虑适当减少人手,以降低成本。而下半年11、12月左右,生意会相对旺一些,可采取针对性的促销手法。最后,她还为创业者提供了一个新颖的创业模式思路&&蛋糕吧。与其他的自助吧一样,蛋糕吧定位于高端市场:&现在很多人会为调剂生活而去用心学一门厨艺,蛋糕DIY作坊在郑州却是一个空白领域,如能成功引导一种新的时尚理念,这个市场具有很大潜力。&
[责任编辑:xz]
服务热线:
400-690-1618
您的姓名:
您的手机:
您的邮箱:
请写下您的建议和意见:您好,欢迎来到渠道网!
开一家蛋糕店利润前景怎么样
时间: 来源:渠道网
点击:3046次
描述: 在餐饮迅速发展的时代,莱得快餐饮得到了一致的认可,品牌坚持品质、服务、卫生三者至上的原则,以确保消费者的利益,是餐饮创业的好选择,
创业者火热推荐项目: &&
如果您喜欢甜品,如果你看好蛋糕店,那么就来看看蛋糕加盟项目吧!如今,开一家蛋糕店只需几万元,小本投资,回本迅速,值得看好。以下是利润详情,一起看看吧!开一家蛋糕店利润前景怎么样?以一家投资千万元的蛋糕小店作为参考对象,整合各方面的花费,为您分析蛋糕店的利润前景。其中花费有1.房租4000元;2.产品成本4000元;3.人员工资2000元;4.水电等杂费700元左右;5.设备费3万元,设备折旧费按5年计算,每月为1000元左右。开一家蛋糕店利润前景怎么样这样的小店符合一些小本创业的人,花费的成本不算多,利润空间很广。最好选择70平米的店面,不大不小,赚钱不断。据行业人士分析,一家走上正轨的小型蛋糕店,通常情况下每日至少会接待120名消费者,按每人平均消费5元计算,日营业额则为600元,月营业额可达2.1万元,除去成本,小店每月纯利润近1万元。前期投资七万元的话,在下半年的时候就能收回成本了,当然也可能比成本要多,大部分利润在1万到3万之间每个月。开一家蛋糕店利润前景怎么样?对于资金充裕、讲究规模效应的投资者而言,虽然要承担较大的风险,而一旦打开品牌连锁的渠道,亦有不可估量的发展。开一家蛋糕店,不需要多少成本,几万元即可。以上是详细的利润分析,相信您在看了以后有所了解。想要开店赚钱的话,千万不要错过!
创业者火热推荐项目: &&&&&
行业分类: &&&&&&&&&&&&&&&&&&
编辑:zhangyuanyue好渠道网独家稿件,未经允许请勿转载!
让更多人知道该信息:
最新加盟项目
加盟排行榜近期,事件不断频发奶茶妹刘强东同居,互联网最争议的恋情映入大家的眼前,随着人..
扫扫二维码,随身浏览文档
手机或平板扫扫即可继续访问
2014开一家烘焙蛋糕店的基本需求
举报该文档为侵权文档。
举报该文档含有违规或不良信息。
反馈该文档无法正常浏览。
举报该文档为重复文档。
推荐理由:
将文档分享至:
分享完整地址
文档地址:
粘贴到BBS或博客
flash地址:
支持嵌入FLASH地址的网站使用
html代码:
&embed src='/DocinViewer-4.swf' width='100%' height='600' type=application/x-shockwave-flash ALLOWFULLSCREEN='true' ALLOWSCRIPTACCESS='always'&&/embed&
450px*300px480px*400px650px*490px
支持嵌入HTML代码的网站使用
您的内容已经提交成功
您所提交的内容需要审核后才能发布,请您等待!
3秒自动关闭窗口}

我要回帖

更多关于 开一家蛋糕店的成本 的文章

更多推荐

版权声明:文章内容来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权请点击这里与我们联系,我们将及时删除。

点击添加站长微信