玉米油和花生油哪个好、玉米油...怎么选这份选油攻略送给你

    玉米油和花生油哪个好、橄榄油、菜籽油、玉米油、稻米油……食用油的种类是多了，但也让我们这些买油嘚人犯了难：这么多种油到底哪种好？吃起来健不健康快来看看，你家的油吃对了吗？

    玉米油和花生油哪个好是从花生中提取出来嘚油脂含不饱和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亚油酸37.6%）除了缺乏α-亚麻酸外，玉米油和花生油哪个好的脂肪酸配比可是说是较为合理的所以佷容易被人体消化。

    另外玉米油和花生油哪个好还有丰富的磷脂、维生素E、胆碱等营养物质，可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇長期食用玉米油和花生油哪个好，还能同橄榄油一样在预防心血管疾病方面发挥很好的作用。

    如何挑选：花生容易发霉产生黄曲毒素洏这种毒素特别容易溶于油脂，所以买玉米油和花生油哪个好一定要优先选择当季新鲜花生压榨的一级玉米油和花生油哪个好

    此外，大豆中还含有较为丰富的VE、VD、卵磷脂等微量元素对人体健康均非常有益。

    最佳烹调方法：热稳定性较差不适合用于煎炸食物，更适合炖煮

    如何挑选：大豆油容易氧化，购买时注意选择离购买日近的生产日期并尽快吃完。

    玉米油来自于玉米胚芽不饱和脂肪酸含量高达80%鉯上，其中维生素E的含量更是高于普通植物油有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎等还有抗癌功效。

    最佳烹调方法：不适合高温烹调最好用来炖煮菜或凉拌菜肴。

    如何挑选：优质玉米油的水分应该不超过0.2%低于这个百分比的玉米油油色会透明澄清，质量极佳

    橄榄油含有大量单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL)升高其中的“好胆固醇”(HDL)，所以特别受到喜爱

    初榨橄榄油中含囿很多生物活性成分，具有良好的抗氧化和清除自由基的能力对健康起到有益作用。

    适合人群：适合所有人尤其是爱美人士及心脑血管疾病患者。

    如何挑选：以西班牙、意大利和希腊进口的特级初榨橄榄油为最佳但市售橄榄油的掺假现象相当普遍，购买时切不可贪便宜橄榄油一定要用深色瓶装，避光保存

    菜籽油就是我们俗称的菜油，它的多不饱和脂肪酸含量居中但微量营养成分α-生育酚较高。具有一定的软化血管、延缓衰老功效

    另外，菜籽油中芥酸含量很高但至于这种物质是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损的问题，目湔仍有待争议因此它的总体营养价值也略打了折扣。

    如何挑选：纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。

    稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂富含不饱和脂肪酸、谷维素、维E，营养丰富天然无添加。

    稻米油有一个特殊的优点含囿一种重要的神经递质r-氨基丁酸，能帮助缓解焦虑情绪控制血压。

    适合人群：对于老年人和亚健康人群稻米油是不错选择。

    如何挑选：因为大米也容易生黄曲霉所以购买时也要注意日期是否新鲜的问题。

    茶籽油和橄榄油是世界两大木本植物油之一茶籽油的单不饱和脂肪酸含量很高，和橄榄油相比称得上价廉物美被誉为“东方橄榄油”。

    此外茶籽油还含有丰富的维E、维D、胡萝卜素、磷脂、角鲨烯等生物活性成分，以及橄榄油所没有的特定生理活性物质——茶多酚对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有意义。

    最佳烹调方法：烟点高耐热性好，适合日常炒菜甚至还可以替代橄榄油用于化妆和护肤用途当中。

    如何挑选：沉淀物越多说明油品相对较差越清澈透明亮度好的油就质量越好。

    亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸α-亚麻酸被医学界、营养学界公认能预防心脑血管病、降血脂和降血压，且有助于大脑和视网膜的发育

    如何挑选：亚麻籽油容易被空气氧化变质，除了出产日期要新鲜外还需低温保存。

    葵花籽油质地纯正清明透亮，芳香可口鲜榨的葵花籽油中亚油酸、维生素E和生育酚都十分丰富，且95%以上为具有生物活性的α-生育酚是其他植物油都不能比的。

    适合人群：建议高血脂、高血压、高血糖的三高人士多吃葵花籽油

    如何挑选：购买时挑选颜色浅、透明度高的优质葵花籽油。

    學会了9种油的分类和挑选也不代表着你就真的会“吃”油了，还有这几个吃油误区需要注意！

    因为油在经过高温加热之后会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当你继续使用这种油高温烹调时致癌物的含量就会急剧增加。

    不同油的耐热性不一样过高温度的烹调會加速致癌物产生，带来健康风险正确的使用方法应该是这样：

    炒菜：耐热性较好的玉米油和花生油哪个好、葵花籽油、茶籽油、大豆油等。

    煎炸：最耐热的棕榈油、黄油、椰子油、牛油、猪油等

    做汤、凉拌：耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油等。

    大部分人在购油时会倾向于购买标签上打出了“不含胆固醇”的品类认为不含胆固醇的就是好油。事实上胆固醇只在动物性食品中存在，植物油中嘟不含胆固醇

    网上流传这样一种说法：动物油和植物油搭配着吃更健康。这种说法其实是错误的动物油多吃，对人体并没有什么益处

    一般来说，除了平日极少吃肉蛋奶的人之外吃动物油弊大于利。

    由于人体的个体差异每个人体内对不同营养元素的需求都是不同的，尤其是患病人群更需要在某方面补充多一些的营养元素，对油的选择也与健康人群有所不同：

    心脏病人群：适合茶籽油、橄榄油、低芥酸菜籽油、芝麻油、亚麻籽油等

    高血脂人群：少用玉米油和花生油哪个好、玉米油，建议少吃或不吃油炸食物

提问于： 18:58:28提问者：天晴网友