& 当前位置：&&&
开小型饭店的投资预算与盈利分析
内容提要：　　以开一家小型菜馆（２００平方米左右，装修中高档）为例子，粗略的投资预算如下：　　房租：１８万元（半年交，３万元／月）　　装修：１５万元（中档偏高）　　餐具、灶具、桌椅、柜台等：２０万元　　各种开支
　　以开一家小型菜馆（２００平方米左右，装修中高档）为例子，粗略的投资预算如下：
餐饮食品＠配方制作在线培训网
　　房租：１８万元（半年交，３万元／月）
中华名吃学院网站￥创业好帮手
　　装修：１５万元（中档偏高）
烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
　　餐具、灶具、桌椅、柜台等：２０万元
餐饮食品＠配方制作在线培训网
　　各种开支预算（水电、人员、工商税务等）：２７万元
中华名吃学院网站￥创业好帮手
　　这部分预算用于前期经营，若不乐观，仍需准备开支。
烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
　　流动资金：２０万元
创业致富好帮手！创业新的起点
　　通常流动资金至少含三个月店面租金，占总投资的２０％左右
烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
　　总计：１００万元
创业致富好帮手！创业新的起点
　　赢利分析：
烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
　　月营业额：１００万元
足不出户＃网上学习小吃项目！
　　毛利：５０万元（按５０％计算）
中华名吃学院网站￥创业好帮手
　　费用（房租、人员、水电、工商税务和管理费用等）：１５万元
中华名吃学院网站￥创业好帮手
　　纯利润：３５万元
餐饮食品＠配方制作在线培训网
　　投资回报率：３５％
烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
　　投资回报期：理论计算３个月，但由于前期经营存在风险，因此若以经营情况一般来计算，半年左右可收回成本。
餐饮食品＠配方制作在线培训网
　　说明：由于经营条件及经营者素质不同，各店经营业绩将会存在差异，亏损情况也有可能发生。以上介绍与赢利分析，仅供参考。据此投资，风险自担。
烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
「上一篇」&&「下一篇」
金牌项目推荐
金牌项目是指目前市场上经营火爆、技术成熟的赢利项目，包括各种特色名菜、小吃等，内容丰富、图文并茂、解析详细，对于初学者也很容易就能学会，尤其对于酒店经营者、名小吃佳肴制作加工企业、小本经营创业者以及厨房管理人员等在菜品调整、新菜推出、项目创新、经营思路等方面具有很高的实用及参考价值。
商城项目推荐
项目专辑推荐
&—手机扫描二维码访问网站& |&
中华名吃学院
主办：山东泰山旅游烹饪协会
协办：中国联通泰安信息港美食频道
配方验证：山东农业大学食品科学院
Copyright (C)
All Right's Reserved. 版权所有：中华名吃学院
工业和信息化部备案：鲁ICP备号
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业、项目培训查询第一站温馨提示：邮箱/用户名/昵称都可直接登录
&&十天内免登陆
正在登录，请稍后。。。
&有问题&要悬赏
请输入问题标题：
[推荐]怎么计算投资成本？
悬赏：&&&&3.0&&&&提问时间： 15:33&&&&截答时间： 15:33
　　我之前是一个上班族，现决定自己开餐饮店创业，是一个100平米左右的沿街特色土菜馆，想知道大概需要准备多少钱来运行这个事情。希望大家多帮帮忙！谢谢！长沙100平米的店月租大概是8000。我该怎么计算投资成本？
　　我之前是一个上班族，现决定自己开餐饮店创业，是一个100平米左右的沿街特色土菜馆，想知道大概需要准备多少钱来运行这个事情。希望大家多帮帮忙！谢谢！长沙100平米的店月租大概是8000。我该怎么计算投资成本？
用户名：播放着悲伤
姓名：播放着悲伤
职位：未填写！
爱好：这个人很懒，暂时还没有填写！
指定专家：暂无信息经营模式：暂无信息餐厅规模：暂无信息
最佳解决方案
姓名：&&职位：老板&&回复时间： 20:48&&
我的回答：　　餐饮投资成本预算
　　投资餐饮业的老板是越来越多，但是投资餐饮业就涉及到一个预算的问题，那么如何做好餐饮投资成本的预算呢？下面一起来分析分析。
　　投资餐馆的预算主要分以下六个部分：
　　一、对初期费用进行估算
　　包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，
　　还有一些电话费交通费之类的管理费用。
　　贷款利息，可根据银行的贷款利率进行估算。如果经营者都是用自己的资金投资，也可按贷款计算其利息，凭此反映筹建费用的全貌。
　　二、对租赁场地费用进行预算
　　1、聘请专业咨询师对房屋进行租赁估算。
　　2、租赁场地费要考虑周全，包括公共设施、车位、垃圾台等都要预算清楚。
　　3、租赁场地费估算最好按每平方米每日多少元计算，不要按月或按年统计算出。
　　4、租赁场地费用估算要参照周围出租费用行情。
　　三、对装修费用、设备设施费用进行估算
　　餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，
　　若是中小饭馆餐饮店，门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。
　　厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省，避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。
　　在估算设备、设施费用时，还应包括运输费和安装调试费。
　　设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。
　　四、对家具和器皿费用的估算
　　家具费用主要指办公家具、员工区域家具、客人区域家具等。
　　器皿主要是指对餐厅、厨房经营用的瓷器、玻璃器皿、银器、工作服等物料用品，
　　应先根据确定的饭馆餐饮店的服务方式和桌位数，计算出各种家具和器皿需要的数量，
　　再根据市场价格即可进行估算。
　　五、劳动力成本的估算
　　饭馆餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。
　　六、对运营费用进行预算
　　运营费用包括营销费用、广告费用、培训员工的费用等。还应该考虑不可预见的准备金，一般为前几项总和的5%&30%。
　　一般来讲，需要准备比上述资金预算更为宽裕的资金，才能在发生意外成本时从容不迫的应付。从资金筹备来说，如果你的资金有限，那么你就必须对在资金的限度之内对餐馆的规模、档次及从筹建到正常运作的时间进行严格的控制，尽量避免浪费资金和时间。如果资金比较雄厚，还可以考虑餐馆的经营模式和各类附属功能，从一开始就可以着手制定比较长远的经营战略，开展餐馆的营销，充分利用资金，以下便是个投资小案例：
　　投资分析：
　　先制定出首期投资预算，主要可分为以下几个方面：
　　1、房租（价格取决于所在的地点，以及面积的大小，注意这个部分的预算最好是考虑到有些房主要求租户一次付清半年的房租），装修（取决于所要装修的档次和风格，以及所用的原材料等等，请注意这部分预算里我将餐厅的桌椅也算在其中）。
　　2、人工（取决于餐厅的规模和人员分配等情况），
　　设备（这个方面包括厨房所需的设备和前台餐厅所需的相关设备，例如厨房的炉头，风扇等等；前台的餐具，咖啡机，钢琴等等）。
　　3、原材料储备（一般第一个月的储备预算要多算里一点，因为全部所需的材料都要在这个月内购买，其次的每个月就会略少一点，就是指缺什么货就补什么了，原材料储备预算这方面要根据你所定的菜谱来推算）。
　　4、固定开支预算（这当中包括水，电，煤气，电话费，相关的管理费用，例如卫生管理费，地税等等的），最后就剩下不可预见开支预算（这个部分可以根据不同地区的情况而定），相关手续费（这方面的预算包括申办营业执照，卫生执照等等）。
　　注意在这部分的预算里，你最好要预算出前三个月的投资中预算，因为你的前期投资约算不一定全部发生在头一个星期，而是会逐个地发生在前三个月的，而且还要做最坏的打算就是前三个月没有收入，而且这种情况是很平常的，因为你不可能开张就盈利，所以要保证你前三个月开支费用，这样才可以保证你的正常运行。一下是一个案例，可以给大家一点借鉴：
　　房租：半年合计125，000元；
　　装修：中档西餐馆200，000元；
　　人工：厨房六个人，一名大厨，一名二厨，四名打杂，每个月共计8，000元；
　　前台八人，经理一名，七名服务员，每月共计7，000元；
　　会计一名，每月600元，
　　单月人工开销共计15，600元，三个月共计46，800元；
　　设备：厨房60，000元，前台50，000元；
　　固定开支：500元每周，三个月共计6，000元；
　　原材料：第一个月10，000元，接下来的每个月各4，500元，前三个月共计19，000元；
　　未知开销：300元每周，三个月共计3，600元；
　　相关手续费：4，000元。
　　共计支出：514，400元人民币。
　　需要说明的是,餐饮制品的成本构成，与生产加工企业成本核算的内容是有区别的。生产加工崐企业的产品成本包括耗用原材料、燃料的和动力、工资、车间经费及应摊的企业管崐理费。而饮食制品的成本，只包括所耗用的原材料，也就是组成饮食制品的主料、崐配料、调料三大类、燃料、工资和其他费用等，根据现行会计制度规定列入&营业崐费用&，不计入饭店制品的成本。
　　因为饮食品种繁多、数量零星，边做边卖，生产和销售紧密相连，按产品逐次崐进行完整的的成本计算，有不少困难所以只要求核算总的营业成本和毛利。旅游饭崐店可按餐厅、酒吧或按经营种类（中餐菜肴、西餐菜肴、酒水）计算成本和毛利。
全部解决方案
已有2人回答
姓名：&&职位：餐企&&回复时间： 19:43&&
我的回答：　　制定出首期投资预算，主要可分为以下几个方面：
　　房租Rental（价格取决于所在的地点，以及面积的大小，注意这个部分的预算最好是考虑到有些房主要求租户一次付清半年的房租），装修 Decoration（取决于所要装修的档次和风格，以及所用的原材料等等，请注意这部分预算里我将餐厅的桌椅也算在其中），人工Labour（取决于餐厅的规模和人员分配等情况），设备Equipment（这个方面包括厨房所需的设备和前台餐厅所需的相关设备，例如厨房的炉头，风扇等等；前台的餐具，咖啡机，钢琴等等），原材料储备Material（一般第一个月的储备预算要多算里一点，因为全部所需的材料都要在这个月内购买，其次的每个月就会略少一点，就是指缺什么货就补什么了，原材料储备预算这方面要根据你所定的菜谱来推算），固定开支预算Fixed Overhead（这当中包括水，电，煤气，电话费，相关的管理费用，例如卫生管理费，地税等等的），最后就剩下不可预见开支预算 Unforeknowable expense（这个部分可以根据不同地区的情况而定），相关手续费（这方面的预算包括申办营业执照，卫生执照等等）。
　　注意在这部分的预算里，你最好要预算出前三个月的投资中预算，因为你的前期投资约算不一定全部发生在头一个星期，而是会逐个地发生在前三个月的，而且还要做最坏的打算就是前三个月没有收入，而且这种情况是很平常的，因为你不可能开张就盈利，所以要保证你前三个月开支费用，这样才可以保证你的正常运行。
　　一个案例，可以给大家一点借鉴：
　　人工：厨房六个人，一名大厨，一名二厨，四名打杂，每个月共计8，000元；前台八人，经理一名，七名服务员，每月共计7，000元；会计一名，每月600元，单月人工开销共计15，600元，三个月共计46，800元；
　　设备：厨房60，000元，前台50，000元；
　　固定开支：500元每周，三个月共计6，000元；
　　房租：半年合计125，000元；
　　装修：中档西餐馆200，000元；
　　原材料：第一个月10，000元，接下来的每个月各4，500元，前三个月共计19，000元；
　　未知开销：300元每周，三个月共计3，600元；
　　相关手续费：4，000元。
　　共计支出：514，400元人民币。
该问题已解决
版权所有&Copyright &
国际机构 Inc. All rights reserved.
香港绿满家有限公司
备案序号：
扫描二维码关注我为好友-职业餐饮网
您的位置：>>&&&&>>正文
餐厅投资预算案例
来源： 发布时间：日 点击数：
餐厅投资预算案例&& &
投资回报预估（数据仅供参考）
1、投资预估
&& &◆总面积 1500㎡
&& &◆面积 1000㎡
&& &◆厨房面积 300㎡
&& &◆其他面积 200㎡
&& &◆预估座位数 230个
&& &◆上座率 80%
&& &◆人均消费 150元
&& &◆预估月营业额（230人╳80%╳150元╳2餐╳30天） 1656000元
&& &◆室外广告招牌 200000元
&& &◆装修 (设计费、工程费、吧台、天花、地板、墙面、进风、排风、排水、
&& & 水电安装、灯光照明等) 3500000元
&& &◆前厅设备（桌、椅、备餐柜等） 200000元
&& &◆后厨设备（ 抽油烟机、灶具、冷库、冰柜、保鲜柜、碗柜、储藏柜、
&& & & 操作台、洗涤槽、切肉机、刀具、菜墩等） 200000元
&& &◆空调设备 200000元
&& &◆影音设备 50000元
&& &◆管理系统 100000元
&& &◆监控系统 20000元
&& &◆营业用品(装饰画、服装、餐具、消毒柜、餐车、菜谱等 ) 150000元
&& &◆开办费(工商执照、税务登记证、户外广告招牌审批等营业证照的办理费
&& & & 和开业前的人工工资、培训费、广告费、促销费、公关费、宣传费) 120000元
◆总投资额 4740000元
&& &◆第一期六个月店面租金(3.5元/平米/天) 275000元
&& &◆第一期三个月租金 20000元
&& &◆第一批原材料 100000元
◆总准备金 5135000元
2、损益预估
&& &◆月营业额 1656000元（100%）
&& & &● 662400元（40%）
◆毛利 993600元（60%）
减(费用)：
●店面租金 45840元
●员工宿舍租金 6666元
●人事费用 180000元
●水电气费用 30000元
●营销费用 10000元
●税金 30000元
●管理提成（奖金） 5000元
●办公通讯 1000元
●交通燃油 2500元
●维修费用 2000元
●职工餐 15000元
●招待餐 3000元
●其他费用 3000元
&费用累计 354006元
◆利润 639594元
◆现金回收 639594元（ 月 ）
◆投资回收期 7.5个月左右
◆损益平衡点 20000元左右（日）
阅读更多相关知识，返回【
】栏目列表
餐饮业资讯
职业经理人开一家茶餐厅所需的费用预算_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
文档贡献者贡献于
评价文档：
3页免费13页7下载券2页免费4页免费6页免费 4页免费3页免费2页免费3页免费2页免费
喜欢此文档的还喜欢4页2下载券5页4下载券2页免费4页免费10页1下载券
开一家茶餐厅所需的费用预算|
把文档贴到Blog、BBS或个人站等：
普通尺寸(450*500pix)
较大尺寸(630*500pix)
大小：3.46KB
登录百度文库，专享文档复制特权，财富值每天免费拿！
你可能喜欢备案号：豫ICP备号 Copyight
河南天一装饰设计工程有限公司
首选 ? 天一装饰旗下大承餐饮设计机构致力于商业与设计完美结合
ADD： 郑州市东风路经三路金成国际五号楼东单元1905室　}