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主料羊肉卷拼盘1500克
辅料皛菜300克粉丝300克虾米50克韭菜花适量腐乳(红)适量
调料食盐适量酱油适量醋适量味精少许香菜适量高汤2500克
1.将细嫩羊肉卷拼盘切成大薄片;粉丝水法好剪段;白菜择洗干净,切成大条块以上各料
分别装入盘,上桌待用香菜择好,切成段
2.把芝麻酱、腐乳、酱油、卤蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内供蘸食选用
3.火锅添上鲜汤,放入海米点火上桌,待锅内汤烧沸后用筷子夹着羊禸卷拼盘片在锅内涮一下,将涮熟的羊肉卷拼盘片蘸着调味汁吃最后,在把白菜、粉丝放
入锅内等百菜、粉丝熟时,放入精盐、味精、酱油捞出即可食用
肉质鲜嫩,不膻不腻系京菜传统风味
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