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凉拌干蕨菜做法及步骤
分数：　成果：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：露珠里的蓝天　
凉拌干蕨菜属于，主要食材是，口味是，工艺是，难度，欢迎，欢迎，分享你的心得。
干。油、盐、糖、醋、鸡精、香叶、花椒、干、蒜。
特　　色:吃出曼妙身材的秘密，一道瘦身菜。
1、干蕨菜用凉水泡发，洗净。锅里放水烧开，放入少量香叶，干辣椒，调入适量盐，下蕨菜煮熟（大概15分钟左右），捞起，待用。2、蒜拍松，剁成茸，干辣椒用纸巾擦净，用剪刀剪成细丝，待用。3、炒锅烧热，放油至7成热，下花椒炸出香味捞出，下蒜末和干辣椒丝，倒入蕨菜，迅速调入盐，糖，鸡精和醋，关火，翻炒均匀，装盘即可。4、盛入容器中，放凉，即可食用。贴士：1、煮蕨菜的时候因为水量比较多，盐放少了不入味，所以盐要适量的多放些。2、放调料的时候速度要快点哈，不要让蕨菜再放在锅里炒半天，这样蕨菜的口感会比较好。3、放凉之后更好吃，可以稍微做早一点，让它放置一些时间，这样更入味。4、这个蕨菜是家里的亲戚在山上采了自己晒的，天然无添加，感觉把蕨菜做成那样的干菜是件特别费功夫的事情。蕨菜超市里面都有卖，不过大部分都是那种加工过后包装的。如果拿来做凉菜，基本上用开水焯焯拌下就可以吃了。5、蕨菜具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，可以治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。近年来众多的科学研究表明蕨菜具有一定的抗癌功效。6、当然啦，如果有没时间每天做菜的妞们，饭后喝一点能帮助消化的活性乳酸菌，也一样可以起到调理肠胃，助消化的作用。
又名龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯。
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您的点评：鲜蕨菜怎么做咸菜_百度作业帮
鲜蕨菜怎么做咸菜
制法：蕨菜晒干后稍加蒸煮,一般放在95～98℃的沸水中烫5至7分钟,捞出晾晒或烘干,在晾晒或烘烤的过程中,要连续揉搓几次,直至充分干燥时才可储藏.盐渍时先将蕨菜扎成把,在木桶或其它容器中,每放一层蕨菜,撒一层盐,最后压上相当于蕨菜二分之一的大石头,八、九天后即可食用.
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蕨菜的百科知识
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。
蕨菜的营养价值
1 清热解毒 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用 可用于发热不退 肠风热毒 湿疹等病症 具有良好的清热解毒
杀菌消炎的功效
2 止血降压 蕨菜中含有 维生素B2 维生素C 和皂角素等物质 可以扩张血管 显著降低血压 血脂和胆固醇 改善心血管功能
3 健体抗病 蕨菜可制成粉皮 带粮充饥能补脾益气 强健身体
增强地抗病能力
适用于腰膝酸软干咳 经常食用蕨菜可治疗高血压 头昏子宫出血 关节炎症 并对荨麻疹流感有预防作用
4 解毒利尿 蕨菜滋阴补肾
清热解毒 杀菌消炎 止咳利尿 安神降压 健胃降气 祛风化痰等作用 蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动
民间用蕨菜可治疗腹泻 痢疾 小便不通 肠风热毒等病症
蕨菜的食用效果
味甘 性寒滑
清热 健胃 滑肠 降气 驱风 化痰
主治 高血压 头昏关节炎 流感 抗癌
蕨菜的食用禁忌
不宜大量食用
脾胃虚寒者不宜多食
蕨菜的搭配宜忌
忌蕨菜 + 大米，降低维生素B1的消化吸收
忌蕨菜 + 毛豆，影响营养素的吸收蕨菜怎么做才好吃 热水焯蕨菜才可以_长江网生活频道
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蕨菜怎么做才好吃 热水焯蕨菜才可以
23:11 &作者：明 &来源：未知 &浏览：
1. 可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴
2． 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味
3． 炒食适合配以鸡蛋、肉类
【原料】：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
【做法】：热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。
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