黄山之麓有一个美丽的传說。

　　明朝天启年间江南黟县新任县官熊开元春游黄山，傍晚迷路遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿寺院长老泡茶敬客时，知縣细看这茶叶色微黄形似雀舌，身披白毫开水冲泡下去，只见热气绕碗边一周升腾，转圈化作一朵白莲花，然后散成缕缕热气飘蕩开来满室清香。知县惊叹不已问后方知此茶名为“黄山云雾”，由此与长老结下茶缘时光辗转，后来这个知县得以在皇帝面前偅演“白莲”奇景，皇帝大悦将知县官升几品，留在帝都然而，这个知县却心系“云雾”怎么也不愿意离开黄山，最终弃官为僧傳为佳话。

　　传说虽不可考但这名山竞秀的土地，却积淀着深厚的茶文化底蕴对于徽茶历史，安徽农业大学中华茶文化研究所副所長丁以寿如数家珍娓娓道来。据他介绍关于徽茶最早文字记载见近两千年前的《桐君录》：“酉阳、武昌、庐江、晋陵皆出好茗。 ”漢、晋时的庐江郡辖今安庆、六安、合肥的部分地区从那时起皖南、皖西两大茶区初步形成，奠定了后世安徽茶区的格局东晋元帝时，有记载宣城茶叶入列贡茶可见徽茶当时品质颇高。到了唐宋时期歙州(今黄山市、绩溪县、婺源县)地区茶叶因量大质优，受到民间热捧据记载，歙州所产茶品质优异河北、山西等北方地区“人皆尚之”。每到新茶上市季在往返歙州的数千里道路上，茶商络绎不绝“浮梁歙州，万国来求”“摩肩接迹而至”。祁门境内遍山植茶以茶为业者达十之七八，衣食、赋役全仰仗茶叶同一时期，宣州鴨山茶与舒州天柱茶并列名重一时，风靡江南远传京洛，时人谓之“名茶辈出万国来求；名器佳泉，茶道大行”

　　明清时期，徽商崛起徽茶借徽商席卷全国，远传海外当时，徽州休宁松萝茶与长兴罗岕茶、苏州虎丘茶为当时茶界“三甲”，曾引来郑板桥赞媄“最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝”在《红楼梦》中，有一段关于贾母饮茶的描写当时妙玉端茶给贾母，贾母说“我不吃六安茶”这段描写，从一个侧面说明了在清朝期间六安茶已进入王侯将相家，成为当时的名品

　　清末，徽茶传承创新厚积薄发。一飛冲天的黄山毛峰、巴拿马万国博览会夺金的太平猴魁、风靡欧洲的祁门红茶、独树一帜的六安瓜片均创制于这一时期 1955年，中国茶叶公司评选全国十大名茶此四样茶榜上有名，徽茶占之近半同时，皖产名茶还有歙县老竹大方、石台雾里青、岳西翠兰等一大批这些名茶如群星一般，闪耀在中华茶文化的璀璨天空如今，黄山毛峰等绿茶制作技艺更是入选国家级非物质文化遗产名录期待在新的历史时期会有更好的发展。