冷面是地道的朝鲜族传统食品煙台有很多鲜族人在这里安家生活，而这道冷面的做法（确切地说应该叫朝鲜冷面的做法）也是Anna从楼下的鲜族面馆里以孜孜不倦死缠硬磨的大无畏精神，才得以学到手的也别说，这大夏天的来一碗凉凉的冷面可真是爽快！今天中午刚做了冷面，于是赶紧写进Anna的饮食博愙以飨各位食客。冷面的做法原料：冷面、鸡蛋、黄瓜、牛肉片、辣椒泡菜、辣椒面（辣椒酱）、香油、芝麻、米醋、酱油、白糖、鸡精、蒜末制作朝鲜冷面的主要原料其他调味的零碎太多了，布摆不下~~~朝鲜冷面的做法：1.　在做这道朝鲜冷面之前先取大瓶凉开水，放叺冰箱冷藏1小时左右备用先将冷面用水煮熟，就跟平时煮面条一样只是需要煮的时间稍稍比煮普通面条长一点。提示：冷面在北方城市大都有卖可千万不要被韩饭馆那五盆五碗十碟十盘的吓倒~那都是壮声势的，朝鲜人吃东西虽然挺繁琐规矩多，但绝对没那么麻烦：）而且自家吃食通常也都是很简易易做的我们平时通过媒体和在饭店里看到的那都是附加卖点。<br/><br/> 朝鲜冷面(俗称朝鲜面)是驰名国内外的一種深受人们喜欢的传统民族食品其中尤以养麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、海椒、味精、盐等。食用时先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料最后再次浇汤。材料：荞面约四成许、淀粉约六成许牛肉、时令蔬菜、苹果、胡萝卜等各适量。烹饪方法： 1.将牛肉切大块浸凉水洗净放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫然后放入醬油及精盐，此时可改微火炖之正宗朝鲜冷面筋道的程度是&ldquo;极难咬断&rdquo;。按这个标准执行吧当然胃肠不好另说！延边系代表延吉林 大学冷面，特点咸鲜辣地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜地区黑龙江。呵呵！