建水汽锅鸡_百度百科
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建水汽锅鸡是国内特有的名菜，历史悠久，久负盛名。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。相传是临安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。当年皇帝巡视临安，知府为取悦天子，出布征求佳肴，选中的赏银50两。杨沥家贫，老母病重，为得重赏，他综合了当地吃火锅和的方法，创造了汽锅，又不顾生命危险，爬上燕子洞顶采来燕窝，想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗，杨沥被问欺君之罪，要杀头。幸而后来皇帝问明真相，才免杨沥一死，并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此汽锅鸡名声大振，成滇中名菜。那时汽锅鸡的做法很简单，但味道很醇正。主要食材鸡肉口&&&&味微辣
汽锅用于肉类烹调可出奇效，汽锅鸡、汽锅鱼、汽锅肉......中也有《汽锅鸡》，但和云南的做法大相径庭。个人品后更倾向于后者。汽锅在昆明比较常见，就像是在开封吃砂锅一般(专有小口径汽锅)，3-5元不等一份。店面前置一大锅，内置沸水，锅盖乃特制，圆形，上钻有数量不等的孔，孔上汽锅套汽锅像蒸笼一样摞起老高，有鸡、鱼等品种。汽锅分大、中、小三种，小锅口径约为15cm，中锅口径约为25cm(三口之家使用足以)，大锅口径30cm以上(多为饭店使用)，价格大致为：小10-15元，中30-50元，大60-100元。(所报价格为昆明市场零售价)建水汽锅鸡的做法相对简单：以中锅为例，选2斤左右的(用肉鸡味道会打折扣)一只，清理干净后斩成5-10cm的块，放入汽锅(切忌加水)，加葱段、姜块、食盐。选一与汽锅口径适当的锅(或如上所述在锅盖上钻孔)，放入沸水，将汽锅置上，缝隙处用笼布之类密封。焖蒸2.5-3小时(如希望鸡块较烂，可适当延长时间)即可上桌。特点：原汁原味，汤味鲜美之极。也可在放鸡块入锅时加入、香菇、、之类即成《滋补汽锅鸡》另有风味。汽锅鱼的做法基本同上，只是蒸制时间约为1.5-2小时即可。[1]鸡肉含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1 、维生素B2 、尼克酸，尚有维生素A、维生素C、维生素E、氧化铁、氧化镁、氧化钙、钾、钠、氯、硫、全磷酸、胆固醇等，并含3一甲基组氨酸。
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金钥匙金装德国进口304医用不锈钢原味营养蒸锅 多层高效节能汽锅
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品牌: 金钥匙型号: KL-8100F颜色分类: 单卖蒸屉30CM 单卖蒸屉28CM 单卖蒸屉26CM 304不锈钢 30CM 304不锈钢 28CM 304不锈钢 26CM层数: 4层直径: 26cm材质: 304不锈钢锅底类型: 复合多层底
&26CM 汤锅外径26CM 蒸格内直径22CM 蒸格高约7CM28CM&汤锅外径28CM&蒸格内直径24CM 蒸格高约8CM30CM&汤锅外径30CM &蒸格内直径26CM 蒸格高约9CM&
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上一个： 下一个：锅贴馒头的制作方法及使用的多功能平板旋转燃汽锅　 　
锅贴馒头的制作方法及使用的多功能平板旋转燃汽锅　 　
申请专利号
专利申请日
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公开（公告）号
公开（公告）日
人类生活必需（农、轻、医）
申请（专利权）
王忠诚; 赵兰芳 　
110035辽宁省沈阳市皇姑区怒江街1段8里20号　
发明（设计）人
王忠诚; 赵兰芳 　
进入国家日期
专利代理机构
沈阳杰克专利事务所 　
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1、一种锅贴馒头的制作方法，其特征在于：本发明包括如下成份（重量
份额）：以面粉的重量为1份，其它成份及重量份额为：
其制作的方法是：首先将老面用水泡过混勾，放入面粉和水，待面发酵后，
放入固态的糖和碱，反复柔合，使糖和碱充分溶解，当确定无酸或碱味之后，
加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，醒碱10－15分钟后入锅盖上
锅盖，点火开始蒸烙。【滇宝】云南汽锅 气锅鸡 迷你小汽锅 多功能汽锅外形储物罐器皿
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颜色分类：紫陶普通付5号
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黑陶哑光付5号储物罐
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